Aringa salata delicata

E da sabato ho anche gli sgombri secondo questa ricetta. Notte in cucina, e poi sulla loggia, in zona 0. Cosa farne dopo? Due pesci enormi, per chilogrammo in totale. Non mangiarli subito, saranno salati in salamoia. Posso sbucciarli, tagliarli a cerchi o tagliarli a filetti. Quindi in un barattolo, versare sopra cipolla e olio? Ricordo come i genitori facevano così aringhe e salmoni. Il salmone Chum per le razioni è stato dato negli anni '70, terribilmente salato. Era inzuppata e poi in barattoli.
Sarà conservato in questo modo per almeno 10-14 giorni?

[Fotina]

Fotina, Svetlana, Non so quanto costerà così tanto .. risulta secondo questa ricetta leggermente salata, fatene poco
Altrimenti preferirei congelare
Quando salo molto pesce, lo congelo, dopodiché non cambiano né gusto né consistenza

[Fotina]

Fotina, Sveta, e io da sabato abbiamo due sgombri in un barattolo in salamoia. Ma sabato ho subito portato il barattolo fuori al freddo, nel gazebo. Penso anche di fare qualcosa con lei oggi. Ma non mangeremo ancora. La penultima volta ho tirato fuori 2 aringhe e 2 sgombri dalla salamoia e li ho avvolti in carta alimentare e in un sacchetto. L'ho tenuto in frigorifero per un paio di giorni.
Ho anche pensato di poterlo tagliare e versarlo con l'olio.



Katerina, sì, ho anche provato a congelare quest'aringa .. È andata benissimo, ma l'ho usata su una pelliccia.

Classe! Amo le aringhe. Non che non l'abbia salato in salamoia, ma ultimamente l'ho salata con salatura a secco e sventrata. Questo metodo ha i suoi vantaggi (puoi sventrare uno semicongelato, è molto più veloce e piacevole, e il prodotto è quasi pronto dopo, non resta che macinare). Ma! Spesso non immagino col tempo di tirarla fuori dal congelatore e le aringhe hanno avuto il tempo di scongelarsi a metà quando ho il tempo di sventrarle. E la pigrizia-madre (non mi piace sventrare). Quindi l'aringa è stata nel congelatore per una settimana. E tutochki: esci dal congelatore, versa acqua bollente sulle spezie, mentre si raffredda - si scongelerà un po '. Versare con salamoia e baffi! Sono andato a prendere la mia cara
A proposito, non ho letto tutti i commenti, ma ho letto sulla prima pagina che è meglio essere rilassati, ma dove posso ottenerlo. Ho la possibilità di acquistare un alimento fresco, ma sempre! Lo congelo. Dio salva l'uomo, che salva se stesso
E ancora una cosa: è meglio non salare in un barattolo. Ho acquistato un contenitore lungo e stretto con coperchio a prezzo fisso, ideale per le aringhe e per la conservazione in frigorifero.

versare acqua bollente sulle spezie

no
Getta le spezie nella salamoia raffreddata

Aringhe salate ieri. Oggi ho iniziato a parlare di YouTube sull'olio vegetale: versalo o no. All'inizio non ho aggiunto, ma poi l'ho versato lo stesso. Ecco cosa ho letto. Olio - per trasportare l'aroma dalla salamoia all'aringa, cioè in modo che tutte le spezie penetrino nell'aringa. Ed ecco cos'altro c'è scritto - la salamoia da versare deve essere fredda, anche ghiacciata, grazie a questo la consistenza originale del pesce è ben conservata e il sangue, per così dire, non viene cotto nella carne ma "spremuto" la salamoia, questa regala un bel taglio di luce.

[Ludmila]

Ludmila, si consiglia di aggiungere olio alla salamoia?

[Ludmila]

Ludmila, si consiglia di aggiungere olio alla salamoia?

Sì, in salamoia. Nella ricetta su 1 pagina è scritto per aggiungere l'olio e discusso esso. Perché devo aggiungerlo e ne ho bisogno

hai fatto senza olio? c'è una differenza?
non sto aggiungendo nikada ...

L'ho fatto per molto tempo e non ricordo se ho aggiunto olio o meno. Ma qualcuno ha scritto qui che non ha sentito la differenza.

Prima lo sgombro salato, poi l'aringa islandese nella stessa salamoia. Non ho aggiunto olio, la prossima volta proverò

Verso sgombro karochi

[Katyusha,]

Affari di notte. Karochi probabilmente non funzionerà
Katyusha, buona ora vi aspettiamo con la cucina

Verso sgombro karochi

Katerina, è colpa mia, sono il primo cavallo a cavalcare

Katerina, è colpa mia, sono il primo cavallo a cavalcare

Dove stiamo andando? Io voglio anche!

[Anita]

Anita, per buonissimo - sgombro! Tu ami? Non ami?

Sale te stesso

Sale te stesso

che cosa? Hai già mangiato i tunnel?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, no
Dare una parte del cappello da fumare

[Anita]

Anita, per buonissimo - sgombro! Tu ami? Non ami?

Come non ti piace? Ho già spezzato del pesce. Ma ha un sapore migliore lontano.

Sale te stesso

Bene, peccato
Non importa, allora noi stessi ci incontreremo da qualche parte a metà strada, canticcheremo nella taiga.

Ho comprato un barattolo di vetro così alto con un coperchio in Ikea. Coprire con guarnizione ma non sigillata.
Ho intenzione di salare due aringhe.





Per tre aringhe e filetti di pesce di grandi dimensioni, per la cottura e la successiva conservazione ho comprato solo una forma di vetro. Taglia 30 x 20, altezza 7 cm.




L'ho portato qui, alla mia amata Temka, come ambasciatore, lo scriverò, ma come - è andata, non si adattava.

E ho comprato una bacinella per 11 litri

[Katko]

Katko, Penso che tali volumi non siano lontani! Sono sempre per un ampio raggio d'azione e movimento!

E ho comprato una bacinella per 11 litri

per quello skumbryah?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, compreso, l'ho già comprato molto tempo fa, kada ho 17 aringhe non andavano bene da nessuna parte tranne un bacino, ne ho comprato uno separatamente.

Ho intenzione di salare due aringhe.

È più facile salare una bottiglia in una bottiglia di plastica, poi buttarla via e non lavarla, non sprecare acqua o denaro)

[Katko]

Katko, Katya, rimuovo intenzionalmente e gradualmente la plastica dalla vita di tutti i giorni, ove possibile. E ho bisogno di tenuta, non mi piacciono gli odori di pesce nel frigorifero. E queste cose sono universali, non solo per le aringhe andranno. Sì, e lavare perfettamente in lavastoviglie.
Non voglio la plastica, non voglio i sacchetti, non voglio il teflon. Questa non è paranoia, ma il vetro è, qualunque cosa si possa dire, più rispettoso dell'ambiente. Inoltre, le bottiglie di plastica sono ufficialmente considerate usa e getta. Certo, mentre devo sopportare qualcosa. E mi piace l'ordine in frigorifero, quando tutto è in bellissime botti sigillate.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Sono d'accordo con te

Ieri ho buttato nella salamoia due sgombri con la testa. Il pesce era congelato. Oggi li metto in una bottiglia, gli taglio la testa. Quindi da un pesce, l'interno scorreva dritto. La seconda è migliore.
È chiaro che si tratta di archiviazione di bassa qualità e così via. Ma cosa fare adesso? Buttarlo subito o no?

[Elena]

Elena, ma che odore ha?

sgombro ordinario ... se c'era un odore di pesce avariato, quindi gettava incondizionatamente

[50 Lena]

50 Lena, sembra un congelamento ripetuto ... in teoria, niente di veramente terribile ... la carne può essere sciolta ... e quindi ... sta a te ovviamente



In generale ... due sono già andati

[Katerina]

Katerina, grazie per la risposta e la deliziosa foto. Qualcosa che non ho voglia di mangiare il mio pesce ...

[Elena]

Elena, non zoppicare
Succede che un prodotto di bassa qualità si imbatta, beh, ok, questo non è motivo di tristezza!

A proposito, ho salvato gli sgombri dall'interno prima di metterli nel congelatore, quindi, in linea di principio, non sono particolarmente densi, quindi non c'è motivo di essere triste)
Hai già mangiato o cosa?

[Luysia]

Luysia, grazie per la deliziosa aringa. Ho realizzato 3 pezzi secondo la ricetta in un barattolo da 2 litri. C'era appena abbastanza sottaceto per una lattina. Non ho resistito a lungo, ho macellato la prima aringa ieri esattamente un giorno dopo. Oh, e delizioso! Mmmm ... Oggi è un altro ... L'ultimo rimane. È triste che sia così veloce ...). Compro aringhe nel negozio di Red Caviar, è bellissima lì, sottovuoto arriva in tre pezzi. La prossima volta rimuoverò l'olio dalla ricetta, altrimenti è molto scivoloso quando lo pulisci come se fosse vivo))). Grazie. Diletto!

Buona

Hai già mangiato o cosa?

Organizzo per pranzo oggi.
nella hall si trova in pl. la bottiglia ha già 3 giorni - la salamoia non è torbida, non fa bolle. Ci proverò.
Nel prossimo. una volta ovviamente lo taglierò subito dagli interni. Poi ho messo il pesce direttamente dal freezer nella teglia e l'ho riempito di salamoia.

[Elena]

Elena, non sventrato è più gustoso ...

Oggi, 9 marzo, sono rimasti un paio di pezzi di due pesci.Le opinioni al tavolo ieri sono state divise. Il marito ha detto che per lo sgombro l'ambasciatore è leggero, dovrebbe essere più salato. Ai bambini è piaciuto il pesce così com'è. Hanno chiesto di fare le aringhe in questa salamoia.
I pezzi tagliati sembravano decenti sul piatto, non strisciavano, non rovinavano la tavola festiva.

non sventrato è più buono ...

Lo sventrerò ancora. Questa volta non è stato piacevole osservare la "secrezione" dall'addome.

Sventrato sarà solo più salato)
Il proprietario è il padrone) fai come desideri)

[Katko]

Katko,

Beh, niente di nuovo. Katyuha mangia aringhe!)))

Ho convinto, vado a farlo scongelare.))

Nata, eta sgombro
Non ho aringhe

Persuaso

E questo posso, ahha

Non ho aringhe

Come questo? Non hai un'aringa? Orrore!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, io stesso scioccato

[Katko]

Katko,

Oh, sì, sgombro. Sono un slowpoke)). Quindi vado a prendere degli sgombri. La mia aringa pesa 25 kg e solo 16 sgombri)).

[Spaventapasseri]

Spaventapassericome un'aringa ad hochezza ... reale ...

[Tatyana]

Tatyana, beh, hai capito dove andare, giusto? e io taxi

La prossima centomillesima volta, aringa Olyutor in una nuova forma da Ikea. Una buona forma, tre pezzi grandi si adattano. Ho aggiunto un ramoscello e il coriandolo. Grazie per la ricetta per la centomillesima volta.

[Rada-dms]

Rada-dms, aspettare