Pane con crema pasticcera svedese a lievitazione naturale

Pane con crema pasticcera svedese a lievitazione naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: svedese

ingredienti
Saldatura:
Burro	30g.
zucchero	1 st. l.
sale	1.5h l.
Miele	1 st. l.
Farina di frumento	75g.
Farina di segale	75g.
Acqua bollente	200g.
Impasto:
Saldatura
Segale lievito naturale attivo 100%	250 g.
Farina di frumento	250 g.
Spezie per il pane	2h l.

Metodo di cottura

• Tagliare il burro a pezzi, aggiungere lo zucchero, il miele, il sale. Versare sopra l'acqua bollente, mescolare fino a quando l'olio è completamente sciolto. Quindi incorporare gradualmente la farina fino a che liscio. Ho interferito con la mietitrebbia. Raffredda la massa finché non è calda.
• Mescola le foglie di tè calde con il lievito naturale. Aggiungi farina e spezie. Impastare con un robot da cucina per 7 minuti. Lasciare fino a quando non è raddoppiato (ho 3 ore).
• Mettere la pasta accostata con le mani bagnate sul tavolo, impastare, formare una pagnotta, mettere in una forma unta. Lasciare fino a quando non è raddoppiato (ho 3 ore).
• Cospargere con acqua prima di infornare.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C - 15 minuti, 180 ° C - 30-40 minuti.
• Ungere il pane finito con il burro, raffreddare su una gratella.
• 
• Il pane si è rivelato molto gustoso, con una densa mollica elastica e una crosta croccante. Non si indurisce per molto tempo.

Nota

Basato su una ricetta con 🔗

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Bel pane! L'HP funzionerà?

[Latte condensato]

Latte condensato , Grazie! È meglio cuocere il pane con la pasta madre in KhP in modalità semiautomatica in modo da poter controllare il processo !!

Ovvero: impastare la pasta, spegnere e poi lasciare riposare la cottura?

Assolutamente corretto!

Certo, lavorerò l'impasto con le mie mani (mi piace molto) e lo cuocerò a HP (in assenza di forno). Nel fine settimana, la pasta madre sarà pronta quindi infornare e riferire. Grazie per le risposte!

[Latte condensato]

Latte condensato , se impastate con le mani, aspettate che la pasta sia raddoppiata, formate una pagnotta e solo dopo mettetela nella HP per la lievitazione finale. E per essere sicuri, mettete letteralmente 1 g di lievito. Dato che il lievito è giovane e ancora debole, devi aiutarlo! In bocca al lupo!

Grazie! Fino al fine settimana!

Buonasera! Voglio rendere conto di questo pane ...
Qui

E questo è un cutter
Non l'ho assaggiato, ma non vedevo l'ora. Ma l'aroma è delizioso !!! Continuerò a cuocere! GRAZIE PER LA RICETTA !!!!
Il prossimo Orlovsky sarà !!!

[Latte condensato]

Latte condensato , ottimo pane si è scoperto !!! Hanno cotto in HP? Quale programma ??? E parlaci del gusto quando lo provi.

L'ho provato !!! Il gusto è simile a Darnitsky. Anche quella calda è stata tagliata bene senza briciole, non ha rughe !!! Solo una lezione ... ho impastato con le mani, ho riposato in frigorifero per tutta la notte, poi ho arrotolato due palline e le ho messe in un secchio. HP ha riscaldato in cottura per 2 minuti, lievitato per 3 ore, quindi infornato per 1 ora 10 minuti. Tutto è facile e semplice e il pane delizioso è pronto !!!

[Latte condensato]

Latte condensato , togliendomi il cappello !!!

Grazie, ci sto provando !!!

Vischio, ho calcolato correttamente la farina: c'è più grano nella ricetta che segale?

[Teen_tinka]

Teen_tinka , assolutamente giusto! Pane di segale di grano.

Già, pasibki .... domani proveremo questa opzione, altrimenti siamo dipendenti dalla segale, diversificheremo la nostra vita da pane.

Puoi dirmi le spezie per il pane, quali?

[Bosco]

Bosco , Eccola:

Cumino in semi interi - 5 parti
Coriandolo grosso - 2 parti
Anice in semi interi - 1 parte
Finocchio in semi interi - 1 parte.

[Omela]

: bravo: tesoro Omela,

Per tanto tempo e spesso ho sfornato questo tuo pane e, con mia vergogna, solo ora volevo ringraziare tutta la mia famiglia per una ricetta meravigliosa! È vero, dalle spezie ho sempre aggiunto solo semi di cumino macinati e coriandolo intero (pre-ammollato in acqua bollente), più un paio di cucchiai di melassa scura, quindi il gusto si è spostato completamente verso Borodinsky, ma vedo la miscela di spezie che ti lo consiglio e lo proverò sicuramente.

Grazie mille per aver condiviso con noi e possiamo accontentare la nostra famiglia!
Ti auguro il meglio!

[tinaff]

tinaff , contento che ti sia piaciuto il pane !!!

Il pane è semplicemente meraviglioso: il profumo è caldo, il miele, la crosta è croccante, la mollica è ariosa.
Ho cucinato con lievito madre di grano, rigorosamente secondo la ricetta, ma ho dovuto aggiungere un po 'di farina.
Puoi fare a meno di un mixer e di una mietitrebbia, l'impasto è facilmente e rapidamente impastato a mano.
Preparerò più di una volta!

[NellySan]

NellySan , lieto che ti sia piaciuto! Impastare la pasta con le mani è molto faticoso !!!