Pane nero (gusto di Darnitsky) per coloro che non hanno acquisito bilance (macchina per il pane) - una ricetta con una foto su Mcooker: le migliori ricette

Pane nero (gusto Darnitsky) per coloro che non hanno acquisito scale (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua minerale (donat)	310 ml
Farina di frumento	375 ml
Farina di segale	500 ml
lievito	30 ml
malto	5 ml
acqua bollente per il malto	30 ml
miele	15 ml
lievito secco	8 ml
sale	8 ml
olio vegetale	30 ml
panifarin	10 ml

Metodo di cottura

La prima era acqua, poi farina, il lievito veniva versato nella farina nella buca in modo che non venisse a contatto con l'acqua. Inoltre, tutto il resto, anche non per il lievito. Il malto viene preparato con acqua bollente (gli stessi 30 millilitri).

Tempo per la preparazione:

2 ore e 45 minuti

Programma di cottura:

25 minuti di impasto, 60 minuti di caldo, 80 minuti di cottura.

Nota

Il prototipo era la ricetta per Gasha "Pane Darnitsa per marito", ma è stato modificato e spostato in millilitri. Ho tolto metà del panifarin e ho aggiunto un bel po 'di lievito naturale, e ho cambiato il resto in pochi dettagli.

Ho una stufa Kenwood, ma non ho scelto un programma specifico, l'ho fatta io, quindi il modello di stufa non influisce molto sul risultato

Ho usato il miele di castagno, ma è troppo forte, la prossima volta ne proverò un altro.
Avevo farina di grano tenero di prima scelta e la segale era integrale rustica (per quanto ho capito è più leggera della farina bianca, ma ci vuole più acqua, quindi bisogna navigare nella prima cottura su un panino). L'omino di pan di zenzero deve essere ben formato.

Il pane si è rivelato molto gustoso, proprio quello che volevo! La crosta è croccante, la mollica è ariosa e gustosa, tutto è come dovrebbe essere Dopo una giornata, lo stesso fresco di dopo la cottura