Imburrare il pane con la pasta madre in una macchina per il pane

Imburrare il pane con la pasta madre in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito naturale (francese)	100 grammi
Uova	2 pz.
Burro (o margarina da forno)	150 g
Kefir	60 ml
sale	1 cucchiaino
Zucchero (ho sostituito parte dello zucchero con la vaniglia)	3 cucchiai. l
Farina	400 gr
Fiocchi di latte	100 grammi
Lievito vivo	10 g
Glutine	1 cucchiaino
uva passa	100 grammi

Metodo di cottura

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• Segui il kolobok: dovrebbe essere morbido ed elastico, ma non liquido.
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• Per la decorazione, rivestire la parte superiore con un uovo sbattuto e spolverare con semi di sesamo.
• Solo con la quantità di pasta madre ho esagerato - ho buttato circa 100 g, quindi la pagnotta ha riposato la sua parte superiore nella finestra di visualizzazione. Ma l'odore e anche le pareti scricchiolano in modo così seducente sotto le mie mani ... Ho deciso di non farmi tentare, non la guarderò, quindi odora in tutto l'appartamento

Programma di cottura:

Programma 4 (per Moulinex OW3000) - 3h. 20 minuti.

BELLEZZA .... kava e tu batti tuorli e albumi insieme per il tuo panino

... Ho solo esagerato con la quantità di lievito naturale - ho buttato circa 100 g, quindi la pagnotta si è appoggiata alla finestra di visualizzazione con la sua corona.

E mentre la quantità di lievito non è stata ridotta?
Voglio anche cucinare con una francese

Il lievito ha messo 10 g di vivo e ha dovuto aggiungere la farina. Nel pane normale (che faccio anche io con una francese) ho messo 6 g di lievito e poi infornato, ecco perché l'ho aumentato a 10 g. Ecco uno spaccato


Uova intere (tuorli con i bianchi) e anche per la copertura

Il lievito ha messo 10 g di vivo e ha dovuto aggiungere la farina. Nel pane normale (che faccio anche io con una francese) ho messo 6 g di lievito e poi infornato, ecco perché l'ho aumentato a 10 g.

suppongo
Ha anche messo 10 g di quelli vivi. e 70 g di lievito naturale. Non ho aggiunto farina, l'impasto si è rivelato sottile. Già formato e messo in prova! Vediamo cosa succede.

Quindi il panino è già cotto.
Prima di infornare



Dopo la cottura


Nel contesto


Il gusto è incredibile! Panino leggermente umido, leggermente gommoso e profumato.
È vero, ho mescolato un po 'la ricotta e il burro. Ho aggiunto 100 g di burro e 150 g di ricotta fatta in casa. Penso che non si sia rovinato
gusto.

Mi è davvero piaciuto. Questo panino mi ha ricordato i panini profumati della mia infanzia. Adesso ne ho un'altra nel salvadanaio delle mie ricette preferite. Grazie, kava

Lyulёk, sono felice insieme a te che sia venuta fuori tanta bellezza. : wow: Grazie per le belle parole! Cuocere per la salute

Ieri ho avuto un tale negrito




Il lievito madre ha leggermente superato, quindi il tetto "si è schiarito". Si è tentati di estrarre le fibre

[kava]

Ragazze, ed ecco il mio reportage fotografico, ho aggiunto solo 160 ge 0,5 cucchiaini. lievito secco, gusto super
kava Grazie per la ricetta



Spaccato


Non ho capito come sono entrato nelle fila dei titolari

[kava]

kava grazie ... volevo chiederti ... hai tutto bianco dentro ... e io l'ho tinto di uvetta, da cosa dipende, e tra l'altro, non è la prima volta che noto che più uvetta, io ottengo questo colore briciola.

E oggi ho negritosny negritosik recentemente ottenuto un roll top rimasto leggermente dorato, e ho deciso di mettere la massima crosta. Ha appoggiato la fronte contro la finestra e si è abbronzata ...

[Freken Bock]

Ecco questo nel mezzo



Freken Bock, visto che hai già fatto amicizia con il lievito, passa alla cottura a lievitazione.

[kava]

kava, un taglio meraviglioso! Proverò uno di questi giorni. La cagliata nel mio frigo è appena in ritardo. Non diventa meno tenero, più gommoso con l'aggiunta di lievito? Mi piace la tua pagnotta e secondo la ricetta originale mi piace davvero molto.

Si sbriciola di meno - sì. E la gomma, non la chiamerei, piuttosto un po 'elastica, ma mi piace.E la ricotta per la cottura (anche non sempre della primissima freschezza), io generalmente confeziono 100 g l'una e la conservo in freezer. Sul lievito madre, mi sembra, lieviti di più ed è così delicato (anche sui lati).

E ho mangiato un tale muffin

e simili

Dov'è cosa? Hai cotto al forno, al forno o alla pentola a cottura lenta?

Sia dal forno, la ricetta è "a lampada spenta" (se necessario - cercherò di ritrarre). La prima era all'alba del lievito, per la prova. Non c'è niente di aromatico, nemmeno la vaniglia: volevo conoscere il gusto della cottura a lievitazione naturale. L'impressione è quella con la ricotta. E il secondo è stato un mese e mezzo fa, quando c'era il ribes nero. Entrambe le torte sono ottime!

[kava]

kava, taglio fantastico ... Semplicemente fantastico.
Non ha funzionato per me. Con questa malattia mi sono dimenticato di scrivere che ho cotto il tuo rotolo di burro. Ho cotto al forno e la pagnotta non è lievitata così. Ma il gusto era incredibile. Ne cucinerò sicuramente di più, solo che la prossima volta metterò più zucchero - mio figlio non l'ha trovato molto dolce.

[Kalmykova]

Kalmykovanaturalmente, prendiamo la tua "torcia", adoriamo tutti gli esperimenti qui!

Gioia, Ho quasi sempre cucinato questo panino in HP. È un bene che ti sia già ripreso. L'ultima volta lo zucchero mi è sembrato un po 'troppo poco (ma ho gonfiato quasi 200 g di lievito naturale), ne do la colpa. In generale, inforna alla tua salute e sarai felice!

Ecco il mio bambino oggi. Cotto a quattro mani. Più precisamente in due (marito), ma sotto la mia stretta guida a distanza. Mentre sono uscito per lavoro ieri mattina, sono appena tornato. E ha alimentato la pasta madre al mattino, all'ora di pranzo ha cercato una ricetta sul forum, ha misurato i prodotti nella macchina per il pane. Ed ecco il risultato. Non l'ho ancora tagliato. Scricchiolii e odori fantastici. Lo zucchero vanigliato ha dimenticato di mettere nel mio cuoco, ma, tuttavia, zaaaah ...

Bella! Ciò che mi rende particolarmente felice è che questa pagnotta lievita sempre bene, spero che il lievito madre vi piaccia tanto quanto la ricetta originale

Slice ... Struttura interessante. Penso che mi piacciano entrambe le opzioni.

Quanto amo questo panino !!!
Anch'io volevo farlo oggi, ma ho ceduto alle suppliche di suo figlio e ho sfornato il babà al rum di Celestine.
Il prossimo in linea è questo panino.
Freken Bok, il panino si è rivelato super!

[Freken Bock]

Freken Bockche bel panino ... ne ho sentito anche il sapore subito.
Ragazze, per favore dimmi quanto tempo impiega il programma per la macchina per il pane su cui cuocete?

[Gioia]

Gioia, Inforno sul programma "Panino al burro" 3 ore 22 minuti.

[kava]

kava Ieri ho sfornato un panino al burro ... già esattamente secondo la ricetta, penso che non mi discosterò da esso, in generale è super, così bello si è alzato, delizioso ... ieri non potevo sopportarlo e tagliarlo con mia figlia ... così ha mangiato tanto che ha iniziato a chiedere integratori, la sera esporrò una foto. Anche la porosità era diversa, dove il lievito madre era un po 'di più, io ne avevo uno così montato ... e questo è solo tenerezza in sé, si scioglie in bocca. E non una briciola scura come una volta, cotta su "Principale con uvetta"

[la cottura stessa]

, cotto su "Principale con uvetta"

Quanto è durato la cottura stessa in Panasonic?

Ieri non ho preparato un panino fantastico! Non c'è la foto, perché era un regalo, ma sono riuscito a provarla. Si è rivelato essere qualcosa di arioso, tenero, umido, delizioso! La ricetta del "bulbo oculare" è approssimativamente la seguente: la sera ho unito un paio di bicchieri di lievito madre MK su farina integrale con un bicchiere di vero latte, 2 cucchiai di miele e 6 cucchiai. cucchiai di farina di sole. Lo metto in frigorifero (la temperatura è di 13) fino al mattino, al mattino sbatto 5 uova vere con un bicchiere di zucchero, ho aggiunto circa 0,5 litri di panna vera e sbatto un po 'in modo che la crema non giri nel burro fino a quando non si addensa bene. Poi ha versato l'impasto già impetuoso e, mescolando, circa 6 bicchieri di farina BC, vaniglia, un paio di pinoli e frutta candita tritata.Impastando a lungo con Kenwood, la pasta ha cominciato a stendersi con delle pellicole, molto morbida, bellissima! L'ho messo su una cella di lievitazione finché non ha raddoppiato, l'ho buttato sulla farina, l'ho piegato più volte, ma l'impasto è rimasto troppo liquido per formare qualcosa, quindi l'ho messo in una tortiera, l'ho lasciato riposare ancora un po 'e l'ho infornato il forno. Sembra un tallone con un'alta cupola convessa.

Ieri ho iniziato a cuocere un panino, ma c'erano solo 50 grammi di burro.Era troppo pigro per andare al negozio, la panna acida fatta in casa ha aiutato, quindi puoi tranquillamente usarla nella ricetta, è dimostrato
Il risultato è lo stesso

[kavus]

kavus, Ho deciso di cuocere il tuo rotolo qui, la cottura è già in corso, sicuramente ho apportato alcune modifiche lì ... beh, non posso vivere senza di essa, e ho panna acida e siero di latte ... ma invece di uvetta Ho spruzzato gocce, in qualche modo ho ottenuto l'uvetta che la gente rispetta solo nella sua forma più pura. Quindi vediamo cosa ne viene fuori.

[kava]

Il panino è alto, arioso, ma completamente piatto ... per qualche motivo, si è rivelato un rettangolo così carino. C'è stato un pensiero per aggiungere la farina ... l'impasto era sottile, va bene la prossima volta ne terremo conto. Lo taglierò più tardi, lo lascerò raffreddare.

Non ho resistito, tagliarlo ... Si è scoperto, la cosa più deliziosa, tenera, croccante. kava , grazie mille per il panino.

È strano, naturalmente, che uno piatto e quadrato - dal mio secchio e precipitandosi a capofitto nella finestra 🔗
Bene, è bene che almeno abbia un sapore commestibile. Penso che lo correggerai a tuo piacimento. E così la ricetta sembra provata, lo inforno abbastanza spesso (correggo sempre il panino con la farina, sull '"occhio" e lo colpisco con il dito).

E che tipo di panino dovrebbe essere, ad essere onesti, non ne avevo uno

Ho una rotazione così morbida, molto delicata, leggermente a "virgola", ma pur sempre un panino. Probabilmente si sarebbe dovuto mettere più farina (la ricotta dà anche umidità)

La ricetta è provata. Cuocio una volta alla settimana
L'omino di marzapane deve essere come il grano, solo leggermente acquoso, deve aderire alle mani, si forma con difficoltà con la farina
Mentre scrivevo, ero già stato sollecitato

Chiaramente ... volevo versare la farina, ma l'ho fatto! e poi penso, e se fosse così, forse non c'è bisogno di affrettarsi. La prossima volta, boom, sappi, ma farò questo panino più di una volta, questo è certo

Kavochka, dove posso trovare il lievito naturale e il glutine francesi? Questa è la terza volta che preparo, i migliori panini francesi lo sono. Voglio provare una torta al burro. E inoltre, se c'è una ricetta per la torta, te ne sarò grato

[elena_elena]

elena_elena, la pasta madre francese deve essere coltivata da sola. Come farlo - qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=4994.0

Puoi prendere il glutine qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=337.0 (ma puoi farne a meno, basta prendere una buona farina iperproteica

Puoi cuocere questo panino senza lievito naturale (come lo facevo io) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5100.0

E l'elenco completo dei cupcakes è qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=187.0

Scegli, prova!

Porto qui una foto delle mie variazioni da questo test.

La ricetta mi piace molto, ho già cotto dei cuori e anche una bara di fiori.



Arco basso per buonissimo

[Lulek]

Oh, che interpretazione inaspettatamente bella! Lulek - molto impressionante! E che bei stampi ha rastrellato! Mangia e non stare meglio!

E con una domanda, prima di infornare questo meraviglioso prodotto, voglio comunque chiarire. Nella foto nel primo post, cosa c'è nella foto negli stampi per il ghiaccio? Altrimenti, forse non ce l'ho ...
Eppure, se cuoci nel forno, mezzo chilo di pasque, allora a che temperatura e per quanto tempo, dimmi, aksakals, per favore.

dagli occhi grandi! Ho appena guardato - beh, cosa c'è negli stampi?
Ma questa pagnotta è stata cotta un numero innumerevole di volte!
a quanto pare - kefir, appena congelato (come tutto ciò che abbiamo con i fornai - ciò che è rimasto è nel congelatore, quindi da qualche parte il filo tornerà sicuramente utile!)

ma per quanto riguarda la cottura al forno, probabilmente è meglio esaminare argomenti specifici, ad esempio qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
- dopotutto, questa ricetta è per HP

Probabilmente cuocerei per 40 minuti a 180 ° C

[rinishek]

Si si! rinishek assolutamente giusto - ho congelato il kefir in barattoli. Cuocere per 40-50 minuti a 160-180 * probabilmente. Già in qualche modo mi oriento sul tipo / colore

Urrrah! Secondo la tua ricetta, ho fatto una cottura meravigliosa !! Il mio primo vero successo !! / fa male ricordare quanti prodotti ho indossato prima di lei ..
Già al forno tre))))
Modifiche: al posto del lievito e del lievito naturale secondo la ricetta, ho messo circa 200-250 grammi di lievito naturale di Alain Kumon (lei è "belga"; l'ho messo radici a casa), invece del glutine per mancanza - semolino. Poiché non c'è lievito, la differenza è nella modalità: nella modalità base, mescolare, al segnale, gettare l'uvetta e le noci (le ho aggiunte di più - l'impasto solleva tutto con sicurezza), dopo aver impastato, rimuovere e mettere in il forno con la luce accesa per 3-4 ore, fino a quando non compare un cappello di pasta sopra il secchio. Ho provato a temperare - non si calma))) Solo l'aspetto si deteriora (il cappello non è bello); e senza affetto, tutto risulta super.
La prima cottura in generale poggiava sul tetto della macchina del pane con la sua corona))
Ecco le immagini:


In generale, sono completamente e completamente soddisfatto del lievito! Lo conservo in frigorifero, lo do da mangiare una volta al giorno.
Grazie mille per la ricetta!

Lisevna, alla tua salute! Cuoci e mangia con piacere! Hai una pagnotta molto nobile molto simile alla mia (sorella gemella etero)

Come hai coltivato la tua pasta madre alla moda, se non un segreto? O ficcare il naso nel collegamento che desideri

Grazie! Ieri ho sfornato la pasta dolce secondo una ricetta diversa - sembrava un successo, ma il gusto ... no, non quello! Sospetto che il mio cuore e il mio stomaco appartengano completamente al pane della tua ricetta. : girl_in_dreams: Io e la mia famiglia siamo tutti nella gioia più selvaggia, sì.
Puoi leggere sulla pasta madre qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94362.0

Grazie per l'ottima ricetta! Non è stato possibile scattare una foto, i bambini hanno mangiato senza lasciarla raffreddare!

[Galaro]

Galaro, alla vostra salute! Bello che ti sia piaciuta la mia ricetta del panino. Spero che diventi un'ospite frequente sulla tua tavola.

La prima volta che ho usato il lievito d'uva. Primi test!
Qui







DELIZIOSO!!!!! Preparerò per Paska! Significa qualcosa!

[kolenko]

kolenko, ottimo panino !!! E la struttura delle briciole è il sogno di un fornaio.La cuocio anche per Pasqua: risulta molto gustosa! Cuocere per la salute