Imburrare il pane con la pasta madre in una macchina per il pane

Signore del maestro! È necessario aggiungere glutine e cosa può sostituirlo?

Puoi fare a meno del glutine. Prendi solo farina di grano duro molto buona e sarai felice!

Faccio con la mia farina, di cui non so quale grano si vende sul mercato. fatto. che anche senza glutine dalla mia farina puoi

Ciao a tutti . Le ragazze mi dicono la ricetta del lievito naturale come si fa. Io stesso lavoro nel settore della panificazione da 12 anni, ma ora abbiamo comprato a casa HP e le ricette di fabbrica non funzionano, più basso di un calzolaio senza stivali. Ti sarò molto grato Dmitry

[dmi5520]

dmi5520, Ciao! Benvenuto nel nostro forum e nel club iniziale
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Quindi l'ho fatto!

È un peccato tagliarlo, ti mostrerò il taglio più tardi. Mille grazie all'autore per la ricetta.

[ka]

ka , ottimo risultato! Sono fiero di te! Taglia, non aver paura (ne cuocerai ancora un po '), penso che la tua bellezza delizierà anche te!

Molto gustoso, appena sfornato. Chi può dirti cosa fare al riguardo? Spegnere presto o ....?

Oppure sfornare o infornare prima sulla crosta più leggera. Questa è una pasta frolla, la presenza di una grande quantità di zucchero porta ad una doratura più intensa. E il taglio è ottimo!

grazie, proverò la prossima volta.

Delizioso! È possibile senza aggiungere il lievito acquistato? Se è così, come cuocere?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna, Penso che sia possibile senza lievito, ma poi è necessario aumentare la quantità di lievito e, probabilmente, il tempo di lievitazione (perché il lievito rende più breve e prevedibile il processo di lievitazione della pasta). Pertanto, nell'ambito del programma HP standard, potrebbe non funzionare. Dovrai combinare le modalità o interrompere forzatamente il programma. Non l'ho provato su una pasta madre.

Grazie per i chiarimenti. Lo proverò domani.

Per favore dimmi se puoi cuocere questa pasta frolla su lievito "eterno". Non ne ho altri.
E se è così, la ricetta è la stessa o leggermente modificata.

Penso che tu possa. Il tuo antipasto ha un rapporto farina / acqua di 1: 1? In tal caso, puoi cuocere in sicurezza secondo la ricetta.

Grazie, ci proverò. Quindi riferirò di nuovo.

Allettante. Puoi descrivere questo programma Mulinex: quanto impastare / lievitare / cuocere lì? Voglio prendere qualcosa di simile a Panasonic.
Grazie.

[Diama]

Diama, per il pane del peso di 1 kg, il programma si presenta così:

Tempo totale - 3.22
1 ° lotto - 5 minuti,
calmarsi - 5 minuti,
2 ° lotto - 20 minuti,
1a salita - 39 minuti,
3 ° lotto - 10 sec.,
2a salita - 26 minuti,
3 ° lotto - 5 sec.,
3a salita - 52 minuti
e cuocere per 50 minuti.

Sono sicuro che troverai un programma simile nella tua macchina per il pane! Cuocia alla tua salute!

[kava]

kava , ho cotto il tuo panino ieri. Ho contato su un peso di circa 760 grammi, impostato la modalità a 900 grammi (io ho 700 e 900 grammi in H.P.). Ho fatto tutto secondo la ricetta, il lievito era eterno (100 g) L'unica cosa dove ho cambiato un po ', poi ha diviso 150 g di margarina in 100 margarina e 50 panna acida. Già quando il mio poveretto stava impastando la pasta, era chiaro che un grosso panino sarebbe stato ... Il regime è stato impostato 2 - pane francese. Quando è arrivato il momento di cuocere, ho unto la parte superiore con un uovo, cosparso di sesamo - l'impermeabilizzazione era fino alla parte superiore del secchio, grumoso ... il mio rotolo nella finestra di H.P, con tutta la sua testa imbrattata di un uovo, accartocciato nel punto in cui si trovano le feritoie di ventilazione. Grazie a Dio che l'impasto non è entrato lì e non ha chiuso tutto: il forno potrebbe bruciarsi, penso. In generale, ho aspettato a malapena l'ora della cottura ... È un miracolo che questa enorme cottura sia stata cotta (il chuuuut non ha ottenuto il calore sulla parte superiore del bicchiere). Sono scioccato dalle dimensioni, pesava 1020 grammi, alto, pizzo, la struttura e il colore più leggeri, penso che si sia rivelato essere un giallastro, beh, solo un dolce pasquale. kava , grazie mille per la ricetta, farò sicuramente ancora cuocere, ma ridurrò solo di un terzo il numero di prodotti per il mio H.P, voglio ammirare il tetto rubicondo

[meritatone]

meritatone, Sono così felice che ti sia piaciuto il panino! È davvero molto ricco, sembra una torta! Hai descritto tutto correttamente, spero mi sia piaciuto anche il gusto. Il colore dipende dalle uova, o meglio dai tuorli. Grazie per aver ricordato la ricetta. Cuocere per la salute

Ho trovato un panino interessante nei bidoni della Macchina per il pane. Solo molto tempo fa nessuno lo cuoce. Dovrei provare?

Sto ancora cuocendo. Ora è apparsa una tale varietà di ricette che quelle vecchie sono state dimenticate. Prova a cuocere. Sorge bene ed è ricchissimo. Chi l'ha provato lo ha addirittura paragonato a Pasque. Se hai domande, chiedi.

Una volta ho fatto il pane un paio di volte con la ricotta che mi è piaciuto molto

Questo è un delizioso panino! E che tipo di crostini francesi si ottengono, mmm ...

[kava]

kava... Grazie mille per la ricetta, è andata benissimo. Sono su questo forum di recente, da quando hb è apparso due mesi fa, ma sono già apparse le mie ricette preferite, principalmente il pane. E la cottura al forno, e anche il lievito naturale, è la mia prima esperienza. E ci sono alcuni difetti. Ho usato la ricotta fatta in casa e probabilmente molta acqua, la pasta madre è francese, una sorta di reattivo, anche se giovane, la prossima volta metterò meno lievito, e quindi la mollica è rigogliosa, con un tale volume, stranamente abbastanza ha cotto, solo il tetto si è accartocciato, l'impasto è un po 'il secchio non è scappato. E il panino era buono, resistente, ma a quanto pare c'era molta umidità. Il gusto mi è piaciuto molto, terrò conto di tutto e penso che lo ripeterò più di una volta. Cottura in hb Panasonic sul programma dietetico con uvetta, il programma dura 4h30min.
Lo tagliò caldo, lo schiacciò.

[Bassvet]

Bassvet, Sono contento che abbiamo usato la ricetta. : ragazza-sì: Sì, hai ragione, l'umidità della cagliata e della farina stessa è diversa. A giudicare dal fatto che la cupola non è caduta, l'impasto si è rivelato nel range normale. Correggilo la prossima volta, ma non rendere il kolobok troppo ripido. L'impasto lievita molto bene. Viene fuori un grande rotolo. E lo tagliano ancora caldo

Ho tagliato la pagnotta appena l'ho tolta, perché la "sofferenza" non poteva più aspettare. E mi dispiace di non aver scattato una foto al kolobok e una foto prima e durante la cottura. L'omino di marzapane era corretto, bellissimo, mi affido alle informazioni dei post pertinenti e alla mia, anche se poca, esperienza. L'umidità in eccesso è stata data dalla ricotta e dall'uva passa, l'ho messa a bagno e apparentemente è rimasta molta umidità. Prima di infornare, l'impasto è salito a filo con il bordo del secchio, ma durante il tempo ha appoggiato il tetto, lo ha semplicemente afferrato con il calore, ma sarebbe stato oltre il bordo, o forse farina, ho assaggiato farina nordica per il prima volta, forse questo l'ha influenzato. Un panino, non so nemmeno come chiamarlo meglio, una torta, un biscotto o una torta, se inzuppi un babà, risulta delizioso, soffice, già da esso .... Lo cuocerò ancora , ovviamente, tenendo conto di tutte le sfumature. Grazie per la ricetta.

Quando il tempo sta per scadere, preparo le torte con questo impasto. Gestisco mio marito a distanza, corro a casa e stendo l'impasto nelle forme E ogni tanto aggiungo Katyusha cardamomo, ti ricordo con una parola gentile da tanti anni!

Alla vostra salute, ragazze! Ricordo come Freken Bock fu uno dei primi a provare questo panino. Si sposa bene con tè o caffè con burro. : nyam: E i cracker da esso sono così ricchi, sì

E voglio ringraziarti per la ricetta del pane. È risultato molto gustoso, l'ho fatto con lievito madre d'uva, senza glutine, ero preoccupato, ma tutto ha funzionato. Ripeto, ho preso questa ricetta per i miei preferiti.

Cuoci per la salute e mangia con piacere!

[kava]

kava, al forno una pagnotta con lievito. Non c'è ancora la pasta madre francese, l'ho appena messa. Non ho osato farlo sulla segale eterna. La pagnotta è incomparabile! Sembra una torta di Pasqua. Grazie mille per la ricetta

[niamka]

niamka, è molto bello che ti sia piaciuta la mia ricetta. Cuocia alla tua salute! Rendi felici te stesso e i tuoi cari.

[kava]

kava, e ho già cotto sulla pasta madre francese. La ricetta è solo una bomba! Grazie ancora

Sono così contento! Quanto è stato bello! (y) Il cappello si è spostato di lato - la pasta è ovviamente lievitata bene. Presumo che si ottenga una buona struttura fibrosa. Grazie per il reportage fotografico. Mangia alla tua salute!

Sono grato per il delizioso panino!

E il taglio, non ha aspettato che il pane si raffreddasse, lo ha tagliato caldo


Molto, molto gustoso. Grazie ancora.

Così bella in sezione! (y) Buona salute!

Cosa credi di poter cuocere sul lievito eterno di segale? E in Panasonic 2501 quale programma usare?