Pane di grano con lievito naturale di segale con semi e farina integrale in una macchina per il pane

Pane di frumento con lievito naturale di segale con semi e farina integrale in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Acqua o latticello	300 ml
Miele o zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
Segale a lievitazione naturale (eterna)	100 g -150 g.
Farina di frumento	350 a.C.
Farina integrale di grano tenero	50 g
Semi di lino	1 cucchiaio. l.
seme di sesamo
Semi di girasole pelati tostati	50 g
Semi di zucca pelati tostati	50 g
Olio di senape o di girasole	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Mettete nel secchio della macchina del pane la pasta madre, l'acqua, tutta la farina di grano tenero e il resto degli ingredienti. La pasta madre può essere prediluita con acqua tiepida dalla ricetta. Selezionare il programma n. 20 (Pizza). Quando inizia l'impasto, si consiglia di aiutare con una spatola di silicone per raccogliere tutta la farina e, se necessario, aggiungere acqua o farina. Dopo aver avviato la modalità di lievitazione, rimuovere la pala impastatrice. Nessun batch verrà eseguito mentre il programma principale è in esecuzione. Fermare il programma con il pulsante “Stop” (il display visualizzerà un tempo di 10 minuti). Levigare la superficie dell'impasto con mano bagnata e selezionare subito il programma n ° 1 (Base). Selezionare la taglia "L", selezionare il colore della crosta "Medium". Premere il pulsante "Start" e attendere la fine del programma.

Tempo per la preparazione:

4 h 35 min

Programma di cottura:

Programma n. 1 (principale)

Nota

La mia cultura iniziale ha già tre anni ed è molto attiva, quindi non la attiva prima di usarla. Lo tiro fuori dal frigorifero, metto da parte un cucchiaio per la conservazione e uso il resto nella ricetta; si tratta di circa 100-150 g La sua quantità non influisce sulla composizione dell'impasto, poiché il lievito è già un impasto di farina e acqua.