Torta "Royal" al cioccolato

Categoria: Confetteria

Cucina: Ebraica

ingredienti
Biscotto alle noci
Torta di meringa:
Proteina	3 pz.
zucchero	3/4 di tazza
Amido	1 cucchiaio. l.
[/ b] Strato di cioccolato: [/ b]
Cioccolato fondente	150 gr
latte	1,5 cucchiai. l.
Burro	150 gr.
Tuorlo	2
Cognac o brandy	1 cucchiaio. l.
Parte superiore e lati di cioccolato cremoso:
Cioccolato fondente	150 gr
Crema 35%	250 ml
Crema al limone:
Tuorlo	3 pz.
Zucchero vanigliato	1 cucchiaino
latte	250 ml
Amido	1 cucchiaio. l.
zucchero	80 gr
la scorza di 1 limone, tagliata con un nastro + il succo di un limone
Cioccolato bianco (grattugiato)	100 grammi
Crema 35% + 1 cucchiaio. l. sah. polveri	250 ml
Cioccolato bianco per la decorazione	50 g
Cioccolato fondente per la decorazione	60 g
Caramelle Gummi al gusto di lampone
Gocce di cioccolato per tavole.
Impregnazione della crosta di noci:
Sciroppo di lampone	2 cucchiai. l.
Cognac o brandy	1 cucchiaio. l.
acqua	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Torta di meringa:
Montare i bianchi in una spessa schiuma e aggiungere gradualmente lo zucchero e l'amido, montare la meringa. Quando giri la ciotola, dovrebbe rimanere al suo posto.
Disegnare un cerchio su carta da forno utilizzando uno stampo di 26 cm di diametro. Metteteci dentro le meringhe e infornate in forno freddo a 100 ° C per 2 ore (vi consiglio di cuocere le meringhe Ø 24 cm, visto che ho dovuto rifilare leggermente i lati)
Il giorno prima preparo il biscotto alle noci e la meringa.
Crema al limone:
Sciogliere la fecola, i tuorli, lo zucchero, la vaniglia nel latte. Aggiungere la scorza di limone e il succo. mettere a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensato. Lascia raffreddare, elimina la scorza.
Montare la panna con la polvere fino a raggiungere un punto fermo, mescolare con il cioccolato grattugiato.
Unire la panna con la crema pasticcera e mescolare bene.
Interstrato di cioccolato:
Sciogliere il cioccolato con il latte nel microonde o nel bagno di vapore, aggiungere il burro. Mescolare bene e aggiungere i tuorli al cioccolato leggermente raffreddato e mescolare. Lasciate addensare ma non indurire.
Crema al burro al cioccolato:
Sciogliere il cioccolato in un micro bagno o in un bagno di vapore.
Montare la panna e unirla delicatamente al cioccolato con una spatola.
Montaggio:
Tagliare il pan di spagna alle noci orizzontalmente in 2 torte.
Bagnare leggermente lo sciroppo con un pennello e applicare metà della crema al limone.
Coprite con la crosta di meringa e spalmate con uno strato di cioccolato. mettere in frigorifero per 15 minuti, quindi applicare sopra la restante crema al limone (ho fatto una torta senza crema al limone sulla meringa ed è stato un mio errore, quindi scrivo nella ricetta come dovrebbe essere!) Gli ingredienti sono dato per 2 strati di crema al limone.
Mettere a bagno 2 crostini di noci e il 1 °, coprendo la torta.
Cospargere la parte superiore ei lati con la crema al cioccolato, conservare in frigorifero e impostare bene, e solo dopo decorare.
Come decorare una torta è la tua immaginazione. Ho fatto dei piccoli cestini di cioccolato bianco, li ho riempiti di cioccolato fondente fuso / cioccolato + burro / e delle caramelle già pronte.
Ho fatto un grande cesto di cioccolato fondente e l'ho riempito di bianco.
Spirali di cioccolato:
Mettete il cioccolato sciolto e raffreddato su una fettuccia di silicone e dividetelo in strisce con un apposito pettine (potete farlo scorrere delicatamente con una forchetta). Attendi che il cioccolato si solidifichi.
Attorcigliare il nastro con una spirale e riporlo in frigorifero, staccandolo con cura appena prima di decorare la torta.

Il piatto è progettato per

Nota

Non dimenticherò mai la TORTA REALE AL CIOCCOLATO servita ai matrimoni ebraici insieme a tubi di cioccolato alla nocciola! Come potrei provare a riprodurre la ricetta di questa fantastica torta! La torta, anche se richiede tempo, vale la pena, soprattutto perché la torta di biscotti e meringa può essere preparata in anticipo! In bocca al lupo!