Pane di mais con patate (al forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Patate bollite nelle loro uniformi	250 grammi
Farina di frumento	500 grammi
Farina di mais	100 grammi
Burro	70 grammi
Miele	2 cucchiaini
sale	2 cucchiaini
Uovo	1 PC.
Siero di latte (formaggio)	100 ml.
latte	30 ml.
lievito secco attivo	1,7-2 cucchiaini

Metodo di cottura

Lessare le patate fresche con la buccia, raffreddare finché non sono calde.
Schiacciare le patate sbucciate con una pressa (schiacciare), metterle in un secchio.
aggiungere il burro a fette, l'uovo sbattuto, il miele, il siero di latte, il latte alle patate.
Aggiungi farina e altri ingredienti.
Attivare la modalità "impasto". Assicurati di monitorare lo stato del kolobok.
Questa volta ho deciso di imbrogliare un impasto troppo sottile e di mettere patate e prugne in un secchio. burro tagliato a pezzi. C'è meno liquido nelle patate bollite con la buccia.
C'è abbastanza liquido nell'impasto, anche farina. Aggiungo gradualmente la farina, prima 400 grammi, poi gradualmente il resto. All'inizio il panino sarà denso, ma nel secondo lotto e prima di sollevarlo diventerà piuttosto morbido. La proprietà delle patate rende l'impasto molto morbido, quindi non aggiungete troppo liquido all'impasto, attendete il secondo infornato e aggiustate il panino con la farina.
Non aggiungere troppo liquido!
Dividete l'impasto finito negli stampini (1/3 dell'altezza dello stampo) e mettete a lievitazione finché l'impasto non sarà 2,5 volte più grande. L'impasto risulta essere molto spumoso, morbido. Accendere il forno a 180 ° C, mettere gli stampini con i pezzi di pasta per la cottura nel forno caldo, dopo 25-30 minuti ridurre la temperatura di cottura a 165 ° C e cuocere fino a completa cottura.
Ed ecco che tipo di pane è risultato:
Questa è una pagnotta tradizionale.
Ed è così che appare in sezione dopo il raffreddamento
E questo è il pane sotto forma di lunghi panini uniti insieme.

Nota

L'impasto si è rivelato molto arioso, morbido e gustoso. La farina di mais non conferisce al pane la sua secchezza intrinseca, la mollica è moderatamente umida.
Il pane era molto buono.

Consiglia!

Buon appetito!