Strudel di mele viennese

[Lo strudel è considerato il loro piatto nazionale da rappresentanti di diversi]

Strudel di mele viennese

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	250 gr
acqua	circa 100 g
SaltCuintreau
Sabbia di zucchero
Olio d'oliva o vegetale
Burro
Noci
Pan di Spagna
Cannella
Cointreau
Limone
Mele preferibilmente acide o agrodolce
Uvetta leggera

Metodo di cottura

• Lo strudel è considerato il loro piatto nazionale da rappresentanti di diversi
• popoli e nazionalità. Non scopriremo chi ha più o meno ragione in questa faccenda: non è questo il nostro compito. Ci sono molte opzioni per il ripieno dello strudel, ma la sua base è un impasto senza lievito.
• Le ricette più popolari sono lo strudel di mele viennese, lo strudel di ciliegie, lo strudel di semi di papavero e lo strudel di noci.
• Tuttavia, gli strudel non sono solo dolci. In molti paesi, lo strudel di carne o lo strudel viene cotto con ripieno di funghi, cavoli o pesce.
• Oggi stiamo preparando lo strudel di mele viennese
• Parte I
• Prepariamo prodotti come da foto
• 
• Farina - 250 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Acqua - circa 100 gr.
• sale
• Sabbia di zucchero
• Olio d'oliva o vegetale
• Burro
• Noci
• Pan di Spagna
• Cannella
• Cointreau
• Limone
• Mele preferibilmente acide o agrodolci
• Uvetta leggera
• Il numero di prodotti dipende dai tuoi gusti. Pensa per te
• La preparazione dello strudel inizia con la preparazione della base dello strudel - pasta stesa
• Preparazione dell'impasto PARTE A
• Prendiamo 250 grammi di farina
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• Assicurati di setacciarlo al setaccio
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• Facciamo un approfondimento al centro della farina e aggiungiamo lì 0,5 cucchiaini di sale, un cucchiaio
• un cucchiaio di succo di limone e 1 uovo.
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• Mescola tutto bene con un cucchiaio fino a ottenere un tale stato
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• Quindi aggiungere acqua tiepida a 100 gr. (da circa 80g a 90g)
• e continuiamo a impastare la pasta
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• Lavorate l'impasto finché non smette di attaccarsi ai bordi della ciotola ed è libero
• formato in una palla di plastica.
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• Tiriamo fuori l'impasto e continuiamo a lavorarlo, aggiungendo farina fino a quando
• smette di attaccarsi alle tue mani. La densità dell'impasto diventa come un lobo dell'orecchio
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• Sbattiamo l'impasto sul tavolo e lo facciamo per circa 5 minuti, dall'impasto formiamo una "salsiccia"
• prendiamo un'estremità con la mano e battiamo l'altra sul tavolo
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• Stendiamo la pellicola e mettiamo sopra l'impasto formato in una palla e
• rivestirlo con olio vegetale. Avvolgere l'impasto in un foglio e metterlo
• per 2 ore in un luogo caldo.
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• Mentre la pasta "matura", preparare il ripieno per lo strudel
• Riempi Cointreau con l'uvetta. Versare in modo che l'uvetta sia ricoperta di alcol
• e lasciare in infusione l'uvetta.
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• Prendete le noci e tagliatele con un coltello a pezzetti.
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• Mettete un pezzetto di burro in una padella, fatelo sciogliere
• e friggere leggermente le noci fino a quando non appare un odore di nocciola.
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• Prendiamo una torta biscotto, la grattugiamo in piccole briciole
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• Sciogliere il burro in una padella, versarvi dentro le briciole di biscotti
• e friggere le briciole fino a quando non appare un caratteristico odore di biscotto. Briciole
• dovrebbe scurirsi un po '
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• Prendiamo le mele, le sbucciamo e togliamo tutti i semi e il centro.
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• Seguito da tre mele su una zia molto grande. Presta attenzione alla foto che
• pezzi dovrebbero essere ottenuti. Se non esiste una tale grattugia, puoi tagliarla con un coltello.
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• Aggiungere lo zucchero alle mele (la sua quantità dipende dall'acidità delle mele) e 1 cucchiaio
• succo di limone in modo che le mele non si scuriscano troppo.
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• Quindi, il ripieno per il nostro strudel è pronto!
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• Preparazione dell'impasto PART-B. Chiediamo aiuto alla nostra altra metà.
• Sono passate 2 ore e continuiamo a preparare la pasta stesa.
• Copri il tavolo con un grande lenzuolo o un asciugamano e cospargi di farina
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• Stendiamo la nostra pasta e la stendiamo leggermente con il mattarello
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• Successivamente, prendiamo l'impasto tra le mani e iniziamo a tirarlo fuori dal centro verso i bordi.
• Dobbiamo allungare l'impasto allo spessore della carta, a uno stato trasparente. Attraverso l'impasto dovrebbe essere sciolto
• "leggi" il disegno dall'asciugamano / telo su cui giace questo impasto
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• Posizionare la pasta sul tavolo e tagliare i bordi, dando all'impasto un foro di rettangolo
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• Lubrificare la nostra "foglia" con burro fuso.
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• 
• SECONDA PARTE
• Aggiungere la cannella alle mele e mescolare.
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• Filtrare l'uvetta
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• Beviamo urgentemente Cointreau dall'uvetta
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• Cospargere l'impasto con le briciole di biscotti
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• Distribuiamo le mele
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• Cospargere di noci (a tuo gusto, cioè quante ne vuoi vedere lì)
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• Cospargere con uvetta (a vostro gusto, cioè quanto volete vederla lì)
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• Il ripieno è stato posato sulla base
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• Ora ci trasformiamo in un rotolo. Guarda la foto per sapere come farlo.
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• Avvolgi i bordi dello strudel
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• Mettere la carta da forno su una teglia e ungerla con olio vegetale
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• Trasferite delicatamente lo strudel su una teglia da forno e ungetelo con sciolto
• burro. Quindi lo mandiamo al forno, preriscaldato a 190 gr. per 30 minuti
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• Dopo 30 minuti tiriamo fuori lo strudel, lo ungiamo di nuovo con il burro, cospargiamo di briciole di biscotti e mandiamo
• in forno per altri 15 minuti
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• Dopo 15 minuti togliete lo strudel e cospargetelo di zucchero a velo attraverso un colino
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• Rimuovere con attenzione lo strudel dalla teglia e lasciarlo raffreddare leggermente
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• Lo tagliamo e lo serviamo in tavola. Lo strudel può essere consumato caldo o freddo
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• Buon appetito!

Nota

Lo strudel è considerato il loro piatto nazionale da rappresentanti di diversi
popoli e nazionalità. Non scopriremo chi ha più o meno ragione in questa faccenda: non è questo il nostro compito. Ci sono molte opzioni per il ripieno dello strudel, ma la sua base è un impasto senza lievito.
I più popolari sono lo strudel di mele viennese, lo strudel di ciliegie, lo strudel di semi di papavero e lo strudel di noci.
Tuttavia, gli strudel non sono solo dolci. In molti paesi, lo strudel di carne o lo strudel viene cotto con ripieno di funghi, cavoli o pesce.

Oggi stiamo preparando lo strudel di mele viennese

Prepariamo prodotti come da foto


Buon appetito!

[agosto]

agosto, una meravigliosa master class!

Ma cosa succede se imbroglia un po 'e usi una pasta filo, pensi che sia possibile un risultato simile all'originale?

L'ho fatto con lavash armeno già pronto, ma questa, ovviamente, è una versione operaia e contadina

[agosto]

agosto Ma cosa succede se imbroglia un po 'e usi una pasta filo, pensi che sia possibile un risultato simile all'originale?

Molti sono furbi e un po 'felici. Il principio di preparazione, a quanto ho capito, è più o meno lo stesso, ma il filo viene tirato, per quanto ne so, con l'aiuto di dispositivi speciali e la procedura è piuttosto complicata e non può essere ripetuta a casa.
E il loro sapore non è lo stesso: il filo è più fragile, più sottile, più strappato, di solito viene messo in più strati (a strati), perché uno strato non trattiene il ripieno, ha un sapore "etereo". L'estratto di fumo fatto in casa, mi sembra, ha un gusto più pronunciato e questo sapore è molto piacevole, aggiunge qualcosa ai prodotti da forno.
Fatto in casa non è così fragile e uno strato è sufficiente per avvolgere il ripieno.

Tirare l'impasto non fa per niente paura, e abbastanza semplice, lo preparo sempre per lo strudel a base di mele, ciliegie, cavoli, sformati di carne.
È importante tenerlo caldo solo mentre riposa.
A proposito, gli austriaci hanno un criterio divertente per la prontezza del test per lo strudel. l'impasto si considera pronto quando si può leggere il giornale.

[agosto]

agosto, Grazie per il chiarimento

Ricordo ancora il sapore del vero strudel di mele austriaco ... era il 2000. Ricordo soprattutto che i sottili petali di mela non si rompono in porridge, ma non sono neanche duri.

Quest'anno sono stato a Vienna, ma purtroppo adesso non posso avere questi dolci nella loro forma originale.

Per la famiglia, cercherò di farlo prima con filo. Solo l'Apple Savior si sta avvicinando

Quindi, signore, il mio strudel è in cottura, o meglio, due ... Tirare la pasta per i miei nervi deboli ... L'ho steso su una macchina per arrotolare Kenwood, ho ottenuto 4 strisce.Li ho collegati ordinatamente in un "foglio", ho camminato lungo le articolazioni con un mattarello, la cucitura non era visibile, beh, usciva sottile, quindi sono usciti due strudel ... ho solo dimenticato di ungerlo di burro prima di applicare il ripieno, beh, anche lo zucchero nelle mele ... dimenticavo, ma - le mele sono dolci ...

Il mio strudel era cotto ... Lo zucchero chiaramente non basta .. Beh, dimenticavo ..., shklerosis, compenso il tutto con una spolverata di polvere e un po 'd'acqua dolce, come la crema pasticcera ... E così è andato tutto !!!!

Grazie per una lezione affascinante e dettagliata di arte culinaria!
Non avrei mai osato cuocere uno strudel, se non fosse stato per un'esposizione così dettagliata!
Bravo! Mi è piaciuto soprattutto il momento della torsione ... cool)) Non me l'aspettavo, ma è andato tutto bene!

Stavamo già tirando e tirando, tirando e tirando, dalla cucina mi sono anche accasciato nel corridoio, aggrappandomi all'impasto, ma sono stato comunque tirato in cucina come una molla. Insomma, alla fine ci è mancato, e quindi non posso dire con orgoglio di aver cotto lo strudel. No, lo strudel non mi ha obbedito. L'impasto era denso quando finito, anche se sembrava decente quando era crudo. Lavorerò su me stesso. Se non c'è nemmeno un gatto per leggere ciò che può essere srotolato su una macchina da scrivere, non ho imparato i commenti.
In generale, grazie mille per MK. Tutto è molto dettagliato e comprensibile. Continuerò finché non funzionerà.

dimmi, posso lasciare l'impasto per la lievitazione durante la notte?

Bella esecuzione! Grazie all'autore! Certo, tante storie, ma ne vale la pena. Ma voglio davvero ricordare a me stesso Vienna!
A proposito, è molto gustoso quando lo strudel è caldo e puoi aggiungere il gelato. Una volta ho fatto uno strudel e servito con salsa alla vaniglia come sugo. Penso che sia facile trovarlo, perché è il più comune, latte, amido, zucchero e vaniglia.
Preparerò sicuramente per le Feste, proprio la ricetta del dolce che cercavo per le Feste!

Oggi ho sfornato questa ricetta, è già qualcosa! Divinamente delizioso, il mio era caldo senza tagliarlo)))). Mentre stava cuocendo, c'era un aroma così mozzafiato che pensavo che i vicini sarebbero accorsi. Grazie! Delizioso. Domani hanno chiesto di ripeterlo, quindi domani butto via le foto di segnalazione.

C'è qualcosa che puoi sostituire con Cointreau (rum bianco e liquore alla ciliegia disponibili)? Qualcuno può dirmelo?

C'è qualcosa che puoi sostituire con Cointreau (rum bianco e liquore alla ciliegia disponibili)? Qualcuno può dirmelo?

Prendi il rum.

[Maria]

Tutti i TRUCCHI !!!

C'è qualcosa per sostituire Cointreau

Maria, puoi, questa è la mia opinione.
Se non vuoi uscire di casa, allora

tintura di ciliegia

andrà bene. E se decidi di andare al negozio, rivolgi lo sguardo al balsamo "Minsk" MLVZ "Crystal".

andrà bene.

Nelle ricette originali -rom. E così .. che cos'è, allora prendilo. Puoi fare a meno di tutto.

Galina, Lyudmila, grazie mille per le spiegazioni. La ricetta mi è piaciuta, voglio cucinarla.
E comprerò sicuramente il balsamo Minsk.

La ricetta mi è piaciuta, voglio cucinarla.

Fallo. È delizioso. Puoi fare lo stesso, solo al posto di mele e uvetta, farcire con ricotta e servire con salsa calda alla vaniglia.

[gawala]

gawala, Galina, ci sono mele e ricotta. Proverò a cucinare qualcosa domani. Mi piacciono molto questi dolci.

fiocchi di latte.

Questo è un tipico ripieno di ricotta austriaca per lo strudel di ricotta.
3 uova
500 gr di ricotta
100 gr di zucchero a velo
1up. zucchero vanigliato
1 pizzico - scorza di limone
1 st. l Rum
50 g di uvetta
1 scheggia di sale
1,5 cucchiai. l Budino alla vaniglia

[gawala]

gawala, Galina, grazie mille.

Grazie mille.

Sì, per niente. Delizioso strudel.

[gawala]

1,5 cucchiai. l Budino alla vaniglia

gawala, Galina, ce l'hai a peso? O banche? Fammi vedere che aspetto ha, per favore.
Ho solo un pensiero che forse questo è ciò che viene venduto nei nostri negozi con un certo nome ... (crema pasticcera inglese)

ce l'hai a peso?

Sì, è venduto in confezioni. Luce, ieri l'ho buttata nella stufa. Non ho bisogno di lui.
Ecco un tipico ..
È vero per cucinare e mangiare senza cucinare ..

Ecco un tipico ..

Ahh, capito. Possediamo questo solo nei negozi polacchi. Dovrò comprarlo e confrontare la composizione con un aspetto più conveniente ...

Grazie

L'ho steso su un tappetino in silicone con un rullo in tre fasi. L'impasto è stato diviso in 3 parti e arrotolato, molto comodo, si è rivelato spesso come un tovagliolo. E poi l'ho piegato con lo stesso tappeto. Invece di un biscotto (era troppo pigro per cuocerlo), ho farcito il sakvoyardi, pre-macinato. E ho aggiunto lo zucchero di canna. Il tiro si è rivelato enorme! Infine, è abbastanza per tutti))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, che bell'uomo appetitoso! Ho rubato un pezzo

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, hai un super strudel. Frau locale invidia alla vista di un simile strudel.

Grazie ragazze, questa è una super master class, quindi tutto è andato alla perfezione. Grazie all'autore per la gustosa sorpresa.