Pane profumato ai semi di girasole (forno)

Pane profumato ai semi di girasole (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	1 tazza (300 ml)
Farina di segale	1 tazza (300 ml)
zucchero	1/2 cucchiaio. l.
sale	1/2 cucchiaio. l.
lievito secco	1 1/4 cucchiaino
olio di girasole con aroma di semi di girasole	50 ml
semi di girasole sgusciati	25-35 gr
acqua	250 ml

Metodo di cottura

• Versare il lievito, lo zucchero e 1/2 tazza di farina di frumento in acqua tiepida. Lasciare in un luogo caldo per 30-40 minuti.
  
• Friggere i semi in una padella, lasciare raffreddare.
  
• Aggiungere il burro, il sale, i semi, la farina rimasta all'impasto e lavorare la pasta. Lascia riposare per circa 1,5 ore.
  
• Formare una pagnotta e lasciar riposare per altri 40-50 minuti (su una teglia).
  
• Tagliate o forate con una forchetta e mandate in forno preriscaldato a 250 gradi per 10 minuti, poi riducete a 200 gradi e infornate per altri 20 minuti.
  
• Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti.
  
• 
  

Nota

Potete sostituire un po 'di olio di girasole con olio d'oliva (io prendo 20 ml di olio d'oliva + 30 ml di olio di girasole).

ottimo pane!

Katena,
Che bicchieri hai? Sfaccettato?

Katena,
Che bicchieri hai? Sfaccettato?

grazie per la domanda
Ho sempre misurato con la stessa tazza, senza pensare al suo volume, dopo la tua domanda l'ho misurato, risulta essere 300 ml, e ho pensato un massimo di 250

ottimo pane!

grazie, lo cuocio sempre, mangiato in mezza giornata

[Katena]

Katena, buon pane

Ma anche se la scoperta per te è il volume dei tuoi occhiali, puoi modificare i tuoi post - segnalo nella ricetta (non tutti leggono i commenti) in questo modo: 1 cucchiaio (300 ml).
In bocca al lupo!

[Katena]

Katena, buon pane

Ma anche se la scoperta per te è il volume dei tuoi occhiali, puoi modificare i tuoi post - segnalo nella ricetta (non tutti leggono i commenti) in questo modo: 1 cucchiaio (300 ml).
In bocca al lupo!

fatto
ed è meglio leggere i commenti, ci sono molte cose utili che puoi raccogliere (personalmente ho letto tutto, anche se ci sono molte pagine)

Ho cotto questo pane, il tetto è caduto. Non so perché. Forse molta acqua? Controllato il lotto come un normale panino. Dobbiamo anche provare. La ricetta è buona, bisogna affinarla. I semi utilizzati non solo girasole ma anche zucca. Cuocendo in forno ventilato, la temperatura dovrebbe essere ridotta di 20-30 grammi.

hai cotto in una macchina per il pane? Non ci ho provato, in qualche modo non mi è nemmeno venuto in mente, ma è una buona idea, dovrò anche sperimentare

No, cosa sei! non in una macchina per il pane. In un forno a convezione.

ma lo proverò comunque in una macchina per il pane, chissà cosa succede

Grazie mille per la ricetta! Si è rivelato un pane molto gustoso (ho davvero fatto senza semi). Catena, dimmi, per favore, l'hai fatto a doppio volume? È solo che è risultato molto piccolo per tutta la famiglia, ma temo che una doppia porzione non verrà cotta.

Secondo la ricetta, vengono utilizzati circa 360-400 grammi di farina, questo renderà una pagnotta di 600-650 grammi.

Guarda le caratteristiche della tua macchina per il pane, per quale peso del colore finito per la cottura puoi impostare la modalità?

Se raddoppiate il lotto, saranno 800 grammi di farina e il peso del pane finito sarà di circa 1200 grammi.

Da qui e procedi

Catena, dimmi, per favore, l'hai fatto a doppio volume? È solo che è risultato molto piccolo per tutta la famiglia, ma temo che una doppia porzione non verrà cotta.

Ho fatto due pagnotte (al forno), non ne ho provata una grande

Catena, puoi dirmi di più, per favore, hai provato a cuocerlo in una macchina per il pane e, se sì, in che proporzioni hai preso il cibo? Grazie in anticipo!

Non ho ancora cotto in una macchina per il pane

Grazie mille, Katena, per una meravigliosa ricetta di pane. Sono anche un giovane fornaio e questa è la mia prima esperienza di pane al forno. Si è rivelato fantastico, non c'è limite alla gioia! Invece del lievito secco, ho preso 16 g di lievito umido, impastato nel mio Binaton, il panino sembrava appiccicoso, ho aggiunto farina di grano (non del grado più alto) 70 grammi e tutto è andato bene. Quindi tutto va secondo i piani. Incredibile, grazie, grazie, grazie.

lieto che ti sia piaciuto

Qui ho provato a cuocere in modalità principale in una macchina per il pane (3 ore), il panino era meraviglioso, ho aggiunto un po 'di farina di frumento, è salito a meraviglia, ma durante la cottura l'opale era un tetto. Di conseguenza, il pane era cotto, ma non era così grossolanamente poroso come nel forno; lo mangiavano comunque. Penso che sia tutta una questione di modalità di cottura. Non è per niente che devi prima infornare di 250 grammi, quindi ridurlo.

Voglio anche chiedere. La ricetta dice zoo e zooml di farina di grano e segale, ma ogni volta che impasto il mio panino è sottile, la spatola impastatrice spalma un piccolo panino sul fondo. Aggiungo 70-100g di farina e va tutto bene, ma per quanto riguarda gli altri che l'hanno provata?

L'impasto per cuocere il pane al forno e al forno x / è molto diverso. Sì, e anche la cottura stessa - x / cuocere secondo programmi a tempo, volo libero in forno e controllo.

Pertanto, l'impasto sarà diverso:
per x / fornello, il controllo del bilancio farina / liquido è un must!
per il forno, impasti di qualsiasi consistenza, compresi liquidi e pane in uno stampo o su un focolare.

L'equilibrio farina / liquido implica che ognuno avrà il proprio impasto e dipende dal contenuto di umidità della farina e da altri motivi. Leggi in dettaglio l'argomento Guida alla cottura del pane #

Devi conoscere le proprietà della farina di frumento e di segale: la farina di segale non ha glutine, quindi l'impasto sarà sempre appiccicoso. Guardando il tema Gingerbread Man a base di farina di frumento e segale. Master Class. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Ti consiglio di "fare una passeggiata" nella sezione Pane - tutto è nella testa, ci sono risposte a molte delle tue domande

Grazie mille per il consiglio, ho letto dell'impasto con la farina di segale, che può essere più appiccicoso, ma non l'ho assorbito. Continuerò a studiare!

Pensavo di aver scritto, ma non è così, ma non posso modificare
questa è una ricetta della mia buona amica, Tatiana-Buns, è una specialista culinaria con la lettera maiuscola

Qualcosa che non ho nemmeno impastato con questa quantità d'acqua. È stato necessario aggiungere altro. Non chiaro.

Qualcosa che non ho nemmeno impastato con questa quantità d'acqua. È stato necessario aggiungere altro. Non chiaro.

Presta attenzione all'unità di misura della farina nella ricetta dell'autore, non indica due volte 300 grammi di farina, ma un bicchiere da 300 millilitri in volume!
Ciò significa che vengono presi circa 340-350 grammi di farina + semi. E poi il liquido viene preso approssimativamente correttamente, tenendo conto del fatto che nella ricetta c'è farina di segale (ci vuole più acqua) e ci sono semi.

Amministratore,

dovrò riprovare oggi. Voglio solo chiarire. 1 tazza di grano e 1 tazza di farina di segale, giusto? E dici che insieme sono solo 340-350 grammi di farina? Destra?

Amministratore,

dovrò riprovare oggi. Voglio solo chiarire. 1 tazza di grano e 1 tazza di farina di segale, giusto? E dici che insieme sono solo 340-350 grammi di farina? Destra?

Sopra, ho dato i numeri in modo condizionale, per esempio. Per essere precisi, quindi:
Ingredienti della ricetta
farina di frumento 1 tazza (300 ml)
farina di segale 1 tazza (300 ml)
zucchero 1/2 cucchiaio l.
1/2 cucchiaio di sale l.
lievito secco 1 1/4 cucchiaino
olio di girasole aromatizzato ai semi di girasole 50 ml
semi di girasole sgusciati 25-35 gr
acqua 250 ml

Secondo la tabella di conversione, un bicchiere da 250 ml contiene circa 150 grammi di farina di frumento e circa 130 grammi di farina di segale. se facciamo la solita proporzione, otteniamo 300 ml in un bicchiere. farina di grano tenero 180 grammi, farina di segale 160 grammi.
Totale circa 180 + 160 = 340 grammi di farina

I bicchieri sono diversi, prendono diversi pesi di farina e non è possibile confrontare la capacità di un bicchiere in millilitri con il peso in grammi: sono valori diversi e non confrontabili!
Pertanto, contiamo la farina in volumi in grammi.

Questa quantità di farina (340 grammi.), Segale compresa, richiede circa 230-250 ml. liquidi, l'impasto è morbido, regolare e controllare l'equilibrio farina / liquido

Ecco perché ti ho chiesto, scrivi anche 230-250 ml di acqua. La ricetta originale contiene solo mezzo bicchiere d'acqua. La prima volta che l'ho fatto ne ho aggiunti altri. Bene, allora ho capito tutto. Grazie mille.

Ho sfornato oggi secondo la tua ricetta - tutto ha funzionato la prima volta, molto gustoso, l'unico cambiamento - ho aggiunto semi di papavero invece dei semi. Grazie mille per la ricetta del pane!

Ieri ho sfornato la sera, oggi dopo cena c'erano solo le briciole))) Questo è il mio terzo pane, finora il più riuscito.

Sto appena iniziando a fare il pane, a mangiare le mie ricette preferite, ma cerco anche di provarne di nuove. Questo pane ha vinto la prima volta, crosta, aroma. Cuocio in forno, anche senza accessori e funzioni. Delizioso