Pane bianco con infuso di kombucha (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di grano tenero	380 grammi
infuso di kombucha	250 ml.
burro	30 grammi
zucchero bianco	1 cucchiaio. l.
sale grosso	1 cucchiaino
lievito istantaneo	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Infuso di kombucha Insisto sul tè verde con lo zucchero. Per cuocere il pane, ho tenuto l'infuso più a lungo in modo che diventasse frizzante, gassato e agrodolce al gusto.
L'impasto è stato impastato in una mietitrebbia, come mostrato in questo thread "Impastare la pasta per il pane di grano in una mietitrebbia"
L'impasto è di consistenza morbida.
Lievitazione dell'impasto in forno a 30 ° C fino a quando l'impasto non raddoppia, quindi impastare l'impasto.
Dopo aver impastato, metto l'impasto in uno stampo e lo invio alla seconda lievitazione in forno a temperatura di 30 ° C fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.
Senza togliere gli stampini con la pasta dal forno, imposto la temperatura del forno a 180 * C, inizia la cottura del pane. Man mano che il forno si riscalda, l'impasto salirà un po 'più in alto.
Quando la crosta è ben dorata, diventa forte e rossa, abbasso la temperatura a 170-165 * C e porto il pane a prontezza.
Tiriamo fuori il pane finito e lo mettiamo sulla griglia finché non si raffredda completamente, solo allora ne prenderemo un campione. Ho scattato una grande foto del pane, la pagnotta è alta, così morbida che non puoi tagliarla in modo uniforme, beh, semplicemente non funziona ....)))

Nota

Il pane si è rivelato alto, 16 cm di altezza, la mollica è molto ariosa, il pane non vuole stare da solo, metterlo su un lato a raffreddare, ci sono piccole tracce della graticola.

La crosta durante la cottura era forte, densa, ma dopo il raffreddamento è diventata morbida.

Il pane è delizioso!

Adatto a tutte le occasioni, ma più a colazione, perché si è rivelato un po 'dolce.

Se l'infuso di funghi è dolce, lo zucchero non può essere messo nell'impasto.

Un altro esperimento con gli ingredienti del pane! Ora cuoceremo il pane sull'infuso di kombucha, spero che tutte le proprietà benefiche del kombucha vengano trasferite al pane!

Cucina con piacere e buon appetito!