Sto cercando una ricetta sul nostro forum

Aiutami a capire il terzo componente della carne.

Forse pollo o tacchino

oggi le carni hanno gusti completamente diversi, perché al mercato vanno solo animali giovani, il loro sapore è fresco

Sono d'accordo su tutti e 100. Non riesco proprio ad ottenere lo stesso gusto in manti e gnocchi. Tutto è in qualche modo insapore.

chi riconosce il piatto, per favore aiuta

forse è khashlama.
È preparato in modi diversi in Georgia e Armenia. Forse questa è un'opzione media

[e ...]

Forse pollo o tacchino

No, no, Galyun, non sto parlando del tipo di carne. Sto parlando del tipo di prodotto a base di carne. C'era: un pezzo di carne bollita, polpetta e ... Questo è quello che voglio sapere.

Aggiunto domenica 27 novembre 2016 17:52

forse è khashlama.

Sono andato su Google, grazie.
Olya, no, questo non è in alcun modo khashlama. Il piatto sembrava esattamente come nel mio piatto, non c'erano affatto verdure, secondo me non c'era nemmeno una carota (questo è mio marito che la ama ed è bellissimo).

Mi inchino allo shurpa.

[svetta]

svetta Per prima cosa volevo scrivere shurpa o bozbash, ma è una zuppa molto leggera. Forse come un miscuglio

[Galina]

Galina, no, non un miscuglio. Questo è qualcosa della cucina orientale, era un caffè.
Bene, va bene, lo chiamerò zuppa orientale e continuerò a cucinare così, una bella zuppa. Improvvisamente dove una descrizione simile dell'incontro.

[Sveta]

Sveta, non sembra?

Zuppa armena kololak

• Patate-3 pz.
• Osso di manzo con carne
• Acqua-2,5 litri.
• Sale-1 cucchiaino.
• Passata di pomodoro: 1-2 cucchiai. l.
• Foglia di alloro-2 pz.
per le polpette:
• Carne macinata - 300 g
• Miglio bollito-3 cucchiai. l.
• Cipolla-0,5 pz.
• Riso bollito - 0,5 tazze
• Prezzemolo, quanto basta
• Basilico essiccato-0,5 cucchiaini (da me)
• Sale, pepe - a piacere

Il brodo viene cotto con l'osso, salato a piacere.
La cipolla tritata finemente viene aggiunta alla carne macinata (puoi friggerla in anticipo). Aggiungi qualche cucchiaio di pshon bollito e mescola bene la massa. Separatamente, le verdure vengono schiacciate nel riso, vengono aggiunti sale e pepe.
Rimuovere la schiuma dal brodo e aggiungere le patate a cubetti.
Per le polpette, inumidite le mani, prendete un cucchiaio di carne macinata sul palmo della mano destra, appiattitela, mettete al centro un po 'di ripieno di riso, unite le cuciture con una seconda mano imbevuta d'acqua e arrotolate la palla in modo che non cada a parte nella zuppa.
Immergete con cura la pallina nel brodo caldo e non toccatela finché non galleggia! Le polpette dovrebbero essere grandi, questa è la tradizione!
Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e versarlo nel brodo. Cuocere finché sono teneri. La zuppa può essere mescolata solo quando le palline sono impostate.

[Cirre]

Cirre, Segno di spunta, grazie, anche zuppa molto interessante. Ma la mia era senza pomodoro, le polpette senza ripieno e c'erano tre componenti di carne: un pezzo bollito, polpette e qualcos'altro. Questo "qualcos'altro" mi perseguita.

Luce, dove l'hai visto? Forse una delle nostre ragazze vive da quelle parti - potrebbero chiedere.

[Olga]

Olga, Ho mangiato questo 100 km dalla città sull'autostrada Dn-vsk-Kryvyi Rih nel 2004. È improbabile che il caffè sia sopravvissuto, e anche se lo è, dubito della zuppa.
Andiamo già, Dio sia con lui, zuppa, io la cucino a volte, mi piace l'insolito ei ricordi sono deliziosi, per quanti anni mi perseguitano.

[Olga]

Olga, Ho mangiato questo 100 km dalla città sull'autostrada Dn-vsk-Kryvyi Rih nel 2004. È improbabile che il caffè sia sopravvissuto, e anche se lo è, dubito della zuppa.
Andiamo già, Dio sia con lui, minestra, la cucino a volte, mi piace l'insolito e il suo ricordo è delizioso, per quanti anni mi perseguitano.

Svetik e non ci sono state accidentalmente frattaglie o (lettiera) un taglio da una coda di manzo? forse un collo?

Sono venuto per un consiglio. Torte di pasta lievitata fritte con patate.Ne ho fatti un numero enorme. Mi sono reso conto che non possiamo gestire così tanti ready-made. E friggere una tale quantità sarebbe molto, molto lungo. Pertanto, la metà di quelli non fritti sono stati congelati. Adesso sto pensando a come friggerle? Scongelare prima, poi nel burro o giù di lì direttamente, per analogia con il resto dei semilavorati? E se scongeli, com'è giusto? In frigorifero oa temperatura ambiente?

ragazze che cercano una ricetta per la gelatina di scacchi secondo GOST o dai libri di ristorazione pubblica. Voglio esattamente quell'opzione.

[Irishkina]

Irishkina, no, non c'erano frattaglie. Oppure lo erano? Comunque l'idea è buona, ci metto un pezzo di fegato.

no, non c'erano frattaglie. Oppure lo erano?

Ricordo questa zuppa. era cucinato dai genitori del mio amico. Ho guardato con occhi sporgenti e non ho osato provare. era piccolo allora e terribilmente difficile in termini di alimentazione. così mettono costantemente un pezzo di cuore, poi rognoni, poi un pezzo di coda di manzo in una tale zuppa. a volte anche midollo osseo. tutto questo mi terrorizzava. pensi di non averlo provato invano?
a proposito, sicuramente non erano bielorussi. scuro con gli occhi obliqui ma la pelle bianca come la neve. e non so chi. allora eravamo tutti sovietici. vivevano nella porta accanto e ci mangiavamo a vicenda.

Vergine, dove vanno i giovani piselli congelati nei baccelli?
L'ho comprato per una vinaigrette estetica, ma non posso mangiare così tanto estetica

Vergine, dove vanno i giovani piselli congelati nei baccelli?
L'ho comprato per una vinaigrette estetica, ma non posso mangiare così tanto estetica

in zuppa, carcasse con verdure. qualsiasi altra insalata di zombie! cos'è l'insalata? una miscela di ciò che è nel frigorifero

consiglio-ricetta è molto necessario. dove e in cosa si può usare il grasso d'oca e d'anatra (io aggiungo all'impasto solo il pane al posto del burro), ogni anno c'è un problema di smaltimento. occupa spazio nel congelatore. Distribuisco agli amici e aggiungo al mangime per polli (quando cucino il grano con le patate). per gettare la mano non si alza, ma dove attaccare la fantasia non basta. usato per aggiungere ai manti, frittelle costantemente cotte in russo. la stufa, ecc., tutto è andato via. ora non so proprio cosa fare. chiunque può avere qualche ricetta, per favore condividi.

[Tatyana]

Tatyana, mia madre dice che una volta che ci hanno cucinato tutto sopra

Ricordo questa zuppa.

Ira, i tuoi ricordi mi hanno toccato. Si è deciso che metterò un pezzo di fegato nella mia misteriosa zuppa (è solo che ce l'ho più spesso di ogni altra cosa).
E ora ho pensato che poteva benissimo essere che ci fosse solo una polpetta di fegato ovale così piccola, che ricordo qualcosa. Ma era talmente gustoso !!!
Ho sempre saputo che la mente di Khlebopechkin è POTERE !!!

consiglio-ricetta è molto necessario. dove e in cosa si può usare il grasso d'oca e d'anatra (io aggiungo all'impasto solo il pane al posto del burro), ogni anno c'è un problema di smaltimento. occupa spazio nel congelatore. Distribuisco agli amici e aggiungo al mangime per polli (quando cucino il grano con le patate). per gettare la mano non si alza, ma dove attaccare la fantasia non basta. usato per aggiungere ai manti, frittelle costantemente cotte in russo. la stufa, ecc., tutto è andato via. ora non so proprio cosa fare. chiunque può avere qualche ricetta, per favore condividi.

Tanya, mentre leggo il libro di I. Lazerson "Cena con mia suocera" - Sogno davvero un tale grasso. Vendiamo anatre oche (domestiche) a prezzi cosmici, quindi non ci sarà molto da comprare. Il grasso stesso è molto prezioso in quanto ha un contenuto record di colesterolo basso e un alto punto di fumo, il che significa che è ideale per friggere. Ti consiglio sinceramente di porre la domanda "confit d'oca (anatra)" su Google e troverai un modo per utilizzarla. Bene, leggi un libro se possibile: tutto è descritto in modo così delizioso Il grasso in eccesso può essere arrotolato in barattoli, come il maiale

Questo "qualcos'altro" mi perseguita.

Svetta, forse era un pezzo di costola sull'osso? O prugne / prugne secche? Potresti aver mangiato una varietà di bozbash.

[_Milana_]

_Milana_, qui la costola sull'osso è molto stretta! Ma non certo una prugna secca. C'erano esattamente tre componenti di carne.

consiglio-ricetta è molto necessario. dove e in cosa puoi usare il grasso d'oca e d'anatra

E mi piace molto aggiungere questo grasso alle patate quando friggi, stufati, cuoci in una pentola. È delizioso anche nella frittura per zuppa-borscht, nella carne (maiale magro, manzo), funghi fritti. Tutto risulta così profumato! L'unico peccato è che non è sempre possibile permettersi un trattamento così gustoso: mangia un grammo e guadagna un chilogrammo ...

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, la frittura delle patate è molto gustosa. Anche mio fratello fa un'opzione così veloce: cuoce le mele nel grasso d'anatra. L'anatra è un ospite raro e puoi concederti le mele più spesso.

E sono grasso di anatra, oca: questo è lardo aromatico, aggiungo al pane, ai prodotti da forno. Risulta molto profumato.

Una vecchia ricetta di insalata è il ravanello grattugiato con grasso d'oca e ciccioli d'oca.

Ragazze, di che grasso parliamo: quando cuocete l'anatra, la cuocete in umido e poi il grasso viene scolato o il crudo viene tagliato? E poi abbiamo tante anatre, io verso il grasso in un barattolo dopo aver stufato / infornato, ma non cucino nulla e scompare nel mio frigorifero in circa un mese e mezzo.

[Evgeniya]

Evgeniya, conservare in congelatore, usare quando serve in un arrosto, borscht, solo patate fritte

[Tatyana]

Tatyana, probabilmente lo versi in un contenitore di plastica? Taglia bene dal congelatore?

[shlyk_81]

shlyk_81, ma per me vale il suo peso in oro: è bene aggiungere al pane, una tale briciola risulta!
Mi azzarderei a suggerire una ricetta originale con i grassi.

Panini al vapore cinesi con cipolle e peperoncini piccanti (Rada-dms)

[Rada-dms]

Rada-dms, e nel pane invece di cosa? E poi cuocio rigorosamente secondo le ricette))) E quanto?

Aggiunto mercoledì 30 novembre 2016 01:14

Oh grazie per la ricetta!

[shlyk_81]

shlyk_81, su una pagnotta 1 cucchiaio. l. Grasso. E puoi immediatamente tagliare il grasso dall'anatra o dall'oca e scioglierlo, in modo da poter quindi utilizzare i piatti che non sono appesantiti dagli aromi. Quindi il lievito può essere aggiunto ai prodotti da forno. i tedeschi avevano tutte le ricette sui grassi.

ragazze, care, grazie a tutti per le vostre risposte e consigli. teniamo solo un uccello per noi stessi ogni anno prendiamo 50 oche 20-30 anatre e 30 polli da carne e le nostre galline (anche se quest'anno alcuni galli - dobbiamo anche tagliare circa 30 pezzi), forniamo pollame a noi stessi e alle famiglie dei bambini carne per un anno. ecco perché ha chiesto delle ricette,

Ragazze, sto cercando una ricetta per la marmellata di mandarini - c'erano solo quelli interi nella foto, una volta non l'ho aggiunta ai segnalibri, ma ora ero impaziente - ho preso mandarini piccoli e aspri
Oh, ho trovato le ragazze, a Zacharias.

E puoi immediatamente tagliare il grasso dall'anatra o dall'oca e scioglierlo, in modo da poter quindi utilizzare i piatti che non sono appesantiti dagli aromi. Quindi il lievito può essere aggiunto ai prodotti da forno. i tedeschi avevano tutte le ricette sui grassi.

Lo faccio al pollo. Congelo i tagli di grasso di pollo e la pelle. Non appena viene raggiunta una certa "massa critica", la riscaldo al micrometro. Scolo il grasso sciolto, lo faccio raffreddare e lo tengo da alcune ore a un giorno in frigorifero. Quindi lo trasferisco su un altro piatto e lo uso o lo congelo di nuovo.
I movimenti del corpo con un frigorifero e lo spostamento sono necessari perché si forma uno strato di gelatina di succo di carne sul fondo della nave. Va bene in cucina e riduce la conservabilità dei grassi. Pertanto, il "fondo" deve essere utilizzato più velocemente e il "alto" può essere memorizzato

e ho cucinato un'anatra (una specie di razza grassa, mi hanno portato a casa). Da kg di anatra, si è rivelato un grasso di 0,250 durante la cottura. La pelle è rimasta ancora con uno strato di grasso. Ho tagliato la pelle - per languire nella testa - più o meno lo stesso. L'ho versato in un barattolo di vetro e l'ho tenuto sul ripiano più alto del frigorifero. Com'è delizioso aggiungere a patate, porridge con carne o pilaf ...

[Tatyana]

Tatyana, probabilmente lo versi in un contenitore di plastica? Taglia bene dal congelatore?

si, sono in un piccolo contenitore di plastica (da sotto la panna acida 0,2), non tagliato, si spacca forando con il bordo di un coltello

[Tatyana]

Tatyana, Grazie! Questa volta, quando le anatre sono state picchiate, ho tagliato via tutto il grasso e l'ho dato ai cani. La prossima volta proverò a sciogliermi e congelare.

Vergine, sto cercando una ricetta per buoni pasticcini.in modo che il giorno dopo fossero deliziosi! Ricordo quando avevo una ricetta del genere. l'impasto era con la ricotta. ma non riesco a trovarlo da nessuna parte. Ho saccheggiato tutte le cartelle
Puoi avvisare? in modo da sdraiarti per un giorno e essere delizioso

[Evgeniya]

Evgeniya, shlyk_81, ahhhh, scusa come! non cani, grasso d'anatra, mi piace così tanto il sapore. anche più delle anatre stesse, o non hanno assaggiato la deliziosa anatra. surriscaldato sarà perfettamente conservato, se ce n'è molto all'uscita: versalo negli stampini per il ghiaccio e, quando si congela, versalo in un contenitore o in un sacchetto, quindi prendi tutti i cubetti di cui hai bisogno ...

Irlandese, non riesco a immaginare il cheburek del secondo giorno, per me è un prodotto del mangiare istantaneo finché non fa freddo.
ma i bianchi e le torte possono essere riscaldati per domani

Irlandese, non riesco a immaginare il cheburek del secondo giorno, per me è un prodotto del mangiare istantaneo finché non fa freddo.
ma i bianchi e le torte possono essere riscaldati per domani

è vero. ma è diverso)))))))

e ora sto cercando una ricetta con noi: ricordo una foto che la salsiccia veniva essiccata al forno legando i passeggini alla griglia.
colpisci, per favore

[Irlandesi,]

Irlandesi, puoi provare alcuni di questi


Chebureks "Crimea" (Freken Bock)


Chebureks "Per l'amato" (Mila007)

Aggiunto sabato 03 dic 2016 01:01

Tatyana, Non questo


Salsiccia fatta in casa "Krakowska" (Yulek)

[Galina]

Galina, Grazie mille

Ricordo quando avevo una ricetta del genere. l'impasto era con la ricotta.

Ma questa ricetta non è simile? Ci sono torte, ma fritte, forse i pasticcini possono essere

Ricetta dal sito "Ricette culinarie dello chef"
Crostate con patate, pasta di ricotta
Ingredienti:
1 confezione di ricotta (250 gr),
2 uova,
1h l. sale,
1 cucchiaio. l. Sahara,
2-3 st. l. panna acida,
2 cucchiai. l. rast. oli,
1/2 cucchiaino soda (paga)
farina (circa 3 bicchieri)
Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti (portare la ricotta e la panna acida con un frullatore fino a che liscio) e aggiungere la farina per ottenere un impasto morbido.
Dividi in palline e scolpisci.
Cuocere al forno.

[Galina]

Galinapurtroppo non lui
Grazie per l'attenzione alla tua richiesta!

Mio marito ha portato i galli cedroni dalla caccia, non li ho mai cucinati in vita mia e non so come affrontarli.
Dimmi cosa cucinare con loro
Il fatto che sia necessario strapparli e sventrarli, brrrrr
Ecco perché preferisco tutto in bustine

Il marito dalla caccia ha portato galli cedroni

Gallo cedrone in panna acida "L'ultimo giorno della borghesia" (Multicooker) (Ikra)

Il marito dalla caccia ha portato galli cedroni

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=307380.0