Pane Sergeevsky

Ciao!! Oggi ho comprato del delizioso pane integrale da Karusel.
Ecco la composizione:
farina di segale sbucciata
farina di grano tenero x / p 1 grado
zucchero granulare
lievito
sale
lievito di cotone secco
x / n miglioratore
acqua

Miei cari, dimmi quanto dovreste mettere ogni ingrediente per il peso di una pagnotta di 450 grammi?
E "farina di frumento x / p 1 ° grado" - è normale farina di frumento?
E che tipo di lievito è così difficile, si può fare in casa?

Farina di 1 ° grado contiene una piccola quantità di crusca (fibra) leggi qui Prepariamo farina integrale di grano tenero e farina di 1 ° e 2 ° grado https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

È improbabile che il lievito naturale nel negozio utilizzi lievito naturale, molto probabilmente secco.

Puoi anche cuocere questo tipo di pane a casa. In base al peso dell'impasto e della pagnotta, leggi qui Quanto mettiamo nell'impasto - tanto ne riceviamo! https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

Per una pagnotta del peso di 450-500 grammi, sono necessari circa 300 grammi di farina.

In termini di composizione, questo è un normale pane di segale di grano. La quantità di ingredienti può essere trovata qui La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Prova a prendere 200 grammi di farina di grano, 100 grammi di farina di segale e aggiusta l'acqua sotto un panino di grano e segale.

Invece del lievito naturale secco, puoi prenderne uno fatto in casa (vedi la sezione del pane a lievitazione naturale) o semplicemente cuocere il pane con il lievito.

In bocca al lupo!