Torta di moka

[Biscotto:]

Torta di moka

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Farina	130 g
zucchero	150 gr
Uova grandi	4 cose.
Caffè istantaneo	1 cucchiaino
Zucchero vanigliato	8 g
Lievito in polvere per l'impasto	1 cucchiaino
sale	pizzico
Strato di noce:
Fiocchi di mais	135 g
Nutella	175 g
Mousse al caffè:
Tuorlo d'uovo	2 pz.
Zucchero a velo	30 g
Cioccolato bianco aerato	100 grammi
Caffè freddo non zuccherato	200 ml
La scorza di un'arancia
Zucchero vanigliato	8 g
Crema (ho preso il bazar)	250 gr
Gelatina	10 g

Metodo di cottura

• Grazie mille per la ricetta di Julia da Donetsk dal sito "7 say". Sembra che non abbiamo avuto una torta del genere.
• Biscotto:
• Separare gli albumi dai tuorli. Unisci i tuorli con lo zucchero vanigliato e il caffè. Sbatti gli albumi freddi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Aggiungere lo zucchero, continuando a sbattere fino a renderlo croccante e brillante. Mescola i tuorli alle proteine ​​(impasta la massa con una spatola, il mixer è escluso da questo momento). Setacciare la farina con il lievito, mescolare velocemente dal basso verso l'alto.
• Coprire il fondo della teglia a cerniera con pergamena oliata senza ungere le pareti. Mettere l'impasto in uno stampo e lisciare delicatamente. Cuocere in forno preriscaldato at = 180 ° C finché sono teneri. Ho una forma di cuore. Sfornare la forma e attendere che il pan di spagna si sia raffreddato completamente. Taglia il biscotto dallo stampo.
• Strato di noce:
• Tritate finemente le scaglie e poi unite alla pasta. Metti la massa risultante su pergamena per la cottura (la mia ha la forma di un cuore). Coprite la parte superiore con pellicola e arrotolatela più volte con il mattarello. Metti la torta nel congelatore per 30 minuti.
• Mousse al caffè:
• Rimuovere la scorza dell'arancia. Rompere il cioccolato bianco a pezzetti. Gelatina (ho avuto istantanea) versare 3 cucchiai. l. acqua calda, mescolare e lasciare gonfiare. In una ciotola unire i tuorli d'uovo con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Aggiungere il caffè freddo e la scorza d'arancia ai tuorli. Mettiamo la ciotola a bagnomaria, montiamo il contenuto con una frusta, aspettiamo che la massa si addensi leggermente, quindi aggiungiamo il cioccolato tritato, mescoliamo fino a quando il cioccolato è completamente sciolto. Versare il composto di cioccolato e uova in una ciotola pulita e aggiungere la gelatina. Metti la ciotola di mousse raffreddata nel congelatore fino a quando non è medio-gelatinosa (13-15 minuti).
• Montare la panna raffreddata e unire alla massa gelatinosa. Sbatti la mousse con un mixer fino a renderla spumosa. La mia crema era un po 'rotta, ma dopo averla combinata e montata con una massa di cioccolato all'uovo, il sotav è diventato omogeneo.
• Montaggio:
• Tagliate il biscotto in 2 parti e bagnate ogni parte con 125 ml di caffè dolce (totale per l'impregnazione 250 ml).
• Versare metà della mousse sul biscotto e appiattire. Coprite la mousse con la crosta di noci congelata.
• Mettere il resto della mousse sopra la crosta di noci e appiattire.
• Coprite la mousse con la seconda crosta ammollata.
• Coprite la torta con pellicola e mettete in freezer per un'ora e mezza.
• Decorate a piacere.

Nota

Ho preparato un biscotto in un giorno. È uscito molto arioso. La torta è stata mangiata all'istante. Ci è voluto del tempo per prepararsi, ma Mocha ne vale la pena.

Oh, è delizioso, poi si scopre. L'ho preso nei segnalibri.