Gelato classico

Vergine, dimmi pliz. Sono andato in giro per tutti i negozi, ma non sono riuscito a trovare la panna pura. Tutti contengono l'additivo alla carragenina.
Cos'è, ora non puoi ottenere il gelato naturale?
In Wikipedia, sembra, all'inizio, non tutto è così spaventoso, ma alla fine si dice che da lui può essere

O sono nel panico per non saper leggere e scrivere?

Vergine, dimmi pliz. Sono andato in giro per tutti i negozi, ma non sono riuscito a trovare la panna pura. Tutti contengono l'additivo alla carragenina.
Cos'è, ora non puoi ottenere il gelato naturale?
In Wikipedia, sembra, all'inizio, non tutto è così spaventoso, ma alla fine si dice che da lui può essere

O sono nel panico per non saper leggere e scrivere?

Altusya, penso che questa carragenina sia aggiunta alla crema del 33 e 35%, che sono da montare, in modo che mantengano la loro forma. Ho usato il 22 e anche il 10% di crema per questa ricetta. Con il 22% di panna, non sono sorte domande e il 10% è stato montato, ma non in una schiuma persistente, ma alla fine il gelato era molto gustoso e migliore per la figura.

Ol, non ho una gelatiera e ho deciso di prendere più% per mescolarla nel congelatore. Ma grazie per l'esperienza

Ol, non ho una gelatiera e ho deciso di prendere più% per mescolarla nel congelatore. Ma grazie per l'esperienza

Chiaro. Ho comprato quello più economico ad Auchan e ne sono molto soddisfatto. Mangiamo il gelato subito dopo la preparazione, non c'è bisogno di congelarlo ulteriormente, solo se quello che rimane.

Sì, terrò a mente che puoi e non costoso. Non puoi scrivere un marchio e un modello? Forse in modo personale, o forse qui siamo fuori tema

ieri i bambini mi hanno regalato una gelatiera Elby, e i miei amici mi hanno consigliato. che è buono. Ragazze, non capisco che tipo di crema mettere: acquistate liquidi al 20% o al bazar. Onestamente. Non voglio la crema, posso farne a meno?

Ragazze, sto facendo qualcosa di sbagliato. Non ci sono riuscito ... la crema era densa e di mercato. Li ho diluiti con latte e cioccolato. AIUTO!!!!!

Anche io non capisco in alcuni momenti. Non voglio nemmeno iniziare una ricetta. La panna a basso contenuto di grassi non si monta. La ricetta dice "versare il latte nella panna e montare in una massa densa". Quindi si scopre che anche il contenuto di grassi della crema diminuisce, quindi non si frullano. Qualcosa che non capisco?

Oh. Non lo so. Ho appena comprato il 33% di crema e il 20% del mercato non ha funzionato. Anche se li ho presi dopo il freezer e li ho sbattuti con un mixer. e si congelò. questa è la mia seconda esperienza. Il primo: ho fatto la crema alla fragola, tutto ha funzionato. E poi questo gelato e basta ... solo un coltello nel cuore. Bene, ora proverò a farlo dal negozio.

Il desiderio di acquistare una gelatiera si è avverato dopo aver letto più volte che avrei dovuto provare più volte la ricetta del gelato di Anastasia. Ho creduto a tutti, grazie a tutti! Rispetto ad Anastasia!
Si è rivelato molto gustoso. Il gelato era omogeneo, senza cristalli. MA vorrei ancora sentire un commento, forse c'è un qualche trucco, in modo che la panna e il latte vengano montati in una schiuma ripida? o solo la panna culinaria è montata in quella misura. Ho provato a sbatterlo in un bicchiere frullatore e una frusta (nel senso di un mixer), il risultato è lo stesso: la consistenza di un frappè con un tappo più schiumoso in cima. O è esattamente ciò che era richiesto?

[Anastasia]

Anastasia Grazie mille per il gelato dell'infanzia! Finalmente quello che stavo cercando! L'ho fatto con panna e latte fatti in casa, beh, il resto secondo la ricetta, era tutto perfettamente montato, mescolato e congelato, anche se si è congelato nel congelatore, dato che non ho preso una gelatiera. Non c'erano cristalli, tutto si è rivelato uniforme.Grazie ancora!

Ragazze! È possibile preparare più miscele per un gelato, cuocerne subito una parte e conservare il resto in frigorifero la prossima volta?

Ragazze! È possibile preparare più miscele per un gelato, cuocerne subito una parte e conservare il resto in frigorifero la prossima volta?

puoi, lo faccio sempre.

Ho fatto questo gelato con il 20% di panna e ho preso il doppio di latte rispetto alla ricetta: tutto funziona alla grande. Sì, la panna e il latte non si montano in massa, piuttosto si montano in una schiuma, ma il risultato è un gelato eccellente.

ma non potevo, avevo già smesso di provarci, e poi qui sul forum ho letto che il composto era un po 'congelato e l'ho fatto! delizioso!

Anastasia, grazie mille per la ricetta !!! Oggi ho usato la gelatiera di Kesha per la prima volta !! Panna e latte sono stati buttati fuori come un cocktail, ma alla fine il gelato si è rivelato una bomba !!! Non potrai fare una riserva! I bambini non li hanno nemmeno lasciati congelare fino alla fine !!!!!!!

L'ho fatto con fragole fresche, è risultato fantastico. Sbattere le fragole con lo zucchero + 20% di panna e in gelatiera per 20 minuti. si è rivelato fantastico, e il bambino non ha paura di dare !!!!!!!!

dimmi in quali proporzioni? più precisamente, e come battere? mixer o frullatore? Grazie

[Helga]

Helga
La ragazza a cui stai indirizzando la tua domanda non visita il sito dal 2011,
quindi vi consiglio di prestare attenzione a questa ricetta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131301.0

Lo faccio sempre con questi ingredienti, solo senza addensante e aggiustato la quantità di prodotti, riduco i frutti di bosco, aggiungo latte condensato e panna. Prendo la panna almeno il 20%, altrimenti il ​​gelato non avrà un gusto cremoso, ma con quello al latte (dato che ci sono molti frutti di bosco e il contenuto di grassi totale per 100 grammi di prodotto è basso).
Il mio consiglio: dopo aver preparato il composto, prima di metterlo nella gelatiera, provalo - aggiustalo a tuo piacimento se necessario.

Grazie

Ti ho portato il mio gelato e molte grazie all'autore.


ad essere sincero, mi ricorda più il gelato cremoso (non mi piaceva il gelato, e ora non lo faccio davvero ...) E si è rivelato semplicemente favoloso, fantastico

Grazie per la ricetta del gelato! Si è scoperto la prima volta. Molto saporito.

Ragazze, oggi voglio fare un secondo tentativo. Il primo ha fallito: la crema non è andata fuori strada (il 33% non sapeva che era necessario raffreddarle)
Oggi ho scremato la crema di latte fatto in casa. Panna liquida.
La domanda è: perché aggiungere il latte? contenuto di grassi inferiore? evitare il burro? se prendi 300ml di crema?

[simfira]

simfira, Prendo 200 g di latte per 100 g di panna matura fatta in casa (cioè conservata in frigorifero, densa). Mettere subito tutto in una ciotola + zucchero e sbattere con un mixer. All'inizio sarà acquoso, poi diventerà sempre più denso. Batti fino alla densità desiderata.

Non consiglio di montare panna acerba, fresca e liquida: potresti non ottenere una crema densa. Se la crema non è molto densa, aggiungere la panna e il latte 1 a 1.

Se la crema fatta in casa non viene diluita con il latte, in un paio di giri con un mixer otterrai il burro.

Qween, grazie per la rapida risposta, quanto tempo impiega la crema a maturare?

Se compro la panna al mattino, faccio da loro la panna o il gelato il giorno dopo. È sufficiente che la crema riposi per una notte in frigorifero. Ma lascia che ti ricordi che intendo la crema separatrice fatta in casa.

Già, anche il secondo tentativo è fallito, la panna non è montata, prima bisogna imparare a montare la panna .. oppure scegliere il gelato senza di loro

E la mia prima esperienza con il gelato è stata un successo !!! Grazie ad Anastasia per la ricetta! La crema è stata presa dalla pasticceria per il 30 percento, sono stati montati con latte in una leggera schiuma. L'intero composto sembrava sottile, ma già addensato nella gelatiera e non si poteva attaccare un cucchiaio dal congelatore, il gusto è ricco, cremoso. Marito felice

Grazie, tutto ha funzionato, molto gustoso! Solo io avevo paura di usare uova di gallina crude e fatte di quaglia. Mi sono davvero preoccupato di separare i bianchi dai tuorli.Dimmi chi fa la quaglia, come è più facile e più facile separare? E se lo sbatti insieme ai tuorli, influenzerà fortemente il gusto del gelato?

Ragazze, dimmi quanta panna e latte avete bisogno di montare in un robot da cucina ea che velocità? E quando aggiungere la polvere? Ho letto da qualche parte che la polvere è necessaria non immediatamente, ma dopo aver montato la panna e il latte. Nella mia prima esperienza, la crema si è trasformata in un burro molto dolce, ma dopo aver aggiunto la polvere, tutto si è stratificato in generale ...

[Alenka212]

Alenka212, sai, proprio ieri ho fatto il gelato con questa ricetta: latte e panna (33%) e zucchero. polvere miscelata insieme in un mixer per max. velocità fino a quando il volume non è aumentato. poi i tuorli e alla fine gli albumi montati sono stati mescolati, ma già a velocità media, in modo che i bianchi non cadessero. Pubblicherò le foto la sera

[julia_bb]

julia_bb, e nel tempo quanta panna con il latte è stata montata? E aggiungi subito la polvere? E la crema tace se non è abbastanza fresca ...

Lena, francamente, ho fatto il gelato per la prima volta, perché ho appena comprato Klatronic io stesso))
Ho subito buttato lo zucchero a velo nel latte e nella panna e ho cominciato a mescolare con un mixer. Montato in tempo per non più di 5 minuti. Forse ne avrei montate di più, ma il mio contenitore si è rivelato troppo piccolo e la panna e il latte stavano già colando sui bordi)) Ecco cosa ho fatto, dopo 20 minuti da quando la gelatiera ha iniziato a lavorare, ho aggiunto il cioccolato grattugiato.

La bellezza! c'è qualcosa per cui lottare ...

Grazie per la prima volta, penso che abbia funzionato bene)) E riceverai tutto! E nelle foto tutto sembra sempre più appetitoso) Quindi ci siamo preparati per l'estate

Grazie mille ANASTASIA per la ricetta del gelato - L'ho fatto senza cono gelato perché non l'ho ancora comprato, ma si è rivelato molto gustoso e io ei bambini siamo semplicemente felici! Grazie mille!

[uova]

Voglio anche fare un gelato del genere, dato che prendo un po 'di panna

ragazze, circa uova e salmonella - se le uova vengono lavate con un normale sapone domestico prima della cottura, distrugge la maggior parte dei batteri, compresa la salmonella, meglio di Protex e Safeguard, perché contiene molti alcali))), quindi puoi tranquillamente usare le uova lavate tiramisù e gelato artigianale

Quindi ho provato questa ricetta, non ho un produttore di ghiaccio. Qualcuno su questo forum ha consigliato di fare il gelato senza di esso, al fine di determinare se questa unità è necessaria. Sai CHE SI È SVOLTO !!!!!! : vittoria: ho mescolato tutto e congelato, dato che viviamo in casa nostra, l'ho tirato fuori in veranda, sotto il portico. Frost pressa a meno 40: Dk che non puoi confrontare con la temperatura del freezer !!!! : girl_skakalka: Quindi io, corriamo, mescoliamo, penso troppo responsabilmente, perché all'inizio ho appena mescolato il liquido, poi il liquido ha iniziato ad addensarsi e fissarsi, ha raggiunto lo stato di panna acida densa, Ora la domanda è, quando era già possibile versarlo nei bicchieri, a quanto pare ho smesso di mescolare presto, perché al mattino c'era una crosta di ghiaccio sopra il gelato, ma dentro era delizioso, beh, molto, gustoso: girl_dance: SUPER, SUPER: yahoo: La ricetta è ottima, sono una star del gelato: girl_love: Rispetto e rispetto per l'autore di questa ricetta

impastato, messo a congelare (e dimenticato di aggiungere la vanillina), dopo quanti minuti far partire il gelato? O come si fa lì se non ci sono adattamenti?

UPD: sul fondo dei contenitori si è formato uno strato giallastro, ho mescolato male i tuorli o cosa è caduto lì? Un altro gelo si è depositato dopo 2 agitazioni .. presto o qualcosa ha interferito o non ha avuto bisogno di essere toccato

È un pasticcio, è imperativo intervenire, circa 1 volta in 30 minuti, altrimenti le goccioline d'acqua si cristallizzeranno nel gelato e non sarà più la stessa. E il giallo in fondo è il grasso che si deposita. Ciò che è stato risolto non fa paura! Non hai bisogno di meringhe, ma gelato. Andrà tutto bene!

[Kara]

oh grazie per la ricetta =)) si è rivelato delizioso dalla crema fatta in casa, si sentono solo minuscoli pezzi di ghiaccio, qui già le mie mani storte si sono fatte sentire
Kara, per il futuro quante volte devo mescolare e quanto congelare?

Le ragazze parlano almeno 5-6 volte.Ma non l'ho provato io stesso, ho una gelatiera.

[Kara]

Kara, ok =) grazie, faremo =)

[Kara]

Ho interferito più spesso, grazie Kara, Irina correrà meno spesso.
Ho riprovato, ho fatto la crema in un olio diverso, si è rivelata molto gustosa !!! : goody: Anche mio marito ha mangiato e lodato, sebbene fosse molto scettico sui miei esperimenti

Ho fatto un gelato secondo questa ricetta, tutto ha funzionato anche senza gelatiera. Grazie all'autore

Delizioso...

[Anastasia]

Anastasia
Qual e il punto montare a parte tuorli e albumi?
Perché non sbattere le uova senza dividerle?

Crema 35% 400 ml
Latte 3,2% 200 ml
Di conseguenza, otteniamo:
Crema 24,4% 600 ml
Forse prendi Crema al 20%, o il 22% (meno comune)?
Grazie.

Ho fatto il gelato secondo la ricetta di Anastasia, mi è piaciuto che le uova non debbano essere riscaldate con il latte, raffreddate come in altre ricette. Tutto è molto veloce, la condizione principale è che tutti i prodotti siano ben raffreddati e anche i contenitori per battere. Infine, ho collegato tutti gli ingredienti in un secchiello per gelato e ho mescolato accuratamente con una spatola con un paio di movimenti, la massa si è rivelata essere ariosa e spumosa, molto dipende dai prodotti e dalla potenza del mixer. Lo mando al congelatore per il congelamento finale a casa, la degustazione sarà domani. Ecco una foto per la mattina. Il gusto è gradevole, non si scioglie velocemente.

Grazie per la ricetta! Si è scoperto un gelato molto gustoso

[Anastasia]

Anastasia, Sono stato tentato dalla ricetta Soprattutto il fatto che si possa fare a meno di una gelatiera Solo una domanda c'è: come si fa anche il cioccolato? Aggiungere cacao o cioccolato fuso?

[Anastasia]

È delizioso !!! Grande RISPETTO da parte mia))))

Mio marito era estremamente indignato quando ho deciso di acquistare una gelatiera, perché lo considerava un altro dispositivo non necessario che ingombra la nostra cucina.
Ma quando ha assaggiato il gelato preparato secondo questa ricetta è rimasto senza parole! Ha detto che questo è ciò che ha sognato per metà della sua vita e ha ripreso le sue parole sull'inutilità di questa unità!

Aggiunto lunedì 16 maggio 2016 17:06

Anastasia
Qual e il punto montare a parte tuorli e albumi?
Perché non sbattere le uova senza dividerle?

Crema 35% 400 ml
Latte 3,2% 200 ml
Di conseguenza, otteniamo:
Crema 24,4% 600 ml
Forse prendi Crema al 20%, o il 22% (meno comune)?
Grazie.

Voglio rispondere sulla battitura separata di tuorli e bianchi: questo è molto importante, perché questo è l'unico modo per ottenere lo splendore e l'ariosità della massa, in una parola, la consistenza desiderata. Scoiattoli e tuorli non verranno mai picchiati in quel modo.

Grazie mille per la ricetta, mi è piaciuto molto il gusto, Ma ... senza gelatiera non è per niente uguale, certamente l'ho fatto in gelatiera, ma stava nel congelatore dove si si è rivelato troppo piccolo (il corvo l'ha fatto 2 volte anche in questo fottuto Siemens (e un tedesco puro) non è possibile abbassare la t in alcun modo, non capisce la lingua russa) in generale, è rimasto praticamente in la sua forma originale, lo gettò nel congelatore, ma si è scoperto che interferiva 2 volte a causa del fondo del ghiaccio. Montate rigorosamente secondo la ricetta. E poi è arrivato, ha buttato una ciotola in un altro congelatore, in 20 minuti è risultato un magnifico gelato delizioso, (e quelle 2 volte in tutto 40 minuti non hanno addensato nulla) ho fatto una mezza porzione, l'unica cosa mi è sembrata molto dolce (ho sostituito 3 polveri di zucchero, 2 ml di glucosio d'uva e 1 cucchiaio di sorbitolo è possibile e non si può usare una miscela così esplosiva .... MA il risultato mi si adattava perfettamente, lo zuccherino è sparito.
E la cosa principale per me in questa ricetta è l'assenza del gusto della crema pasticcera (come se le uova fossero aggiunte al latte caldo.