Pan di Spagna con semi di papavero e mousse di latte condensato

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	2 cucchiai. (250 ml)
sale	pizzico
zucchero	6 cucchiai. l.
Uovo	6 pz.

Metodo di cottura

Ho cotto 2 torte separatamente, ciascuna per 3 uova. Ma in uno di essi ho aggiunto 100 g di papavero al vapore (e un po 'di soda, avevo paura che il biscotto non si alzasse dal papavero).
PREPARAZIONE
Dividete le uova in tuorli e albumi. Macina i tuorli con 1 cucchiaio di zucchero fino a quando il composto diventa bianco. 5-8 minuti con un cucchiaio.
Montare gli albumi (io uso un mixer) per 3 minuti con un pizzico di sale, fino a farli diventare schiuma. Poi sbattere, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimasto. Minuti 10-12. Le proteine diventano dure.
Mescolare i tuorli e gli albumi con un cucchiaio (non un mixer), quindi incorporare gradualmente la farina in un quarto di bicchiere con un cucchiaio, con attenzione, con movimento circolare.
Lubrificare la casseruola con olio multi rast raffinato.
Cottura 45 min. Non aprire il coperchio durante la cottura.
MUSS CONDENSATA
2 uova
4 cucchiai. l. Sahara
4 cucchiai. l. amido
350 ml di latte
1 b latte condensato bollito
250 ml di latte
25 grammi di gelatina
Preparazione
Mescolare l'amido e lo zucchero e sbattere le uova, strofinando fino a quando non saranno più grumi. Portare a ebollizione il latte (350 ml). In un flusso sottile, mescolando la massa di amido d'uovo, versare il latte caldo, quindi rimettere tutto nella casseruola e cuocere a fuoco lento per diversi minuti fino a quando non si addensa (non portare a ebollizione). Togliere la crema dal fuoco, trasferire in una ciotola, coprire con una pellicola (toccando la superficie in modo che non si formi una crosticina) e raffreddare completamente. Sciogliere la gelatina nel latte freddo (1/4 di tazza) e lasciare gonfiare per 1 minuto. Quindi riscaldare un po 'solo fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Mescolare 250 ml di latte condensato bollito con il latte, quindi utilizzando un mixer mescolare il nostro latte condensato con latte e crema pasticcera, che si è già raffreddata. Versare la gelatina e mettere in frigorifero per 30 minuti, in modo che la mousse afferri, e sovrapporre le torte.