Belyashi GOST (come in un chiosco)

Helen, wow !! uomini belli, non la parola! e con un buco, secondo tutte le regole, beh, vapschee !!

Luda, riferirò (ieri non ero più in grado di farlo, hanno provato belyashikov 2 o 3 cose e sono caduti, e noi viviamo 2 ore avanti), ascolta. Pesato gli ingredienti su una bilancia elettronica! Ho impastato gli gnocchi in HP in modalità (20 min.), Ora è tutto così ... ho alzato la pasta 3 volte. Con il tempo sono circa 2,5 ore (dalle 18 alle 20.30) L'impasto è molto plastico, non appiccicoso. Allora tutto è come hai insegnato. Il marito era impegnato nel ripieno (manzo), ha aggiunto ghiaccio (!) Acqua (accidenti, perché hai scritto questa parola, perché ci è voluto molto tempo per lievitare durante la lievitazione). Tutto è andato come un orologio. "Vola nell'unguento" era quando si friggeva. All'ultimo capovolgimento (per 1 min.), È iniziata la "sgusciatura artistica" con olio, era necessario coprire la padella con un coperchio, toglierla urgentemente dal fuoco, e sarebbe stato un po 'più silenzioso togliere i bianchi dalla padella, mettendo un guanto chiodino. Oh Dio! È chiaro per la mente "cerva" che ha steso l'impasto sottilmente, durante la frittura è stato gonfiato con bolle che sono esplose, il succo scorreva nell'olio caldo. Ma, grazie a Dio, nessuno si è fatto male ... E dopo i bianchi con un gabbiano, i miei uomini sono allegri, allegri e ancora una volta ti mando un enorme grazie!

Helen, sei il mio oro !!! lascia che ti baci !! 🔗

quanto amo questi rapporti: tutto è dettagliato, tutto è chiaro !! questo bombardamento di artiglieria è il succo che esce dalla calce. ed è per questo che li faccio chiusi, e non della classica forma con un buco nella patamushta da dietro l'angolo per togliere la calce, tenendo il coperchio come uno scudo ... ho deciso di sacrificare la forma migliore!

In bocca al lupo a te e ai contadini, salutali !! e grazie ancora per la storia!

Sì ... e se ci vedessero? E con i buchi ci sono un paio di pezzi, ho provato per Kapet. Hanno sparato senza buco, l'impasto era sottile, quindi è scoppiato, doveva essere più denso.

Sì, guarda quali perforanti hai, possiamo sparare sulla pista. renderlo un po 'più silenzioso? accade, e da questo. Non scatto particolarmente, a volte raramente .. Controllo l'olio con un termometro come questo:

oh, anche mia suocera fa un buco con un buco, per me è un shanezhka o una cheesecake, ma un belyash è associato come in un chiosco - una specie di pancake con un ripieno, anche se la realtà potrebbe essere diversa

E mi piace con un buco! prima faccio scaldare l'olio, poi metto giù la calce con un buco e la chiudo con un coperchio. È così che inizia il fuoco dell'artiglieria, poi lo giro. Ma ovviamente bisogna stare attenti a non portarlo al nero)) poi lo tolgo, lo metto su un piatto e un pezzetto di burro in questo buco ............. mmmmmmm mmmmmmm ..........

Persone, sono qui! (è venuto di corsa dalla reception, vado in servizio, così fino a domani sarò senza di te) Wow, che congegno hai non lo so, ne ho bisogno? Cosa pensi? Non ho fuoco - un pannello di cermet.

questo è un termometro a infrarossi, misura T a distanza - misuro T l'olio in una padella e la pietra a T per cuocere in forno con esso .. i liquidi - come lo sciroppo o l'acqua - misurano male - spara sul fondo del pentola, e dà una T imprecisa, rispetto alla solita T .. ma non l'ho ancora trovata più utile .. se hai bisogno di misurarla, puoi prenderla. la corrente dovrebbe essere presa su e-bay, costa 15 dollari lì, e ho comprato da noi per 100 poi come su e-bay l'ho visto, ho pensato di spararmi

Beh, non proprio, ovviamente, ne hai bisogno, quindi puoi giocare, ordinerò, per 100 ... e per 15 ... Conosciamo e-bay. Grazie caro! Lyud, raccontaci di più sulla pietra, eh?

[Lyulek]

ma la pietra proprio oggi ha misurato il forno per 30 minuti, era già dentro 250 in 15 minuti dall'inizio, e la pietra si è riscaldata fino a 188 per 30 minuti di corrente! non è possibile risparmiare elettricità, quindi è necessario un termometro se cuoci il pane su una pietra, focolare.la temperatura della pietra, altrimenti è impossibile scoprirlo, si è scaldata a 235 a soli 45 minuti dall'accensione del forno, mentre a 250 - mezz'ora .. quindi ecco ..

pietra per me giglio-Lyulek organizzato, mi piace, è forte e cosa vuoi sapere di lui?

[Lisss's]

Lisss's, smettila di prenderti in giro!
Mi trattengo qui con tutte le mie forze, lottando con la voglia di cuocere i bianchi, ma questa ricetta degli "ultimi argomenti" non se ne va, ci inciampo costantemente!

Ho bisogno di una pietra!

[Lisss's]

Lisss's, smettila di prenderti in giro!
Mi trattengo qui con tutte le mie forze, lottando con la voglia di cuocere i bianchi, ma questa ricetta degli "ultimi argomenti" non se ne va, ci inciampo costantemente!

Sonadora, non combattere te stesso! se impastate ora in un forno a freddo, poi la mattina ...

Lenok, tada deve essere preso!

Ho bisogno di una pietra!

e io ... utopico ... Lyud e mono sinterizzazione? non dovrai farlo, Ludik sparerà

[IRA !!]

IRA !! isho so mona, bez stone

Luda, grazie e prendi il rapporto: questo è tutto ciò che siamo riusciti a nascondere.
🔗

[Leska]

Leska, Grazie!!! oh, bei uomini, madri mie !!

[Persone]

Persone, sai impastare la pasta con le mani? O necessariamente in una mietitrebbia?
Quanto lievito vivo prendere, 15 grammi?
La ricetta dice prima:acqua ghiacciata, più avanti sulla ricetta - riscaldato a 36-37 ° C.
Domanda. Perché abbiamo bisogno di acqua ghiacciata?

[Lisss's]

Lisss's -

Per quanto riguarda gli schizzi e gli schizzi d'olio, sembra che tutto dipenda dall'olio. Fritto in due uguali! pentole (per la velocità - gli ospiti erano già nel corridoio), e poiché c'era solo un olio rimasto ... ho aperto una nuova bottiglia - quindi i bianchi hanno sparato sull'olio nuovo e hanno cercato di saltare, e cambiare i bruciatori non ha fatto nulla .

Zhivchik , posso rispondere?

si può lavorare l'impasto a mano? O necessariamente in una mietitrebbia?

può essere così e così

Quanto lievito vivo prendere, 15 grammi?

se fresco -15 per gli occhi è sufficiente, quindi non più di 20 grammi.

Perché abbiamo bisogno di acqua ghiacciata?

Ghiaccio nella carne macinata

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha, puoi usare le tue mani, ma sei torturato per impastare - è così appiccicoso, morbido, deve essere, è disgustoso tirare con le mani .. pasticcio o in una mietitrebbia, o in hp, perché l'ha fatto trascinarti nell'arte popolare - con le tue mani? O hai preso la pergamena ??

Ho aggiunto acqua ghiacciata alla ricetta. caldo - per impastare pasta, ghiaccio - per carne macinata, dove la proteina nella carne reagisce in qualche modo correttamente all'acqua ghiacciata, nelle fabbriche lanciano una briciola di ghiaccio direttamente. poi la carne macinata è più succosa, la carne assorbe quest'acqua e questa viene resa elastica dritta nella sua forma cruda, fresca basta sbatterla bene. Butto fuori la carne macinata nella mietitrebbia con un accessorio per l'impasto.

lievito fresco - sì, Leska Ti ho scritto tutto correttamente

Leska, abbiamo risposto contemporaneamente sul burro: un'osservazione interessante!

[Leska]

O hai preso la pergamena ??

No, carset.
Ma seriamente, voglio dare la tua ricetta a mia sorella. Ma non ha né una mietitrice né HP.

Ho aggiunto acqua ghiacciata alla ricetta. caldo - per impastare, ghiaccio - per carne macinata

Uh-huh ... E poi penso, perché è mia sorella (cugina), quando fa la carne macinata per le cotolette, aggiunge l'acqua fredda. Sì, gli chef lo sanno.

Leska Ti ho scritto tutto correttamente

Lesya, Grazie!

Tan, di sicuro - un carset! e mi sono ricordato, ho ricordato, la mia testa era piena di buchi

bene, lascialo impastare con le mani, lì comunque il glutine si sviluppa senza impastare, per una tale lievitazione - andrà tutto bene

L'acqua ghiacciata nella carne macinata è un'ottima cosa, a quanto pare. Il marito ha aggiunto acqua con pezzi di ghiaccio alla carne macinata (seguendo fanaticamente la ricetta) - il risultato: c'era molto succo nella belyasha calda, la carne "galleggiava", prima l'ho assaggiata, poi tutti sono stati avvertiti di non farlo bruciarsi con il succo caldo! A freddo il ripieno si è asciugato.

Len, dimmi ?? !! Ecco una ragazza in gamba, il suo personale ormai sempre solo con il marito a cucinare!

Ludik, lo finisco: mio marito ne ha presi di personali, ne è stato orgoglioso ... Manda grazie! Certo, se non fosse stato per lui, avrei versato acqua calda bollita nella carne macinata, in modo che la carne macinata fosse calda, in modo che si allontanasse più velocemente ...

Ragazze !! Suggerisco BELYASHI nella RICETTA DELLA SETTIMANA !!!

Domenica ho fatto questo delizioso. Non ho aggiunto acqua alla carne macinata (carne di maiale e mucca tritata finemente e cipolle con sale e pepe). Dopo aver fritto sul lato bucato, ha capovolto il tutto e messo i pezzi di burro sui buchi. I bianchi all'interno sono già bolliti con il burro. Era molto gustoso, molto succoso dentro ...

Sto segnalando. L'ho preparato. È vero, il mio impasto, al contrario, si è rivelato un po 'liquido. Dopo aver letto le storie in questo thread, avevo paura di aggiungere la farina, all'improvviso avrei rovinato tutto. Così ha scolpito. Ma per il resto tutto ha funzionato. L'acqua gelata "ravviva" letteralmente la carne macinata. Grazie per la buona ricetta.

[Luera]

Luera, grazie per il consiglio! lieto che ti sia piaciuto!

un'altra volta, se lo fai, non versare tutta l'acqua in una volta, lasciane circa un terzo, e aggiungine un po ', vedrai dall'impasto quando ce ne sarà abbastanza

e non ci sono foto di belyashiks? Mi piace vedere chi può fare cosa ..

[Ludochki (di Lisss)]

Belyashiki si è rivelato rigorosamente secondo la ricetta, tutto è chiaro "quanto appendere in grammi". Ho impastato l'impasto in una macchina per il pane, l'ho messo in un multicucina per la spalmatura. Il processo più difficile è stato friggere. Il giorno prima, ero gravemente ustionato quando ho rimosso lo zrazy con un uovo dalla padella, psicologicamente avevo paura del grasso bollente.
Ma la sete di "bianchi nocivi" ha superato le mie paure. Il grasso ha iniziato a frusciare al 3 ° lotto, perché la condensa gocciolava dal coperchio. Ma sono già uno scienziato: un fuoco più piccolo, su braccia tese con lunghe spatole, sono riuscito notoriamente a girare i bianchi. Per quanto riguarda la foto, sono pronto a scattare foto all'infinito, per poi ammirare i miei capolavori, incarnati con mano leggera Ludochki (di Lisss) !
Non modesto, ma vero!

e non ci sono foto di belyashiks? Mi piace vedere chi può fare cosa ..

Adesso è problematico con la mia foto. Sono a casa solo la mattina presto e la sera e l'illuminazione non mi permette di scattare normalmente le foto. E anche il flash è cattivo. Per quanto riguarda il fine settimana, ha fotayu))) Belyasha non ha vissuto. Ma erano belli, quasi come i tuoi, solo la carne era più scura - l'ho fatta di manzo.

[ballerino]

ballerino, che bei ragazzi gloriosi sono venuti fuori !! ben fatto, a portata di mano! Sono contento che sia venuto fuori e sia piaciuto, per la salute!

Luera, Anya, sì, ho capito della foto .. la cosa principale è che è venuta fuori e mi è piaciuta, grazie per il tuo feedback!

[Lisss's]

Ora siamo kaaaak Peso perso mangiato Com'è gustoso! Sono anche riuscito a fare una foto, domani posterò le foto, altrimenti non c'è tempo. La verità non lo rendeva rotondo, ma ovale Questo, in modo che la padella potesse stare più alla volta Beh, non ho tempo, n-e-k-o-g-d-a-aaa! Grazie, Lisss's!!!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, buona salute a te e alla tua famiglia !! le foto aspetteranno!

Ora siamo kaaaak Peso perso

nicho-nicho, si dissiperà prima dell'estate

Bene! Come ho promesso! I miei ragazzi ovali

oooo, che bei uomini !!! super, perfetto !!!!

[Lyudochka]

Lyudochka, eccomi finalmente con la relazione. Grazie per il cibo così delizioso e per una festa spericolata dello stomaco
Ho imbiancato a casa per la prima volta nella mia vita. Il risultato è nella foto.

[Marisha]

Marisha, uomo affascinante !! ben fatto, ho affrontato perfettamente il compito !!

[ricetta:]

i miei bianchi, ma ho fatto l'impasto in una macchina per il pane leggermente diverso (è pigro farlo a mano ...)

ricetta:

- brividi secchi - 11 / 3h. l.
- farina di frumento - 500 g
- sale - 1 cucchiaino.
- zucchero - 0,5 cucchiai. l.
- margarina - 50 g (abbiamo preso il burro)
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l
- latte - 320 ml
modalità principale - impasto, tempo 2 ore 20 minuti
la pasta è sufficiente per 14-18 bianchi, la pasta è molto tenera. mi è davvero piaciuto.

Cucinando:

Dividete l'impasto in 3 parti, stendete una salsiccia da ogni parte e dividetela in 4 - 5 parti. quindi stendiamo pezzi rotondi con un diametro di 8-10 cm. ci mettiamo dentro un panino di carne e lo schiacciamo. pieghiamo i bordi.


Versare 3 cm di olio vegetale nella padella e mettere gli albumi a faccia in giù, bruciare per 2 minuti

poi capovolgere e friggere per gli stessi 2 minuti, all'interno della calce si forma molto succo

[Luda]

Luda, la ricetta mi è rimasta impressa ed è popolare, grazie! L'impasto e la lievitazione della pasta avviene completamente nella macchina per il pane per circa 3 ore .. Allora - lo tiro fuori e lo taglio subito ... Bellezza!

[Svetik]

Svetik, vuoi la mia morte ?? che piccoli bianchi, la mente è incomprensibile !!! artigiana, mani d'oro !!

Oh andiamo! C'è qualcuno da cui imparare !!!! Qui i nukumani vogliono la passione come!

Già sbavando, come vuoi imbiancare

[fomca]

Qui i nukumani vogliono la passione come!

fomca, Luce, quindi cosa ci ferma?

Già sbavando, come vuoi imbiancare

non è la parola giusta, voglio ... ho già gocciolato l'intera tastiera, sono così appetitosi, gioiosi e solari Sveta si è rivelata

Grazie mille per la ricetta!
Ho fatto una doppia porzione, l'impasto è risultato ottimo, ho impastato a HP con il programma Pelmeni, poi in forno con la lampada accesa a lievitazione, è salito perfettamente, ho preso lievito vivo per 2 porzioni, ho messo tutto il resto 54 grammi
Ho fritto in un cartone animato a Manuale a 180 gradi, poiché bruciano a gas nelle mie terribili pentole, e nel cartone animato non ho preso acqua ghiacciata nel ripieno, ma ho impastato cubetti di ghiaccio a peso con cubetti, mentre impastavo i cubetti dispersi
GRAZIE

[Ana-stasy]

Ana-stasy, Oggi ho anche i bianchi nel menu, mi è mancato il cibo "spazzatura"

buona salute a te e alla tua famiglia, sono molto contento che ti sia piaciuto!

E come ottenere un gusto così abbondante come ai tempi sovietici?
Quindi, come con i gattini? Arco più grande?

E come ottenere il gusto del ripieno com'era in epoca sovietica?
Quindi, come con i gattini? Arco più grande?

gattini

Ludik! Sono con i bianchi. Questo kapets (dettagli da sera a cavallo) - gli ospiti stanno aspettando. Sono una star lì. Io e Belyashi.