Pane di segale con farina di lino in una macchina per il pane

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Pane di segale con farina di lino in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Semilavorato di segale a lievitazione naturale	200 g
Panna acida	50 g
Farina di segale integrale	150 gr
Farina di grano tenero 1 grado	100 grammi
Farina di semi di lino	20 g
Farina di grano saraceno	20 g
Crusca di segale	1 cucchiaio. l.
Semi di girasole	1 cucchiaio. l.
Malto fermentato	2 cucchiaini
Olio di lino	1 cucchiaio. l.
Liquido	100 ml

Metodo di cottura

• La pasta madre è stata coltivata sulla base della "pasta madre di segale (prodotto semilavorato) da Wiki.
• Solo all'inizio ho aggiunto 2 cucchiai di cipolle grattugiate.
• Ho messo tutta la coltura iniziale nel secchio HP, quindi tutti gli ingredienti secchi, la panna acida, ho versato 100 ml di acqua.
• Nel programma "Impostazione manuale, ho impostato due miscele da 10 minuti ciascuna e il tempo di lievitazione - in modo ottimale - 3 ore.
• Cottura - un'ora.
• Se lo desideri, puoi personalizzarlo per te stesso.

Programma di cottura:

Impostazione manuale

Nota

Per apprezzare appieno il gusto del pane di segale a lievitazione naturale, il pane deve essere lasciato maturare per almeno 12 ore sulla griglia. Quindi tagliare e lasciare a temperatura ambiente per 1 ora o più.

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Olya, voglio davvero provare questo - ti prego, puoi collegarti allo starter usato, per favore

puoi collegarti allo starter utilizzato

Segale lievito naturale (prodotto semilavorato)
se la domanda è ancora rilevante, ovviamente

È possibile che l'interrogante non sia più rilevante ...

Scusa per la domanda più debole: sono un principiante, puoi aggiungere sale e zucchero alla ricetta?

Posso aggiungere sale e zucchero alla ricetta?

Certo che puoi. Sale: ci concentriamo sul nostro gusto. Per alcuni un cucchiaino è sufficiente, per altri uno e mezzo. Ma lo zucchero, in presenza di malto, non è necessario, ma è anche possibile.

Che tipo di macchina per il pane viene utilizzata? Mi interessava la modalità manuale. Grazie.