Pagnotta a fette (forno)

si, ea proposito, caro topikstarter (colui che ha avviato l'argomento) oi suoi colleghi, per favore chiarisci la composizione degli ingredienti, altrimenti nel processo di lettura del ramo con grammi e millilitri si è verificata un po 'di confusione, nel mio caso io si bloccherà in grammi con grande precisione, perché esiste una bilancia del genere e la migliore esperienza nel caso di una macchina per il pane è associata proprio alla pesatura precisa degli ingredienti, grazie ancora in anticipo!

si, ea proposito, caro topikstarter (colui che ha avviato l'argomento) oi suoi colleghi, per favore chiarisci la composizione degli ingredienti, altrimenti nel processo di lettura del ramo con grammi e millilitri si è verificata un po 'di confusione, nel mio caso io si bloccherà in grammi con grande precisione, perché esiste una bilancia del genere e la migliore esperienza nel caso di una macchina per il pane è associata proprio alla pesatura precisa degli ingredienti, grazie ancora in anticipo!

RICETTA SULLA PRIMA PAGINA, IN GRAMMI !!!

[koluchchka]

koluchchka, buona giornata! Grazie per la ricetta delle pagnotte meravigliose! Agli animali è piaciuto! Non mostro la forma, è tutt'altro che perfetta.)))) Non sono un mago, ma sto solo imparando. È molto interessante arrotolare pagnotte di panini.) E il taglio è così:

falso allarme
Ho messo a lievitare la mia pasta

All'inizio ho preso una salsiccia così piccola, sono rimasto comunque sorpreso di come sono usciti 2 panini medi. ma quando si è allontanato, è aumentato di dimensioni quasi 3 volte e si è rivelato essere una pagnotta così enorme, non mi aspettavo affatto un effetto del genere
Questa è solo una domanda, sopra, è diventato marrone, è diventato dorato, ma il fondo è rimasto completamente bianco, come puoi affrontarlo?

E il panino è uscito davvero molto morbido, ricordo subito come mio marito ha detto a sua nonna che le sue torte e i suoi panini erano rigogliosi e quando lo spremi, si raddrizza. Proverò a cambiarlo un po 'e farci una torta chiusa, mi chiedo cosa succede
Grazie mille all'autore

Grazie per la ricetta. Con il modulo ancora funziona e funziona. Ma il gusto è ottimo.

[dana77]

dana77, bella!

E ho sfornato di nuovo! Mi piace arrotolare le pagnotte! :))

[koluchchka]

koluchchkaGrazie mille per una ricetta di pane così fresca!
Semplice come 5 copechi, ma gusto per mille dollari!

La pagnotta è meravigliosa! E semplice. Ha già cotto tre volte. La prima volta che ho messo l'impasto nella macchina per il pane per 1 ora e 30 minuti, ho pensato di cuocerlo in forno. Ma ho dovuto urgentemente uscire di casa - ho attivato la modalità "cottura". Risultò! La seconda volta ho raddoppiato la quantità di ingredienti, formato due pagnotte, cotte in forno a gas per 25 minuti, le pagnotte si sono rivelate grandi. Ma la crosta è pallida, ho dovuto spegnere il gas e farla rosolare sulla griglia per altri 5 minuti. La terza volta, la doppia porzione è stata divisa in tre pani. Si è rivelato giusto! Al forno per 30 minuti. Ma la parte superiore va rosolata sulla griglia. Dieci volte mi sono pentito di aver comprato un forno a gas. E la pagnotta è deliziosa!

delizioso.
Cucinerò di sicuro.
Sono diventato davvero un po 'pallido in 15 minuti, anche se c'era un doppio riscaldamento - sopra e sotto, ma il bastoncino è uscito asciutto. Nel prossimo. Lo lascio per un paio di minuti.
e sotto è stato lacerato da un po '- in una traccia. dato che approfondirò la modanatura più attentamente ... penso di averla girata non proprio bene.

Ho fatto una pagnotta secondo questa ricetta con farina di 1 ° grado. Mi è piaciuto molto. Lo cuocerò sicuramente, ma con farina premium. Per 15 minuti la pagnotta era molto chiara e l'ho tenuta in forno per altri 25 minuti a fuoco basso fino a doratura. Grazie per la ricetta

Ancora una volta ho cotto una pagnotta oggi, ma questa volta con farina premium. Mi è piaciuto molto. Sono solo 15 minuti, beh, non importa come non ricevo una crosta fritta. Potrebbe essere pronto, ma lo tengo in forno per altri 25-30 minuti, così la crosta è asciutta. La mollica è meravigliosa.Qualcuno può dirmi come lubrificare la pagnotta in cima per la bellezza. So solo che puoi usare un uovo.

[degteva]

Qualcuno può dirmi come lubrificare la pagnotta in cima per la bellezza

degteva, Natalya, a seconda della bellezza che intendi ottenere ...

Cerchi una crosta più scura o priva di brillantezza?

Infatti non sono pochissime le sbavature di pane): the forte, il suddetto uovo / o tuorlo frullato con acqua / latte / olio vegetale, ecc., Panna, latte, compreso il latte concentrato, eventuale latte acido: panna acida, kefir / latte cotto fermentato, yogurt ...

Se per motivi di lucentezza, lo consiglio vivamente glassa all'amido ...

[Uncinetto]

Uncinetto, molte grazie per la risposta. Era la lucentezza che mi mancava. Mio marito è andato in cucina e ha guardato la mia pagnotta: “Puoi cuocere una mezza porzione?” E alla mia domanda “Ecco perché?”, Ha detto che “Hai una pagnotta terribile”. Poi abbiamo fatto colazione e ci siamo assicurati che avessi una deliziosa pagnotta. Quindi volevo solo lucentezza e la stenderò più allungata. Quindi, Inna, mi hai salvato da successive lamentele indicando la glassa all'amido, esattamente quello che ha ordinato il dottore Beh, ho segnato la pagnotta Melkin.

ragazze, ho riletto tutte le pagine, mi dici, come per una principiante, di mescolare tutto come nel primo post? nelle prime due pagine non è chiaro con la quantità di acqua

[ragazzo]

ragazzo,
Guarda la tua farina)) Aggiungo 200-205 g di acqua

[Antonovka]

Antonovka, Grazie. ma per il resto è tutto rigorosamente secondo la ricetta come nel primo post?

[ragazzo]

ragazzo, Sì, ho fatto tutto secondo la ricetta, solo 210 g di acqua. Ho anche fatto dei tagli di sfumatura prima della lievitazione e dopo la lievitazione, quindi la prima opzione mi è piaciuta di più, poiché la pagnotta è inceppata nella seconda opzione. Bene, da qualche parte nel mezzo, viene dipinto un video e mostrato come formare correttamente una pagnotta. Fallo.

[degteva]

degteva, grazie contadina

[ragazzo]

ragazzo,
Natalya dice tutto correttamente - Faccio anche dei tagli prima della correzione, è più facile per me tutto funzionerà per te - questa è la mia ricetta preferita

E preriscaldare il forno insieme alla teglia su cui infornare la pagnotta? O da sciogliere su una teglia e insieme ad essa nel forno? Scusa, forse ho letto l'argomento distrattamente)))

[Galas]

Galas,
Lo infoco su pietra, quindi lo riscaldo con il forno. E penso che non puoi riscaldare la teglia

Ho messo una teglia con una pagnotta che è arrivata in un forno preriscaldato.

[degteva]

degtevae quanto tempo ottieni?

[Antonovka]

Antonovka, Ho una forma rettangolare in ghisa smaltata, puoi provare al posto di una pietra, poi riscaldarti con essa?

[Galas]

Galas,
Ad essere sincero, non lo so - ho una pietra refrattaria, quindi la riscaldo senza paura, ma come si comporterà lo smalto

[Antonovka]

Antonovka, Ho un tale anatroccolo a 260 gradi 👍, dall'URSS)))

[Galas]

Galas, 20-25 minuti sono cotti. E l'ultima volta, poiché la pagnotta non era dorata, accese la griglia per qualche minuto.

Questa è la quinta volta che preparo una pagnotta e quando finisce mi manca. Oggi, grazie ai consigli di Crumb sulla glassa all'amido, la barretta è stata cotta molto bene, cioè 15 minuti ed è bella e pronta

[Antonovka]

Antonovka, degteva, ed ecco la mia terza pagnotta! Grazie per il consiglio, mi ha aiutato molto

[Galas]

Galas,
Si è rivelato essere un bar carino)) L'hai già provato?

[Antonovka]

Antonovka, Grazie! Si scopre una deliziosa pagnotta, cotta secondo il vostro metodo, 😍.

[Galas]

Galas,
Bene, è carino)) Questa spina ha condiviso con noi una ricetta così corretta))

[koluchchka]

koluchchka, grazie per la ricetta corretta e accessibile per i principianti! Veloce e gustoso, ne cucinerò ancora, solo che non sono amico dei tagli)))

[Galas]

Galas,
All'inizio ho tagliato con una normale lama, poi con un bisturi medico, e poi a Berlino ho comprato una specie di pribluda per falegnami per intagliare il legno e un coltello da filetto Victorinox - ora li taglio con loro. Ma soprattutto prima della correzione, è più facile per me

[Galas]

Galas, bel bar, fritto.

comprato una specie di pribluda per falegnami per intagliare il legno

Mostramelo per piacere!

[Olga di Voronezh]

Olga di Voronezh,
Ol, proverò a fare una foto la sera: sembra un bisturi

ha fatto qualcosa di sbagliato, la pagnotta si è rivelata enorme
l'impasto è un po 'appiccicoso per le mani, probabilmente un po' troppa acqua
Mi è piaciuto il gusto, ma non sembra rigato

[Katena]

Katena, beh, sì, lievita bene anche per me, ma l'impasto non è appiccicoso.

beh, questo è un eufemismo, è aumentato 3-4 volte durante l'impermeabilizzazione
probabilmente si è fermato
Lo ripeterò sicuramente tenendo conto di tutti gli stipiti

[koluchchka]

koluchchka, questa è una vera pagnotta! Senza esaltatori, acceleratori e simili ormai alla moda. Grazie per la ricetta, è tutto molto semplice ed economico, ora lo faccio regolarmente!

Marina, come si modella una baguette del genere?

[degteva]

degteva, l'impasto è abbastanza denso, è facile arrotolarlo in uno strato sottile. Lo stendo, poi lo arrotolo in un rotolo stretto, questo può essere visto anche dalla struttura della mollica, sembra essere attorcigliato. Lo metto sulla cella di lievitazione, alla fine della lievitazione, faccio dei tagli con cura con un coltello molto affilato, l'importante è non schiacciare la pagnotta in questo momento, le do un'ultima distanza e la metto in forno preriscaldato

)

Appena unto con una chiacchiera amidacea. Le goccioline scorrono verso il basso ...))

[Fantik]

Fantik, bellissimo. Ieri l'ho cucinato di nuovo. Ebbene, quanto mi piace!

Così sono riuscito a provare a cuocerne uno a fette, l'ho fatto secondo una ricetta e ho diviso il kolobok in due, si sono rivelate delle pagnotte molto gustose! Non ho spruzzato acqua, per la crosta ho spalmato un uovo di gallina con una forchetta leggermente scossa, nessun commento particolare, l'unica cosa ... come ottenere la crosta come nella prima pagina della ricetta? come lubrificare? sentito qualcosa sul latte, o non hai proprio bisogno di niente?

Altre due barre! :))))

Dimmi, pzht, è solo sul tavolo davanti al forno? E come si forma una pagnotta, secondo i collegamenti che dà la Roma, le immagini non si aprono