Pane semplicissimo con farina di segale tutti i giorni

Pane semplicissimo con farina di segale tutti i giorni

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco	1 cucchiaino
Farina di segale	80 gr
Farina di frumento	320 a.C.
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
acqua	270 ml.

Metodo di cottura

• Cucino in Panasonic 2500, aggiungo un segnalibro secondo le istruzioni: prima gli ingredienti secchi, poi il liquido.

Il piatto è progettato per

produzione ~ 700 g.

Tempo per la preparazione:

4 h

Programma di cottura:

Principale

Nota

Sperimento molto con le ricette con l'aggiunta di farina di segale.

Questo semplice pane è uno dei preferiti della nostra famiglia.

Puoi anche aggiungere 1 cucchiaio alla ricetta. l. asciugare il latte e l'uvetta e infornare sul 3 ° programma (principale con uvetta), risulta anche molto gustoso.

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Che bella pagnotta!

Per favore dimmi di installare l'allegato per il pane di segale ?? e programma 7 per la pasta di segale ::: Grazie

L'ugello è normale, il programma è semplice. Non c'è molta farina di segale qui, l'impasto risulta essere leggero, soffice, lievita bene e l'aroma "di segale" è già ben espresso nel pane ...

L'autore dell'argomento ha selezionato il programma "BASIC"!
Non ha senso mettere un allegato di segale, il contenuto della farina di segale è molto piccolo.

La nostra famiglia ama molto il pane di segale: girl_claping: Dimmi, hai provato la stessa ricetta ma 2 ore?

Grazie, proverò ora, la prima volta che non è successo niente con la segale, ho cambiato la farina ... ho infornato solo la terza volta, sarò felice del tuo consiglio.

[Questo è il pane di grano]

la prima volta con la segale non ha funzionato

Nuuu, questo pane non può, ovviamente, essere chiamato "segale", il rapporto tra segale e farina di frumento non è nemmeno 50:50, la segale è solo 1/5 di parte, cioè non ci sono difficoltà con l'impermeabilizzazione e la cottura, che a volte sono inerenti alla cottura della segale, semplicemente non possono essere ... Questo è il pane di grano con aggiunta 1/5 parte farina di segale... A proposito, l'autore lo chiama "pane con farina di segale", non "pane di segale".

Questa è la categoria del pane di grano e segale Leggi qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0

La mia prima esperienza (ieri ho acquistato X \ P Panasonic SD-ZB2502) di cottura del pane, per così dire, il test della penna secondo questa ricetta Aldus è fallito ... sembrava che non ci fosse abbastanza acqua, ho aggiunto altri 30 ml al il lotto ... sono stato felicissimo quando ho tirato fuori il pane è così bello! Quando si è raffreddato, mi sono sentito triste: la mollica si è rivelata appiccicosa ... ma il sapore - Amato dall'infanzia!
Al forno nel programma 2, farina di grano premium Makfa, farina di segale sbucciata.

Ma il secondo !!!! Aggiunti 3 cucchiai di Aldus. l. semi, ridotti 10 ml. acqua.
Ha cotto sul programma 3 (pane bianco normale con uvetta), crosta media.
Il pane è sfuso, la crosta croccante e sapida ... e il risultato è incoraggiante



Il peso del panino finito è di 610 g

E questo è in confronto a una brutta esperienza ...

Grazie, è andata molto bene la prima volta, è piaciuta a tutti, dimmi qualcos'altro. Grazie!!

Grazie mille per la ricetta! dalla prima volta andrà un risultato eccellente e metterà un'altra pagnotta))
pysy ... in 3 giorni, 4 volte ho dovuto cuocere con semi di sesamo e cipolle fritte, e la delizia completa è risultata con pinoli, mnyam ...

Vorrei mostrare cosa è successo, ma non riesco a trovare come inserire una foto!

[Come inserire una foto nel tuo messaggio]

Vorrei mostrare cosa è successo, ma non riesco a trovare come inserire una foto!

Come inserire una foto nel tuo messaggio

Ecco cosa è successo!


Ho fatto tutto secondo questa ricetta, ma ho fatto il primo infornamento in modalità "Pizza" per circa 10 minuti e ho aggiunto un cucchiaio di miscela di farina durante il processo di impasto in modo che il panino non si attaccasse alle pareti. Il lievito è fresco, quindi non si può parlare di equalizzazione della temperatura. Quindi ha spento l'HB e lo ha riacceso, in modalità principale "01". E questo è tutto! Il pane finito è appena a filo con la parte superiore del secchio HB, del peso di 660 gr. Non mi stanco che sia risultato troppo bianco, ma leggero e arioso come volevo. Ho "ravvivato" il lievito in un tappo su una batteria aggiungendo acqua dalla quantità totale, e un cucchiaino di farina dalla norma.

Grazie per il pronto aiuto Admin!

Grazie per il pronto aiuto Admin!

Alla vostra salute!

Cuocere il pane e mostrare - ci interessa!

Grazie per la ricetta!
Ecco il mio pane, l'ho fatto con brodo di patate al posto dell'acqua e ho aggiunto i semi

Grazie per la ricetta!
Ecco il mio pane, l'ho fatto con brodo di patate al posto dell'acqua e ho aggiunto i semi

Bellissimo risultato

E a casa, il nostro pane preferito viene cotto da una ricetta simile, ma leggermente diversa. Il pane è molto leggero, la crosta è croccante, il gusto è talmente buono !!!
Farina di grano tenero - 350 gr.
Farina di Segale Pelata - 50 gr.
Sale 1 cucchiaino
Burro 15 gr.
Acqua 300 ml
Aceto di sidro di mele 10 ml (puoi fare a meno dell'aceto, quindi 310 ml di acqua)
Lievito secco 2 cucchiaini Se saf-levure o 1 cucchiaino. If saf-moment (io personalmente uso saf-levure, mi piacciono di più)
Taglia media L crosta scura (se senza aceto, crosta media)
Programma base 4 ore (Panasonic 2502) o francese.
Provalo, non te ne pentirai, ho provato tantissime ricette, ma questa è la più buona, sembra quella vera.
A volte aggiungo anche farina integrale nella quantità del 10% della quantità di farina di frumento, risulta anche molto gustosa.

Potresti raccontarci le fasi del programma in cui è stato cotto questo pane, non ne ho uno così lungo, integrale 3 25 per 1 kg. Grazie!!!

Potresti raccontarci le fasi del programma in cui è stato cotto questo pane, non ne ho uno così lungo, integrale 3 25 per 1 kg. Grazie!!!

Il programma principale (per un Panasonic 2500) è così: in piedi per circa 30 minuti, quindi impastare, una pausa di 5-7 minuti, il secondo lotto. Quindi lievitare - 1 ora, allenamento, la seconda lievitazione - anche di circa un'ora, quindi cuocere per 50-55 minuti (a seconda del colore e delle dimensioni della crosta)

Cuoci nel forno principale del tuo forno - dovrebbe funzionare

L'ho messo su grano intero, l'impasto si è rivelato molto liquido, tipo panna acida, ho aggiunto farina, non so quale dovrebbe essere il panino, ho un panino leggermente appiccicoso ma denso, ora sta arrivando l'ultima volta , Lo cancellerò.

Vedi qui Gingerbread Man a base di farina integrale. Master Class https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

era molto simile al mio omino di pan di zenzero

qui il mio pane non ha ancora un brutto aspetto, si è solo sgualcito mentre l'ho preso. Ho aggiunto cipolle fritte e semi di lino. Lo taglierò domani, sono quasi le 23 ora.

Qui il pane nel contesto ovviamente non ideale in crosta è denso ma molto gustoso. Non ho abbastanza esperienza, questo è il mio terzo pane quindi sono soddisfatto.

Per il terzo, il pane è molto buono! Tutto arriva con l'esperienza

Per il terzo, il pane è molto buono! Tutto arriva con l'esperienza

Grazie!!!

Ho infornato la terza volta e di nuovo il tetto è caduto ... non capisco qual è il problema (((

Ho infornato la terza volta e di nuovo il tetto è caduto ... non capisco qual è il problema (((

Andiamo qui a leggere: "Il pane sale, ma cade verso l'interno. Ragioni". https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

grazie, ma ho già letto tutto ... seguo il panino, peso tutto ... ma è su questo pane che fallisce ((gli altri sono ottimi ... quindi ho deciso di chiedere)) Bene , grazie, vedo che con la farina di segale non sono amico ... oppure lei è con me))))

grazie, ma ho già letto tutto ... seguo il panino, peso tutto ... ma è su questo pane che fallisce ((gli altri sono ottimi ... quindi ho deciso di chiedere)) Bene , grazie, lo vedo con la farina di segale non sono amico ... oppure lei è con me))))

Ho guardato la ricetta, il pane è semplice, c'è poca farina di frumento, il liquido è normale. Puoi cuocere in modalità base.
Ma dovresti sempre guardare la pasta

Ho infornato la terza volta e di nuovo il tetto è caduto ... non capisco qual è il problema (((

Il pane ha resistito un po 'alla lievitazione, ma poiché stai cuocendo in una macchina per il pane, sottrai solo la percentuale di lievito.

Il pane ha resistito un po 'alla lievitazione, ma poiché stai cuocendo in una macchina per il pane, sottrai solo la percentuale di lievito.

Grazie! Ci proverò! Annullerò definitivamente l'iscrizione!

Ma dovresti sempre guardare la pasta

Ci puoi spiegare cosa significa guardare il test? Ho pensato: ho riempito il cibo e ho aspettato il pane finito. ma si scopre che devi ancora monitorare il test in qualche modo ...

Ci puoi spiegare cosa significa guardare il test? Ho pensato: ho riempito il cibo e ho aspettato il pane finito. ma risulta che devi ancora monitorare il test in qualche modo ...

Significa.in modo che il pane risulti essere uniforme e bello, il tetto non crolla, la mollica è morbida, e non ripida al limite o bagnata, e così via ...

Leggere l'argomento principale #

e l'argomento con tutti i collegamenti in esso Pane di nuovo non ha funzionato, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Cosa può esserci di sbagliato? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Oggi ho cotto del pane. Ho aggiunto 100 grammi di farina di segale e 300 grammi di farina di frumento. più arte aggiunta. l. latte in polvere. Il pane aveva un sapore incredibile. Ma per qualche motivo il tetto è crollato

... e io l'ho fatto

... e io l'ho fatto

Leggiamo l'argomento "Il pane sale, ma scende verso l'interno. Ragioni". https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Vyacheslav, grazie mille per la ricetta! Lo preparo solo ora, piace a tutti! Il pane è come dovrebbe essere, SEMPLICE!

[Slavochka, grazie di cuore per la ricetta!]

Slavochka, grazie di cuore per la ricetta!
Lo chiamerei anche così. Sono un fornaio principiante mentre provo diverse ricette.
Ho Cotton Scarlet 400, il secchio è piccolo, quindi per la prima volta, secondo la ricetta,
l'impasto ha sostenuto il coperchio così saldamente che si è sollevato.
Ho dovuto alzarmi un po 'con le mani, il che naturalmente ha influenzato la forma esterna del panino.
La conversione a 250 ml di acqua ha dato un risultato positivo, ora questo pane è il principale nei miei segnalibri.
Cucino in modalità francese (3h 20min), ho il Main 2h. 50 minuti Non sembrava abbastanza, non l'ho controllato.

Grazie ancora per la ricetta!

Ho il pane. bello e gustoso)). l'ho portato nei tuoi segnalibri, grazie.

aggiunto 1 cucchiaino alla ricetta dell'autore. aceto di mele. e leggermente aumentato il sale. Si è scoperto del pane molto gustoso, solo il tetto si è rotto, nel sentiero. ridurre l'acqua.

Grazie mille per la ricetta: il pane è delizioso!

Grazie da un panettiere alle prime armi La macchina per il pane è stata acquistata una settimana fa, Moulinex 2101. All'inizio mi sono allenato con il pane di grano, poi ho scelto questo pane di segale. L'ho sfornata 3 volte, aumentando gradualmente la quantità di farina di segale (e ovviamente riducendo la quantità di farina di frumento), l'ultima volta erano 120 g di segale. e 280 psh. Invece di acqua, siero di latte. Il pane è senza problemi, si è scoperto la prima volta!

[scalena]

scalenaPer favore dimmi su quale programma inforchi (la stessa macchina per il pane)

Ottima ricetta per principianti. Ho messo tutto nella KhP secondo la ricetta dell'autore (ho aggiunto all'acqua 2 cucchiai di latte in polvere alla danza) e impostato il programma Pane Classico (peso 750g e crosta scura), a tempo - 2,48. L'omino di pan di zenzero nel lotto sembrava liquido, si è leggermente sfocato nella parte inferiore, non è entrato nel processo. Di conseguenza, si è rivelato sorprendentemente gustoso.

Buona giornata ! Forse ti interesserà il mio pane per tutti i giorni.
Farina di grano tenero 260 gr.
Farina di Segale 150 gr
lievito 1,5 cucchiaini
sale 1,5-1,75 cucchiaini
zucchero di canna 1,1 cucchiai l.
malto di segale fermentato 4 cucchiaini
l'olio cresce. Ho 2 cucchiai di senape. l.
Il liquido "bodyazhu", la composizione principale è mezza birra e metà, porter o qualsiasi fondente e siero di latte. Aggiungo ciò che resta di kefir più maionese, circa 1 cucchiaio. cucchiaio, questa è la quantità totale di liquido di circa 290 ml, e nel processo di miscelazione aggiungo altri 30-40 ml di acqua. L'ultima volta ho aggiunto 1 cucchiaino. mostarda
Risulta un ottimo tetto per il pane, quando si ottiene un panino con una "gonna", più grande è la "gonna sotto il panino, migliore è il tetto", sono arrivato a questo attraverso molte prove ed errori. Il siero di latte si adatta al periodo scaduto Posso cuocere su un litro di melanzane per un mese e mezzo.
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