Pane integrale alle noci (Macchina per il pane)

[Pasta da cucina]

Pane integrale alle noci (Macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco	1,5 cucchiaini
farina di frumento 1 grado (o qualità premium)	180 gr
zucchero granulare	3/4 Art. l
acqua	100 ml
Impasto:
tutta la pasta
farina integrale di grano tenero	250 gr
acqua	140 ml
sale	1,2 cucchiaini
miele	2 cucchiai. l
olio d'oliva	2 cucchiai. l
Noci	100 grammi

Metodo di cottura

• Pasta da cucina:
• Per fare questo, carichiamo tutti gli ingredienti necessari nel secchio della macchina del pane, accendiamo l'impasto (io ho impastato in modalità "Pelmeni"), dopo 10 minuti si può fermare il lotto.
• 
• Lasciamo lievitare l'impasto per 1 ora.
• Cucinare la pasta:
• Tritare le noci molto finemente o tritarle in un robot da cucina / frullatore.
• 
• (nella foto a sinistra - noci, a destra - farina integrale)
• Aggiungiamo loro e il resto degli ingredienti all'impasto. Scegliamo la modalità di cottura principale (4 ore).
• Ecco come il kolobok si è preso cura del primo lotto:
• 
• Ma è diventato così liscio e morbido dopo il secondo:
• 
• L'omino di pan di zenzero risulta essere morbido, un po 'appiccicoso. Il secchio non viene spalmato lungo il fondo, durante l'impasto la pasta viene raccolta in un panino, e dopo aver fermato la planetaria si "assesta" leggermente.
• Modalità - Base (4 ore), crosta - leggera, dimensione - media.
• Mettete il pane finito su una gratella e lasciate raffreddare.
• 
• 
• 
• Leggero, aromatico, con una crosta sottile, pane non zuccherato con un gusto di nocciola e, soprattutto, sano! Altamente raccomandato!
• Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

macchina per il pane (base)

Nota

Era basato su una ricetta del libro di A. Seleznev "La Bibbia di un pasticcere".

L'ho leggermente modificato, perché non capivo perché fosse necessaria tanta acqua, e non mi è piaciuto il processo di correzione, proposto dall'autore. E, soprattutto, dopo aver riletto la ricetta 10 volte, non ho ancora capito dove andava l'acqua, a cui venivano aggiunti zucchero e miele.

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[Sonadora]

Sonadora
Manechka
Pane delizioso! Mollica! Noci! E la farina integrale è in testa !!!
Per favore accetta la mia ammirazione!

Il pane è solo uno spettacolo per gli occhi irritati, ma in qualche modo il mio rapporto con la farina integrale non funziona. Ma per il bene di un tale risultato, vale la pena sudare La ricetta è già nelle schede

[Romanziere]

Grazie ragazze! Cuocia alla tua salute!

Romanziere, qui la cosa più importante è adattarsi al panino, è un po 'diverso dalla farina premium, durante il primo infornamento vuoi solo aggiungere farina. Se lo fai, probabilmente dovrai aggiungere acqua in seguito. E tutto perché il glutine inizia a svilupparsi e il panino diventa più morbido durante il secondo lotto.

Mmm ... che cosa stupida è disegnata qui! L'ho trascinato tra i segnalibri, lo farò sicuramente, ma non ho bisogno di tagliare le noci ... il mio mediocre frullatore è andato giù sul rame. Forse macinalo in un vecchio macinino da caffè, non era così preoccupata ... solo che non è spazioso, ovviamente ... Marka, non sarò troppo pigro per farlo ... solo io lo faccio ... beh ... in genere provo tutto su lievito senza lievito, quindi ci sarà qualcosa da fare ;-)

[ilonnna]

ilonnna,

solo che qui non sto tagliando le noci ... il mio mediocre frullatore su rame si è rotto. Può macinare in un vecchio macinino da caffè, non era così preoccupata.

È possibile in un macinacaffè, soprattutto perché le noci sono abbastanza morbide, ma puoi anche usare un coltello, solo questo è lungo.

Provo a cuocere il tutto con lievito madre senza lievito

Ammiro i pani nella sezione degli antipasti, ma io stesso non posso osare di provare. Sarei felice se, sulla base di questa ricetta, nascesse un altro pane, con lievito madre.

Ammiro i pani nella sezione degli antipasti, ma io stesso non posso osare di provare. Sarei felice se, sulla base di questa ricetta, nascesse un altro pane, con lievito madre.

Se nascerò, condividerò sicuramente la mia esperienza

[Manyash!]

Manyash! Al gusto di nocciola, il grano intero è fantastico! Ha preso i segnalibri. : girl_claping: Ho così tante delle tue pagnotte lì, quando solo le mie mani raggiungono - cuocio tutto, inforno tutto e vengono aggiunte sempre più ricette ...

[Marish]

Marishcome promesso! Pesci per una buona salute!

[Sonadora]

Oh, io e io li abbiamo portati agli stub Non ho mai cucinato affatto, proverò, compro solo noci.
Mi sembra che non sia affatto lungo per tagliare con un coltello, ma in un macinacaffè puoi sovraesporre e macinare in polvere.
Sonadora, dimmi, qual è il peso del pane finito? E poi ho il Dr. HP, non so fino a che punto esporre.

Esporre 800-900 grammi di pane finito

[Sonadora]

Oh, io e io li abbiamo portati agli stub Non ho mai cucinato affatto, proverò, compro solo noci.
Mi sembra che non sia affatto lungo per tagliare con un coltello, ma in un macinacaffè puoi sovraesporre e macinare in polvere.
Sonadora, dimmi, qual è il peso del pane finito? E poi ho il Dr. HP, non so fino a che punto esporre.

LyuLyoka, non tenerlo a lungo. E poi, come i giapponesi, devi macinare molto finemente, si scopre, per così dire, farina di noci, quindi il pane risulta essere più friabile. A volte preparo torte senza farina di frumento, ma sulle mandorle macinate nella farina. Ma questo non funzionerà con le noci, sono molto untuose e si attaccano se le macini forte.

Esporre 800-900 grammi di pane finito

Grazie per la punta, Tatiana

come il giapponese, devi macinare molto finemente, risulta come farina di noci,

Sì? E ho capito che dovevano esserci piccoli, ma comunque pezzi. Aspettiamo che lo dica l'autore
E dalla farina di mandorle ho anche fatto una torta.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, questo è ciò che il nostro caro Lola sulle noci nell'impasto del pane:

A proposito, un piccolo consiglio per le future creazioni: se vuoi usare le arachidi in una ricetta di pane, dovresti prestare attenzione al fatto che le arachidi inibiscono l'azione del lievito, cioè il pane è meno ottimista che senza noci. E ci sono due vie d'uscita: aumentare leggermente la quantità di lievito o utilizzare noci non macinate.

Citazione preso qui

Krosh, la seconda volta che ti amo! Adesso capisco perché la mia torta a lievitazione naturale non vuole salire sull'ultima lievitazione !!! Faccio una torta deliziosa da molti, molti anni, ha il sapore di una torta. Quest'anno sono diventato un avido lievito e ho deciso di trasferire la mia ricetta al lievito. La torta di prova non si adattava bene alla seconda salita ... Non so nemmeno se vale la pena rischiare per Pasqua ... eh ...

[Piccolo]

Ragazze, non ho tagliato le noci nella farina e non funzionerebbe così in una mietitrebbia (non ho un macinacaffè). Avevo una "briciola" di noci di 2-3 millimetri.

Piccolo, Inus, ecco perché ho preso 1,5 cucchiaini di lievito. Se il forno è privo di noci, sarebbe sufficiente 1-1,2 cucchiaini.

LyuLyoka, Spero che vi piaccia. Peks for health!

Admin, grazie per l'aiuto!

Ho messo del pane, ma dubito che l'impasto non sia qualcosa di liquido? Ho un impasto denso in un secchio.

Ho messo del pane, ma dubito che l'impasto non sia qualcosa di liquido? Ho un impasto denso in un secchio.

L'impasto è diverso, liquido e denso!

L'autore della ricetta suggerisce di fare un impasto denso

Grazie ti sei calmato

Il mio pane era brutto, ma molto gustoso. Questo è il pane integrale più delizioso che abbia mai avuto.
Marina, grazie mille per la ricetta!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, alla vostra salute! Sono molto contento di aver apprezzato il pane.
Di tutti i cereali integrali, è anche il nostro preferito. Non so nemmeno perché, ma i miei contadini lo mangiano per entrambe le guance, anche se prima non gli piaceva particolarmente il grano.

LyuLyoka, il panino durante l'impasto era normale? Qualcosa che io, bastardo, non ho fotografato il processo ...Durante la prima impastatura, il panino è anche leggermente duro e durante la seconda diventa molto più morbido. Forse la mia farina è così secca ...

Freddo? No, il panino era così, mentre scrivi qui:
"L'omino di pan di zenzero risulta essere morbido, un po 'appiccicoso. Non spalma lungo il fondo del secchio, durante l'impasto la pasta viene raccolta in una crocchia, e dopo aver fermato la planetaria si" assesta "leggermente".
Sono stato guidato da questo. Si scopre, è così che era con te dopo il secondo lotto? E dopo il primo, ho pensato che forse la caratteristica fosse questa. Bene, va bene, la prossima volta andrà meglio
Quanto è diversa la farina.

Marish, puoi dirmi di più su questa domanda: puoi fare un impasto con della farina? Cioè, puoi cuocere il pane al contrario, prendere 150 cereali integrali per l'impasto e per l'impasto stesso, il solito?

Sì, con chiunque. Ho sconcertato il mio meschino matematico per risolvere la proporzione. Si scopre che per 150 g di farina integrale, è necessario prendere 84 ml di acqua. Questo è per un normale kolobok, per l'impasto puoi prenderne un po 'di più (prendere dalla quantità di acqua che rimane sull'impasto stesso).

Freddo? No, il panino era così, mentre scrivi qui:
"L'omino di pan di zenzero risulta essere morbido, un po 'appiccicoso. Non spalma lungo il fondo del secchio, durante l'impasto la pasta viene raccolta in una crocchia, e dopo aver fermato la planetaria si" assesta "leggermente".
Sono stato guidato da questo. Si scopre, è così che era con te dopo il secondo lotto? E dopo il primo, ho pensato che forse la caratteristica fosse questa. Bene, va bene, la prossima volta andrà meglio
Quanto è diversa la farina.

Uno di questi giorni ho ancora bisogno di cuocere e catturare questo processo nella foto. Anche se mi ci è voluta ancora più acqua 100 + 165 ml. Vendiamo solo farina integrale "Granati", non ci sono altre opzioni.

Ho anche usato i granati

Già, quindi se cuocio anche il "Garnz", ora devo solo cuocere questo pane ?!
Ragazze, beh, siete state infettate ... domani farò cuocere, figlio mio ...

Già, quindi se cuocio anche il "Garnz", ora devo solo cuocere questo pane ?!
Ragazze, beh, siete state infettate ... domani farò cuocere, figlio mio ...

Ma perché cuocere la torta così presto, si asciugherà prima di Pasqua? O fai le prove?

ora devo solo cuocere questo pane ?!

Lo consiglio vivamente, non te ne pentirai

[Ilona]

Ma perché cuocere la torta così presto, si asciugherà prima di Pasqua? O fai le prove?

Ilona, a me su "tu", va bene?!

Elonad essere onesto con me non importa comunque ... io non li mangio, ma mamma e figlia ormai da due settimane me lo chiedono, hanno deciso di rispettarle, e allo stesso tempo provano una nuova ricetta ...

Lo consiglio vivamente, non te ne pentirai

Credo, è per questo che domani cucinerò !!!

[Innus]

Già, quindi se cuocio anche il "Garnz", ora devo solo cuocere questo pane ?!

Innus, ci sono opzioni? Peks, Peks! Allora dimmi cos'è successo!

[Ilona]

Ilona, a me su "tu", va bene?!

Ok, per te, quindi per te! Mi sono solo confuso, chi è su di te, chi su di te. Allora sarò tutto su di te, quindi non essere offeso da nessuno, eh?!

[Ragazze]

Ragazze, ha aggiunto foto passo passo nel primo post dell'argomento. Spero che questo lo renda più chiaro.

Ed ecco il mio pane di oggi, sfornato:

Ho formato una barra e l'ho messa in una forma:


Lasciar lievitare (40 minuti):


Prima di piantare nel forno, ho fatto delle punture, cosparse di acqua. Infornare per 4 minuti a 250, 10 minuti a 220, altri 10 minuti a 200 e cuocere fino a cottura a 180.



Ti mostro il taglio domani.

[Marish,]

Marish, questo pane è accanto a me. Che bell'uomo sei diventato! Nel forno si ottiene il pane chic. Adoro i prodotti a base di farina integrale e ho la mia ricetta, ma non l'ho ancora provata con le noci ...

Ti mostro il taglio domani.

Marin, resterà fino a domani? Ci sarà qualcosa per dimostrarlo? I topi notturni masticheranno ancora ... (non durerei)

Mank, che bar fantastico
E il mio forno non funziona, e dubito che oserei cuocerci dentro, fa paura 🔗

[Marish,]

Marish, Aspettiamo la ricetta!

Ilona, i miei topi sono stati nutriti dalla sera, quindi possono solo tagliare le gobbe.

LyuLyoka, Ho lo stesso forno, una signora con carattere. Può bloccare l'alimentazione del gas in qualsiasi momento (per mantenere la temperatura desiderata, essa stessa accende e spegne il gas). Quando preparo, mi siedo accanto a lei, guardia. Ieri sono stato fortunato, ho lavorato come un orologio.

Ed ecco il pane promesso. Aiutatevi, ragazze!


Crosta molto morbida e sottile. Il gusto, sorprendentemente, non differisce dal suo predecessore, cotto in una macchina per il pane, solo un po 'meno soffice.

[Ilona]

Ilona, i miei topi sono stati nutriti dalla sera, quindi possono solo tagliare le gobbe.

I Garbushki sono sacri! Lei stessa

E sulla morbidezza, per qualche motivo, quando nel forno si infornano si scopre più soffice pane, solo che non capisco perché?

[perché]

E sulla morbidezza, per qualche motivo, quando nel forno si infornano si scopre più soffice pane, solo che non capisco perché?

È tutto molto semplice! L'impasto è in "volo libero"! Nessuno limita l'impasto dalla rigida struttura di un secchio / forno e dei programmi.
Controlli tu stesso l'impasto, dai la distanza di cui ha bisogno l'impasto, controlli anche tu stesso la cottura, guarda, osserva, non interferire, correggi nel tempo - perché il pane non dovrebbe essere buono

È tutto molto semplice! L'impasto è in "volo libero"! Nessuno limita l'impasto dalla rigida struttura di un secchio / forno e dei programmi.
Controlli tu stesso l'impasto, dai la distanza di cui ha bisogno l'impasto, controlli anche tu stesso la cottura, guarda, osserva, non interferire, correggi nel tempo - perché il pane non dovrebbe essere buono

Amministratore, ma anche se fai tutto da solo, e poi metti una forma nel forno per la cottura e l'altra nell'HP, il risultato è comunque diverso !!! (L'ho già provato più di una volta - curiosità / c. Quindi il problema è nella cottura stessa! L'ho provato con e senza vapore in HP - gustoso, soffice, ma soffice al forno. E perché? (Vero, in mia l'assenza di un termometro (il punto di riferimento dalla fiamma, ma il tempo è cambiato, è più caldo in cucina, non ho tenuto conto, e accidenti ... in generale sogno di riparare la cucina e un nuovo forno.))

[Marish,]

Marish, Aspettiamo la ricetta!

Manyash, E ho ricette nel mio profilo da molto tempo: due con farina integrale, una con farina integrale o 2 gradi, ecc. Qui ci provo molto, ce ne sono di molto gustose, ma soprattutto faccio la mia. Li consiglio vivamente: sono semplici e utili. Per me, questi due criteri sono i più importanti!

Manechka, sei un professionista, questo pane si è rivelato essere solo un bell'uomo, e che porosità! Ci proverò sicuramente!

[Marish]

Marish, a me ai professionisti - quanto al confine canadese! Non so tanto e non so come! Più leggo HP, più ne sono convinto.

La tua verità, Manyash, non c'è limite alla perfezione! Raggiungiamo costantemente nuove vette ...

[Marino,]

Marino, ti ho portato del pane e il mio grazie!


L'odore è incredibile, vale la pena rinfrescarsi - non l'ho ancora provato, ma sento che mi piacerà.
Il tetto, tuttavia, è un po 'irregolare: ho messo noci grandi e 1 cucchiaio. Non ho aggiunto l di olio: all'inizio sembrava che il panino fosse liquido.
Grazie, Marish!

[Marish]

Marishche bell'uomo!
Spero che il gusto piaccia. Aspetterò il taglio della foto!

[Marish,]

Marish, che pane delizioso! Pensavo di aver già scelto una ricetta per il pane per me, ma no ... non ho ancora assaggiato così tanto pane gustoso. Il tuo mi sta molto bene. Sano, gustoso ...
Ecco la sua briciola:



Grazie per la ricetta!

[Marish]

Marishquanto soffice! Molto appetitoso, ben fatto!

Pensavo di aver già scelto una ricetta per il pane per me, ma no ... non ho ancora assaggiato così tanti pani gustosi.

Con questo sito - non reale! Ogni giorno lancia nuove idee e ricette interessanti. Eppure voglio provare!

Che tipo di pane: rosa: è un peccato non ho farina integrale e non ho un posto dove comprare l'intera città: girl_cray: La domanda, ovviamente, è stupida, ma è possibile sostituirla con qualcosa e così che i buchi non rovinino il gusto

[Lena]

Lena, puoi aggiungere la crusca di frumento alla farina di prima scelta o di prima scelta, dopo averla setacciata e montata in un macinacaffè, e ci sarà farina integrale!

Se prendiamo i calcoli che Admin guidato Qui, si scopre che questo pane richiederà:

180 g farina premium (per impasto)
225 g di farina premium + 25 g di crusca (per impasto)

: vittoria: grazie ENORME per aver scherzato con persone come me: girl_red: domani c'è il pane sulla birra, e poi questo è il pane. Salute a te e ai tuoi cari.

Ho iniziato a cuocere questo pane, ho aggiunto farina e crusca come mi hai consigliato (y) ho aggiunto 50 g di grano germogliato da me (macinato in un frullatore) l'odore era come: girl_love: Quindi possiamo dire che era integrale. : Victory: domani posterò le foto del pane finito.