Pane di grano a lunga fermentazione (forno)

Ecco il mio bell'uomo! Ho sostituito 100 g di farina con il semolino. Non pane, ma UUUUUUHH La pagnotta di forma perfettamente uniforme si è rivelata, la mollica è giallastra come il pollo, il sapore è delizioso

bene questo è tutto! Ho deciso di cuocere. qui non ho hb. impastare con le mani, vero?

[miculishna]

miculishna , Irina, ottimo pane !!! La mollica è impareggiabile !!

impastare con le mani, vero?

Natalia, impastare, come di solito impastate la pasta.

Ksyu, ora impasta il tuo siluro, per la notte, passeranno solo 12 ore e domani mattina proverò il nuovo forno. Ho già studiato tutto, provato tutte le poke. Quindi inizierò con il tuo pezzo! Con Dio! Domani riferirò (se non mi vergogno di me stesso)

[Inusik]

Inusik, In bocca al lupo !!! Anche se non funziona, non scoraggiarti. Forno tutto nuovo e ricetta non testata. Quindi per dire 200% di rischio !!!

Omela, per favore scrivi più dettagliatamente sul pane tsz. Ha funzionato? Quanto lievito? Bene oooooooooooooooooooo!

[vasaby872008]

vasaby872008 , non ho ancora fatto il pane. Ci ingozziamo di focaccine di cavolo. Userò la stessa quantità di lievito. Il prima possibile.

Grazie mille, Omelа! Non vedo l'ora. In bocca al lupo!

Bene, è ora che mostri il mio mostro.


Se fosse stato possibile avrei esposto ancora meno foto, peccato.
Qualcosa, è un po 'nodoso come un guscio di tartaruga.
Tutti i programmi sono stati impostati in modo scritto, e la temperatura e la modalità. Bene, il brutto è uscito, avevo paura di rovinarlo, ed è probabilmente per questo che è venuta fuori la forma brutta. Non ho un cestino da lievitazione, l'ho cotto su carta. No, quindi il principio mi è diventato chiaro durante il processo, soprattutto quando ho visto delle bolle nel test al mattino. E poi è aumentato non così attivamente.
Sono stato come uno stupido accovacciato sotto il vetro della stufa per circa 10 minuti (lei è in piedi su pezzi di legno per terra nel corridoio), le mie gambe erano intorpidite ... ... peccato anche un po 'per la farina, mia stavolta le torte non sono uscite molto bene ... O dovrei riempirmi la mano "rimboccando" lo spazio vuoto? ...
Insomma, caduto in disgrazia con l'apparenza. Bene, ci proverò ancora, onestamente, mi è piaciuto il gusto!
Ksyunya, perdonami, tutti hanno una tale bellezza e io sono qui con il mio ringhio ...

[inusya]

inusya

Dai, non rimproverarlo così tanto, mi sembra che si sia fermato un po ', quindi, non ha attraversato lo spessore

[inusik]

Teeeex, inusik, cosa sei qui sporgente-nagovarivatsya sul pane !!!! La forma è assolutamente normale. se fosse più imbronciato nel forno, la forma sarebbe arrotondata. E la mollica non è ostruita. Mi sono appena fermato all'ultima prova (la tua è probabilmente già calda) - vedi, il tetto non è uniforme, ma ci sono dei buchi. La prossima volta, riduci il tempo di lievitazione del pezzo e tutto sarà un mucchio.

[Inusya]

Inusya, non preoccuparti! Ti adatterai al nuovo forno e distribuirai capolavori sulla montagna!

[Ksyusha,]

Ksyusha, così allettante - bel pane! Quindi penso: "Non è il momento per me di oscillare? su William ... il nostro Shakespeare il tuo meraviglioso grano ...?

Vischio! E a che temperatura ha resistito per 12 ore. E poi la mia stanza ora è di 30 gradi, penso che sarà perossido in un momento simile

[Nuova vitamina]

Vischio! E a che temperatura ha resistito per 12 ore. E poi la mia stanza ora è di 30 gradi, penso che sarà perossido in un momento simile

Nuova vitamina, era +27 in cucina - stava sul davanzale della finestra, è un po 'più fresco lì. Rimase 14 ore - senza perossido. Ora è +29. In caso di dubbio, ridurre il tempo a 10 ore.

Marish, andiamo già, dondola !!!!

[Nuova vitamina]

Nuova vitamina, era +27 in cucina - stava sul davanzale della finestra, è un po 'più fresco lì. Rimase 14 ore - senza perossido. Ora è +29. In caso di dubbio, ridurre il tempo a 10 ore.

Grazie!
Puoi chiamarmi

Puoi chiamarmi

Spazzato !!

Bene, Lana, mi hanno persuaso, quindi non sono ancora un fornaio completamente perso ...
Ascolta, ma quando ho aspettato che si raffreddasse completamente e l'ho provato normalmente, non è qualcosa! Una briciola così porosa-umida anormale, in generale, non paragonabile a quella di un fornaio !!! Chessword! È molto simile al pane che viene cotto nei veri forni russi. Ora penso che probabilmente passerò ai forni. Per Dio, mi piaceva di più il gusto. È DIVERSO ... Con il tuo aiuto, affinerò le mie capacità! Urrrya! Quante cose interessanti ci aspettano!

Per Dio, mi piaceva di più il gusto. È DIVERSO ...

A proposito di questo e del discorso.

Mi sono ricordato anche del cestino ... È cotto dentro? Ci sono diverse dimensioni e forme. E ho pensato che se fosse per prove, allora è adatto solo per prove, sembra di bambù? ...
Quindi, ne ho bisogno anche io? Ksyusha, altrimenti voglio anche un pane così a strisce, come il tuo nel tuo primo post ... porterò alla perfezione il mio tentativo fallito ...
Quindi, se qualcuno chiede: - L'hai cucinato da solo? - Io, con un gesto distratto della mia mano, risponderei: "Oh, beh, il pane è come il pane, il più quotidiano, ma ancora non posso farlo ... "

[Inusik]

"Oh, beh, il pane è come il pane, il più quotidiano, ma ancora non so come ..."

riguardo al cesto ... È cotto dentro?

Inusik, Ovviamente no. Si solleva solo, quindi cade su una teglia e si inforna. E le strisce rimangono. L'ho comprato da Lyulka.

In, mi sono anche ricordato del cestino ... È cotto dentro? (Chiedo una domanda forse stupida) Non è un incidente come a Lyulёk nel nostro magazzino? Ci sono diverse dimensioni e forme.

Aha! Diverse forme, dimensioni !!! Taglia unica - per 2 chili di pasta !!! Questo non sarà più un siluro, ma un missile superficie-superficie
Stavo già guidando lì quando ho visto la pagnotta di Omelkina. Orrore, come voglio essere così! Starò qui, ascolterò, imparerò a ragionare

[Lena]

Taglia unica - per 2 chili di pasta !!!

Ebbene sì, ma forse ce ne saranno di più. Ce l'ho come nella foto a sinistra (ovale) e al centro (tondo).

Starò qui, ascolterò, imparerò a ragionare

Lenaperché stare in piedi ?? Chi aspettare ??? E puoi cuocere senza cestino. Almeno provalo. Te lo assicuro, non andrà peggio.

Buon pomeriggio, Ksyusha! Guarda il mio pezzo: Janus bifronte
Da un lato, bello
e dall'altro
come è stato strappato

Nel tempo, formare delicatamente una pagnotta dall'impasto, cercando di non spremere le bolle. Un punto molto importante qui è formare la pagnotta nel modo più accurato possibile. Puoi semplicemente scaricare l'impasto nel cestello e piegare leggermente i bordi. Se si esegue un impasto più ruvido, il pane potrebbe rompersi durante la cottura.

Il processo di formazione di una pagnotta non ha funzionato, anche se ho provato molto duramente (cotto su carta), non ho capito come si possa formare da una torta rotonda che è caduta dalla ciotola dopo i secondi 30 minuti - solo "rimboccando" "sotto il fondo dell'impasto? Come puoi farlo a lungo? Sto solo imparando, ma voglio farlo magnificamente !!!!
E la perforazione sembra essere un successo?

Sì, anche questa è la domanda. e poi sfornato, beh, persino messo su vergogna e non ha nemmeno fatto una foto. davvero gustoso quindi questo pane è mio! Allora come l'ho scaricato dalla ciotola sulla pergamena e l'ho raccolto leggermente sotto il bordo? formando una forma oblunga o rotonda? Voglio indossarlo di nuovo oggi, e così anche questo risulta carino.

Capisco - non l'unico di me che "rimboccava" non funzionava, (già mi sentivo meglio). E la frequenza della vescica è davvero fantastica ...
Boom per allenarmi ... ho in programma un secondo tentativo stasera, mi riempirò la mano ...

[Omela]

quindi pianifico per la sera. Ebbene niente.Omela Ci dirà, ci aiuterà, ci insegnerà, nel cuore della notte ... non lo so ... dormirà ...

[Inusya]

Capisco - non l'unico di me che "rimboccava" non funzionava, (già mi sentivo meglio). E la frequenza della vescica è davvero fantastica ...
Boom per allenarmi ... ho in programma un secondo tentativo stasera, mi riempirò la mano ...

Ebbene sì, è più divertente in compagnia !!! Oggi non lo ripeterò, devo mangiare questo e aspetterò i commenti dell'autore.
Qui, e soprattutto mi sono dimenticato !!! Ksyusha, grazie per la deliziosa ricetta del pane!
Inusya, e mi siedo su uno sgabello davanti al forno per osservare il procedimento con tutta comodità !!!

[Ragazze]

Ragazze, Ora ti svelo un terribile segreto, ciao Vischio non sente.
Per fare anche il pane, ho imbrogliato un po '. Vale a dire, dopo 12 ore di lievitazione, ha impastato, formato una palla e lasciato per 30 minuti, dopodiché ha impastato di nuovo, ha formato una barra e l'ha lasciato non per 30 minuti, ma per un'ora e mezza, cioè mi sono perso una corsa. Grazie a questo (anche per me), il bar si è rivelato pari.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , Olga, il pane è stato un successo !!! Buco, questo è necessario !!!

L'ho lasciato non per 30 minuti, ma per un'ora e mezza, cioè ho perso un allenamento.

Sonadora , anche se lo chiami pentola, non metterlo sul fornello !!

Ragazze, cosa posso dirvi ... si è rotto anche il mio primo pezzo di pane .. Più precisamente, è stato buttato fuori da un lato. E gli ultimi due sono tutti. Oggi per la notte impasterò farina con CH. Domani, se ci riesco, filmerò il processo di presa. Ho trovato un piccolo treppiede per un cameraman, sai, è difficile scattare e infilare in due mani.

Puoi anche provare a frugare con un ferro da calza in metallo prima di infornare. In teoria, dovrebbe aiutare a mantenere la forma.

Ufff .. beh, qualcosa del genere!

Evviva! Evviva! Evviva! Non vedo l'ora del pane fatto con farina tsz. Non ho potuto provarlo da solo, non per avidità, ma per mancanza di tempo. E non funzionerà per domani. Gli amici macellano i maiali e devono lavorare la carne. Ma per dopodomani ho progettato il pane con le mie mani.

[Vischio]

Vischio, e cosa fare? Guardo il tuo pane e ammiro: uno è più bello dell'altro! Questo, purtroppo, non è dato a tutti.

Ragazze, con CZ bread bummer !!!!!! ha aperto una borsa da 5 chilogrammi e taaaaaam:



La seconda volta che passo sullo stesso rastrello !!!! Con questa farina:

un incubo ..... l'ho preso anche un paio di volte, quella farina non la compro più.

XYUYU! Penso di avere una testata nucleare nel forno! Il lancio è avvenuto, l'esplosione era prevista dopo 15 minuti, sto bene, pensaci, ho detto addio, ma se la nuova stufa si rompe, mi dispiace ... ASPETTA !!!

Bene, eccomi qui con il mio sottomarino ...

Ancora una volta, non tutto è come con le persone (ma comincio già ad apprezzare questo processo).
Ebbene, sono intelligente, credo: lo metterò su carta subito prima dell'ultima farsa, per non tormentarlo più tardi. Sì, ma non c'è carta per cuocere, ho preso una carta da lucido per motivi e l'ho adagiata su di essa, felice, sperando di guidare per la carta durante questo periodo.
Quindi il mio pane è rimasto per un'ora su questa carta da lucido. Ma durante questo periodo sono andato nel negozio dall'altra parte della strada, ho comprato della carta da forno, ho avuto il tempo di terminare le prove ... ed è già impossibile strapparlo dalla carta da lucido ...
Certo, l'ho messo nella stufa, ma è rimasto bloccato nella carta in modo che diventasse tutt'uno con esso. La foto mostra come la carta è stata sollevata verso l'alto insieme ai prodotti da forno. È inutile strapparlo, devi mangiare così. Non bagnarlo
E questo è il tanto atteso taglio perforato (non ho sentito la carta, l'ho mangiata con essa)

Ebbene questa è quasi una vera ciabatta risultata (o forse non quasi), ... questa l'ho mangiata solo in una pasticceria francese ... OTPAD!
Lo mangerò anche se dovrò cuocerlo sul giornale ...
KSYUYUNYA !!! Ti amo!!!

[Inusya]

Inusya, perforazione del taglio eccezionale delizioso, per il resto, il più non "pizzicato". Proverò di nuovo, ma più tardi ...

Quindi non capisco come Omeloka riesca a farlo in modo tale da essere idealmente arrotondato a lei? Sai leggere quale incantesimo? Il fatto è che ho un altro malinteso: quando viene su per l'ultima volta, inizia a finire su di esso (anche coperto), come se la crosta si asciugasse, e se provi a fare qualcosa con lui prima di infornare, è storto e la forma è rotta. Era la prima volta. E questa volta non l'ho toccato, quindi il suo VNO è aumentato. Come può, allora, essere rastrellato in un ovale? Può essere messo a faccia in giù su una teglia (nel senso - non io - pane). Dopotutto, secondo me, a giudicare dalla prima foto di Ksyushin, ha anche cotto la faccia in giù, poiché le strisce sono rimaste dal cestino ... Beh, non lo so
Voglio fare bella ...gustoso risulta già, ma bello - no!

qui ho questa crosta. forse è davvero sottosopra, eh? vischio, whoa?

Natasha, beh, non l'ho finito subito, finché non ho fatto due tentativi! E lì, secondo me, c'era scritto: "turnover su una teglia "... beh, è ​​decisamente capovolta, visto che le strisce sono rimaste dal cesto, quindi lei l'ha capovolta, ha appena rimboccato i bordi e il gioco è fatto. E la crosta secca diventa il suo fondo ... Da I sono turchi ... È ora di ritirarsi con tanta ingegnosità ... Ecco fatto! Il prossimo sarà - "a faccia in giù"!
Ksyusha, l'abbiamo capito soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... quindi sii paziente, finirò di vergognarmi presto ... forse ... allora ... dopo il 32 ° tentativo ...

ecco i matti .. e leggete attentamente, di sicuro dimenticato come, sono tutte le impressioni della mollica di frittata di pane! appunto, nello stesso posto napmsanro-capovolgi ... impasto tutto la sera, per la notte. devi preoccuparti così tanto.

Trasferisci la cucitura in un cestello da lievitazione o cuci verso il basso su carta da forno ...
Gira delicatamente il pane sulla teglia ...

La cosa principale qui è fare il minor numero di movimenti del corpo possibile. L'hanno pizzicato un po '(se in un cestino) o infilato l'impasto sotto il fondo (se su carta) e il gioco è fatto.

No, ragazze, il golpe, secondo me, si riferisce solo al canestro. Riuscite a immaginare come la cucitura sopra la pagnotta si disperderà sulla carta quando inizierà la cottura? Lo sbatterà fuori da questo punto debole, mi sembra

Sono confuso. Devo aspettare Oksana ...

L'ho messo in un cestino con un telo ricoperto di farina, poi l'ho rigirato con cura su carta.

[Inusik]

Sono qui.

Inusik, pane - superrrr !! Mortalità dei buchi !!!! Perché non ti piace la crosta in cima? Quando si raffredda sotto l'asciugamano, la crosta diventa morbida. Oppure puoi anche spruzzarlo con acqua prima di infornare.

Ancora una volta con piegare e lanciare:
1. Se si trova in un cesto, girarlo su una teglia. Il bottino a strisce risulterà in cima.
2. Se in piedi su carta, versare l'impasto sulla carta, piegarlo verso il basso e poi trasferirlo su una teglia. Cioè, il prete rimarrà il bottino.

Il pane è stato impastato ieri con farina di mais sconvolta. Quindi si è rivelata una struttura di test completamente diversa. Pertanto, non so nemmeno cosa succederà. Se è decente, te lo mostro e inserisco un video della piega allo stesso tempo. E se beeee, allora

E niente si è prosciugato per me. Cospargere di farina il pane e coprire con un canovaccio di lino. Quindi sono rimasto per un'ora e mezza nella lievitazione prima di infornare. Consentito, a proposito, direttamente su carta da forno. Poi insieme a lei su una teglia calda e spostata.

[Inusik]

Sono qui.

Inusik, pane - superrrr !! Mortalità dei buchi !!!! Perché non ti piace la crosta in cima? Quando si raffredda sotto l'asciugamano, la crosta diventa morbida. Oppure puoi anche spruzzarlo con acqua prima di infornare.

Nooo, la mia crosta è solo ndravitsA! Solo qualche brutto, laggiù miculishny e Marinka ha delle bellezze lisce e luccicanti, ma io ho una presenza goffa .. Beh, lo affinerò finché non lo avrò ...
E per quanto riguarda la carta, sì, ho fatto proprio questo, è più comodo se non c'è il cestino, l'ho accostato e basta ...
E a proposito di "preti e museruole" ora è tutto chiaro, l'ho capito - sono io stupido dal lavoro
Ksyunchik, grazie ancora !!!

Certo, si è scoperto un pane completamente diverso, ma una volta che ho promesso, allora questo:





100 grammi. farina di mais + 325g. grano, il resto secondo la ricetta. Impasto lievitante per 1 ora, preparazione per 1 ora. Si è scoperto pane molto profumato con una mollica più umida !!

Non so come tagliare un video, così com'è, dall'inizio alla fine:

/ bellezze! Mescolo tutto la sera! solo che non abbiamo il riscaldamento, non si congela, funzionerà? ma con la farina di mais la proverò sicuramente, domani la comprerò, la mollica più umida mi piace di più. GRAZIE OXANA! BRAVO!

[Natalia]

solo che non abbiamo il riscaldamento, non si congela, funzionerà?

Natalia, Grazie! Non ho nemmeno il riscaldamento.C'è anche una lunga prova, quindi andrà tutto bene! Noterai che ho stufato l'impasto senza sollevare per 1 ora.