Ganacho flutes (forno)

Ganacho flutes (forno)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: francese

ingredienti
Impasto:
Acqua a temperatura ambiente	125g.
Lievito fresco (secco)	3d. (1 anno)
Farina di frumento	110g.
Impasto:
Opara
Acqua a temperatura ambiente	145g.
Lievito fresco (secco)	6d. (2d.)
Farina di frumento	285g.
Farina di mais	25g.
sale	10g.

Metodo di cottura

• Prepara l'impasto. Sciogliere il lievito in acqua (mescolare a secco con la farina), aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. L'impasto dovrebbe essere come frittelle spesse. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 8-10 ore.
• Per l'impasto versare l'impasto nel secchio della macchina del pane, aggiungere l'acqua. Eseguire qualsiasi programma per 1-2 minuti per ottenere uno stato omogeneo.
• Mescolare entrambi i tipi di farina, strofinare con il lievito fresco con le mani (basta impastare a secco con la farina). Versare in un secchio di macchina per il pane. Aggiungi il sale.
• Modalità impasto. L'omino di pan di zenzero è elastico, morbido. Dopo aver impastato lasciare l'impasto per 10 minuti, poi spegnere la macchina per il pane, togliere l'impasto, formare una palla, mettere in un contenitore (senza olio), coprire con carta stagnola e lasciare in un luogo caldo per 2 ore.
• Quindi impastare la pasta, dividerla in 3 parti uguali, formare delle palline (se necessario spolverare la tavola di farina) e lasciar riposare per 15 minuti.
• Quindi, forma una baguette da ogni pezzo. La tecnica di formazione può essere visualizzata qui:
• 
• Preriscalda il forno a 230 ° C.
• Tagliare le baguette da un bordo all'altro è lo stile caratteristico di questi flauti. Poiché l'impasto è abbastanza umido, puoi immergere la lama del rasoio o il coltello in acqua o olio vegetale per rendere il taglio uniforme. La profondità dell'incisione è di circa 1 cm.
• L'autore consiglia di cuocere a vapore per 15-20 minuti fino ad ottenere un bel colore bruno dorato. Non ho capacità tecniche per preparare il vapore, quindi cuocio senza di esso. Prima di infornare, ho solo cosparso d'acqua le baguette.
• Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
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• Mi chiedo come mai la farina-lievito-acqua non risulti pane, ma una baguette !!!! Gusto ultraterreno !!!!!!!! Non posso nemmeno commentare - niente parole, solo esclamazioni !!!!!
• shl. Vorrei parlare separatamente del jackpot. Ho usato questo metodo di lievitazione per la prima volta, perché il mio porta baguette non si adatta al forno di campagna. Le baguette si sono rivelate pari !!!!! MA i bordi delle baguette hanno aderito alla carta durante la cottura e sono rimasti leggeri. Circa 10 minuti prima della fine della cottura, ho tolto completamente la carta e ho lasciato la baguette su una teglia per la doratura.

Nota

Ricetta di pani locali, Daniel Leader. Le baguette hanno una crosta croccante forata e sono molto porose all'interno, ma allo stesso tempo non completamente vuote. Non sono molto laboriosi, ma un approccio a pasta lunga consente all'impasto di svilupparsi meglio e acquisire un odore e un gusto più complessi. La ricetta è stata sviluppata dal Leader sulla base della famosa baguette parigina "la flute gana" inventata da Bernard Ganachaud. L'originale può essere acquistato a Parigi al 226 di rue des Pyrenees.
( 🔗). Mille grazie all'autore !!!

Baguette intossicata !!!!
Lo cucinerò, sicuramente!

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!!
Beh, non riesco a starti dietro! Non ho ancora imparato così tante delle tue ricette e mi stai prendendo in giro di nuovo con tanta bellezza!

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, Grazie!!! Le baguette si sono rivelate fantastiche !!! Te lo dico senza falsa modestia !!

Ragazzino, quanto sono belli !!! Sei così intelligente !!! Super!!!

[Omela]

Omela
Oksana baguette meravigliose !! Li ho guardati anch'io, ma poi ho optato per le colture iniziali di Bertinet. È solo un miracolo, come si ottiene tanta bellezza da tutti questi componenti ...

[Vischio]

Vischio, baguette fresche !!!! Anche le foto sono fantastiche! Non ho farina di mais, cosa pensi cambierà molto il gusto, e in effetti la ricetta, se prendi una farina di grano?

Ksenia, quando guardi queste baguette, la musica suona nella tua anima! Grazie per l'abilità!

[Ksyusha,]

Ksyusha, super. Una tale briciola è meravigliosa. E quando hai tempo per tutto?

[Vasilisa]

Oh, ragazze, grazie mille per le lodi !!!!

È solo un miracolo, come si ottiene tanta bellezza da tutti questi componenti ...

Vasilisa, e sto parlando dell'identità !!!! davvero un miracolo !!!

Ksenia, quando guardi queste baguette, la musica suona nella tua anima!

Irinae sono d'accordo con te !! Voglio solo cantare e ballare !!! 🔗 Quindi oggi mi hanno sollevato il morale !!!

Sei così intelligente !!!

Ganya, Oh, salutami, salutami lode a me, lode !!!

Non ho farina di mais, pensi che cambierà molto il gusto, e anzi la ricetta, se prendi una farina di frumento?

Tatyana, può essere sostituito con semola (farina di grano duro), ma non semola ... o escluso del tutto. Non credo che influenzerà molto il gusto !!

E quando hai tempo per tutto?

Tan, Ho una contro domanda: quando avranno tempo per avere tutto !!!!!

[Vischio]

quando hanno tempo per avere tutto !!!!!

Vischio, è una gioia quando mangiano !!! Quindi non ho nessun altro. Una volta alla settimana, beh, a volte due e basta ...

[Vischio]

Vischio, è una gioia quando mangiano !!!

Essere d'accordo!! Lasciateli mangiare .. e poi non ci sarà più nessun posto dove girovagare !!!

e leggo flauti squarcio

Gashi-Ganashi !!!

Ooh! Sono tutto sconvolto - non ho HB ... E ho già misurato il cibo. E ora leggo ... HB. Questa è una frase, vero?

HB. Questa è una frase, vero?

HB è HP ?? Nel senso di una macchina per il pane ??? No, non una frase .. puoi impastare con una mietitrebbia per 9 minuti a velocità media, o con le mani per 12 minuti.

[Ksyusha]

Ksyusha, le baguette sono solo uno spettacolo incantevole! È solo un miracolo quanto sono bravi!
Ha portato la ricetta nei bidoni.

[Manechka]

Manechka, Grazie!

[Ksyusha!]

Ksyusha! L'impasto è già in piedi

Voglio uomini così belli !!!!

[Lena]

Lena, in bocca al lupo !!! Sto aspettando uomini belli !!

[Ksyusha!]

Ksyusha! Non bello, Kaneshna, ma molto gustoso! Uno è rimasto, orfano!



E non flauti, ma piuttosto fagotti. Fatto in baguette (acquistato da Lily) per due pagnotte.
L'ho tagliato con un coltello di ceramica abbastanza profondo, circa 1,5 centimetri. Ma la cicatrice è quasi invisibile: le ha fatte a pezzi nel forno



Il figlio ha detto: "Super !!!"

[Lena]

Lena, di bell'aspetto !!!! Cicatrice e non dovrebbe rimanere !! Una volta strappato, significa che si adattano bene !!! E la mollica è evidente che è piena di buchi, e la crosta è croccante !!!! Cementa nostro figlio !!!

Sono malato con questi flauti già da 2 giorni: (La domenica sera ho messo un impasto, mi sono alzato alle 6 del mattino, accendo il computer, ma non funziona - prima la pagina blu con i secondi, poi sulla pagina nera i secondi scorrono e scrivono, che il software Windows non si accende - si è verificato un errore e il computer ha iniziato a inseguire in cerchio - Sono sotto shock: svenimento: mio marito chiama dal lavoro ogni metà un'ora, mi ha chiesto come fossi vivo o no. tutto il disco rigido è volato Bene, non se è: pazzo: ora supplicava da suo figlio il suo computer. e direttamente per vivere voleva - mettere oggi per la notte i soldi

[irlandesi]

irlandesi, cosa è sfortunato e come affrontarlo !!! Tengo i pugni per te !!! In bocca al lupo !!

Li proverò, e lo farò anch'io. Ho una domanda su quando fare i tagli alla fine della correzione o prima?

[Olya]

Olya, i tagli vengono effettuati al termine della lievitazione prima della cottura.

Perché l'ho chiesto, in qualche modo ho fatto dei tagli prima della cottura, ma poi non divergevano più e si sono rivelati solo tagli.

[Olga]

Olga, ogni ricetta è diversa. In questo caso, un taglio ben distribuito è indicativo di una prova a distanza.

Dopotutto ho fatto i flauti, beh, prima, cose deliziose e scompaiono molto rapidamente
Ksenia - grazie

[Ir]

Ir, Bene grazie a Dio!!!! Sono contento che senza incidenti !!!!

Bene, ecco i miei
Ebbene, il rossore come quello dell'autore, non vedo ancora il forno. Ma sono ancora usciti, anche se il sale per me è 10 g. un po 'troppo. O è progettato per rendere il pane salato?
E anche se va bene

[Altusya]

Altusya , Olya, le baguette sono buone !!! L'incisione si è aperta completamente come previsto !!! Il sale è individuale. Non salato per me !!

Omelochka, anch'io sono molto brava. contento. Grazie per la ricetta. Penso che farò di più. Cambierò un po 'per me stesso.
Ecco cosa mi ha sorpreso, di solito metto il pane acquistato a pranzo e mio marito non lo mangia. Dice che dicono che non mangio con l'insalata, anche con la seconda, beh, si mangia con la zuppa. E poi ha tagliato due pezzi, lui ha diminuito sia con la zuppa che con l'insalata e così semplicemente. Non me ne sono nemmeno accorto. Dico cosa hai mangiato il mio pezzo? Dice molto gustoso.

Miracoli: questo pane fatto in casa!

Miracoli: questo pane fatto in casa!

Ksyunchik, accetta, senza inganno, come AbISchala!
Stanno ancora facendo freddo (beh, anche se in procinto di avanzare in alcune fasi di riparazione e ho posti decenti e puliti per i servizi fotografici, e anche con le ragazze) ... sto imparando da te ...
Hanno un odore invitante, le ho tagliate con un bisturi prima di infornarle (dall'operazione ho trovato uso ...), ma a quanto pare le baguette erano così forate che le hanno rigirate. E cosa, si è anche rivelato interessante.

Una parola di ringraziamento, dove dovrebbe essere !!!

[inusik]

inusikche bellezza ha creato !!! e ha colpito tsytuechek !!! Spero vi piaccia anche il gusto !!

sì, a quanto pare le baguette sono così perlo che sono già state spiegate.

Quindi questo è esattamente ciò che è accaduto !!! Quindi l'impasto ha fermentato abbastanza !!

... a proposito, quando ieri ho tirato fuori la farina di mais, - e lì ... ci sono molti animali, li hanno immediatamente versati dal sacchetto nel cestino (ma hanno seminato ancora 25 grammi), spero che l'abbiano fatto non "ereditare" molto lì ...

[Inusya]

Inusya!!!!!


attuale, perché blu?

attuale, perché blu?

Quindi questo è l'odore di una nave aliena in cui è volata, questa è la sua illuminazione

Quindi questo è l'odore di una nave aliena in cui è volata, questa è la sua illuminazione

Shaw per suggerimenti dalla sala dei piccoli uomini verdi?

Shaw per suggerimenti dalla sala dei piccoli uomini verdi?

Questi sono consigli di testimoni oculari!
Pensi che non ci sia stato da così tanto tempo ... Seguo la nave entim da un mese ormai (questa è un'informazione segreta, per favore non rivelarla)
Così ho visto come sono volati a Inusin Rolls

[IRR]

IRR, Duc questo è il modo in cui funziona il mio telefono, ma cos'è, non lo so.
E le baguette non sono blu !!!

... Ksyuyu, alzati, ... chiamano i miei flauti ...
... Meglio cuocere da soli ...

chiamano i miei flauti nomi ...

Non ho fatto niente del genere ... o chiami Irr?
Io, al contrario, do ai tuoi flauti la gloria intergalattica!

... quella lana, poi sono così, per decenza, sono abituata al fatto che le ricette di Omelkin contengano venti pagine di discussioni sui suoi capolavori, come appendice alla ricetta ...
Ma le persone si stanno avvicinando, quindi possiamo ancora voler friggere quelle blu ...
Altrettanto interessante! Non c'è altro modo in cucina!

[inusik]

E le baguette non sono blu !!!

inusik, d'oro, fu su di loro tre volte !!! Non capiscono niente di arte. Quelle baguette all'alba !!! Mattina per così dire lilla nebbia blu !!!

no-e, questi sono flauti lunari - al chiaro di luna

[noi]

... Meglio cuocere da soli ...

quello noi questo ... prepararsi. e così e così proviamo al sebe. E quando li metti in bocca, sono lunghi

la nebbia blu sembra un inganno

no-e, questi sono flauti lunari - al chiaro di luna

Tama, nello spazio intergalattico votiamo per il nipote di Shpilkin. Là ci hanno chiamato robot .. Se si unisce anche la Bielorussia, saranno completamente pazzi ... (Et, sto facendo una campagna per te)

Tama, nello spazio intergalattico votiamo per il nipote di Shpilkin. Là ci hanno chiamato robot .. Se si unisce anche la Bielorussia, saranno completamente pazzi ... (Et, sto facendo una campagna per te)

Mi sono iscritto da molto tempo, semplicemente non ho fatto pubblicità

Ti bacio .... Quando avrai una sala di voto lì, fischietti, voteremo anche noi