Rotolo polacco al forno

[Sonador]

Rotolo polacco al forno

Categoria: Pane lievitato

Cucina: polacco

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	140 g.
Acqua calda	200g.
Lievito fresco (secco)	4d. (2a.)
Impasto:
Opara
Farina di frumento	260g.
sale	6d.
zucchero	24g.
Burro	10g.
Acqua calda	40-60 g.

Metodo di cottura

• Prepara l'impasto. Scaldare l'acqua a 37 ° C, sciogliere lo zucchero, il lievito (mescolare a secco con la farina). Aggiungere la farina, sbattere a velocità media dell'impastatrice per 4-5 minuti. Coprite con il cellophane e mettete da parte per 30 minuti.
• Per l'impasto sciogliere il burro e lasciar raffreddare. Incorporare all'impasto, mescolando per un minuto, in modo che la massa diventi omogenea.
• Versare la farina e mescolare fino a quando la farina è completamente inumidita. Lasciare in posa per 10-15 minuti per l'autolisi. L'impasto sarà così:
• 
• Quindi salare e impastare la pasta, regolando la consistenza dell'impasto fino a renderlo morbido, versando la restante acqua. Mi ci sono voluti 40 g. Impastare l'impasto in un robot da cucina per 6-8 minuti. Alla fine dell'impasto, l'impasto è liscio, elastico, leggermente appiccicoso:
• 
• Impastare la pasta, formare una palla, ungerla con il burro, metterla in una ciotola unta, coprire con carta stagnola e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti. Ho messo l'impasto in modalità MV Brand.
• Quindi estrarre l'impasto, impastare utilizzando il metodo allunga e piega. Non è necessaria alcuna farina aggiuntiva. Un video di Anna per un esempio di come piegare, l'impasto in esso è completamente diverso:
• 
• "Sottile come un foglio di carta, crosta leggermente croccante, mollica tenera, soffice e soffice che puoi mangiare solo con le tue labbra" - le parole dell'autore, sotto le quali sottoscrivo completamente e completamente. Da solo aggiungerò che sa di cottura al forno. Ed è quasi impossibile da tagliare, è perforato sotto i ferri.
• Shl. Sonador, la ricetta non fa per te, non devi nemmeno scriverla !!!!

Nota

È conveniente utilizzare la percentuale di cottura per la conversione di un rotolo di dimensioni diverse
Farina - 100
Lievito pressato - 1
Sale -1,5
Zucchero - 6
Margarina - 2.5
Acqua - 52-54 + 7-10 per l'inverno
Una pagnotta - pane di grano bianco, di solito di forma rotonda o ovale

Ricetta da LJ di Vadim: 🔗, per cui molte grazie a lui !!

Ksyusha
Bene, questo non è solo un panino, questo è un capolavoro !!!

[Ksyusha]

Ksyushache pagnotta!
Non scrivo, non scrivo e non cuocerò ... (questo è il mantra). Perché una tale pagnotta verrà sbriciolata in una sola seduta.

Ottimo bar!

[Marishechki, Irina]

Marishechki, Irina, Grazie!

Perché una tale pagnotta verrà sbriciolata in una sola seduta.

Duc, e sto parlando dell'identità !!!

Grazie per la ricetta!

(parole finite ...)
Ho già finito la pasta per annotare tutti i tuoi "siluri" ...
Kssu, confessa, li hai lì? ...
Io ... mi trascino silenziosamente tra i cespugli ... come ... non fossi qui ...

[Ksyusha]

Che panino seducente ... Bellezza ...
Ksyusha, dimmi, dopo tale piegatura con la farina, le impurità non si formano nell'impasto - tali strisce grigie, come se fosse stata aggiunta altra farina? Eppure, la consistenza dell'impasto dovrebbe essere la stessa del video o più densa?

[limon, Olga di Voronezh, inusya, Joy,]

limon, Olga di Voronezh, inusya, Joy, grazie ragazze !!!

Io ... mi trascino silenziosamente tra i cespugli ... come ... non fossi qui ...

inusik, nooo ... non puoi uscire! Vieni subito al negozio per carta e penna e vai! Ne ho ancora molti nello zakashnik !!!

, ma dopo tale piegatura con la farina, le impurità non si formano nell'impasto - tali strisce grigie, come se fosse stata aggiunta altra farina?

Marish, in teoria può. Ma per questo serve pochissima farina. E in questa particolare ricetta, la farina non è affatto necessaria. L'impasto è liscio e non appiccicoso a causa dell'olio.

Eppure, la consistenza dell'impasto dovrebbe essere la stessa del video o più densa?

Tex .. Vado ad aggiungere nella ricetta che il video è solo per un campione - come piegare l'impasto. C'è un pane completamente diverso. La consistenza dell'impasto è mostrata nella mia seconda foto.

L'aspetto, ovviamente, non era una fontana. MA! Non ha influenzato in alcun modo il gusto

Pane delizioso e ricco!


Mangiato con burro e marmellata di rabarbaro appena fatta con scorze d'arancia!
Grazie mille per la ricetta !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia, buon pane è uscito !!! L'incisione si è aperta come dovrebbe, mollica soffice !! Lieto che ti sia piaciuto!!!

[Naroma]

Naroma, Natalia Felice che ti sia piaciuto !!!

Posso usarti?
È solo una risata: ho visto abbastanza di tutti i tipi di video, letto un sacco di ricette e penso - è un peccato che non abbia un cestino da lievitazione, MA!, Ho una forma in silicone per una pagnotta. La prendo io! Sì, schaz. L'impasto, ovviamente, ci si è attaccato, in qualche modo l'ho strappato via, nel processo si è stabilizzato. Avrei dovuto aspettare ... No-o-o-o, l'ho infilato nel forno. Pertanto, ho una pagnotta - leggermente, uh-uh, staccata. Ed è esploso da un lato in basso. A quanto ho capito, non hai preso le distanze?
Ne cuocerò ancora. Nel prossimo. se può essere migliore. Domanda: ne ho bisogno tutto il tempo a 250^di stufa, altrimenti mi sembrava che andasse a fuoco, l'ho abbassata (e quella era molto abbronzata)?

Sì, ho dimenticato di dire, stavo cuocendo senza vapore. L'ho semplicemente cosparso più volte sulla pagnotta con un pennello.

[Natasha]

Posso usarti?

spazzato via.

Ho uno stampo in silicone per una pagnotta. La prendo io!

Natasha, per l'impermeabilizzazione, è meglio adattare qualcosa con fori (drushlag di plastica, cestino del pane, ecc.) In modo che l'impasto respiri. La corrente va coperta con un telo di lino o semplicemente uno straccio di cotone e spolverata di farina !!! Il pane avrà la forma corretta e uscirà senza problemi !!! Bene, puoi anche usare quello in silicone con un panno.

Domanda: ne ho bisogno tutto il tempo a 250^di stufa, altrimenti mi sembrava che andasse a fuoco, l'ho abbassata (e quella era molto abbronzata)?

Certo che devi guardare il tuo forno. E ben fatto!

Ed è esploso da un lato in basso. A quanto ho capito, non hai preso le distanze?

Sì, l'ho perso. E si può fare un taglio più profondo.

Grazie Omelochka! È solo scomodo distrarsi con domande stupide, ma è fantastico quando puoi chiedere e ottenere subito una risposta.

Tex, morderò! Non esistono domande stupide !!!

Riferisco, ho giocherellato con il timer e con Bulka al mattino ... .. Mi sono completamente confuso - o impastando in tre corse, poi 3 volte 30, poi 20, poi altre 45 ... blocco ... Ma comunque L'ho fatto finito!
Di conseguenza, cotto. Anch'io ho avuto un problema di temperatura. E anche allora, dopo aver letto quanto sopra, per tutti. la valigetta set 240. Quella dove c'era, - dopo 10 minuti già "qualcuno aveva odore di fritto" e sono corso a sottrarre 220, e dopo altri 10 minuti ho dovuto fare 190 in generale e prendere il vassoio con l'acqua, perché sembrava me che la sua installazione sul fondo del forno è stato un mio errato adattamento, perché in qualche modo ha influenzato la temperatura effettiva: la pagnotta ha iniziato ad arrossire fortemente e le dieci non si sono spente. Dopo averlo rimosso, tutto è diventato normale. Quindi penso ora, come posso cuocere con il vapore? Forse c'è un altro adattamento?
Il risultato è stato molto nero. E questo tra 30 minuti. E per qualche motivo le incisioni si sono raddrizzate molto rapidamente, sebbene fossero profonde. Volevo caricare le immagini in questo momento, ma una specie di mercoledì .. ny in Radical, ho anche dovuto riavviare il computer, sembrava che fosse stato portato via ... La seconda volta temo di aspettare il mio marito dal lavoro, lascialo provare ...
Poi lo posterò, sono già sul mio computer.
A proposito, invece dell'acqua, c'era siero di latte fatto in casa grasso dallo yogurt fallito, quindi l'odore nel latte fatto in casa. Batto sulle mani per non iniziare a tagliare a caldo ...
PySy. Ti svelo anche un segreto che dopo Pasqua non ho farina premium a casa mia.
Tutto sul primo tipo, - Ksyusha, tutte le tue ultime prove, le ho provate, e anche questo panino ... non me ne sono pentito nemmeno per un secondo (e anche i flauti, e il pane di Pulia e Lunga fermentazione, anche il primo .. .) solo colore, e più utilità ... Come!

[inusik]

inusik, Comprerei anche farina di prima scelta .. Non so dove. Con il vapore, i peki sono così: spruzzate forte sul pane e il gioco è fatto. Sto aspettando le foto!

Ecco, ora si è scoperto:

E questo è dopo 7 minuti, come è stato catturato. (e "le mie pinne, come sempre, rientrano nella cornice ...)

e questo è choy, poi di nuovo il mio blu è andato sulla foto, probabilmente faccio qualcosa nelle impostazioni ...

Ksyuyu, dammi i tuoi commenti, non ho più paura, ho già mangiato una crosta calda, - il gusto si chiama - perdita di coscienza ...

Ecco il sottosviluppato:

[inusik]

inusik, E cosa c'è da commentare ??? Panino splendido !!!!

[inusya!]

inusya! Sì, ben fatto! Che foglia ha iniziato a chiacchierare!
Quando torno a casa, mischio tutti i nuovi oggetti! Come cuocerò tutto il grosso e l'hlpof! Attenti !!!

Mi sono piaciuti molto i cutter, come sul pane alla crema di mele di Ksyukhin, è mostrato così bene nel video, e ho deciso di rubare il "taglio" ... Mi è piaciuto molto lo "spighetta", beh, la verità è risultata una sorta di spargimento gonfio e troppo maturo. E il gusto è davvero superbo. Inoltre, il mio siero ha dato un tale schiaffo ... lo consiglio!
Ksyunya, e cosa sono innamorato di te ...

Ksyunya, e cosa sono innamorato di te ...

Allo stesso modo !!! Baciamoci ??

[inusik]

inusik, Comprerei anche farina di prima scelta .. Non so dove.

Ksyunyafiglio, beh tu cho? Cosa vuoi dire che non lo so Xde? Questo non è il primo anno in cui ordino farina di prima qualità "Krasna Izba" in Platypus, guarda qui: 🔗



La farina è un miracolo quanto è buona, sì !!!

[Innul]

InnulGrazie per il consiglio. Ma è costoso ordinare da un ornitorinco al nostro villaggio. Vado a vedere i loro negozi.

[Xun]

Xun, quindi sembrano avere consegne ovunque uguali - 149 rubli, anche al tuo villaggio, persino al mio ... O forse non mi raggiungo ... Ordino subito e moltiun, quindi non sembra essere costoso come ...

Ma le consegne notturne sono ancora più economiche, non vanno al mio villaggio di notte, ed è un peccato ... quanto a me, ero b g di notteahhmolto più conveniente ...

Questo è il mio panino polacco e il mio primo tentativo di inserire una foto. Omela

[naya]

naya , Natalia, buon pane è uscito !! Diffondere senza cestino ?? Che sapore ha ??

[Inusya, Omela,]

frese, come sul pane alla crema di mele di Ksyukhin, lì nel video è fantastico

Inusya, Omela,
Ragazze, lanciate un collegamento, per favore, a questo pane - non ha funzionato per me, non riesco ancora a tagliare magnificamente

[Catturare]

Ragazze, lanciate un collegamento, per favore, a questo pane

Catturare Sono pigro ...

[Uncinetto]

Uncinetto,
Grazie amico

Omela, stesa su un asciugamano senza cestino. Il pane è buonissimo, l'ho cotto già due volte!

[Uncinetto]

Uncinetto,
Grazie amico

Sarebbe per cosa ... Contatto ...

Xun, sono di nuovo io! Con i miei occhi abbronzati.
"Poltoralil" la ricetta (avrebbe potuto essere raddoppiata, ma avevo paura x / n che non reggesse il lotto) e ha fatto due focacce.
Altrimenti, vedo che anche tutti qui si sono addormentati ... immeritati
Non chiedere nemmeno di tagliare ... altrimenti comincio a mangiare subito e sono ancora caldi!

Mistletochka, grazie per la ricetta !!!
Lievitazione in cesto, farina integrale di grano tenero tipo standard, lievito pressato, aggiunta di erbe italiane tritate. Il panino è ancora caldo e quindi non c'è ancora il cutter.

Ol, beh, tu ed io abbiamo cospirato direttamente ...

[Inusya, Olya]

Inusya, Olya, brave ragazze !!! Quali bellezze si sono rivelate!

Ol, beh, tu ed io abbiamo cospirato direttamente ...

La seconda volta che ho una situazione del genere!
Stavo per cuocere "qualcosa". Ci ho messo sopra qualcosa e solo allora ho cominciato a sfogliare i miei appunti di ricette di pane. Ho scelto il polacco. L'incisione è stata eseguita come raccomandato: una longitudinale. Ma sono testardo! L'ho tagliato anche ai lati! L'ho diffuso. Fammi vedere cosa c'era prima? E ... Ciao, Inna! E anche oggi! Inoltre, le parole sulla tregua ... e sul taglio non ora ..
Conclusione - Sono facilmente suscettibile di suggerimenti a grande distanza. Sono contento che i buoni suggerimenti da brave persone!

E ora il taglio

Omela! Grazie ancora! Eh, ora! Ancora! Molte molte altre volte!

[Olya]

Olya... taglio stupendo !!!!

... Ol, ho scattato una foto la sera, ma gradualmente ho diminuito una buhakka
Eccolo ... ma già mangiato ...
Xu! Sei il prossimo!

Oh. taci, tristezza, te stesso antideresants i panini si sono ubriacati.
shl. il taglio è ottimo !!

Lo assaggerò solo domani. Io tollero ...

Vischio, splendido come sempre!

Di nuovo al forno, senza erbe italiane. Il panino si è rivelato molto più magnifico. C'è sale nella miscela di erbe italiane. Avresti dovuto aggiungere meno sale all'impasto per la prima volta? Il sale inibisce l'attività del lievito?

[Olga]

Olga, di bell'aspetto !!!

Il sale inibisce l'attività del lievito?

Quantità eccessive di sale inibiscono l'attività del lievito. Più in dettaglio sul sale nell'impasto del pane: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

Grazie! Adesso lo farò.
Incisione

E i buchi non sono rotondi ...

Olya, sono sotto shock culturale