Pane di segale di grano con zucca in una macchina per il pane

Pane di segale di grano con zucca in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
purè di zucca	150 g.
acqua	100 grammi.
Farina di frumento 1c.	270 g.
Farina di segale	100 grammi.
Lievito fresco	9d.
sale	8d.
zucchero	1h l.
Olio vegetale (io ho olio di sesamo)	20g.
Fagioli di coriandolo	2h l.

Metodo di cottura

• Macina il coriandolo in una steppa o in un macinino.
• Passata di zucca (la preparo in anticipo a bagnomaria, confeziono in sacchetti da 150g e in freezer, scongela e uso secondo necessità) unire con acqua, coriandolo e riscaldare a 37C. Versa HP nel secchio.
• Macina il lievito con lo zucchero, aggiungi al secchio HP. C'è anche il petrolio.
• Guarnire con farina, sale.
• Modalità n. 3 Dieta 3 ore e 30 minuti. Peso 750 g. La crosta è media. HP Scarlett Sc-400.
• 
• Pane delizioso e aromatico con mollica ariosa!

Nota

Puoi usare le carote al posto della zucca.

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Bel pane, Mel!
Stai preparando un congelatore per nuovi brodi di zucca?

[Arochka]

Si, Arochka, ho trovato per caso una borsa in giro !!!

E ho ancora un gelato di zucca kuuucha nel congelatore, anche se è crudo, lo ghiaccio sui pancake, ma è grattugiato finemente, hmm ... lo proverò con purea di zucca cruda ... ma no, lo farò bollire la purea
Grazie !!!!, certo che sto trascinando a me stesso, e non solo trascinando, ma cucinerò !!!

(oh !, la "barretta" del latte emette un segnale acustico, vado a toglierla!)

[Sabrina]

Proverò dalla purea di zucca cruda .... ma no, poi la farò bollire

Sabrina, è possibile da crudo, ma poi bisogna badare al panino, perché durante la cottura la zucca rilascerà liquido, quindi l'impasto dovrà essere abbastanza denso.

shl. e mangiamo "latte" in un giorno !!

[Sabrina]

Sabrina,
shl. e mangiamo "latte" in un giorno !!

hmm .. lo avrei in un giorno, il mio scoppierà tra un'ora, ora farà freddo e si allungheranno come formiche, calpesteranno il sentiero verso la cucina
Quale dovrebbe essere l'omino di pan di zenzero, denso, medio o ..

Quale dovrebbe essere l'omino di pan di zenzero, denso, medio o ..

Ne ho avuto uno classico. Non sbavature, elastico.

Ne ho avuto uno classico.

beh, certo, lo specialista si limita a dare un'occhiata e tutto è chiaro, ma per noi apprendisti e il classico dobbiamo ancora discernere correttamente, qui in caseificio è classico !?

Si, un grazie particolare per il lievito di birra crudo, altrimenti mi dimentico di dire tutto

Bel pane, Ksyusha! Dovrei provarlo con una zucca, altrimenti ne prendo di più per zuppe e frittelle. E poi c'è il pane ...
Grazie per la ricetta!

[Marish]

qui in caseificio è classico !?

Potresti dire che. C'è poca farina di segale qui, e quindi il vantaggio della farina di frumento e del panino.

Marish, Grazie! Il pane delicato risulta, provalo!

Yelena69 Omela, grazie per la ricetta. Mi è piaciuta molto anche la composizione del pane e anche il peso della pagnotta.
Hai delle penne meravigliose e indubbiamente un talento culinario ..

[Elena]

Elena, Grazie per le gentili parole !!!

Buona giornata! Voglio esprimere la mia ammirazione per questo pane. Non riesco ancora a capire cosa lo renda così delizioso) L'ho già cotto tre volte. Un po 'di come lo faccio. 100 ml di acqua mi sembrano troppo piccoli. Aggiungo circa 140 ml. Dato che non ho una bilancia, aggiungo ogni volta una quantità diversa di purea di zucca. Ma in media sono 3 cucchiai. l. con uno scivolo. Come questo.
Grazie ancora!!! Ricetta fantastica !!!!

[Aliess]

Aliess , Sono molto contento che tu abbia trovato il "tuo" pane !!! Cuocere in buona salute !!!

Ciao! Sono sul sito da molto tempo, ma mi sono registrato solo ora. Oggi ho provato a cuocere il pane secondo la vostra ricetta, ne sono uscito col botto Grazie mille per la ricetta !!! Dimmi solo, l'alzata è stata fantastica e nel processo di cottura la parte superiore dell'opale è un po ', ma guardo la tua foto meravigliosa. Forse ha fatto qualcosa di sbagliato? Ma questo non ha influito in alcun modo sul gusto!

[Irbyr]

Irbyr, Benvenuto nel forum! Sono contento di aver apprezzato il pane.

Dimmi solo, l'alzata è stata fantastica e durante la cottura la parte superiore dell'opale è un po ', ma guardo la tua foto meravigliosa.

Ci sono due ragioni: acqua in eccesso o lievito. Maggiori informazioni qui:
Il pane sale, ma cade verso l'interno. Cause.

Vischio, prendi anche la mia zucca gigante


Fatto da 1,5 porzioni - beh, molto gustoso e finora non è normale per me fare il pane di zucca, e anche in combinazione con la farina di segale (anche se cerco sempre di aggiungere cereali integrali o segale alla farina bianca), ma si è scoperto per niente grumoso. Rispetto per l'autore
Al posto dell'acqua, c'era un brodo di zucca, per Gashin biscotti, in generale, produzione senza sprechi: tutto è in uso

[Olya]

Olya, di bell'aspetto !!!! Sono contento che mi sia piaciuto !!

per favore dimmi, cosa dà alla zucca nel pane il colore, il sapore. Semplicemente non ci piace molto la zucca e non vogliamo aggiungere le carote, è possibile senza di essa o non si sente affatto nel pane finito?

[Elena]

Elena, dal momento che non ti piace la zucca, allora ovviamente devi prendere ricette senza di essa. Anche se qui non si sente affatto. Ma questo, ancora una volta, è per il mio gusto personale.

È solo che sto cercando una ricetta che non sia molto complicata con la farina di segale, e nella maggior parte dei casi, con la farina di segale si mettono cicoria kvas (secca o liquida), caffè e altri, voglio un pane così GRIGIO per tutti i giorni da mangiare con i primi piatti. GRAZIE PER LA RISPOSTA

Dai un'occhiata a questo: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0... C'è un forno nel nome, ma puoi anche usarlo in HP.

E questo : https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

Grazie mille per la penna nel forno))

[Ksyusha]

Ksyusha, grazie mille per la ricetta! Il pane si è rivelato meraviglioso

🔗

[Lena]

Lena, bella briciola. Sono contento che ti sia piaciuto!

Buona giornata! Puoi chiarire il lievito? Fresco cosa significa?

[tati-ana]

tati-ana, Intendo spremuto fresco.

Lo pensavo, ma qui sul forum ci sono tali PROPRIETARI, gli artisti di Marya sono diretti, quanto poco hanno inventato

[Omela]

Omela, Beh, non ho lievito fresco, ma le zucche sono ammucchiate !!! Dimmi di quanti secchi hai bisogno?

[alena40]

alena40, Alena, secca bisogno di 3 volte di meno. Si consiglia di attivarli prima, cioè fare un "bullone" di lievito, zucchero, acqua, farina, lasciare agire per 15-20 minuti.

già cotto. Ma per qualche motivo il mio tetto è caduto. Pubblicherò una foto più tardi, non ho ancora avuto il tempo di farlo ...

[Alyona]

Alyona, il tetto cade per eccesso di liquido e / o lievito.

sì, molto probabilmente a causa del lievito. Ho preso a secco ...

Forse sono stati catturati eccessivamente attivi.)

Chalk eccoti tu shwend sparisci da qualche parte e noi ti ricordiamo e ti amiamo! Ho appuntato quel pane. di buon gusto!

[Irina]

Irinache paffuto rubicondo !!! Che artigiana!

Vischio, grazie per la ricetta, mi aiuterà ad affrontare la zucca avanzata)))))) non ancora tagliata, calda. Quindi aggiungerò una foto nel contesto. Così profumato! E anche al forno, l'aroma era delizioso. La mia zucca è profumata da sola, ma qui con il coriandolo volerà via!
Ho sfornato il programma -6, ho una Panasonic, il programma è il pane dietetico, 5 ore. Forse era necessario per uno semplice? Il lievito mette a secco 2 cucchiaini.
Foto dal tablet, quindi com'è andata.

[Natalia]

Il lievito mette a secco 2 cucchiaini.

5:00.

Natalia, in realtà, e il lievito e il tempo sono troppi .. 9 g freschi sono 3 g secchi. Ma puramente visivamente, si è rivelato un buon pane !!

[Omela]

Omela, soprattutto, non ho finito nulla. La ricetta è ben verificata. Ero preoccupato che nella composizione del purè di patate, come posso capire quanto liquido ci sia, ma nella fase di impasto ho guardato, ho aggiunto 2 cucchiai d'acqua (ho fatto il purè di patate in un micron, si è rivelato più secco di sul fornello, secondo i miei sentimenti, ovviamente) e sono uscito di casa, poi lui e la macchina per il pane hanno fatto da soli))))) Panas ha avuto altri 50 minuti di riposo in questo momento, quindi in generale penso che il massimo sia secondo il programma. 4-4.10, tenendo conto che il principale senza in piedi è 3.10. È così che mi sembrava che uno dietetico avrebbe fatto qui)))))
Grazie!

[Natalia]

poi lui e il panettiere lo hanno fatto da soli)))))

Natalia, ottimo risultato !!

Ksyunya, l'ho cotto al forno! Fragrante folle! Mi è piaciuto! scatta una foto pigramente

[Irishkin]

Irishkin, contento che ti sia piaciuto!