Lingue di vitello affumicate (marca 6060)

Lingue di vitello affumicate (marca 6060)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Lingue di vitello	4-5 pz.
Marinata:
Olio d'oliva	1 cucchiaio. l.
Adjika	1 cucchiaino
Miele	1 cucchiaino
Rosmarino, timo, fieno greco, luppolo suneli	1 cucchiaio. l.
Succo di limone	1 cucchiaino
Salsa di soia	1 cucchiaio. l.
Aglio tritato	4 denti
Sale, pepe (se l'adika non è abbastanza salata e piccante)	gusto

Metodo di cottura

• Una marinata mista di tutti gli ingredienti
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• Ungere le lingue in uno spesso strato e metterle in frigorifero per 2-3 ore. Se è presente un contenitore sottovuoto, è sufficiente un'ora. Posizionare le lingue preparate a diversi livelli della griglia
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• Fumare 30 minuti su "fumo caldo".

Tempo per la preparazione:

con decapaggio ~ 3 ore

Nota

Certo, puoi fumare qualsiasi prodotto senza previa marinatura, solo sale e pepe, e sarà anche gustoso, poiché l'aroma della carne affumicata interrompe tutti gli altri gusti. Ma il sottaceto lo stesso, secondo me, aggiunge ulteriore piccantezza al piatto.

E la domanda: fumo lingue con la pelle? O dovrai strappare quelli grezzi?

Ira, ho fumato direttamente dalla pelle. A causa del fatto che questa è praticamente una pentola a pressione, questa volta è abbastanza per la pelle per separarsi dalla sua rigidità. Ma bisogna tenere presente che non saranno ancora teneri come quelli bolliti, ma un po 'più densi.

Dato che non ho un affumicatoio, ma ho lingue e cartoni animati, ho iniziato a pensare: e se li trattassimo come con gli spratti, "barando" con il fumo liquido?

Dato che non ho un affumicatoio, ma ho lingue e cartoni animati, ho iniziato a pensare: e se li trattassimo come con gli spratti, "barando" con il fumo liquido?

Certo, puoi, solo il tempo deve essere aumentato molto.

Buon per te! E l'ho bollito per un breve periodo, e poi l'ho fumato in un vero affumicatoio ... Inghiottito divorato all'istante!

E l'ho bollito per un breve periodo, e poi l'ho fumato in un vero affumicatoio ...

Scarlett, poiché qui il vapore prende parte attiva al fumo caldo, non è richiesta l'ebollizione.

[Dopplet]

Wow tyyyy! Dopplet, che bellezzaaaa !!! Proprio come le barche in un lago con le ninfee

Dopletochka, grazie per le spiegazioni - ora è tempo per me di andare da deviceaholics (non me ne vado mai per molto tempo ...) Lo stesso affumicatoio è urgentemente necessario, ma dove puoi ottenerlo da noi in Ucraina ...