Pane bianco istantaneo (forno)

Pane bianco istantaneo (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento per uso generale (1c)	500 g. *
sale	8d.
Lievito in polvere	4d.
Lievito fresco pressato (attivo secco)	12g. (6g.)
acqua	120g.
zucchero	25g.
Burro	43g.
Kefir (latte cagliato)	200g.

Metodo di cottura

• Riscalda l'acqua a 43 ° C. Sciogliere il lievito fresco in acqua, versarvi sopra il lievito secco e lasciare agire per 15 minuti. Mescolare.
• Aggiungere il kefir, il sale, lo zucchero, il lievito, il burro fuso e 100 g di farina, sbattere in un'emulsione per 3 minuti in un frullatore o frusta.
• Versare il resto della farina della ricetta (400 g) e lavorare la pasta.
• * La ricetta originale contiene solo 400 g. farina, ma ho dovuto aumentare notevolmente la quantità, perché l'impasto si è rivelato molto liquido.
• Impastare fino a che liscio (circa 1 minuto in una combinazione con coltelli).
• Lasciare l'impasto per 30 minuti.
• Quindi impastare in un robot da cucina con i coltelli fino a renderlo morbido ed elastico. A seconda della forza della farina, questo può richiedere da 45 secondi a 2 minuti. Ho impastato a velocità 2 per 5 minuti.
• Quindi mettere l'impasto su un tappetino di silicone. Bagnare le mani con olio se necessario. Formare una palla e lasciare agire per 5 minuti.
• Distribuire la pasta nello strato con le mani, arrotolarla, pizzicare i bordi e adagiarla in uno stampo unto.
• Ungere il pezzo con olio, coprire con un panno e lasciare in un luogo caldo (32-35 ° C) per 45 minuti. Ho lasciato l'acqua bollente nel forno con una tazza (ho cambiato l'acqua 2 volte).
• Mettere in forno freddo, accendere a 220 ° C (190 ° C con convezione) e infornare per 55 minuti. Ho cotto per 10 minuti a 220 ° C, poi ho abbassato la temperatura a 200 ° C e ho cotto finché sono teneri.
• Lasciar raffreddare su una gratella a lato per un'ora. Tagliare solo dopo il completo raffreddamento.
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• La polpa è estremamente morbida e delicata, con aroma e gusto cremosi.

Nota

Pirofila per pane (Aashka), produttore Vitesse. Spessore del materiale: 0,8 mm, acciaio al carbonio di alta qualità, dimensioni: (13 x 23 x 6 cm):


Ricetta di LJ Luda 🔗, lì puoi vedere illustrazioni fotografiche del processo di cottura. Grazie all'autore per una ricetta interessante.

così così così! Evviva! una nuova ricetta ... devi provarla in xn ...

[Natasha]

Natasha, questo uscirà sicuramente in HP !!!

Quindi faccio tutto il tuo pane in hp. Ebbene, dove serve, do più farina e tutto va bene. e cotto sulla birra in xp-class. la cosa principale è che piace a tutti. e poi il forno fino a freddo, no, no.

Bene, vedi come. Tutto il calore che hai !! Abbiamo solo piogge.

piove anche oggi ...

[Vischio]

Vischio, un altro miracolo del pane! Non abbiamo farina di prima scelta, solo una torre.

[Tan]

Tan, Grazie!! Shaw puoi farlo ??? Peks sulla torre, ma il più economico.

E proprio oggi ho comprato farina Uvelka di prima scelta. In Pyaterochka. È molto interessante provare a cuocere il pane da esso.
Tuttavia, ho bisogno di un panino molto piccolo. Se divido gli ingredienti a metà, devo cuocere meno, giusto?

Bene, vedi come. Tutto il calore che hai !! Abbiamo solo piogge.

No, non tutto! La maggior parte è con noi.
E il pane è meraviglioso e, come sempre con il vischio, sembra che lo sia. Lo trascino sui segnalibri, lo farò sicuramente

[Irchik]

Irchik,

Se divido gli ingredienti a metà, devo cuocere meno, giusto?

WIKI , beh, il modulo naturalmente deve essere preso di meno. E per ridurre i tempi, sì.

E proprio oggi ho comprato farina Uvelka di prima scelta. In Pyaterochka. È molto interessante provare a cuocere il pane da esso.

Ho cucinato tutto ultimamente per 1 sec. Guarda nel tuo profilo per vedere che tipo di pane ti piace.

Grazie per la risposta rapida .
Sì, molti qui scrivono di farina di prima scelta e lodano il pane che se ne ricava.E non l'ho vista, e non l'ho cercata davvero. In qualche modo mi sono abituato al massimo dei voti.
Se ti piace, ne comprerò di più, ora ho appena comprato due confezioni da 2 kg.

[Ksyusha]

Ksyushache pane meraviglioso! Non dovrei ricevere un pacco con gli stampini per il pane e lo farò subito.

[Marish]

Si, Marish, Fallo!! E non dimenticare il challah !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Io ricordo.

[Ksyu]

Ksyu, Sono già !!!





Pane !!! A mio gusto sembra una pagnotta ...

Grazie mille !!!

P.S. Ho dato fuoco al mio ... La prossima volta devo ridurre il tempo di cottura di 10 minuti ...
Ho sfornato di farina di prima scelta "Krasna Izba", versato 450 grammi, ok, ma ... la prossima volta ne servono ancora 400 ... altrimenti è un peccato, la pasta per infuso è carina, che anche alle mani non è mai successo non si attacca ... beh, sho per affari?

P.S. Ksyushae quanto tempo hai infornato il tuo bell'uomo? Sento di essermi arreso con il mio ...

Bene, Oksana, e il mio pane in HP. mentre caldo, MA ..... in generale non ci sarà incisione, il genero voleva mangiare, lo hanno preso (si è ammalato in più). impostato per me.

[Natasha]

Natasha, bellissimo !!!! E senza un taglio è chiaro che è bravo !!! Lascia che il genero guarisca !!!

oh, grazie, c'è anche una figlia incinta, poi ha preso in giro, vado a trovare Masha ...

[Ksyu]

Ksyu, Sono già !!!

Kroshik, Quasi mi mancava di nuovo la tua bellezza !!!!! Myakish -. MOLTO BENE!!!

Sono anche arrossito velocemente. Non me lo aspettavo nemmeno, sono caduto accidentalmente 10 minuti dopo e sono rimasto sbalordito. Ha cotto per un totale di 40 minuti.

L'ho cotto. Nessuna foto - la fotocamera abbassata. Non ha senso caricare, poiché il pane è finito
Al forno per metà della norma da farina di 1 grado. Poiché non c'era una forma adatta alle dimensioni, l'ho semplicemente infornata su una teglia a forma di barra. Ci sono voluti 30 minuti per cuocere. Si è rivelata una pagnotta molto gustosa, volata via all'istante con latte fatto in casa.
Sì, riguardo al modulo. Quello esistente sarebbe abbastanza adatto, poiché l'impasto è salito forte, mi è sembrato che la mia forma fosse troppo grande. E sarebbe giusto. Ora cuocerò in forma.
Grazie mille per la ricetta

Oksana, il genero ha chiamato e gli ha detto poco, abbiamo bisogno di una pagnotta più grande (a quanto pare, dopo aver mangiato il tuo pane, è andato in via di guarigione), in modo che gli hp del pane al latte si raffreddino, ho rimesso il tuo . Ho anche mescolato farina normale con grano integrale. e per domani metto una birra ...

[Victoria]

Victoria, lieto che ti sia piaciuto!!!

Natasha, sei proprio come un focolare aperto, in tre turni !!!!

Non sono dispiaciuto. Pagherò anche per la luce. se solo avesse mangiato e non si fosse ammalato. Ha preparato qualcosa per lui, ma non saremo senza pane, no, se dobbiamo cuocere tutta la notte. lo stesso, non sto cuocendo, ho buttato tutto avanti e indietro.

Scusate, ma lievito in polvere nel lievito, in cui, inoltre, per 0,5 kg di farina, praticamente 25 gr. pres. lievito (in termini di) perché aggiungere? E molto lievito per chilogrammo di farina è sufficiente per 25 grammi e la stessa quantità per mezzo chilo. Per esperienza dirò di più solo per la cottura!

[Pimander]

per 0,5 kg di farina praticamente 25 gr. pres. lievito (calcolato)

Pimander Come l'hai considerato interessante? La ricetta dice 12 g. lievito pressato.

Scusami, ma perché aggiungere il lievito al lievito?

Il lievito e il lievito lavorano a temperature diverse e accorciano i tempi di fermentazione. Grazie al loro abbinamento, anche il pane acquisisce una struttura delicata e non raffermo per molto tempo.

[Pimander]

Pimander Come l'hai considerato interessante? La ricetta dice 12 g. lievito pressato.

Chiedo scusa, pensavo che 12 grammi di fresco e 6 di secco fossero tutti in un lotto di entrambi. solo ora è venuto alla luce che secco è in assenza di vita.

Il lievito e il lievito lavorano a temperature diverse e accorciano i tempi di fermentazione. Grazie al loro abbinamento, anche il pane acquisisce una struttura delicata e non raffermo a lungo.

Il vischio, il lievito in polvere è un metodo chimico per sciogliere e il lievito è biologico. Meglio non mischiarli. il lievito in polvere di solito contiene carbonato o sale bicarbonato: bicarbonato di sodio, carbonato di sodio, carbonato di ammonio - ci sono lieviti in polvere con esso. Quando viene riscaldato, viene emessa anidride carbonica, che gonfia l'impasto. Lo rende sciolto, friabile. Viene utilizzato dove non sono applicabili altri tipi di allentamento, ad esempio pasta frolla, pan di zenzero, semi-cotto.
Il lievito è una creatura aerobica, cioè ama l'ossigeno. Pertanto, l'impasto viene impastato durante la lievitazione per rilasciare anidride carbonica in eccesso e saturare con ossigeno fresco.Ed eccoti qui con il lievito! Immagina di essere tutto il giorno in una stanza non ventilata e che, nello stesso posto, aggiungi più anidride carbonica. come ti sentirai? Anche questo è lievito. Non mischiare metodi di allentamento VIVO e NON VIVO! puoi usare insieme meccanico (frustare) e chimico (soda, ammonio). Mi dispiace molto per il tuo lievito. Non torturarli così! Sono vivi e sentono tutto!
Per salvare il povero lievito, ti svelo un segreto. Quando impasti l'impasto, aggiungi la vodka. Questo renderà l'impasto più poroso e poiché uno dei prodotti di fermentazione del lievito è l'alcol (mangiano zucchero, emettono alcol e anidride carbonica), non peggioreranno aggiungendo una piccola quantità di vodka. Non ne soffriranno, contrariamente alla quantità in eccesso di anidride carbonica.

[Pimander]

Pimander , grazie per i "segreti", il tè non è il primo anno sposato cuociamo il pane. E sappiamo della vita e di altre culture. L'autore di questa ricetta, una persona rispettata tra i fornai, ha ritenuto ragionevole utilizzare sia lievito che un lievito in questa ricetta, che, tra l'altro, assorbe l'acido in eccesso. Se sei così intimidito da un simile quartiere, non usarlo.

E non sto discutendo. Esprimo la mia opinione su questo tema. E perché, d'altra parte, e non discutere? Viene fornita una ricetta e, naturalmente, sorgono domande. Ti hanno insegnato in questo modo, a me in quel modo. Guardo la ricetta dal punto di vista della mia conoscenza ed esperienza. E se qualcosa non va d'accordo, perché non chiedere e allo stesso tempo spiegare il tuo punto di vista, per così dire, il motivo della domanda? Cantando non solo odi elogiative all'autore della ricetta! Inoltre le ricette vengono lette anche dai principianti, che troveranno utile conoscere entrambe le posizioni.

Bene, semplicemente non spieghi, ma imponi, usando l'umore imperativo.

Mostra almeno uno stato d'animo imperativo.

Il tuo punto di vista è chiaro !!! Grazie per il chiarimento!

Il vischio, mentre stavamo discutendo qui, si è completamente dimenticato di aggiungere la ricetta ai segnalibri. Il lievito è un lievito e la ricetta nel suo insieme è utile.

[Pimander]

Pimander , scusa, non hai capito bene la domanda ?? Intendi GOST per lievito soffiato ??

Ho Ershov del 1998, ma con le ricette ha ... La ricetta è data, ma non è indicata l'acqua e anche la formula di calcolo. Sono guidato dal calcolo dell'acqua per i prodotti dolciari a base di farina (quantità di sostanza secca, umidità specificata, ecc.), Ma dubito della correttezza. Pertanto, volevo guardare non alla ricetta estratta, ma al documento originale con essa. Ershov ha una ricetta senza acqua e sotto le caratteristiche del pane: mollica di umidità, ecc., E la seguente ricetta.

Pimander, tutto è leggibile nella ricetta, l'umidità e la quantità di acqua nell'impasto! E poi, se cuoci il pane in un forno x /, allora l'impasto ha un'umidità diversa dal solito. Per questo, abbiamo i nostri standard sul forum.

E un grande augurio a te: liberiamo l'autore dell'argomento dal nostro ragionamento sui temi delle norme! Per Q&A, abbiamo un altro argomento https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 oppure nello stesso posto puoi aprire il tuo argomento per la discussione dei GOST, quindi altri utenti si metteranno al passo per discutere di questi problemi.

Leggi il titolo dell'argomento: questo è l'argomento dell'autore per questa ricetta del pane, l'autore ha il diritto di cuocere il pane che gli piace

Lasciamo questo argomento e non disturbiamo gli altri utenti

sono d'accordo

il pane è semplicemente super! nessuna foto - Pekla a forma di mattone 800g non ha avuto il tempo.
Ha tagliato lei stessa tre pezzi

[Vinochek]

Vinochek ,

[Grazie]

Ho fatto questo pane ieri - mi è piaciuto molto, velocemente e facilmente! Volevo anche avere il tempo di scattare una foto, ma non ha funzionato: ci siamo seduti a tavola affamati, abbiamo aspettato la cena e persino tagliato mentre non si era raffreddato.
E questo è il primo pane che ho ottenuto una cima rubiconda! In generale, l'ho montato completamente, sono dovuto scappare - alla fine ho aggiunto la soda, spenta nel kefir, quando c'era già un panino a tutti gli effetti, ma non è intervenuto nulla.Poi l'ho messo in una padella di ghisa riscaldata (come un calderone), l'ho cosparso d'acqua, l'ho coperto con un coperchio, l'ho messo in forno, mio ​​figlio l'ha avviato senza di me un'ora dopo la lievitazione (220` per 40 minuti) e lì si è raffreddato. Quando sono tornato a casa, ho pensato che probabilmente tutto fosse bruciato, ma no! C'era una crosta marrone dorato molto appetitosa in cima, ed è sorta di "maturazione" al caldo, mentre si raffreddava nel forno.
La mamma ha detto che funzionerebbe molto bene con marmellata e burro. Sì, l'impasto si è rivelato quasi ricco, giallastro) Per i miei gusti, come per le zuppe, è persino così dolce, ma hanno spazzato tutta la mia pagnotta con un botto, quindi sto portando un grosso Grazie per il pane! Il marito ha detto: "Prendi nota, ci sono ancora tali peki!", E questo è raramente sentito da lui)))

[Lanna]

Lanna , wow hai un'avventura !!! Sono contento che a te ea tuo marito sia piaciuto !!!!

Grazie per la ricetta insolita.

Ecco il mio pane.

Ho leggermente cambiato la ricetta: ho preso 400 g di grano e 100 g di farina integrale e al posto del kefir ho preso il siero di latte
Ho messo la forma con la pasta che è salita nella macchina per il pane e ho acceso la modalità cottura. Tutto è stato cotto perfettamente in un'ora.
Si è scoperto un pane così facile e allo stesso tempo molto gustoso.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, wow, che bell'uomo hai scoperto !!! Lieto che ti sia piaciuto!

[Ksyusha]

Ksyusha, pane bianco fatto velocemente, al forno! Che bella pasta!

Il pane è meraviglioso, gustosissimo da solo, senza aggiunte (burro, marmellata e cos'altro ci si mette sopra ..), crosta - ... Grazie !!!

[Olya]

Olya, impareggiabile briciola !!! Questo non può fare a meno di piacermi.

Grazie per la ricetta, l'ho preparata ieri
i bambini non hanno aspettato che facesse freddo

[Tutochka]

Tutochka, Benvenuto nel forum! Hai un bel pane !! Apparentemente per una famiglia numerosa.

Grazie per la gentile parola.
La famiglia è piccola, ma i bambini adorano il pane, non hanno bisogno di altro
E questo ho sognato a lungo di fare piccole pagnotte, quindi dal volume di pasta che hai detto ho ottenuto 9 bambini

dal volume del test che hai detto, ho avuto 9 bambini

Ahhh, ecco come. Pensavo fossero barre piene. È fantastico quando i bambini mangiano.