Salsicce ... sottili di carne di capra

🔗

È successo così che si è formata una capra molto giovane. E oltre a ciò, ovviamente, questi intestini sono accaduti.

🔗

Sono molto sottili (questa gru ha meno di un centimetro di diametro) e così delicate ... sottili.

🔗

Ed ecco la capra stessa. Così giovane ... fresca. Sogna un lupo grigio, nientemeno.

🔗

E la coda grassa non è del bambino. Una coda grassa di montone per rendere succosa e morbida la carne macinata. Facciamolo così. Tagliate a pezzi con un coltello.

🔗

Così…. Poi, dopotutto, in un tritacarne, attraverso una griglia con grandi fori ...

🔗

Distilliamo la carne in carne macinata.

🔗

Aggiungi le spezie alla carne macinata. Un po 'di cumino, paprika, curry e una miscela di tutti i tipi di erbe: basilico lì, luppolo di tutti i suneli, origano e altra gioia di carne.

🔗

Aglio. Schiacciare alcuni chiodi di garofano e tritarli finemente.

🔗

Quindi tutto questo nella carne macinata, cioè mescolare correttamente con la carne macinata. Sì, non dimenticare il sale.

🔗

E potresti iniziare a farcire le salsicce, ma sfortuna. L'ugello del tubo di riempimento si è rivelato troppo grande per gli intestini che erano stati preparati.

🔗

Quindi ho dovuto inventare un nuovo dispositivo per un tritacarne dal solito imbuto. Ripieno di salsiccia.

🔗

Guarda con quanta abilità e abilità l'intestino si è allungato sull'ugello.

🔗

E poi ... poi ci sono tali ... nemmeno salsicce, ma salsicce si sono rivelate.

🔗

È vero, avendo sofferto per un paio d'ore con queste budella, ho fatto le salsicce, ho rinunciato a questa attività. In primo luogo, il mio tritacarne, per così dire, "alla dacia" è primitivo. La velocità è molto alta e la carne macinata era molto sfilacciata a causa del sottile beccuccio di uscita. In secondo luogo, gli intestini venivano strappati di tanto in tanto. Tormento in generale, non salsiccia.

Ha funzionato nominalmente.
E ho smesso di preparare manualmente gli intestini, ora compro quelli già pronti, la qualità è oltre ogni lode.

Di solito aggiungo la carne prima della macinatura, con lo sherry, come per la carne in scatola, per almeno tre giorni.
Ciò migliora la consistenza e la durata di conservazione.

E sì, con i normali allegati, si ottiene un metro di salsiccia in un paio di minuti.