Pane di Xavier Barriga

Pane di Xavier Barriga

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	500 gr
sale	10 g
acqua	300g
lievito fresco	5 g
zucchero	1, 5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Mettete tutti gli ingredienti in una macchina per il pane, tranne il lievito, lavorate l'impasto per 10 minuti, coprite con un canovaccio e lasciate agire per 10-15 minuti. Sciogliere il lievito in poca acqua (circa 1 cucchiaino), aggiungerlo all'impasto e impastare nuovamente per 10 minuti. Ho macinato il lievito con lo zucchero finché non scorre, quindi l'ho aggiunto all'impasto. Dopo 10 minuti, spegnere la macchina per il pane e lasciare lievitare l'impasto per 30 minuti.
• Dividete la pasta abbinata in 7 pezzi, formate delle palline e lasciate lievitare per altri 15 minuti.
• Formare dei panini (a forma di baguette), cospargere abbondantemente di farina, coprire con un canovaccio e disporli su carta da forno. Lascia riposare per 90 minuti.
• Preriscalda il forno a 230 ° C disponendo una pirofila con acqua sul fondo.
• Usa un coltello o una lama molto affilati per tagliare i panini con un angolo di 45-50 gradi.
• Trasferire i rotoli insieme alla carta su una teglia e infornare.
• Ridurre la temperatura a 210 ° C e infornare per 20 minuti.
• Ho cotto usando il metodo di cottura a freddo. Dopo che i panini sono arrivati, ho fatto dei tagli e ho acceso il forno. Al forno a una temperatura di 180 gradi. 20 minuti.

Nota

Questi panini hanno un gusto straordinario: una crosta croccante come vere baguette, una mollica soffice con piccoli fori. E sono fatti molto rapidamente e facilmente. E la cosa più sorprendente è che 5 grammi di lievito possono far lievitare 500 grammi di farina senza lunga lievitazione e senza impasto!
Buon appetito!
Ricetta dal sito 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, che pance di carne !!!!
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134445.0

[Vischio]

Vischio, in qualche modo perso. Lascia che i moderatori rimuovano la ricetta.