Uvetta a lievitazione naturale, problemi e consigli

Non devi ballare balli speciali con un tamburello intorno al lievito naturale di uva passa. Quando il lievito è maturo e forte, gli faccio questo. Schiaccio un cucchiaio di lievito naturale in una piccola quantità di acqua 50-70 ml, aggiungo la farina come una panna acida molto densa. Lo lascio sul tavolo per diverse ore. Quando cresce due volte, lo metto in frigorifero, dove lo conservo per diversi giorni. Circa 10-12 ore prima di infornare il pane successivo, tiro fuori il loro frigorifero, aggiungo acqua e farina a un volume di 200-250 ml e lo lascio in tavola o in un altro luogo caldo. Dopo il raddoppio, la pasta madre è pronta per cuocere un nuovo capolavoro. Ma questo vale solo per il lievito madre maturo e lo diventa in circa 3-4 settimane. E prima dovrai nutrirti una volta al giorno. Se impasti densamente, è sufficiente un'alimentazione una tantum.

Ragazze, ho una domanda: perché il mio pane risulta essere grigiastro? L'uvetta fa lievitare la pasta con il botto, lievito naturale per circa 2 mesi (non ricordo esattamente), farina c. pp. (usate farina diversa ma il risultato è un colore grigiastro), acqua bollita

Buon pomeriggio, cari fornai! Ieri ho messo la pasta acida all'uvetta, secondo la ricetta Viki, erano presenti piccole bolle in grandi quantità dopo tre ore, e questa mattina, 12 ore dopo, nel barattolo è uscita una massa a due strati, per qualche motivo la farina si è depositata e il liquido esfoliato dall'alto. È questa la fine del mio lievito? Ho dovuto mescolare di nuovo e partire fino a sera. Cosa fare con lei adesso? buttare via e metterne uno nuovo? La farina era di altissima qualità, la migliore che vendiamo. Forse è ora di iniziarne uno nuovo?

Cosa fare con lei adesso? buttare via e metterne uno nuovo? La farina era di altissima qualità, la migliore che vendiamo. Forse è ora di iniziarne uno nuovo?

Anya, non buttarlo via! Va tutto bene con lei, tranne che è liquida. Abbiamo tutti farina diversa e il contenuto di umidità della farina è diverso. Aggiungere la farina e mescolare. Cucchiaio: due.
Se il lievito si è stratificato e l'acqua sopra è viva! Vive anche sott'acqua.

Vika, grazie! Ho fatto proprio questo, ieri sera l'ho rimescolato, una vita così tempestosa è iniziata lì ... tutto è in piccole bolle e ce ne sono milioni. Stasera saranno 2 giorni.

... per qualche motivo la farina si è depositata e il liquido esfoliato dall'alto ...

forse aveva freddo? ...
pioveva e le finestre erano aperte giorno e notte, e sotto la mia finestra avevo bottiglie di vino. Così al mattino tutto il lievito nelle bottiglie è morto e il liquido si è schiarito.
L'ho avuto quest'estate un mese fa
Sono usciti dalla situazione con ripetuti reimpianti di lievito vivo.
Il batterio è lo stesso su di esso e sul pane, e nel frigorifero c'è un barattolo in servizio nel caso in cui muoiano improvvisamente da qualche parte.
Non so quale sia la temperatura giusta per loro, ma a loro non piace il freddo!

forse aveva freddo? ...

No, non fa freddo, è in cucina ... fa caldo lì ... grazie

Chiedo aiuto! Ieri sera ho alimentato per la prima volta il lievito dopo 2 giorni: 200 gr. lievito naturale + 100 g di farina + 100 g di acqua. La mattina dopo le 12 è aumentata della metà della sua altezza, c'è una piccola vescica, cioè è viva, ma non molto attiva. Sono andato a lavorare, probabilmente fermenterà fino a sera. Cosa dovrei fare con lei, non cadiamo nei ritmi quotidiani. Se chiedo a mia figlia di darle da mangiare di nuovo durante il giorno, la sera sarà già possibile cuocere il pane subito ???

Non devi ballare balli speciali con un tamburello intorno al lievito naturale di uva passa. Quando il lievito è maturo e forte, gli faccio questo. Schiaccio un cucchiaio di lievito naturale in una piccola quantità di acqua 50-70 ml, aggiungo la farina come una panna acida molto densa. Lo lascio sul tavolo per diverse ore.Quando cresce due volte, lo metto in frigorifero, dove lo conservo per diversi giorni. Circa 10-12 ore prima di infornare il pane successivo, tiro fuori il loro frigorifero, aggiungo acqua e farina a un volume di 200-250ml e lo lascio in tavola o in un altro luogo caldo. Dopo il raddoppio, la pasta madre è pronta per cuocere un nuovo capolavoro. Ma questo vale solo per il lievito madre maturo e lo diventa in circa 3-4 settimane. E prima dovrai nutrirti una volta al giorno. Se impasti densamente, allora un'alimentazione una tantum è abbastanza.

Qui la ragazza ha spiegato passo dopo passo, mi attengo al suo programma.
E ho anche incontrato i consigli, ecco la parte che viene buttata via durante la poppata, la metti su una tela cerata, la asciughi, quindi la macini. E avrai una riserva per una giornata di pioggia se il lavoratore per qualche motivo scompare. Puoi ripristinare rapidamente la tua popolazione di batteri.

Qui la ragazza ha spiegato passo dopo passo, mi attengo al suo programma.

Grazie per l'aiuto. Poi ho ancora una domanda: non è spessa per me ... ho fatto tutto come descritto sopra, ma il suo spessore è come le frittelle, purtroppo non riesco a vedere molte delle foto di Victoria, quindi non so come dovrebbe essere . Ha chiesto a sua figlia alle 12:00 di nutrirsi di nuovo, la sera cercherò di cuocere del pane. Se si prepara un lievito denso, è necessario modificare le proporzioni di lievito + acqua + farina, e questo probabilmente non è più corretto.

Non sono un esperto e non un grande esperto della vita e della morte di questi batteri.
Ma ti dirò esattamente quando metto l'impasto (l'ho messo ieri), poi su un cucchiaio di pasta madre paffuta verso 200gr di farina e 200 di acqua risulta essere una frazione molto liquida, forse un po 'più densa del latte .
E dopo 6-8 ore tutto bolle e gorgoglia (se vuoi forzarlo, lo metto con una ciotola di acqua tiepida, poi il tempo si riduce di tre) Ma "Il residente estivo consiglia di addensare l'impasto per rallentare il processo di riproduzione dei batteri.
C'è anche la tecnologia per crescere in frigorifero. In questo caso, il processo di fermentazione viene rallentato per diversi giorni. Ma l'odore risulta essere unico (cottura)
Il lievito naturale è un processo artificiale per la crescita dei batteri lattici (fermentazione)
È molto semplice. Quando iniziano le fantasie d'amore del mio gatto, smetto di nutrirmi e creo le condizioni più fredde per la sua esistenza. l'amore passa rapidamente senza l'uso di prodotti chimici. (questo è molto velenoso)
Qui, al contrario, crea solo il minimo di cui hanno bisogno per la vita. In modo che non abbia fame e non abbia freddo.
Si crede che se tutto si è sistemato e l'acqua dall'alto è morta, so dal vino e dal chiaro di luna, ci sono gli stessi batteri (ma ancora non c'è gran parte di quelli molto forti - viventi (Viki l'ha provato, dimostrato)
Come determinare il tempo pronto? -facile! Un lievito forte è quando il volume è raddoppiato e multi bolle, rispettivamente. Mezz'ora +/- non importa. Se hai 1 milione di batteri o 2 milioni nella tua popolazione, non importa. La cosa principale è che sono e sono vivi.
Dagli da mangiare e tienili al caldo. e inizieranno immediatamente a moltiplicarsi. Un momento ideale per essere pronti per la cottura, quando il volume è due volte più grande e ci sono bolle sulla "calotta". Nel tempo noterai quante o poche bolle ci sono.
Il lievito madre Vazkozkat è necessario più a lungo quando si prepara un lotto, quindi è importante.
Ho impastato il primo pane tutto attaccato all'impasto insieme alla padella, l'ho strappato a malapena ed è caduto e si è attaccato alla ciotola di cibo del gatto ... .
L'intero processo di cottura è un'improvvisazione completa. Non ti interessa cosa succede, meglio o peggio con l'esperienza.

Non sono un esperto e non un grande esperto della vita e della morte di questi batteri ...

Grazie per aver risposto, in qualche modo è diventato un po 'più calmo dopo le tue parole .. ho chiesto a mia figlia, ha dato da mangiare 2 cucchiai in un contenitore separato, vedrò cosa succede a entrambi la sera ... spero di mettere pane oggi.

Py sy: Il mio gatto, quando l'ultima volta che c'era un desiderio di gioie d'amore, "spazzato via" ... ha dovuto essere sterilizzato. È un peccato.

Dalla fame e dal freddo nella testa, i pensieri d'amore non appariranno nemmeno in una persona, nemmeno un microbo.
Tutto ciò che pensi sia buono per te e per un microbo.
Per mantenerlo caldo, non rumoroso e soddisfacente.
Danno loro da mangiare batteri senza sosta. Non meno del volume delle bocche affamate. E le bocche dopo ogni poppata aumentano.
Basterebbe per tutti, parte del lievito viene buttato via prima di essere alimentato per ridurre il numero di bocche.
Ma puoi asciugarli per una giornata piovosa. Risulterà come l'uvetta, solo una colonia già pronta di quelli necessari.
Per questo, fanno speciali armadietti di rasatura, questi sono incubatori per batteri.
E scusa per il tuo gatto, devi avvicinarti a loro come te stesso. La mia, ad esempio, per inesperienza ha deciso di cagare in corridoio. E capisce quello che non può, ma lo fa. (Colpire non può essere d'aiuto, si amareggerà)
Lo svezzò.
La separazione dal proprietario è molto difficile per i gatti, è la morte per loro.
Isolala per un po 'da casa, potrebbe capire.
Il mio ha capito la prima volta.

il mio lievito madre in qualche modo non è tenace, bolle e in 7 ore è cresciuto di 0,5 cm.

la strada per il mio gatto è la morte, lei non è mai stata lì, di razza ... dopo la sterilizzazione tutti i mal di testa erano spariti.

il mio lievito madre in qualche modo non è tenace, bolle e in 7 ore è cresciuto di 0,5 cm.

Com'è - non tenace? Tenace! Bubbling significa che ci sono batteri del lievito, ma non c'è abbastanza cibo, cioè i batteri dell'acido lattico. Rendilo spesso e si moltiplicheranno più velocemente. Nella pasta madre francese (che è densa) alla fine della coltivazione, c'è molto più acido lattico del lievito. Viene posto al freddo per "uccidere" alcuni di questi batteri, altrimenti iniziano a sopprimere il lievito. E ha 200 grammi di farina per 100 grammi di acqua. Non aver paura di darle più farina. Non appena diventa attivo, sarà possibile prendere 20 grammi del suo spessore e nutrire 100 grammi di acqua e farina ciascuno - l'equilibrio acqua-farina si riprenderà. E se vuoi cuocere su uno spesso, puoi anche scegliere le proporzioni concentrandoti sul panino.

Da quanto tempo lo coltivi? La coltivazione (come viene chiamata qui fino a maturazione) è solo una settimana o due, nutrendosi e buttando via l'eccesso per sviluppare un numero maggiore di esattamente quei batteri che sono necessari per il pane e il resto morirà. devi buttare via un po 'di lievito ogni giorno. Vengo ributtato indietro nel mio tempo. In generale, anche io, Khokhol e io siamo stati schiacciati dal rospo per aver buttato via così tanto prodotto. Pertanto, ho avviato un altro barattolo in parallelo. Ma dopo un paio di poppate, anche lei iniziò a perdere. Ho trovato un video su YouTube in cui un uomo coltivava lievito naturale e non l'ho buttato indietro. Così ho trovato una "anima gemella". Inoltre non ho iniziato a buttare via nulla. ma appena preso e non lasciarlo sul pane sbagliato e cotto. il pane è uscito abbastanza normale. L'ho cotto di nuovo, poi ancora e ancora. In una parola, non ho buttato via niente, ho appena sfornato e basta.
Dal momento che il tuo ribolle, allora c'è vita. Puzza di cottura al forno? Puoi dividerlo e aggiungere 50 grammi di farina e 50 acqua per una parte. tra un paio d'ore vi apparirà una vita tempestosa.
Oppure, in caso di dubbio, puoi semplicemente comprare un barattolo di lievito madre già pronto da qualcuno e non ingannare la tua testa (ho incontrato offerte in rete, vendono già pronto)
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Oppure, prendi una padella, versa acqua calda a 40 gradi e metti il ​​tuo barattolo di coltura iniziale, il coperchio non deve chiudersi ermeticamente, dovrebbe respirare.
Impastare e cuocere.
Forse proprio come si dice "non maturo" non ci sono abbastanza esattamente quei batteri che sono necessari. Secondo me anche il mio primo non ha bollito molto, ma ho preso solo 600 g di farina, 300 acqua, 250 lievito naturale + 12 g di sale.
Ho impilato tutto in un contenitore, l'ho impastato, l'ho cosparso di acqua dall'alto, l'ho messo in una teglia, dopo averlo precedentemente unto con una pasta in un rapporto uno a uno di qualsiasi verdura + eventuale grasso (solido) + Farina.
L'ho messo per un'ora, forse di più per la lievitazione nel microonde accanto a una tazza con acqua bollente fumante. Tra un'ora o due, guarda
Poiché l'impasto è aumentato il doppio, forse un po 'meno. Cuoci tutto.
Non aver paura, provalo.
Qualcosa uscirà comunque, e comunque è commestibile, ma no, asciuga i cracker.
E nemmeno il mio gatto ha mai visto le strade. ma nessuno la taglierà per questo. Le persone vivono anche tutta la vita da sole, quindi perché castrarle per questo?
Un paio di anni fa, il suo predecessore stava morendo, morendo duramente per il sangue, il suo fegato è collassato.
Ma nessuno l'ha toccata, stava morendo a casa con calore e affetto, circondata da persone che l'amavano, penso che per lei sia stato più facile da questo. O usi il veleno? Ho letto che razza di cose è, l'animale è in una terribile agonia finché non muore.
Immagina sempre te stesso nella sua posizione prima di fare qualcosa. E non picchiarla mai. Hai mai visto un gatto dopo il bagno quando il pelo è bloccato. ? c'è un passero. ! Capiscono l'aspetto e l'intonazione della voce. Aiutala a capire cosa vogliono da lei. Ho sognato a lungo di imparare l'inglese, ma ahimè è stupido come un albero. Bene, allora cosa posso aver bisogno di battere con una scopa per capire? o che tipo?

rigging15
il mio lievito è molto giovane, ha 3 giorni, l'ho messo in forno e ho iniziato a mescolare meglio ... vedrò cosa succederà domani ... Grazie
Sono sempre stato un avversario di cani e gatti nell'appartamento, ma un anno fa abbiamo avuto un gattino adulto (2 anni) Scottish Straight (mia figlia lo voleva davvero), ora è la mia preferita e dorme con me, e una donna intelligente e bella, e non c'è assolutamente bisogno di picchiarla, capisce sempre la parola "no".

Com'è - non tenace? Tenace! Bubbling significa che ci sono batteri del lievito, ma non c'è abbastanza cibo, cioè i batteri dell'acido lattico. Rendilo spesso e si moltiplicheranno più velocemente. Nella pasta madre francese (che è densa) alla fine della coltivazione, c'è molto più acido lattico del lievito. Viene posto al freddo per "uccidere" alcuni di questi batteri, altrimenti iniziano a sopprimere il lievito. E ha 200 grammi di farina per 100 grammi di acqua. Non aver paura di darle più farina. Non appena diventa attivo, sarà possibile prendere 20 grammi del suo spessore e nutrire 100 grammi di acqua e farina ciascuno - verrà ripristinato l'equilibrio acqua-farina. E se vuoi cuocere su uno spesso, puoi anche scegliere le proporzioni concentrandoti sul panino.

Grazie, Vicki ha fatto proprio questo, l'ha nutrita di nuovo e l'ha resa più grossa. Ora ho 2 barattoli: più spesso e più sottile

I miei lieviti sono morti. ... non vivere. Quello che ho nutrito ieri sera e reso più spesso all'inizio ha iniziato a crescere attivamente e in un'ora è aumentato di 1 cm (l'altezza iniziale nel barattolo era di circa 6 cm), poi l'ho messo in forno di notte, è più caldo lì, al mattino non cresceva più ... la mattina si tirò fuori sul tavolo e andò a lavorare. Ho alimentato il secondo lievito come descritto sopra: 2 cucchiai. cucchiai di lievito naturale + 100 g di acqua + 100 g di farina, bolle e non cresce. Oggi sto sperimentando per l'ultima volta e lo butto via. Dal secondo antipasto ho preso 200 gr. aggiunta nuova acqua di uva passa 100 gr + 100 gr. farina, se la sera non cambia nulla, significa rottamare. Dopo aver letto di nuovo l'argomento, arrivo alla conclusione che la mia acqua molto probabilmente non è adatta, dal momento che prendo l'acqua di pozzo (la portiamo dalla dacia). Probabilmente ci sono troppi dei loro microrganismi. Lo proverò con acqua bollita.

"Com'è stato scritto?" Ogni volta, lascia qualche cucchiaio per fare un nuovo lievito. "Va bene, lo farò. Prendo due cucchiai di lievito:

aggiungere 100 gr. acqua e sbattere con una forchetta "nella schiuma":

ora aggiungo 100 gr. farina e mescolare:

metti un'etichetta:

Aspettiamo....."

Viki, e quando cucini una nuova porzione, aggiungi di nuovo lo zucchero? E poi non si dice niente di lui.
In generale, tali lieviti non possono essere definiti senza lievito (l'argomento è lungo, non ricordo chi lo chiamasse così), sono a base di lievito, solo “selvatici”. Ma TUTTO il lievito dei sacchetti è geneticamente modificato. Ecco perché è così buono e in crescita. Pertanto, mescolare il lievito naturale fatto in casa con quello acquistato (qualcuno lo ha fatto qui) significa rovinare il prodotto naturale. Bene, questo dal mio punto di vista ...
In generale, i miei successi e insuccessi con i lieviti naturali dipendevano molto dalla qualità della farina. Se la farina è vecchia, con la muffa, non lieviterà nulla. E l'uvetta, a proposito, sono anche conservanti, le ho lavate tre volte. Non lo so - probabilmente, questi conservanti hanno mangiato la "carne e il sangue" dell'uva passa Ma! La prima volta che è uscito il lievito.E quando ho dovuto nutrirmi, ho avuto un intoppo. Sì, e l'ho messo su un materasso caldo e, a quanto pare, la temperatura era troppo alta.

[Viki]

Viki,
Tengo il mio a 25 gradi. Lo nutro 1-1-1 volte al giorno, da 5 grammi, poiché diventa molto - lo rimando e lo nutro di nuovo da 5 grammi. Bolle un po ', odora agrodolce, ha un sapore leggermente aspro. Età: una settimana e mezza, non ho ancora provato il forno.
Cosa ne pensi - così sopravviverà con me?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovasopravviverò. Ma! Se alimentato due volte al giorno, sarà meno acido. Ho alimentato i miei 5 g con 25 g di farina e acqua, non abbastanza per un giorno. E non avevo bisogno di acido extra, ci ho cotto sopra del pane di grano. In generale, è una delle tenaci.

[Viki]

Viki, oh, grazie per averlo detto, voglio solo cuocere una normale torta di grano, altrimenti tutto risulta acido come la fortuna vorrebbe. Ero già esausto.

[Viki]

Viki, oh, lasci 5 grammi per ogni poppata?

Quando non infornavo per molto tempo, ne lasciavo sempre 5 g e prima di infornare, in un giorno, cominciavo ad aggiungere. È ora di nutrirsi e io ho 50-55 g, le darò 100 g di acqua e farina, o anche di più. Dipende da quanto ne ho bisogno nel pane, e così ce ne sono 5 miei da conservare.
Adesso uso un lievito diverso, ma il ricordo più bello del "passito".

[Viki]

Vikie hai misurato il suo Ph? Dovrebbe essere anche 4,5?

Che pasta madre usi adesso?

Viki, hai misurato il suo Ph?

Non l'ho misurato. Sono ... lingua
Adesso ho un cucchiaio di segale "eterna" in frigo. E sto sperimentando con lievito di frutta liquido. Una cosa affascinante.

[Viki]

Vikie sulla lingua - aspro del kefir? Lo avevo come il kefir.
È possibile cuocere il grano sulla segale in modo che non sia acido?
E a proposito di lievito liquido: c'è un Temka da qualche parte?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovapiuttosto QUI... Ci sono tante cose interessanti ... Sono stato tirato su fino alle orecchie.

Sembra che abbia bisogno di un consiglio:
giorno 1 ho messo il lievito. Nel primo giorno è aumentato tre volte.
giorno 2 Fed. Le bolle apparvero, ma non salirono più.
giorno 3 lo stesso del giorno 2, ha preso 2 cucchiai da mangiare
giorno 4 Ho preso due cucchiai di nuovo nutriti solo con le bolle e l'odore è cambiato (non so come descriverlo, ma commestibile).
giorno 5 come il giorno 4
6 ° giorno Ieri la pasta madre non sale ancora, l'acqua è in cima, l'odore è diventato una specie di purea. Buttato fuori la metà, nutrito. Oggi dal lavoro sono venute in superficie le bollicine e l'odore del vino fermentato o del mosto, il sapore dell'acido.
Ho messo da parte 1 cucchiaio a parte, nutrito 50 grammi di acqua + 50 grammi di farina.
Forse è troppo acidificata? Il lievito naturale può odorare di purea?
Buttalo fuori o dovrebbe essere?

La sera il lievito raggiungeva la metà del suo volume. E la mattina è di nuovo nel segno. Ha un buon profumo. Ha nutrito.
Tutto il giorno ho guardato dentro: durante il giorno si alzava e la sera era già giù.
Sono giunto alla conclusione: devo darle da mangiare 2 volte al giorno, deve essersi eccessivamente acidificata (stiamo annegando per il massacro, nell'appartamento 29-31^di A PARTIRE DAL)
La quantità è diventata grande, oggi proverò a cuocere il pane.

Ciao a tutti.
Come sono stato sequestrato dalla pasta acida all'uvetta ... L'ho coltivata una o due volte, 10 giorni fa. E ancora non riesco a giocarci abbastanza. Nonostante io ami l '"acidità" del lievito eterno, anche i pasticcini sull'uvetta, privi di acidità, mi hanno colpito non come un bambino. Cammina svelto e volentieri. Lo nutro ogni 2-3 giorni. Ha divorziato da loro due: bianco e nero. L'altro giorno si è nutrito con acqua di uva passa. Il risultato è sbalorditivo. Mi chiedo perché ho ignorato questo tipo di lievito prima ...

Ragazze, leggete tutto l'argomento e decidete di iniziare questo lievito. Ho il lievito madre, ma la sua amarezza non è soddisfatta. Quindi portami nei tuoi magri ranghi. In questo momento ho iniziato il lievito, aspetto il mattino. Augurami buona fortuna.

[Nina]

Nina, avrai successo. In bocca al lupo !!!
Ieri ho sfornato l'uvetta chiriola. Quando li si preparava dall '"eterno" si doveva lottare con l'acidità (aggiungendo soda all'impasto). E con questo lievito di bellezza. L'impasto non ha acidità. Ha un sapore molto armonico.
Perché siamo felici di vederti tra le nostre fila.

Ragazze, sono passate 20 ore e la mia pasta madre è già bollita e raddoppiata. Qualcuno mi dica: già da mangiare o aspettare fino a domani?

Ragazze, già nutrite e primo pane cotto. Delizioso.

Ragazze, già nutrite e primo pane cotto. Delizioso.

Ning, come un'impressione del primo pane: come ha mescolato, come camminava, quale aspetto si è rivelato.
Sono felice per te e complimenti per la tua prima pagnotta.

Natasha, questa è stata la prima esperienza e non ha avuto molto successo. Il pane si è rivelato enorme, si è attaccato alla finestra x / k. La cosa principale: mi è piaciuto il gusto, non c'è né amarezza né acidità. La crosta è troppo spessa, mettere troppo lievito. In generale, devi guadagnare un po 'di soldi, ma il risultato è: un lievito attivo. Grazie per l'attenzione.

[Nina]

Nina, verrà l'esperienza e verrà anche il senso di quanto e cosa è necessario.

Natasha, lavorerò. Grazie.

Natasha, lavorerò.

Ciao, sto appena iniziando a lavorare con il lievito. Ho messo l'uvetta secondo la tua ricetta. Ora il terzo giorno ho deciso di metterci sopra un impasto. È fermo da sette ore, ci sono bolle, ma non salgono. Cosa pensi che andrà a finire il pane o è tutto inutile ??? Sarò molto grato per la risposta!

[Olga]

Olga, scusa, ho perso la tua domanda
Se l'impasto è liquido, ea volte metto in quantità uguali acqua e farina, non lievita molto, e quando ho già iniziato l'impasto, lievita bene. Più è spesso, meglio cresce (ma più a lungo). L'ho tradotta in uno spesso per nutrirsi meno spesso. Quasi 4, ma 3,5 volte, è decisamente aumentato. Liquido: sta da solo, soffia bolle.

Ne ho iniziato uno nuovo.
L'uvetta è diventata recentemente grassa. Avevo due cachi secchi, non li ho mangiati, quindi li ho messi sopra.
Ieri l'ho iniziato. Sembrava denso. Comunque.
Al mattino non ci sono segni di vita, durante il giorno tutto era tranquillo. Avvicino il piatto per buttarlo via, in modo da non dimenticarlo la sera.
Ora ho pensato di buttarlo via e metterlo sulle date.
Ho preso un barattolo, ma è pieno. Cioè, il lievito è aumentato tre volte.
Quindi funziona!
Consegnata la seconda fase. Farina integrale

Le ragazze sono buona sera. Qualcun altro sta leggendo questo thread? Ieri ho messo il lievito di uva passa. La mattina ho controllato che le bolle fossero andate, va tutto bene. Adesso sono tornato a casa dal lavoro, si è stratificato, l'acqua è sopra, tutto il resto è sotto. Ci sono delle bolle sotto. Mescolato. È diventato più sottile. Ma apparve l'odore del mosto. E 'normale? O iniziarne uno nuovo ???

[Yulia]

Yulia, Vorrei dimezzare e aggiungere farina e acqua. Darle da mangiare. L'odore della pasta madre è molto gradevole.
E con un mosto, è lievito, anche se selvatico

Grazie per la risposta. Ieri non ne ho fatto la metà, quindi l'ho nutrito, ma al mattino l'ho già dimezzato e nutrito di nuovo, e su questo proverò a cuocere i pancake

Ho provato a mettere la pasta madre ... a quanto pare l'uvetta è stata lavorata - per 4 giorni non c'è stata lievitazione ((non c'era altra uva passa - ho versato fichi secchi ...
aspettiamo



al mattino senza particolari modifiche (dimezzato, versato nuova farina-acqua. montata. bolle e c'è un odore ... vale la pena

a quanto pare l'uva passa è stata lavorata - nessun aumento nel 4 ° giorno

Ho smesso di usare l'uvetta per questo lievito.
Fatto in date. È piaciuto. La tecnologia è la stessa.
In bocca al lupo

Qualcosa che non riesco a ottenere un fiore di pietra ... è già il sesto giorno