Pane di grano 100% integrale "Amateur" (forno)

Pane di grano 100% integrale "Amateur" (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Lievito fresco	11 g
zucchero	1 tè il cucchiaio
Siero	100 ml
latte	100 ml
Farina di grano tenero integrale	150 gr
Impasto:
latte	150 ml
zucchero	1 tavolo. il cucchiaio
sale	1,5 cucchiaini.
Farina d'avena istantanea	3 tavolo. cucchiai
Burro (margarina)	30 g
Glutine (Panifarin)	1 tavolo. cucchiaio (non misura, con un vetrino)
Farina di grano tenero integrale	350 gr

Metodo di cottura

• Carica gli ingredienti per l'impasto nel secchio HP, accendi il lotto. Quando tutto sarà ben amalgamato spegnete la HP e lasciate salire l'impasto. Ho acceso il riscaldamento due volte (20 minuti ciascuna). L'impasto è uscito un'ora. Non appena l'impasto inizia a cadere, caricate il resto degli ingredienti.
• Aggiungere tutti i componenti dell'impasto all'impasto in un secchio e accendere l'impasto per 15 minuti. L'omino di pan di zenzero è bellissimo!
• Accendete il forno a 30 °. Foderate la teglia con carta da forno.
• Subito dopo aver impastato, mettete l'impasto in uno stampo, appiattitelo con la mano, forate con uno spiedino di legno, coprite con un canovaccio e mettete in forno per adattarlo.
• 
• La mia pasta è aumentata in un'ora.
• Cospargere il pezzo con acqua da un flacone spray, reinserirlo nel forno e accendere il forno a 200 °.
• Cuociamo per 45 minuti. 15 min - 200 °, 15 min - 180 °, 15 min - 160 °. Controlliamo la prontezza con uno spiedino di legno.
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Ste, che pane!
Lyulek in un pacco mi ha dato farina c. h. , e poi subito e la ricetta. Lo farò domani, ma non ho il siero. Lo sostituirò con kvas fatto in casa. Vediamo quale sarà il risultato.
Perché coprire l'uniforme con la carta?

[Grano 100% integrale "amatoriale"]

Grano 100% integrale "amatoriale"
Ho acceso il riscaldamento due volte (20 minuti ciascuna). L'impasto è uscito un'ora.

Mi scusi, 20 minuti ciascuno? o 20 secondi ciascuno?

[ikko4ka]

Perché coprire l'uniforme con la carta?

ikko4ka , Grazie!
E lo allineo con la carta in modo che il modulo non si lavi.
Lo farei grano puro Tuttavia, non ho sostituito il kvas integrale. Brodo di patate migliore.

Mi scusi, 20 minuti ciascuno? o 20 secondi ciascuno?

Per 20 minuti.

Riferisco: il pane è stato un successo. L'omino di pan di zenzero era denso, anche se ho messo 50 grammi di farina in meno.

[ikko4ka]

ikko4ka , dallo sguardo !!!
Non do mai garanzie sulla farina. Il cibo di tutti è diverso, quindi ...
Io stesso controllo sempre il panino.

Sеrn, il pane non solo sembra buono, ma ha anche un buon sapore. Ieri c'erano degli amici a una festa, avevano tutte le baguette e non vedevano l'ora che il pane si raffreddasse. Mi sono tagliato ancora caldo, già pensavo che non ci sarebbe stato niente per fare una foto. Ma ci sono ancora persone che chiedono, perché stai cuocendo? Ma questo è prima della prova del pane caldo.
Grazie per la ricetta!