Cupcakes "Universal" (senza uova)

Cupcakes "Universal" (senza uova)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	225g.
Lievito in polvere	1h l.
Bibita	1 \ 4h l.
Olio vegetale (io ho una miscela di verdura + oliva)	100 grammi.
zucchero	150 g.
Ricotta senza grassi *	125g.
latte	125g.
Vanillina	1 \ 4h l.
sale	pizzico
Albicocche secche (uvetta)	150 g.

Metodo di cottura

• Sbatti l'olio vegetale con lo zucchero.
• Aggiungi la ricotta, il latte, batti di nuovo.
• Aggiungere la farina mescolata con il lievito, la soda, il sale. Batti fino a che liscio.
• Aggiungere l'uvetta (se l'uvetta è secca, bagnare con acqua bollente, lasciare agire 15 minuti, scolare l'acqua, asciugare l'uvetta), mescolare.
• Disporre negli stampini. Ho usato carta (19 pezzi).
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C (convezione 180 ° C) fino a doratura per 40-50 minuti. L'ora esatta dipende dal tuo forno.
• 
• I cupcakes sono morbidi e teneri !!! Consiglia!
• * E ora la cosa più importante è la versatilità. Puoi usare una varietà di prodotti lattiero-caseari: panna acida densa, ricotta morbida a basso contenuto di grassi, dessert con ricotta. Anche le proporzioni e le combinazioni possono essere diverse. La cosa principale è aggiungere il latte a 250 g.

[Piccola cosa]

Oh, Piccola cosa, che meravigliosi cupcakes si ottengono SENZA UOVA! Porto un segno più

Vischio, ottimi cupcakes!

Dirò di più: puoi tranquillamente sostituire tutto il burro con la stessa ricotta senza grassi senza perdere qualità
E anche per purea di frutta densa, fresca o in scatola
E metà della farina per i fiocchi d'avena, o un terzo per i fiocchi d'avena e un altro terzo per i fiocchi di cocco, o una terza per le mandorle tritate finemente e / o una terza per i fiocchi di cocco ... Faccio costantemente varie opzioni nel cupcake ad occhio

Oksanochka, mi è piaciuta molto la ricetta, la proverò sicuramente

e subito le domande:
burro 100g, si versano cucchiai, ce ne sono 5 ?, penso correttamente?
Rispetto agli shrimati, sembra meno lievito in polvere, come fate voi (assi / esperti) a sapere quando e quanto è necessario ??

Vischio, ottimi cupcakes!

Dirò di più: puoi tranquillamente sostituire tutto il burro con la stessa ricotta senza grassi senza perdere qualità
E anche per purea di frutta densa, fresca o in scatola
E metà della farina per i fiocchi d'avena, o un terzo per i fiocchi d'avena e un altro terzo per i fiocchi di cocco, o una terza per le mandorle tritate finemente e / o una terza per i fiocchi di cocco ... Faccio costantemente varie opzioni nel cupcake ad occhio

comprato una farina di cocco a basso contenuto di grassi, ok?

a seconda delle sostituzioni, cambia la quantità di lievito?

[chelsea]

Il vischio è un ottimo cupcake. Quindi ci spostiamo senza problemi chelsea per cupcakes.

Yelena69: first_move: Grazie per la ricetta, Omela! Mi è piaciuto molto! Buona fortuna a te!!

una domanda sul liquido ... cosa è meglio misurare? latte, cresce il burro ... è possibile con un bicchiere da una macchina per il pane ???

[Ksyusha, Alexandra]

Vischio, ottimi cupcakes!

Dirò di più: puoi tranquillamente sostituire tutto il burro con la stessa ricotta senza grassi senza perdere qualità
E anche per purea di frutta densa, fresca o in scatola
E metà della farina per i fiocchi d'avena, o un terzo per i fiocchi d'avena e un altro terzo per i fiocchi di cocco, o una terza per le mandorle tritate finemente e / o una terza per i fiocchi di cocco ... Faccio costantemente varie opzioni nel cupcake ad occhio

Fantastico: tante opzioni contemporaneamente !!! Grazie, Ksyusha, Alexandra!

[Vischio]

Vischio, prendi il rapporto! Stavo solo pensando a dove attaccare la ricotta, e qui ci sono i tuoi cupcakes. Cucinano molto velocemente e allo stesso tempo sono molto gustose!
Grazie per la ricetta!

[Vitalinka]

Vitalinka, beh, velocità !!!!! Si sono rivelati meravigliosi cupcakes! Dì, gustoso e veloce !!!

[Vischio]

Vischio, cupcakes festa per gli occhi! Nel fine settimana arriva mio figlio, lo farò con me. Grazie!

Cucinano e mangiano molto velocemente!

[tatulja12, MariS, Alexandra, Yelena69, natalisha_31, nimart, manna,]

tatulja12, MariS, Alexandra, Yelena69, natalisha_31, nimart, manna, grazie ragazze !!!!

una domanda sul liquido ... cosa è meglio misurare? latte, cresce burro ... è possibile con un bicchiere da una macchina per il pane ???

Vita70, Peso tutto. Se sei guidato nei misurini, misura.

Quindi ci spostiamo senza problemi chelsea per cupcakes.

Nah, Natasha... ci uniamo !!!!

burro 100g, si versano cucchiai, sono 5 ?, penso correttamente?

Zhenya, 1 st. l. = 17 g. oli.

Mistletochka, ho stampato la ricetta e c'è una cagliata in frigo, domani farò una tale bellezza! Sei la nostra ragazza intelligente, le tue ricette sono sempre le benvenute!

[Melanyushka]

Melanyushka , Grazie e buona fortuna!

[Piccolo ragazzo,]

Piccolo ragazzo, i muffin sono così soffici! Solo uno spettacolo incantevole! Già nei segnalibri!

[Marish]

Si, Marish, Grazie!

shl. Volevo anche chiarire la ricotta. Il mio ha una consistenza cremosa. Se prendi la normale ricotta friabile, devi aggiungere più latte. L'impasto finale è come una panna acida molto densa in consistenza.

Semplice, veloce. Ossessivamente. Vischio. Adesso litighiamo con mio marito. Per me serve meno uvetta (la torta in sé è gustosa), ma lui chiede di lasciare gli "scarafaggi". La sera vado a mettere la seconda porzione, vediamo chi vince.

[Rapunzel]

Rapunzel , lieto che ti sia piaciuto!!! Adoriamo l'uvetta .. molto .. e ovviamente puoi ridurre a piacere.

La seconda porzione si scioglie davanti ai nostri occhi. Indipendentemente dal numero di uvetta. Forse hai bisogno di fare un doppio? Questa volta, invece di ricotta, kefir e invece della metà del burro - ricotta. Stupido!

La seconda porzione si scioglie davanti ai nostri occhi. Indipendentemente dal numero di uvetta.

hto usato per dubitare !!!!

Grazie per la ricetta, giusto in tempo per l'occasione!

[Gatto nero,]

Gatto nero, Mikhail, sono contento che mi sia piaciuto !!!

[Omela]

Omela Oksana! E quanto eravamo felici io ei miei ospiti !!!

Segreto: preparo questi muffin senza sosta a giorni alterni. Non vogliono nient'altro per il tè.

Anch'io ho un segreto: lo cucinerò anche al mattino. Questa è la seconda volta. Non ho preso molto, sono stati spazzati via in un batter d'occhio e l'ho assaggiato caldo, solo un cupcake .. Eh.

[Omela]

Omela, muffin preparati ieri. Foto dal telefono, perché il cameraman è andato con il bambino a Lviv.
Ho fatto figure diverse. E nel cuore (lì si scopre la tacca) ha messo anche la nutella fatta in casa al cioccolato e prugne.

🔗 🔗

Grazie!!

[Tanya]

Tanya, Che carino !!! E con la nutella - generalmente no. Sono contento che ti sia piaciuto !!!

Ho dimenticato di dire che avevo latte cotto fermentato con kefir + un pacchetto di ricotta e olio di mais. Ho fatto una doppia porzione in una volta. Un bambino in viaggio e il secondo a casa.

Grazie per la buona ricetta
Si è scoperto, ma con le mie modifiche: non l'ho battuto con un mixer, ma con un frullatore tutto in una volta: burro con zucchero e latte con ricotta
soda 1 ora l
solo un bicchiere di farina è strepitoso, ma il post risulta sempre molto meno farina
bagnato versato in secco
cuocere in una padella miracolosa per 30 minuti e non aprire per 15 minuti

si è rivelato arioso, sono contento di alcuni però sono scappati dagli stampi
la cima quasi sempre afferra e si ottengono solo 11 pezzi, fino a quando non si stringe più, ma il processo di sviluppo non è ancora finito, quindi tutto è avanti
Cucini con modifiche ogni giorno? con quale?
Ridurrò di più lo zucchero
Soffiano subito! secondo Winnie the Pooh: "se c'è un cupcake, allora è subito sparito ..."
foto qui, e non sono imbarazzato dal loro aspetto, anche se lancio le pantofole

[Zhenya]

Zhenya, contento che ti sia piaciuta !!!
Ho ridotto l'olio (ma i cupcakes poi si attaccano saldamente alle forme di carta), ho usato latte diverso, baby cagliata. panna acida.

[Vischio]

Vischio, grazie per la ricetta!
Ho cotto 2 porzioni contemporaneamente, ottenendo 25 muffin.
Sulla panna acida, parte dell'olio vegetale è stata sostituita con ricotta, aggiunta di uvetta e albicocche secche. Hanno cotto molto velocemente. Piaciuto Veramente versatile

[Ira]

Ira, che bel rossore si è scoperto! Lieto che ti sia piaciuto !!

Veramente versatile

Non li ho nemmeno spinti lì .. e dove e come non li ho cucinati .. E in una macchina per frittelle, in una macchina per muffin e una torta ..

shl. e in che stampi hai infornato ??

Metteranno radici in me Kefir e yogurt resteranno sempre superflui, mi piace soprattutto che siano senza uova, l'impasto è buonissimo e terremo le uova per altre ricette

Secondo me, stampi in latta, una volta ho comprato 20 pezzi

Secondo me, stampi in latta, una volta ho comprato 20 pezzi

Anch'io ne ho, ma tutto brucia per loro. Vero, un remake, l'ho comprato tre anni fa.

E nel mio sono caduti tutti i cupcakes, non li ho nemmeno unti, li ho infornati per la seconda volta. Ricordo che erano economici

È necessario riprovare come thread .. possiamo ribelitirizzare.

[Vischio]

Vischio, è venuto da te per dirti grazie. Ieri torte di cagliata al forno in VES V-TO-4

Che deliziosi cupcakes e così porosi (lievitano molto bene) sono felicissimo
Ad oggi, questi sono i migliori cupcakes di tutti quelli che ho preparato.
Solo non ho aggiunto il lievito, cotto nella soda

[manna]

mannaChe bellezza !!!! Mi piacciono di più.

Ciao ragazze. Sto piangendo ... i cupcakes non hanno funzionato ((((dentro crudo, fuori la crosta è dura ....: girl_cray: anche se la mia pasta è risultata molto densa, forse per questo ... per favore consiglia come realizzarli correttamente ... ...
la ricotta ha preso il valio pastoso. L'ho fatto senza uvetta ...

[Softpaw]

Softpaw , Faccio sempre questi muffin .. Non peso più nemmeno i prodotti. L'ultima volta c'era un sacco di ricotta ... 250g. in un posto asciutto, quindi ho versato altro latte. L'impasto non dovrebbe essere troppo denso, più veloce come una panna acida densa. E cotto in quali forme e in quale modalità?

[Softpaw]

Softpaw , Faccio sempre questi muffin .. Non peso più nemmeno i prodotti. L'ultima volta c'era un sacco di ricotta ... 250g. in un posto asciutto, quindi ho versato altro latte. L'impasto non dovrebbe essere troppo denso, più veloce come una panna acida densa. E cotto in quali forme e in quale modalità?

cotto in stampi di silicone. Li metto su una teglia e ci metto sotto un foglio di carta. 180 gradi e mio marito ha acceso la convezione ... Penso che sia per colpa sua se è risultato così secco. perché sono morbide all'interno dello stampo. apparentemente asciugato dall'alto e allo stesso tempo la parte superiore era assolutamente liscia, non come "sciolto" nelle tue foto ... e in più l'impasto era talmente spesso (((((

cotto in stampi di silicone.

Ooooh, questi stampi in silicone. Ho anche questi (il silicone è molto sottile) e nemmeno l'impasto è cotto all'interno, ma il fondo è in fiamme. Ho dovuto spingerli nel cassetto più lontano. Ora cuocio o in alluminio con pirottini di carta (solo nella foto), o in teflon. Quest'ultimo è più simile. Doratura più uniforme.

Ooooh, questi stampi in silicone. Ho anche questi (il silicone è molto sottile) e nemmeno l'impasto è cotto all'interno, ma il fondo brucia. Ho dovuto spingerli nel cassetto più lontano. Ora cuocio o in alluminio con pirottini di carta (solo nella foto), o in teflon. Quest'ultimo è più simile. Doratura più uniforme.

Grazie! dovrà acquistare teflon!

[Softpaw,]

Softpaw, questa ricetta è una delle mie preferite. Almeno una volta alla settimana da più di un mese lo faccio cuocere (vischio) e sempre in stampini di silicone. Non ci sono mai stati problemi con un fondo cotto o bruciato.
Vedo due ragioni:
- 180 con convezione nel vostro forno è molto per questa ricetta, provate a ridurlo a 160, o 180, ma nessuna convezione. (in silicone - devi assicurarti)
- la qualità del silicone pompato. Questo accade, fortunatamente, non così spesso. Di tutte le mie forme e stampi per tutto il tempo, ne ho buttato fuori solo uno: per il pane, lo cuocio nel vetro.

[Anya]

Anya,

[Softpaw,]

Softpaw, questa ricetta è una delle mie preferite. Almeno una volta alla settimana lo faccio cuocere (vischio) da più di un mese e sempre in stampi di silicone. Non ci sono mai stati problemi con un fondo cotto o bruciato.
Vedo due ragioni:
- 180 con convezione nel vostro forno è molto per questa ricetta, provate a ridurlo a 160, o 180, ma nessuna convezione. (in silicone - devi assicurarti)
- la qualità del silicone pompato. Questo accade, fortunatamente, non così spesso. Di tutte le mie forme e stampi per tutto il tempo, ne ho buttato solo uno: per il pane, lo cuocio nel vetro.

Grazie!
Ho anche pensato di farlo ancora una volta. Non riesco a trovare stampi in teflon da nessuna parte ((e quelli in silicone dal finlandese. Pensavo fossero buoni. Forse sono buoni, ma è proprio perché la temperatura è troppo alta!)

Omela, pensi che lo yogurt fatto in casa funzionerà al posto della ricotta?

[Tanya]

Tanya, lo yogurt è ancora liquido. Puoi provare in generale solo su di esso, senza latte. Oppure guarda la consistenza dell'impasto e aggiungi il latte alla fine se l'impasto è denso.