Sformati di cavolo

E vi segnalo: le crostate sono ottime! Grazie a Chuchelka per la ricetta
A base di cavolo cappuccio, carne e focacce. Proverò ad inserire una foto ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri

Che ti ha appena lodato, ma lascia che lo faccia di nuovo
Dopo quell'indimenticabile dolce estivo dal vostro impasto, i presenti a quella festa chiedono ancora la ricetta.
Ma tutti quelli che hanno sfornato, come ad una voce, dichiarano che non era gustoso come il mio
Probabilmente l'effetto che tutto ha un sapore migliore a una festa

L'impasto è ottimo. Grazie per la ricetta!
Lo abbiamo usato per cuocere tutto ... e torte, torte, focacce e panini.
E questa è una delle ultime creazioni.

e mi sono dilettato con le torte nel fine settimana

ecco il ripieno



ecco le torte

e di recente ho anche scaricato le riviste "Grocery School", mi siedo a guardare e mi sono imbattuto in un'otturazione, mi è piaciuta
per 14-16 torte:
1 cipolla grande, 3 sottaceti, 1 uovo. Tritate finemente la cipolla. strofinare il cetriolo con l'uovo su una grattugia grossa, mescolare con 2 cucchiai. l. olio vegetale
Dovrò provare questo ripieno

[Uncinetto]

Uncinetto, quindi cavolo cappuccio, tagliare il cavolo cappuccio in una casseruola, aggiungere un filo di olio di semi di girasole, e lei stessa, quando si è ammorbidita, aggiunse sale, pepe, alloro a piacere. cipolla e un po 'di concentrato di pomodoro. In questo stato, è stato stufato fino a cottura, è stato possibile aggiungere carote, ma ho dimenticato

ma l'ho presa così (anche se non è la prima volta che le cuoce) Grazie per la ricetta !!! E 2 panini sono stati fatti da mia figlia di 6 anni stessa

Tek-s, vedo che hai imparato le torte, anche i bambini di sei anni affrontano il botto.

E ho fatto dei rotoli con questo impasto. Panini splendidi, buonissimi, mi hanno colpito la prima volta e ora li cucino spesso. Buchteln rotola con ripieno GIUSTO QUI

L'altro giorno ho sfornato torte secondo la tua ricetta (questa non è la prima volta), semplicemente non c'è tempo per fare una foto ... porto gratitudine da tutta la famiglia e il basso pregiudizio per il buonissimo, ci piacciono molto questi . Aiuta te stesso

E hanno un aspetto eccellente. Perfetto. Hai fatto altro da questo test?

Grazie per gli elogi non ho fatto altro da questo impasto, solo torte, ma con ripieni diversi. Sono tutti molto gustosi ... Sto solo imparando a fare tutto, quindi non ho ancora imparato a creare il bavaglio. Tutto è rigorosamente secondo la ricetta ... Quindi mio marito dice che ho superato tanta paura in me stesso, avevo molta paura della pasta lievitata e cucinare carne in gelatina, e ora, grazie a questo sito, ho imparato a cucinare solo torte di lievito , e la carne in gelatina è vera solo in una pentola a cottura lenta ma cucinata da me orecchio ... Non posso credere GRAZIE A TUTTI

Grazie mille, Chuchelka!
La tua meravigliosa ricetta ha sconfitto la mia paura cronica della pasta lievitata. Questo è il primo impasto con cui è stato lavorato senza problemi e paure. E anche il risultato è stato molto, molto soddisfatto. Un bambino (8 anni) è passato solo alla quarta torta. E mi ha anche imbrogliato con le sue stesse mani una coppa della vittoria di carta con la scritta "Mom Golden Hands".
Non c'è limite alla mia gratitudine!

Ecco alcune cose che ho fotografato:

[Lady Isabel]

Lady Isabel

Basta solo iniziare. All'inizio sembra una lettera cinese, poi lo farai con gli occhi chiusi, credimi. La teoria sarà supportata dalla pratica e le cose andranno. È solo una questione di esperienza e abilità. La cosa principale è non aver paura. Anche se qualcosa non ha funzionato, non aver paura o turbato. Ho anche trovato un binomio per Newton.

Le tue torte dimostrano che non sono gli dei a fare i vasi. Non direi mai che le torte sono fatte da un principiante.

Ho già cotto queste torte per la terza o quarta volta. Vkuuusno! Ieri ho fotografato (scusate, per la qualità della foto)

Molto gustoso grazie. Sono risultati 20 pezzi dalla metà della norma

Ciao a tutti. Così mi sono unito alla gloriosa tribù dei fornai. Il mio nome è Olga. Quasi un mese fa ho acquistato una macchina per il pane Panasonic 255 e un multicooker dalla stessa azienda. Sono così felice! Faccio sempre il pane. Quasi ogni giorno. Vero, finora solo bianco. Non ho ancora comprato farina di segale e tutti i tipi di farina. Ho già fatto la pizza.
Le tue torte sono subito perfette. L'impasto è stato fatto 2 volte in una macchina per il pane. Cioè, ho cotto due volte le torte, due porzioni di pasta in una macchina per il pane. La prima volta dal cavolo fresco e oggi dai crauti. Ho tre uomini, adorano i pasticcini e tutto vola via con il botto.
Grazie mille per la ricetta.

Altri tre pasticceri ... La gloriosa tribù di magnifiche casalinghe cresce ogni giorno ...

Per la terza volta le mie torte finiscono con i rotoli di crema ...: rosso: io faccio la pasta e arrivano gli ospiti. Non c'è tempo per stufare il ripieno, scolpire le torte (gli ospiti devono essere intrattenuti con le conversazioni), quindi disegno rapidamente i rotoli (questa è una questione di 10 minuti) e li riempio di crema. Ma prometto solennemente di unirmi a te.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta
Ieri ho messo questo impasto su lievito madre, a proposito, il mio forno ha impastato perfettamente l'intera ricetta per un chilo di farina ... Ma la quantità di pasta dopo avermi sollevato mi ha quasi "ammazzato")))) l'ho messa a lievitare in una padella da cinque litri, quindi ho il coperchio di questa padella alzato di 7 cm !!!!! In breve, ho preso trenta torte e persino una torta intera (beh, sono stanco di scolpire con le torte alla fine), e quindi sarebbero sicuramente altri 15 pezzi ... Quindi penso che questa sia la norma, o il lievito vivo ha dato un tale effetto
Ma l'impasto è molto gustoso e arioso, grazie ancora

Gee Gee ...

Questa è la norma, si arrampica davvero così. Inoltre, lo sciolgo al caldo (in un forno caldo). Sì, c'è molta pasta. Ho 30 pezzi di normali torte non classificate. Due teglie come nella foto nel primo post.

Se ti annoi a scolpire torte, termina con panini o panini alla crema. Molto più veloce e non meno gustoso. Lo faccio sempre, ma non per una bella vita, ma perché il ripieno con l'impasto non è sempre proporzionale alla quantità.

Duc e le mie torte si sono rivelate non piccole, due erano snocciolate solo 15 pezzi ciascuna, e c'era solo un'altra volta rimasta, quindi ho zababahala torta da tutto l'impasto e il ripieno rimanenti))

Ancora una volta stavo cuocendo torte. Ho due problemi: il rapporto tra il ripieno e l'impasto e le dita sempre bruciate (beh, dimentico che tutto è caldo nel forno). Conclusione: 11 torte con marmellata a fette (questa volta era mela, ma in qualche modo è uscito tutto storto, cosa che non è mai stata il caso dei frutti di bosco), 11 con pollo e funghi, e poi improvvisazione completa, 4 con salsiccia, 2 con toffee e 2 con formaggio. Il formaggio e il toffee provengono dalla curiosità. E metà del lavoro è stato svolto dall'infortunato.
Una domanda per intenditori: mi ci vogliono circa 850-900 grammi. farina, e l'impasto prima di aggiungere il burro è molto elastico, si può mettere meno, nella ricetta in foto è morbido. Come essere?

Prendo la farina rigorosamente secondo la ricetta. Ma dato che aggiungo 100 g di lievito naturale, sottraggo 50 g di farina e latte dalla ricetta. Non riesco a raffreddarmi, piuttosto il contrario. Inoltre alla fine si aggiunge molto grasso, così l'impasto diventa più liquido e plastico.

Adorabili artigiane, per favore aiutatemi!

Ho un forno da incasso con un forno a microonde Boshevskaya, uno piccolo con una teglia rotonda e due griglie - bassa e alta. Forse qualcuno ha un analogo. Non posso passare a "te" con lei, penso di aver già provato di tutto, solo che non ho bevuto "per brudeschaft". Il fondo, e soprattutto la parte superiore, brucia, il ripieno all'interno è pronto, anche se metti la carne cruda, e l'impasto non è cotto.

Aiuto con consigli !!!! Voglio davvero torte umane!

Prendo la farina rigorosamente secondo la ricetta. Ma siccome aggiungo 100 g di lievito naturale, sottraggo 50 g di farina e latte dalla ricetta. Non riesco a raffreddarmi, piuttosto il contrario.Inoltre alla fine si aggiunge molto grasso, così l'impasto diventa più liquido e plastico.

Non uso il lievito naturale, le crostate sono buonissime, ma forse saranno ancora più buone se capisco perché ho questo?

Cavolo di carcassa per torte che riempiono una piccola quantità di latte.
Aggiungo un bel po 'di carote e prezzemolo + aneto,
pepe, sale, burro.
Il sapore del ripieno è ottimo.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Ogni volta ti ammiro e ti ringrazio per la ricetta dell'impasto in Crostate di Cavolo!
Oggi su questo test torte al forno - manti con patate e funghi. Ha messo l'impasto sulla pasta madre francese. Si è rivelato fantastico!
È molto piacevole lavorare con lui: l'impasto è arioso, non si attacca alle mani, "cigola" Universale e meraviglioso! Grazie per la ricetta, buona giornata a te!

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Aiutati, per favore!

Una domanda per intenditori: mi ci vogliono circa 850-900 grammi. farina, e l'impasto prima di aggiungere il burro è molto elastico, si può mettere meno, nella ricetta in foto è morbido. Come essere?

È già morbido con i grassi. Voi, infatti, aggiungete all'impasto altri 200 g di liquido (burro fuso). Se prima di aggiungerlo è già morbido, in seguito (dopo aver aggiunto il grasso) sarà impossibile lavorarci del tutto, inizierà a strisciare. Esatto, l'impasto dovrebbe essere elastico, duro.

[lana7386]

lana7386

Mangiare sano.
Perché manty? Sono prodotti da forno. O ci sono i manti al forno?

Costoso Spaventapasseri e Pakat
Non ho confuso nulla, lo so perfettamente e manti e samsu
Questa è una ricetta generica per una famiglia, con più di 70 anni. La bisnonna ha deciso di fare torte con patate e funghi nella classica forma di mante, così sono andati
Spaventapasseri
Il tuo impasto è così soffice, ma non mi piace modellare grossolanamente l'impasto, torcerlo, ecc., Lo maneggio delicatamente ... Di conseguenza, la forma delle mante è poco visibile nei rotoli, sì, e scattiamo foto con un telefono cellulare. Quindi ti ho portato, controvoglia, all'errore

Ad essere onesto, non ho familiarità con manty o samsa, e quindi faccio ogni sorta di domande stupide. Non so nemmeno quale sia la forma classica del manti, e quindi non l'avrei visto comunque.

Ora capisco: queste sono torte al forno che hanno preso in prestito la forma dal manti, quindi sono chiamate manti in famiglia.

Sembra molto gustoso. Soprattutto con i granelli di sesamo.

Mi piace molto questa ricetta per le torte. Ma un'enorme quantità di lievito smette di cuocere. O forse è per questo che serve? Faccio torte al cavolo cappuccio secondo la stessa ricetta ormai da dieci anni, ma metto 25 grammi di lievito su 1 kg di farina (pressata, cioè fresca) e risultano meravigliose torte che si adattano bene e l'impasto è dolce, qual è la differenza. Perché mettere così tanto lievito?

Qualcosa che ho trascurato questa domanda. Riflettendoci, sono giunto alla conclusione che viene aggiunta una discreta quantità di lievito per una rapida lievitazione dell'impasto. Questo impasto ha una grande quantità di muffin sotto forma di grassi, che inibiscono il lavoro del lievito, basta una lievitazione per un'ora e subito il taglio. Solitamente, l'impasto per crostate viene fatto fermentare per diverse ore con due impasti. Lì puoi cavartela con molto meno lievito.

Spaventapasseri, grazie mille per questa ricetta !!!
Il mio rapporto con la pasta non ha mai funzionato, quindi ho provato a fare i miei esperimenti quando mio marito pescava: se non ha funzionato, vai dritto nella spazzatura.
Ma qui un tale MIRACOLO, e non l'impasto è risultato, solo senza parole - leggero arioso, non si attacca alle tue mani.
Ho cucinato mezza porzione in HP, sono risultate 18 torte - rubiconde, aromatiche. Così interessante: ho messo quelli piccoli nel forno, ho pensato che ci sarebbero state delle mini-torte. E quando è iniziata la cottura, sono cresciuti 1,5 volte. Preparato istantaneamente - in 10 minuti.
Ancora una volta, molte grazie da tutta la nostra famiglia - anche a mio marito è piaciuto molto - ho perso 7 pezzi alla volta (con un fegato malato). Ha detto: "Non cuocio più, altrimenti non resisto, è delizioso, e poi il fegato manda saluti tutta la notte".
Ho portato 5 pezzi a un vicino. - per il processo. Oggi abbiamo una master class sul tuo test.
+1

Proverò a fare una foto. A 5 pz. lo prese - guardò che torte fresche risultarono - mise un'altra porzione dell'impasto + ancora il cavolo rimasto. Quindi io e mio marito avremmo dovuto mangiare più di 20 pezzi per molto tempo + ho anche fatto una torta con le carote. In breve, non entreremo presto dalla porta. Grazie ancora.
Non so + dove mettere con gratitudine.

Cara Chuchelka, grazie mille per la ricetta. Ricevi gratitudine da tutta la nostra famiglia e da me personalmente! Oggi ho sfornato crostate con cavolo cappuccio secondo la vostra ricetta (oggi ho una conoscenza con la madre della mia amata) Mentre gli uomini belli aspettano dietro le quinte, non è rimasto molto tempo ... spero che mi mostrerò dal miglior lato economico e la suocera starà tranquilla per lo stomaco pieno di suo figlio! (e tutto grazie a te!)

E qui le mie torte sono mature, nel calore del caldo.

Grazie Chuchelka per la ricetta !!!!!

Sì ... la ricetta è fantastica!
Ora ci cuociamo solo torte, torte e panini. Tutto è sparso con il botto.
Grazie!

Tutti godono di ottima salute. Non dimenticare che questo impasto può essere utilizzato non solo per le torte.

Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta! : fiori: L'impasto più leggero, le torte di prima classe. Il marito ha mangiato 6 pezzi e per lui questo è un affare senza precedenti. È un sostenitore di una dieta più ascetica. Sono rimasto sorpreso dalla forma delle torte. Mi sono abituato alla forma allungata per molti anni. L'ho fatto anche con marmellata di mirtilli rossi. Mmmm Da 1 kg di farina ho fatto 40 torte con cavolo cappuccio e 12 dolci.

E io e i miei ringraziamenti per l'impasto e MK per aver formato le torte. Fatto con i polmoni e 3 pezzi con una mela con zucchero e cannella. Delizioso. Nel prossimo. una volta lo farò con qualcosa di dolce

Salute. Non dimenticare che non è necessario mettere affatto l'uovo nell'impasto. La presenza di uova nell'impasto influisce sul tasso di affinamento dei prodotti da forno. Abbiamo già poche uova (1 pezzo per 1 kg di farina), ma si può anche escludere indolore.
Con le uova, l'impasto si indurisce più velocemente, senza di esso - più lentamente. Più uova: più velocemente i prodotti da forno perdono la loro morbidezza e iniziano a tingere durante il taglio / rosicchiare.

C'è un meccanismo complicato, l'ho letto. Infatti il ​​tuorlo d'uovo, che è ricco di lecitina, lega l'umidità e dovrebbe, in teoria, mantenere il pane fresco più a lungo (grosso modo, tenerlo in acqua). Ma il processo di staling non è direttamente l'essiccazione del pane (perdita di acqua), ma in qualche modo tutto è più complicato lì. In generale, è stato sperimentalmente stabilito da molte casalinghe che la presenza di uova nell'impasto (almeno nella sua interezza - tuorlo e bianco) - accelera il raffinamento.

Le mie torte di cavolo combinano due temi di Spaventapasseri contemporaneamente: la forma è presa in prestito da uno e il contenuto dall'altro. Ma poiché a scuola ci è stato insegnato che il contenuto è primario, il feedback si trova giustamente in questo argomento. In ogni caso, grazie Chuchelka per le ottime ricette e la capacità di mantenere un buon umore sul forum P.S. in effetti, questo è kulebyaka con cavolo secondo la ricetta di questo argomento

Bene, stupendo!

Ho capito che questo è un kalebyaka con cavolo cappuccio a la treccia con trota? Tutto geniale è semplice. E non ci ho pensato!

Buona notte!!! Oggi ho cotto le torte. L'impasto è delizioso !!! Grazie mille!!! Ma li ho fatti sottili, cioè come trasparenti dall'alto. Forse hai aggiunto il burro in ritardo alla macchina per il pane o lo hai arrotolato sottilmente? Inoltre non sono diventati marroni e sono rimasti bianchi, anche se ho fatto tutto secondo la tua ricetta. Posso aumentare la temperatura durante la cottura e metterla sul ripiano più alto del forno? Tutti hanno torte così belle, ma mi sembra che si siano alzate e poi si siano sistemate, perché il tappo superiore della torta è sottile!
E inoltre, dimmi, per favore. 50 gr. olio vegetale = 50 ml. olio vegetale (in un misurino). Ho un problema con questo. Ho iniziato ad aggiungere all'impasto e ho preso i miei dubbi. Ho deciso di riprovare a cucinare domani, è molto interessante come andrà a finire. Ma farò già tutto per 1 kg.

Yanochka, ho cotto per 1 kg di farina e 0,5 kg. Risultato. Stendi leggermente (un paio di volte con un mattarello leggermente): le torte risulteranno rigogliose.Misurare l'olio in ml o g per questa ricetta, credo, non sia così essenziale. E, in generale, fai tutto secondo Chuchelka, funzionerà. Ecco le mie crostate (già sfornate con verza, carne e dolci con marmellata di mirtilli rossi:

Ho preparato le torte di Chuchelka per il nuovo anno. Solo 200 ml di latte sono stati sostituiti da 200 ml di decotto di fagioli. (Nel "Libro di una buona casalinga" bulgaro del 1956, ovunque si mettano i fagioli. E nelle torte e nei dolci. Così ho deciso di provare) E il risultato mi ha fatto piacere. Si adatta perfettamente. Le ultime torte erano finite il 5 gennaio. Fresca come ieri. I fagioli non hanno sapore

50 gr. olio vegetale = 50 ml. olio vegetale (in un misurino).

No, non uguale. Non posso misurarlo, ho finito il petrolio)))

[Panevg1943]

Panevg1943

Che splendidi, solo "giocattoli"!

Yanochka

Rast. ml di oli non sono uguali a grammi. Solo l'acqua ha "ideale", la sua densità di riferimento e grammi sono pari a ml. Per l'olio, 50 g corrispondono a 60 ml.

In primo luogo, sono probabilmente srotolati sottilmente. L'impasto deve essere steso in una torta piatta di circa 0,8-1 cm di spessore. In secondo luogo, qualcosa mi dice che hai impastato a mano. Le torte che non imbruniscono con così tanta cottura sono o un problema alla temperatura del forno, o un impasto mal impastato, dove l'olio vegetale rimane una pellicola sulle torte e non consente ai prodotti da forno di rosolare a lungo.

[Panevg1943]

Panevg1943
Che splendidi, solo "giocattoli"!

A un buon insegnante da uno studente grato!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie mille per la tua risposta. Ecco, stavo aspettando una tua risposta. Ho impastato in una macchina per il pane, ma a quanto pare ho aggiunto il burro tardi e non si è amalgamato bene con l'impasto.
Anche mio marito era già interessato al motivo per cui le torte non sono risultate come nella tua foto.
Ora andrò, tenendo conto dei miei errori, a cuocere le torte. Oggi ne farò una porzione intera per non sbagliare. Quindi riferirò su come è andata a finire.

E preriscalda il forno non alla temperatura indicata nella ricetta, ma forse a 20 gradi. Quando apri e posiziona la teglia, cadrà esattamente su quella che ti serve.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, ma per evitare che ciò accada, ho una pietra per pizza nel forno. Uniforma la temperatura nel forno, si riscalda più a lungo, si raffredda più a lungo, è più inerte, le scoperte non sono poi così terribili per questo ...
Con il tempo comprerò una seconda pietra, una sarà nella parte superiore del forno, l'altra nella parte inferiore, e tutto sarà cotto tra di loro, come in un forno a mattoni ...

E ho due padelle in ghisa. Essere-essere-essere ...

Qui con loro non cade molto. Agli stessi 20 gradi e torna rapidamente alla normalità. E se senza di loro, crollerà da tutti.

Tutti, a modo loro, stanno impazzendo ...
Anche il metallo si uniforma bene, ma si riscalda più velocemente e si raffredda più velocemente ...

[Spaventapasseri,]

Spaventapasseri, Grazie mille!!! L'ho fatto !!! Torte deliziose !!!
Non riesco ad aggiungere una foto

Grazie per la ricetta all'autore !!!
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