Sformati di cavolo

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,

Sì, ho una Panasonic 2501.

[Katarzyna]

Katarzyna,
Non gli succederà nulla, non è necessario estrarre nulla dalla presa)). Se lavori correttamente con le chiavi, e non dalla presa o qualcosa del genere, va tutto bene. Perché quando il programma viene interrotto solo con una presa di corrente, il cervello può spegnersi, questa è un'interruzione errata del programma. Basta fare clic su Stop. Il programma viene interrotto. Scegli un nuovo programma e premi Start. Può rifiutarsi di lavorare solo in un caso: quando ha appena sfornato e la temperatura è stata superata (è troppo alta per un nuovo lotto). Già da 10-11 anni non ci sono stati più problemi nell'utilizzo di Panasonic e nell'interruzione continua dei programmi.

Per tenere alcuni secondi, questa è un'altra falsa riga con un'interfaccia diversa: ho un Panas 257. I tasti Start / Stop sono combinati lì. Per annullare il programma in base alle istruzioni: tenere premuto, HP squittirà per la cancellazione. Hai una chiave separata. quindi basta Stop, cioè annulla. Selezione di un nuovo programma e quindi Avvia.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,

Grazie mille! Hai il dono di trasmettere informazioni semplicemente, per i manichini))) La paura è sparita, sono andato a stabilire relazioni personali con l'autolisi! Grazie ancora!



Spaventapasseri,

Sono estremamente dispiaciuto per aver affrontato di nuovo lo stesso problema. Ho iniziato a fare il pane al latte con l'autolisi. Come da programma, mettere prima l'impasto sulla modalità Pelmeni, attorcigliato 15 minuti su 20 inclusi nel programma. Ho premuto stop, quindi ho scelto la modalità pane di base. Va tutto bene con i programmi, ho preso quello giusto, ho impostato le dimensioni della pagnotta e il colore della crosta. Ma! I 5 minuti rimanenti dalla modalità Pelmeni si sono aggiunti alle 4 ore impostate nella modalità Base. È normale?))) Cioè, se uso un programma con una lunga esecuzione e poi passo a un altro, aspetterò il pane per giorni, poiché gli avanzi vengono riassunti?))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Generalmente non cumulabile. E guarda attentamente le istruzioni. In Panasonic, i programmi erano indicati da intervalli di tempo non esattamente di pochi minuti, ma approssimativamente: da e a, perché il processore stesso regola il tempo in base alla temperatura degli ingredienti e tutto il resto. Inoltre, il colore della crosta e le dimensioni influenzano esattamente il tempo di esecuzione del programma (potrebbe essere necessario più tempo per cuocere se è selezionato scuro, o la lievitazione / impasto è più lunga a causa del maggior volume della pagnotta, ecc.). Penso che non ti sei iscritto a 5 minuti dal programma precedente, solo il programma appena selezionato è stato allungato a causa dei parametri selezionati, per coincidenza, anche di 5 minuti.

Spaventapasseri,

Grazie mille! Hai il dono di trasmettere informazioni semplicemente, per i manichini)))

Grazie mille per il complimento. Per qualche ragione mi viene spesso chiesto se sono un insegnante))).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,

Sì, in effetti, ho messo una crosta scura, quindi ha aggiunto, a quanto pare, 5 minuti)))

E il tuo consiglio per l'insegnante non è affatto simile, la narrazione è diversa)) L'intonazione dell'insegnante romperà anche ciò che è scritto)))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,

Ho fatto il mio pane al latte)) A proposito, un'ottima opzione, la mollica è magica, spero che l'autolisi sia la colpa)) Solo ero imbarazzato che il suo tetto fosse strano, mezzo basso, mezzo alto: se guardi di profilo sembra la sagoma di un'auto, cofano e tetto. Cosa può essere successo? Di solito, se ci metto le mani, può uscire storto, ma qui non l'ho nemmeno toccato)))) ... (E so anche che non puoi venire qui, ma grazie mille per l'involtino di pollo al vapore. Super. tutte le tue ricette, mi fido!)

[Katarzyna]

Katarzyna,

Sì, la briciola è oh grazie all'autolisi. Il tetto è solo uno spazio vuoto, quindi si sdraia dopo aver impastato. È tutto.

Per qualche ragione mi viene spesso chiesto se sono un insegnante))).

yyy)))) Beh, nada, ci sono alcuni increduli! dubbioso!
no, non sei un insegnante, sei meglio: un insegnante !!! beh, la regina madre di tre figli! caro !!!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,

Posso avere un'altra domanda? Mio marito è preoccupato che il pane sia troppo poroso e morbido))) Chiede di avvicinare la sua densità a quella del negozio ((((È possibile? Suppongo che tu possa aumentare la quantità di farina, oppure ridurre il liquido. E se riduci la farina, quanto ne puoi fare? 20-30 grammi o semplicemente rinunciare senza guardare e non riportare in quel modo 50-60? Grazie!

[Katarzyna]

Katarzyna,

No, devi solo mangiarlo dopo un giorno o due. E questo è tutto)) Il pane è notevolmente compattato.

Sì, questo è ora il mio impasto preferito

Grazie mille ora e proverò audacemente altre ricette.

[194LA]

194LA,

Wow, che panini! Fantastico, ottima salute per te!

Chuch, beh, non risultano lisci. ((((. Non so cosa vogliono. Si rivelano sciolti comunque.

[kolobashka]

kolobashka,

E non importa!)) Stanno salendo? formosa? Tutti, lasciami in pace e torte!)))

No, beh, voglio bello, non solo delizioso.

Grazie per la ricetta! Faccio da forno da settembre, o meglio, è iniziato a settembre. Mi sono ricordato di nuovo. A base di mela, uva passa e cannella.

[klavick]

klavick,

Stupendo, perfino, bellissimo. hai quello che ti serve, affilato correttamente!

[Nata]

Nata, grazie, confuso.)) Con me su di te.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, grazie per la ricetta e la tecnologia di stampaggio.
Infine, ho torte calibrate.


Ma sono ancora in qualche modo irregolari.
Ora scriverò cosa e come ho fatto, e tu correggerai dove ho falciato.
Certo, non ho padroneggiato l'intero argomento, l'ho letto, alla fine ho un tale casino nella mia testa. Cho quando si versa, si versa.
Fatto per un chilogrammo di farina. Farina setacciata in una ciotola Kenwood (ciotola da 6,7 ​​litri), mettere da parte 100 grammi per il burro. sale, zucchero, 2 tuorli. Da qualche parte qui ho letto che è meglio non mettere affatto proteine.
L'ho riempito di latte caldo, ho lasciato 100 ml per il lievito.
Usando una bocchetta a uncino, ho impastato la farina con il liquido. L'omino di pan di zenzero non ha funzionato, ma la farina è stata inumidita.
L'ho coperto con un coperchio. E rimase in piedi per circa un'ora.
Poi ho introdotto il lievito nel resto del latte caldo, si è alzato con un cappello e l'ho versato nell'impasto bagnato. Impastare per 10 minuti e aggiungere il burro morbido con le verdure. Cospargere con la farina rimasta e impastare. Non ricordo quanto tempo fosse. Ma l'impasto era liscio. Raccolti dalle pareti della ciotola e divenne così piacevole.
Lo metto in forno per 30`. È rimasto in piedi per circa 1,5 ore. È salito sopra la ciotola.
Capito. Misto. L'ho pesato. 1,8 kg di pasta finita. Ho tagliato 60 grammi e ho scolpito usando la tua tecnica su un tappetino in silicone. L'impasto è magico. Non l'ho per niente cosparsa di farina. Si sono scoperti 30 pezzi di torte gemelle. Ci sono voluti 1,5 kg di cavolo stufato. Il mio sogno è diventato realtà! E la prima volta ho perso completamente l'impasto e il ripieno. E di solito rimane l'impasto, poi il ripieno.
Detune 30-40 minuti. Lubrificato con un uovo e acqua e un forno a 180 gradi a convezione.
E sono tutti buoni. E si sono alzati. Ma questa levigatezza, come nella tua foto principale, non lo è. Perché?

Ci scusiamo per le molte lettere, ma ho descritto l'intero processo per capire dove sia il mio errore.
Se leggi e rispondi, te ne sarò molto grato!

E dopo aver letto dell'autolisi, ho preparato il pane normale in HP Panasonic. Ma prima ho mescolato farina e siero di latte nel programma Pizza. Minuti 10. Rimase in piedi per altri 20 minuti.
Ha versato l'olio vegetale nell'angolo, il lievito nel distributore e ha avviato 1 programma.
Se non si tiene conto del fatto che il tetto è stato strappato, ma la crosta e la briciola si sono rivelate completamente diverse. Dopo essermi raffreddato, metto sempre il pane in un sacchetto e in frigorifero. Quindi al mattino la crosta rimaneva ancora croccante, e che tipo di briciola è qualcosa di diverso dalla semplice cottura sul programma
E sul pane ho una domanda, come combinare l'autolisi e l'inizio ritardato della PC?

[dana77]

E sul pane ho una domanda, come combinare l'autolisi e l'inizio ritardato della PC?

dana77,

Non sono Natasha e forse non aprirò l'America, ma scriverò come faccio con partenza ritardata e autolisi.
Pesare gli ingredienti, misurare l'acqua, mettere da parte 1 cucchiaio di farina, quindi.Impasto tutto tranne questo cucchiaio di farina e lievito con burro sulla modalità Impasto o con i manici in modo che la farina sia inumidita e imposto la modalità desiderata per il tempo ritardato. Quindi verso delicatamente il cucchiaio sinistro di farina sulla farina, ci verso sopra il lievito in modo che non si bagni prima del tempo, si scopre un tale cuscino e verso l'olio nell'angolo. Tutti.

[dana77]

dana77,

La domanda è: dove ho risposto ieri ??))) Ieri ho digitato, digitato ... Oh, la vecchiaia non è una gioia))).

Secondo me, questa superficie dell'impasto può avere diversi motivi. L'impasto ben impastato dopo l'autolisi sembra un fazzoletto di seta. L'impasto non è abbastanza impastato - qualcosa del genere:



L'impasto di seta è qualcosa del genere:



Com'era il tuo?

E un'altra domanda: quando hai modellato le torte, hai tirato i bordi al centro della palla? O solo un pezzo tagliato arrotolato in una palla / srotolato con un mattarello e una torta è stata modellata?

Katya ha scritto bene sull'autolisi e sull'avvio ritardato. Faccio lo stesso. I. Ho praticamente smesso di usare il timer per il pane. Quasi solo per la pasta (perché la pasta finirà se non viene tolta in tempo). Il pane caldo di grano (e ancor di più di segale) è "un inferno" per lo stomaco. In effetti, il pane è molto più saporito, la mollica è più interessante e più densa, e non rugosa con un batuffolo di cotone quando è stagionato per un paio d'ore. Metto quasi sempre il francese la sera (almeno il programma francese), ed è di 6 ore. E un altro paio d'ore per stare in piedi - fantastico. E se la stufa viene accesa anche tramite un timer che la spegne dopo 7 ore (cioè spegne il riscaldamento), allora è generalmente ottimo.

[Katerina]

Katerina,

Cioè, in parole povere, la farina bagnata può rimanere abbastanza a lungo? Non sarebbe peggiorato? Metto il lievito nel dispenser. così posso impastare la farina con l'acqua la sera e impostare una partenza ritardata?

Com'era il tuo?

Nata, Grazie per la risposta. (con me su di te))))
Il mio non era come il primo, ma nemmeno come il secondo (((
Per qualche ragione, è nella mia testa che mescolare, stare in piedi, interrompere è un male. E probabilmente per questo motivo, non mescolo l'impasto.
Approssimativamente per quanto tempo impasti l'impasto con un robot da cucina dopo l'autolisi?

Ho tagliato un pezzo, raccolto i bordi al centro. Si è rivelato essere un tale panino. E lo stava già stendendo con un mattarello. Questi spilli sono stati ricavati all'interno della torta.

E per il resto delle azioni, ho fatto tutto bene? Non hai appena impastato abbastanza?

E con una partenza ritardata. Non mangiamo mai pane caldo. So che questo è il male.
Ma io uso quello differito per estrarre immediatamente il pane finito dall'HP e non lasciarlo in ammollo in un secchio caldo. O mi sbaglio qui e non gli verrà fatto nulla?

[dana77]

Katerina,

Cioè, in parole povere, la farina bagnata può rimanere abbastanza a lungo? Non sarebbe peggiorato? Metto il lievito nel dispenser. così posso impastare la farina con l'acqua la sera e impostare una partenza ritardata?

dana77,

non succederà assolutamente nulla, perché non è all'aria aperta a finire dall'alto. Sì, lo faccio la sera prima di andare a letto, allo stesso modo in cui scrivevo, porto del pane con partenza ritardata, la mattina mi preparo il pane già pronto.

Il mio non era come il primo, ma nemmeno come il secondo (((
Per qualche ragione, è nella mia testa che mescolare, stare in piedi, interrompere è un male. E probabilmente per questo motivo, non mescolo l'impasto.
Approssimativamente per quanto tempo impasti l'impasto con un robot da cucina dopo l'autolisi?

È tutto a posto nella tua testa. Devi solo cercare una via di mezzo. Un impasto eccessivo è anche dannoso: gli enzimi della farina vengono distrutti, che danno il gusto molto brillante e caratteristico del grano e il pane diventa più "pratico" e insipido, e la struttura del glutine inizia a rompersi rilasciando acqua, il l'impasto diventa appiccicoso. Pertanto, è necessario in qualche modo prendere la mano e riempire la mano in modo che tutto sia con moderazione. In ogni caso, l'impasto lungo non è il benvenuto, danneggia il gusto.

Ho tagliato un pezzo, raccolto i bordi al centro. Si è rivelato essere un tale panino. E lo stava già stendendo con un mattarello. Questi spilli sono stati ricavati all'interno della torta.

E per il resto delle azioni, ho fatto tutto bene? Non hai appena impastato abbastanza?

Non mettere più da parte un po 'di farina. Se sono stati usati latte caldo e burro ammorbidito, allora interverrà perfettamente senza schizzi. Non ha bisogno di essere cosparso di farina.
L'impasto dipenderà molto dall'unità. per la cucina - circa 1-1,5 minuti a 1 velocità e 2-3 alla seconda. Questo è dopo l'autolisi. Sebbene Hamelman creda che l'impasto a strati non possa praticamente essere impastato, ma fatto in più pieghe. Per non uccidere il suo gusto.

E con una partenza ritardata. Non mangiamo mai pane caldo. So che questo è il male.
Ma io uso quello differito per estrarre immediatamente il pane finito dall'HP e non lasciarlo in ammollo in un secchio caldo. O mi sbaglio qui e non gli verrà fatto nulla?

Per me, non gli viene fatto nulla. Ma ognuno ha i propri scarafaggi, ovviamente. Personalmente, generalmente non mi piacciono le croste croccanti: mi danno una commozione cerebrale)). Sì, l'impasto inumidito potrebbe sdraiarsi anche per diverse ore e tutto va bene con esso. Non è stato impastato per tutto questo tempo. È solo bugie. Provalo, probabilmente ci sarà un problema in meno.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Ciao
Ho anche una domanda sull'autolisi, per qualche motivo ho provato a fare torte tre volte (la prima volta si è rivelata super setosa), non sono riuscito a impastare l'impasto setoso due volte, quando ho inumidito la farina con il latte, non l'ho fatto impastalo (con le mani), ma come se lo inumidissi, ma alla fine l'impasto si è rivelato essere dei grumi, come se piccoli grumi così secchi e come non impastassero, sembrava che non ci fosse abbastanza liquido. La seconda volta ho aggiunto acqua, quando l'impasto era gonfio, il grumo era molto elastico, ma poi, aggiungendo lievito e burro diluiti, l'impasto si è rivelato molto appiccicoso, ho iniziato ad aggiungere farina, ma ancora l'impasto non era giusto. .
Capisco che tutto sia scritto qui sugli scaffali, ma magari con l'impasto manuale qualche altra regola, farina nel latte o latte in acqua.

[Nata]

Nata, grazie mille per la ricetta.
È vero, ho fatto altri ripieni: con salmone rosa in scatola + uovo + cipolla, con ricotta, con ciliegie congelate, con ribes congelato. Un po 'di tutto. La mamma voleva torte dolci con un ripieno acido, le sue ai frutti di bosco. Volevo davvero qualcosa con un ripieno di pesce. Bene, e la ricotta - tutti amano, tranne mia madre Resta solo da imparare a scolpirli bene, in modo che tutti non si aprano. E poi parte del divulgato. Ma questa è una questione di pratica

[Anchic]

Anchic,

Bene, un gran lavoratore. È molto lavoro fare così tante otturazioni. Niente, le mani si abitueranno e ci si abitueranno. tutto funzionerà. Con un inizio!))

[Irina]

Irinain primo luogo, il lievito viene immediatamente diluito nel latte con zucchero, sale e uovo. In secondo luogo, la farina deve essere impastata direttamente. Deve essere inumidita con il latte. E l'ho lasciato in autolisi per 20 minuti. Lo faccio con farina Sokolnicheskaya. L'ho applicato con il pane, che lascio per 20 minuti prima di impastare e aggiungere grasso all'impasto. E si mescola bene dopo. E dopo 20 minuti ho iniziato a impastare e ho aggiunto gradualmente l'olio. Il burro è stato premiscelato con una piccola parte della farina - Nata qui ha consigliato qualcuno, ho visto questo consiglio.

[Anchic]

Anchic, Anna, grazie, mi sono reso conto, la prossima volta lo farò, aggiungerò subito il lievito, e più accuratamente la farina con il liquido prima dell'autolisi, (sembrava che tutta la farina fosse inumidita, ma a quanto pare no) leggi che metti il ​​lievito insieme al burro dopo l'autolisi.

[Irina]

Irina, prego. Forse vale la pena rileggere la tecnologia, ecco un pezzo da citare:

La tecnologia è la seguente:
Diluire il lievito nel latte tiepido (tiepido! Non caldo!). In questo caso, maneggia una frusta - molto conveniente. Montare un uovo, aggiungere lo zucchero, il sale. Tutto tranne farina e burro !! Dare loro 5 minuti per giocare. Intanto pesate e setacciate 1 kg di farina. Ora aggiungi la farina.

Ho cotto le torte. Frittura - fritta. Al forno oggi per la prima volta. Con il ripieno di mele, segui il link dalla prima pagina. Cosa posso dire ... Molto gustoso ovviamente. Mi sono piaciuti sia l'impasto che il ripieno. Il marito ha mangiato con il latte e ha lodato. Anche il figlio maggiore, il piccolo, ha affilato due torte contemporaneamente ...
Ma sono molto deluso dall'aspetto. No! Questa non è affatto un'affermazione all'autore, ma un'affermazione a se stesso.Per favore dimmi qual è il mio errore ...
Tutto andava bene finché l'impasto non era nel forno ... In quasi metà delle torte, l'impasto si è rotto e il ripieno è quasi caduto. Inoltre, le torte sono cresciute così tanto durante la cottura che si sono attaccate insieme. Quando ha cercato di separarli l'uno dall'altro, anche le torte intere sono state paralizzate dal ripieno.
Dimmi qual è il motivo? Il mio livello in realtà è zero nella cottura.
Teglia da forno standard, incluse 15 torte, mettere 1 cucchiaio. l. otturazioni con una diapositiva. Forse mettere meno otturazioni? O stendere la pasta più spessa? Ad essere sincero, non l'ho nemmeno steso, ma l'ho trasformato in una torta con le dita e ho steso il ripieno ...
Sì, e di più .. Se metti meno torte su una teglia, beh, in modo che non si attacchino, cosa fare con il resto dell'impasto? Non fermenterà? Magari metterlo in frigorifero mentre la prima infornata cuoce in forno?
Dimmi anche come raffreddare correttamente tali torte? Direttamente su una teglia o su una gratella? E come conservarlo? Bene, quindi non diventano stantii? Puoi congelarli?
Sarei estremamente grato se l'autore o solo una persona esperta rispondesse. Voglio non solo prelibatezza, ma anche bellezza :-))
Si, e molto altro ... ho cucinato l'impasto in KhP sul programma "Pasta lievitata". In questo programma, ho 30 minuti di impasto con una pausa e 1 ora di lievitazione (forno Redmond 1910). C'è una pausa di 10 minuti tra la prima e la seconda impasto. Devo aumentare il tempo di pausa in modalità manuale a 30-40 minuti in modo che la farina si gonfi bene e si formi il glutine? È importante impastarlo? O per un impasto da torta, questo non è necessario, come nel caso del pane?
Bene, ho cucinato le mele per 4 minuti nel microonde in modalità "Riscaldamento". Forse non è nemmeno vero ... non vedo l'ora della tua risposta. Vorrei ripetere la cottura tenendo conto delle raccomandazioni dell'autore o solo di persone esperte.
GUARDANDO DAVVERO LA RISPOSTA !!! PREGO!

[Anastasia]

Anastasia, quando visito mia suocera per il nuovo anno, ma a Natale di solito prepariamo torte (ora ci sono molte donne lì - fino a 5 persone, 3 adulti e 2 ragazze). Quindi vengono cotte molte torte, perché ci sono 9 persone con uomini. E cuociamo solo i primi lotti mentre stanno cuocendo, modelliamo quelli successivi e si adattano. Cioè, scolpiamo senza sosta e vengono anche cotti in lotti. L'impasto passa tutto normalmente. Altre domande possono essere risolte da qualcun altro.

[Anna]

Irina, per favore. Forse vale la pena rileggere la tecnologia, ecco un pezzo da citare:

Anna, come se qui si dicesse dell'impasto manuale, non ho prestato attenzione.
Ma poi ho trovato:

Prova la seguente tecnologia se stai ancora cuocendo. Impastare prima gli ingredienti per l'impasto (tranne burro e lievito) fino a ottenere un composto più o meno omogeneo. E lascia in pace per 40 minuti (questa è l'autolisi). Makfa richiede meno tempo, come molte marche di farina straniere. Il resto sono lunghe autolisi. Metti solo il tuorlo dell'uovo, escludi completamente le proteine. Quindi aggiungere lievito, olio e tutto nel solito modo, come descritto nella ricetta.

A quanto pare questa tecnologia è più adatta per CP, è più facile sciogliere il lievito a mano e impastare e inumidire bene la farina con le mani.

[Irina]

Irinala cosa più importante in questo è l'aggiunta di olio in un secondo momento, dopo l'autolisi. E tieni presente che il burro è un liquido, quindi l'impasto con una quantità intera di farina senza burro dovrebbe essere più ripido, più stretto. Oppure puoi lasciare una parte della farina per la miscelazione preliminare con il burro (Nata ha scritto 100 g di 1 kg per lasciare il burro, in modo che l'impasto non schizzi quando si aggiunge il burro). Non è necessario impastare l'impasto durante l'impasto preliminare, è necessario inumidire bene la farina in modo che si gonfi tutto in modo uniforme. Quando in seguito aggiungerete la farina, questa farina non sarà più gonfia, risalterà nell'impasto. Ecco perché preferisco aggiungere l'acqua nell'impasto del pane quando si equalizza il bilancio farina / acqua, piuttosto che la farina. Perché la farina appena aggiunta si comporterà in modo completamente diverso.
È solo che queste cose mi sono familiari: l'ho letto per molto tempo sia da Nata che da Lyuda quando studiavo la cottura del pane. Pertanto, capisco cosa otterrò alla fine.

Nata, mio ​​marito ha finalmente provato le torte - soddisfatto da un orecchio all'altro. Ha mangiato fino all'osso, ha detto che avrebbe guardato la boxe a tarda notte - torte digerite L'impasto è molto gustoso!

[Anna]

Quando in seguito aggiungerete la farina, questa farina non sarà più gonfia, risalterà nell'impasto. Ecco perché preferisco aggiungere l'acqua nell'impasto del pane quando si equalizza il bilancio farina / acqua, piuttosto che la farina. Dal momento che la farina appena aggiunta si comporterà in un modo completamente diverso

Anna, questo momento è importante, la prossima volta che lo applicherò in pratica, ho capito qualcosa per me più o meno. Grazie

[Nastasya78]

Nastasya78,

Se le torte sono sovraccariche, ho un pensiero su un evidente sottosviluppo. quanto hai sostenuto per le prove? dovrebbe aumentare di un fattore 2. 15 torte dalla metà della norma dell'impasto non si attaccano tra loro su una teglia standard. Se le tue piccole zampe sono di dimensioni adeguate o una teglia è più piccola della mia (ho un forno molto grande - 72 litri) - puoi scolpire più piccolo o ungere i lati delle torte prima di infornare con olio vegetale (pennello in silicone). Con questa tecnica, sono quindi ben separati. se improvvisamente connesso.

Mentre stai finendo / cuocendo il primo lotto, scolpisci il secondo, non è necessario attaccare l'impasto da nessuna parte. Adagiate la carta da forno su un tagliere (se avete una teglia, io personalmente ho 3 teglie nel set completo con il forno). Quindi trascinare delicatamente questa pergamena sulla teglia quando è libera.

È meglio raffreddare su una gratella senza tutto per un po '. Per consentire all'umidità di evaporare. Altrimenti le suole e la tomaia si bagneranno, si arricciano.

Puoi congelare come qualsiasi prodotto da forno, compreso il pane.

Non posso dire del più spesso / più sottile da stendere - devi vedere. La prossima volta scatta una foto. Ma un forte aumento del forno e le lacrime per me sono indicative del sottosviluppo dopotutto.

Non interferire ancora con il programma di test HP. Sarà normale anche senza le nostre sottigliezze. Allora te ne sbarazzerai quando sarai più bravo. Non tentare di correggere / controllare 50 parametri contemporaneamente. È impossibile, non hai esperienza. Come moglie di un maestro di sport nelle arti marziali, te lo dico))). Quindi non capirai dove hai aggiustato qualcosa e, forse, hai incasinato. Padroneggia le basi: HP fa l'impasto, tu padroneggia ulteriormente il suo lavoro, cioè modellatura sicura (la quantità di ripieno è normale secondo le mie stime), lievitazione e il momento giusto per metterlo in forno, cuocere (adattalo al tuo forno , probabilmente hai bisogno di una modalità diversa, prova la convezione o alto / basso), fantastico. Fallo più volte, ti sentirai più sicuro, inizierai a capire la relazione di alcuni parametri, cosa influenza cosa - puoi procedere a "affinare" il test.

Grazie mille per la spiegazione dettagliata! Sì, il forno è più piccolo del tuo e quindi anche la teglia. Proverò a distanziare un po 'di più (già nel prodotto finito) e metterò meno torte su una teglia in modo che non si attacchino, magari anche a scacchiera. La famiglia chiede di ripetere. Domani cucinerò di nuovo. Riporterò sicuramente indietro ;-)



Hai spiegato molte sottigliezze. È importante per me. Per favore dimmi, è meglio scongelare le torte naturalmente, a temperatura ambiente o nel microonde?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Si scongelano in un micron, e in forno, e semplicemente in frigorifero (ma si bagnano). Innanzitutto, provalo nel micro.

Non si immergono nel micro? Ecco perché te lo chiedo. Il figlio maggiore (6 anni) festeggerà il suo compleanno sabato. Ci saranno molti bambini e adulti. Temo di non avere il tempo di cucinare tutto in 1 giorno ... cuocerei le torte in anticipo e le congelerei fino a sabato, ma non so cosa saranno dopo lo scongelamento.

Mi sono congelato, va tutto bene!
Ma visivamente mi piace di più appena sfornato)

[Nastasya78]

Nastasya78,

No, a mio parere questo non è adatto per DR. Lì, l'aspetto è molto importante. E continueranno a cedere a quelli freschi.

Cuocerei le torte in anticipo e le congelerei fino a sabato, ma non so cosa saranno dopo lo scongelamento.

Oppure infornate per un giorno, raffreddate bene su una gratella e controllate che si siano raffreddate bene, quindi mettete in un contenitore e chiudete bene. Se non ti raffreddi completamente, le torte si sbricioleranno e l'aspetto festivo potrebbe essere disturbato. Sono già stato colpito così. Sebbene queste torte siano così deliziose che il tetto accartocciato non è un ostacolo per loro - :)

Questa pasta fa un'ottima torta! È molto più veloce che scolpire torte. Basta non dimenticare di fare un buco nel mezzo al centro del tetto della torta per il vapore.

E infine, sulle torte congelate. Preparo torte per mia figlia studentessa con questo impasto. Quantità ... beh, molto, perché il bambino vive lontano. Il bambino porta uno zaino di torte dalla mamma e lo tiene nel congelatore. Dice che dopo un congelatore diventano ancora più gustosi-;) Si scongela al microonde, non sul riscaldamento, ma alla potenza più bassa, quindi non sono bagnati dal basso e non caldi dentro, leggermente caldi.
Eh, volevo mettermi in mostra con le torte, ma non voglio caricare 😡
Spaventapasseri, un altro enorme grazie per la meravigliosa ricetta!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri milen grazie per questa ricetta ... Anche mani e piatti non si sporcano, ma il risultato è ottimo. Sicuramente cucino da 5 anni.
Nastasya78, soprattutto mi piaceva congelare rotoli da questo test. Ripieno a secco - cannella o semi di papavero. Ho una forma rettangolare. Faccio tre rotoli. Foderare il modulo con la carta piegata come un libro ... beh, in modo che i rotoli non si tocchino. A forma di lungo lievitazione prima della cottura .. li ottengo con barre rettangolari))). Inforno, fresco, mi piace mandarli al freddo in un giorno. Sul tavolo, affettato magnificamente, sembra pulito.

Dimmi per favore, è meglio mettere le torte già pronte prima di cuocerle sotto un asciugamano asciutto, un asciugamano bagnato o un celafan?
Qual è il modo migliore per conservare tali articoli? In frigorifero oa temperatura ambiente? In una casseruola sotto il coperchio?



E perché al gelo in un giorno e non nel momento in cui si raffreddano?

Dimmi per favore, è meglio mettere le torte già pronte prima di cuocerle sotto un asciugamano asciutto, un asciugamano bagnato o un celafan?

è meglio riposare tali torte nel forno spento, mentre si versa un bicchiere di acqua bollente in una tazza / ciotola / ciotola. Mantieni l'ambiente umido e caldo. Distribuisco per almeno 30 minuti, l'ultima volta sono rimasto in piedi per più di 40 minuti. Non c'è bisogno di precipitarsi qui.

Grazie mille per il tuo aiuto! Non la prima volta, ma la seconda, ma ha funzionato! Giro turistico! UN RINGRAZIAMENTO speciale all'autore !!!!!!!!







Solo dolorosamente morbidi ... Come conservarli? Uno sopra l'altro in una casseruola - è un peccato, una tale bellezza si accartoccia ... È un peccato anche da mangiare :-))



Il motivo, infatti, era nel sottosviluppo dell'impasto sia nel secchio HP che nel prodotto finito.



Ripieno di mele, il dolce non scorreva. Va tutto bene :-))



Il fondo non è bruciato. Cotto su pergamena oliata a 190 C senza soffiare per 16 minuti.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Uomini belli, ben fatti!

I fornai li mettono sotto la plastica se sono sul tavolo. L'impasto si avvolgerà sotto un canovaccio asciutto e poi la parte superiore si spezzerà. È meglio lubrificare il polietilene con olio vegetale: può attaccarsi. È ottimo da lievitare in forno, ovviamente, ma è necessario per la cottura e metà del tempo di lievitazione viene dedicato al riscaldamento. Quando si saranno completamente raffreddate aperte, la crosta si asciugherà e cesserà di essere così morbida. Conserva come il pane. Ma è meglio in frigorifero in modo che il ripieno non fermenti e si rovini. Qualsiasi: anche mela, anche carne. Appoggio il contenitore con un tovagliolo di carta in modo che la condensa non impregni i prodotti.

Grazie ancora! E ieri mi è venuto in mente quanto segue per provare. Abbiamo un pavimento caldo nella nostra cucina. L'ho acceso. Mise una teglia con le torte sul pavimento caldo. L'ho coperto con un asciugamano leggermente umido. Le torte salirono molto velocemente. Bene, il pavimento caldo ha dato un passaggio di notte ;-) E durante il giorno - non un'opzione, ovviamente! Alcuni dei ragazzi verranno sicuramente ... ;-)



Dopo il raffreddamento, alcune delle torte sono state messe in un contenitore ermetico e lasciate sul tavolo. Il resto è stato congelato nel congelatore.Spero che sabato alla festa di compleanno si comportino normalmente dopo lo scongelamento.



Spaventapasseri, ragazze, i vostri consigli non hanno prezzo per me!



Capisco che il fresco sia meglio del congelato, ma non ho scelta. Non puoi fare tutto in un giorno ...

[Nastasya78]

Nastasya78che bei uomini!

Grazie. Questo non è solo merito mio, ma anche di tutti coloro che mi hanno aiutato con preziosi consigli !!! Abbiamo un ottimo sito. Ben fatto amministratore! Ottima idea. I nuovi arrivati ​​non saranno abbandonati, né licenziati. Le hostess esperte aiuteranno sempre. Tanta mutua assistenza ed entrate ... Ho versato un sacco di lacrime ... Non sto scherzando.