Sformati di cavolo

[occhio]

occhio,

Vengo da te e farai delle torte ... io sogno ..))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, aha, vieni, inforna ... prendi l'attuale samovar ... e ramoscelli ... questi ... ginepro ...

Apyat per due pensa
E si sono dimenticati del gatto

[Katko]

Katko,

O qui kitty-kitty !! Verrò da te e tu mi dai ryyyyybyyyyy ...))) Questo è quello che sogno anche io)).

[Nata]

Nata, Natashken, sì, ci sono due marazilki fish, fsyakay, ho imparato l'odore da uno specialista al sale saladka in questo momento, l'ho capito, vieni all'argomento dell'ambasciatore, lo impaccherò))



E sogno ... cuocerai il pane di segale per me nel forno di Talyan ... e lo friggerai su quella ghisa

Myavu

[Katko]

Katko,

O qui kitty-kitty !! Verrò da te e tu mi dai ryyyyybyyyyy ...))) Questo è quello che sogno anche io)).

Nata, Natashken, sì, ci sono due marazilki di pesce, fsyakay, qui ho imparato un odore da uno specialista al saladka di sale in questo momento, l'ho capito, vieni all'argomento dell'ambasciatore, lo impaccherò))



E io sogno ... cuocerai il pane di segale per me nel forno di Talyan ... e lo friggerai su quella ghisa

Myavu

e ora spezzami!

e ora spezzami!

Tyk-s, in breve, mettilo da parte, fallo a pezzi, tutto per me. Almeno ho dove spargerti!)) E dove rimpinzarti. E in generale !!!)))

Tyk-s, in breve, mettilo da parte, fallo a pezzi, tutto per me. Almeno ho dove espanderti!)) E dove rimpolpare. E in generale !!!)))

DI! La regina madre ha implementato i regolamenti:
elemento 1.: espandi!
p.2.: paffuto
elemento 3.: varie

Sto covando !!!
Katyon, hai sentito, ci stanno aspettando nel deserto di Tula !!! noi SHISLIVIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ahha

Natasha, hai provato a congelare questo impasto? È possibile? E poi come scongelare correttamente? A volte non calcolerò il riempimento. E in generale, è conveniente quando c'è un prodotto semilavorato.

Non è la mia giornata oggi, oh non è affatto la mia. La prima volta che ho fatto l'impasto, l'ho estratto dalla macchina per il pane, mi sono chiesto perché fosse così denso, non arioso come al solito. E mi sono ricordato che il lievito, stupido, non ha messo
Ha fatto una grande torta con questa pasta; Metto di nuovo giù l'impasto. Ho messo il lievito, ma non da un sacchetto rosso, ma da uno bianco. E lì il lievito è quello che devi prima sciogliere, quindi aggiungere all'impasto di conseguenza, parte del lievito è rimasto in grani. Ho cotto delle torte, ma non sono sicuro del loro gusto

[Natochka]

Natochkagrazie per l'impasto !!
Non ci ho mai fatto cuocere le salsicce e ora non puoi più venire via!
Già 4 volte in 2 settimane. Vero, mezza porzione)))
La famiglia è felice, niente parole!
Ed è conveniente per un figlio andare a scuola per uno spuntino, e non può rifiutarlo, come i panini

L'impasto non è fastidioso, leggero, veloce.

Ho messo 100 grammi di farina integrale. Lussuoso lievito 18-20 grammi, lievitano alla grande!

[Nata]

Nata, Spaventapasseri, molte grazie per la ricetta e ancora più un ringraziamento speciale per la tecnologia di scolpire le torte. Preparato con ripieno di riso, uova e cipolla. Queste sono le bellezze!

[night_furia]

night_furia,

E davvero bello! Perfetto!

Porto i miei ringraziamenti. Oggi ho sfornato torte per la prima volta. Nakosyachila, ovviamente. Ho impastato l'impasto con le mani e non ho potuto impastare correttamente il burro, questo ha influenzato l'aspetto, quindi non mostro ancora le foto, ma non ha influenzato affatto il gusto. Questo è MOLTO MOLTO GUSTOSO. Grazie mille. I bambini hanno iniziato a rilasciare domande per le seguenti otturazioni. GRAZIE!

[Hvesya]

Hvesya,

Congratulazioni. Cordiali saluti e di cuore. La mamma e le torte sono incredibilmente fatte in casa. Questo è come dovrebbe essere. Andrà sempre meglio.

[Nata]

Nata, Grazie. Cucino, ma non spesso, purtroppo, il tempo è catastroficamente breve. Ma il nostro forum mi ispira moltissimo, anche nella mia non amata macchina per il pane ho ricominciato a cuocere.Tutto grazie a voi, che trovate il tempo, condividete con noi i loro segreti. Grazie.

[Spaventapasseri]

SpaventapasseriBene, ecco la mia seconda esperienza, impastare mezza porzione dell'impasto in una macchina per il pane. Mia figlia imbrattata di tuorlo, MOLTO GUSTOSO.




Non ho tempo per stendermi magnificamente, tutto viene mangiato all'istante, ho giurato, lasciami almeno fare una foto

[Hvesya]

Hvesya,

Bellissima! Tu sei furba! Certo, cercano di mangiare più velocemente)). Proverei anche))).

Nata, ciao.
Oggi ho sfornato torte dalla tua ricetta, mescolate in HP su gnocchi. Per la prima volta metto insieme tutti gli ingredienti insieme. In un'ora, l'impasto è aumentato.
Ma quello che non mi è piaciuto o non ha funzionato: non si è allungato affatto (quando ho diretto l'impasto al centro, ho strappato e l'intero orlo superiore si è spezzato durante la lievitazione (non ho rimboccato le estremità in questi).
Ho preso mezza porzione dalla ricetta, perché non capisco perché.
Le torte sono molto gustose, si sono rivelate lussureggianti. Ma solo quelli brutti (

[Galina]

Galina, anche se non c'è la padrona, oso presumere che tu abbia una farina buona e secca, dovrebbe essere più piccola rispetto alla ricetta, quindi l'impasto sarà più elastico. Neanche questo l'ho capito subito, ma mi ha aiutato.

[Galina]

Galina, anche se non c'è la padrona, oso presumere che tu abbia una farina buona e secca, dovrebbe essere più piccola rispetto alla ricetta, quindi l'impasto sarà più elastico. Non ho capito subito neanche questo, ma mi ha aiutato.

Quindi ho anche pensato che non ci fosse abbastanza liquido. La farina potrebbe aver assorbito davvero molto)

[Violino]

Violino,

Sì, l'impasto dovrebbe essere praticamente appiccicoso, morbido. Quindi è molto elastico. Più un'altra cosa. Per impastare, tutto è stato messo insieme ei grassi, come sapete, impediscono alla farina di gonfiarsi. Quindi, anche con una mancanza di liquido, avrebbe potuto influire in questo modo. Le catene del glutine sono poco formate in presenza di grassi, cioè l'elasticità stessa dell'impasto.

Le cuciture rotte possono essere per diversi motivi. Il primo e il più semplice è il tuo metodo di scultura: quanto strettamente e attentamente tieni insieme questi bordi. Il secondo motivo è la scarsa miscelazione dell'olio. Con una miscelazione insufficiente nell'impasto, il burro dà una leggera pellicola untuosa, che impedisce ai pezzi di pasta di attaccarsi bene.

L'impasto più meraviglioso al lavoro: prendi e scolpisci quello che vuoi. Niente cade mai a pezzi, niente si attacca alle tue mani. Non so cosa si possa fare per rovinare una ricetta di pasta così buona.

[Torta di pasta torta]

Faccio tutto nel mondo con variazioni su questo test. Oggi ho preparato delle torte da allenamento. Impasto in KhP, lievitazione in stampi di carta, cottura in forno. Mollica follemente gustosa e follemente bella e fibrosa. È solo senza peso sulla mano. Ingredienti a metà porzione.
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Torta di pasta torta (impasto - HP Panasonic, cottura al forno - forno):


Farina di frumento VS 500 g (di cui 420 g di farina Extra e 80 g di Manitoba)
Latte abbastanza caldo 250 gr
Lievito secco Saf-moment per cottura 2h. l.
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 100gr
Burro 100 gr
Ricotta grassa ben pressata (non bagnata) -100g
Tuorlo 2 pezzi o un uovo piccolo (C2)
Uva passa scura, frutta candita - 1 bicchiere (dispenser pieno).

Versare il latte in un secchio di HP e aggiungere il lievito. Dare loro 10 minuti per bagnarsi e svegliarsi. Poi ci sono tuorlo, ricotta, burro, zucchero, farina e sale sopra. Modalità "Impasto con uvetta". Inizia l'impasto: valuta l'impasto. Avevo bisogno di aggiungere un paio di cucchiai d'acqua. Il contenuto di umidità della farina e della ricotta: le cose sono molto volubili, devi controllare.
Dopo che il fornello emette un segnale acustico, dividerlo nel numero richiesto di torte, metterlo in barattoli di carta artigianale. È meglio cuocerli. La mollica è la più delicata, si aggrappa perfettamente alle pareti di carta e non cola quando si raffredda. Lasciar riposare per circa 1 ora e 20 minuti in un luogo caldo (in forno con una tazza di acqua bollente). Cuocere in modalità teng inferiore-superiore, 180 g nei primi 15-20 minuti, poi 170 fino a ottenere un buon colore e controllare che lo spiedino sia asciutto. La velocità di cottura dipenderà anche dalle dimensioni degli stampi. Alla fine, puoi rendere la temperatura di 160 gradi per 5 minuti e attivare la convezione.
Questo asciugherà e renderà la crosta più densa in modo che non si pieghi quando si raffredda e sotto le decorazioni. Tutti.
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Natus, beh, io sono con le torte. Mi è piaciuto molto l'impasto, impastato in una macchina per il pane. È andato tutto molto bene! Ho fatto metà della porzione, bacio molto)
Grazie, cara, per queste torte meravigliose !!!

I pancake maker sono ceramiche di Pskov, grazie a Lenochka Alba li ho!

Probabilmente domani sarò tentato dalle torte.

[Rick]

Rick,

Carino bello. HP è una geniale invenzione dopotutto ...

PS: E la macchina per frittelle è bellissima.

Cos'è la Manitoba in una ricetta? Google dà solo l'immigrazione in Canada.

[Rick]

Rick,

Carino bello. HP è una geniale invenzione dopotutto ...

PS: E la macchina per frittelle è bellissima.

Si. Grazie!
Ho anche un tale forno

Natus, beh, io sono con le torte.

chi mangia le torte per la notte?

chi mangia le torte per la notte?

Ya! E allora?

Cos'è la Manitoba in una ricetta? Google dà solo l'immigrazione in Canada.

Farina. Prende il nome dal nome della provincia in Canada. Farina con il più alto contenuto proteico. Viene spesso utilizzato per prodotti da forno festivi con molte inclusioni (uvetta, frutta candita, noci) e muffin.



Se non è lì, beh, non fa paura. Produciamo VS con farina ordinaria buona.

[Natasha]

Natasha, dopo 6 anni ho scoperto che la tua ricetta per le torte è quasi esattamente la stessa della ricetta di famiglia di mia nonna per le torte ...

(La differenza è un uovo!) Non è più con me e non c'è nessun posto dove trovare le torte più deliziose del mondo, ma qui la tua ricetta e le tue torte sembrano le stesse della mia infanzia. Sono seduto, dannazione, ruggendo come un idiota sulla tua ricetta ...
Oggi, per qualche motivo, sento particolarmente acutamente quanto mi manchi mia nonna e quanto mi manchi, ma ecco un ciao, come da lei, nelle tue torte. Ho persino preso il mio taccuino culinario e ho controllato la ricetta scritta dalle parole di mia nonna. E lievito nel latte caldo e 500 ml e 1 kg di farina e burro, mescolare per ultimo ... Wow ...
Non riesco ancora a prendere una decisione su queste torte, temo che ci saranno "non così".

Non riesco ancora a prendere una decisione su queste torte, temo che ci saranno "non così".

Nastya, prendi una decisione! Tutto funzionerà! L'ho fatto la prima volta, Natasha spiega tutto molto bene.

[Tricia]

Tricia,

Quindi questo è un segno. Se la ricordi così oggi, ti sei imbattuto nella "sua" ricetta - allora peki. Con un'anima leggera, calore e amore. Con il ricordo di lei. Tutto funzionerà.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, questa volta ho aggiunto un secondo uovo, quindi l'impasto mi è piaciuto ancora di più!
^{È vero, su consiglio di persone esperte, ho anche spruzzato 2 cucchiai di vodka. l. e si concedeva l'autolisi)))}
Ricetta meravigliosa!

Faccio tutto nel mondo con variazioni su questo test. Oggi ho preparato delle torte da allenamento.

Nata, come puoi sostituire la ricotta in una ricetta di torta? C'è ricotta, yogurt, latte cotto fermentato.

[Skazi]

Skazi,

Completare con la ricotta. Yogurt e latte cotto fermentato - in nessun modo. Alimenti molto liquidi di tipo diverso. Oppure puoi anche rimuovere la ricotta e prendere l'impasto della torta "nuda". Regolate leggermente verso l'alto il liquido durante l'impasto: aggiungete un filo d'olio, uova o solo un po 'd'acqua.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Grazie! Si precipitò a scolpire i dolci pasquali

[Violino]

Violino,

Sì, l'impasto dovrebbe essere praticamente appiccicoso, morbido. Quindi è molto elastico. Più un'altra cosa. Per impastare, tutto è stato messo insieme ei grassi, come sapete, impediscono alla farina di gonfiarsi. Quindi, anche con una mancanza di liquido, avrebbe potuto influire in questo modo. Le catene del glutine sono scarsamente formate in presenza di grassi, cioè l'elasticità stessa dell'impasto.

Le cuciture allentate possono essere per diversi motivi. Il primo e il più semplice è il tuo metodo di scultura: quanto strettamente e attentamente tieni insieme questi bordi. Il secondo motivo è la scarsa miscelazione dell'olio. Con una miscelazione insufficiente nell'impasto, il burro dà una leggera pellicola untuosa, che impedisce ai pezzi di pasta di attaccarsi bene.

La prossima volta proverò a mettere meno farina.




Ragazze, che marca di farina prendete?



Ho una panetteria Podgorenskaya, sole

Ragazze, che marca di farina prendete?

Porto a METRO il loro marchio Fine Life, confezione brunastra, premium.

Ho makfa

Grazie



Nata, domani voglio praticare il dolce pasquale))).
Dimmi com'è la lievitazione con una tazza di acqua bollente?
Riscaldare prima il forno, mettere gli stampini e versare dell'acqua bollente in una tazza accanto?

Dolci pasquali al forno. È andato tutto bene! La farina ha messo 470 grammi e ha anche aggiunto un po 'd'acqua.
Grazie!

[Violino]

Violino,

Non ho avuto tempo per dirlo. No, non riscaldare il forno. È solo che il forno è uno spazio ampio e allo stesso tempo sigillato. Se metti una tazza di acqua bollente (litro) lì, sarà calda e umida. Spammalo per provare e provare. I fornai usano spesso un forno o un microonde per questo.

[Violino]

Violino,

Non ho avuto tempo per dirlo. No, non riscaldare il forno. È solo che il forno è uno spazio ampio e allo stesso tempo sigillato. Se metti una tazza di acqua bollente (litro) lì, sarà calda e umida. Spruzzalo per lievitare e lievitare. I fornai usano spesso un forno o un microonde per questo.

Grazie lo saprò.

[Torta di pasta torta]

Torta di pasta torta (impasto - HP Panasonic, cottura al forno - forno):


Farina di frumento VS 500 g (di cui 420 g di farina Extra e 80 g di Manitoba)
Il latte è abbastanza caldo 250 gr
Lievito secco Saf-moment per cottura 2h. l.
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 100 g
Burro 100 gr
Ricotta grassa ben pressata (non bagnata) -100g
Tuorlo 2 pezzi o un uovo piccolo (C2)
Uva passa scura, frutta candita - 1 bicchiere (dispenser pieno).

Versare il latte in un secchio di HP e aggiungere il lievito. Dare loro 10 minuti per bagnarsi e svegliarsi. Poi ci sono tuorlo, ricotta, burro, zucchero, farina e sale sopra. Modalità "Impasto con uvetta". Inizia l'impasto: valuta l'impasto. Avevo bisogno di aggiungere un paio di cucchiai d'acqua. Il contenuto di umidità della farina e della ricotta è cose molto instabili, devi controllarlo.
Dopo che il fornello emette un segnale acustico, dividerlo nel numero richiesto di torte, disporlo in barattoli di carta artigianale. È meglio cuocerli. La mollica è la più delicata, si aggrappa perfettamente alle pareti di carta e non cola quando si raffredda. Lasciar riposare per circa 1 ora e 20 minuti in un luogo caldo (in forno con una tazza di acqua bollente). Cuocere in modalità teng inferiore-superiore, 180 g nei primi 15-20 minuti, poi 170 fino a ottenere un buon colore e controllare che lo spiedino sia asciutto. La velocità di cottura dipenderà anche dalle dimensioni degli stampi. Alla fine, puoi rendere la temperatura di 160 gradi per 5 minuti e attivare la convezione.
Questo asciugherà e renderà la crosta più densa in modo che non si pieghi quando si raffredda e sotto le decorazioni.

Questo è in HP. La crosta doveva solo essere illuminata, ma dimenticavo. Molti muffin, cotti al forno. Questo è un panino con 250 g di farina! E ha aggiunto la tintura di zafferano.

[Natasha]

Natashadove compri tale farina?

[cucinare]

cucinare,

Ol, cosa? Gli extra si trovano in quasi tutti i negozi (come Pyaterochka, ad esempio). Manitoba è nel Globe, nella Metro, sull'Ozono.