Pane morbido in una macchina per il pane

Pane morbido in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco ad azione rapida	1,2 cucchiaini
Farina di frumento	200 gr
latte	150 ml
zucchero granulare	2 cucchiai. l
Impasto:
tutta la pasta +
Farina di frumento	250 gr
panna acida densa (25-30%)	120 gr
burro	50 g
sale	1,5 cucchiaini
Per il top:
acqua calda	2 cucchiai. l
amido	0,25 cucchiaini
sesamo	1-1,5 cucchiai. l

Metodo di cottura

• Carichiamo tutti gli ingredienti necessari per l'impasto nel secchio della macchina del pane, il latte deve essere caldo, circa 38-40 gradi. Scegliamo la modalità "pizza" o "gnocchi", o qualsiasi altra modalità, l'importante è che il lotto parta immediatamente. Dopo 10-12 minuti interrompiamo la cottura e lasciamo lievitare per 1 ora l'impasto nella macchina per il pane.
• Aggiungiamo gli ingredienti rimanenti all'impasto (panna acida e burro dovrebbero essere a temperatura ambiente). Modalità di cottura - base (pane di grano), dimensione - media.
• 15 minuti prima che inizi la cottura, ungere delicatamente la parte superiore del pane con acqua tiepida con amido diluito con una spazzola morbida, spolverare con semi di sesamo (io avevo una miscela già pronta di semi di sesamo, lino e semi di girasole).
• Mettere il pane finito sulla griglia, coprirlo con niente e lasciarlo raffreddare completamente.
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• Pane molto morbido e tenero con una mollica ariosa e una crosta rubiconda e appetitosa!

Tempo per la preparazione:

4 ore

[Marisha,]

Marisha, che briciola ariosa! Molto dolce!

Grazie, Marish! Ci è piaciuto molto il pane. Sarò felice solo se la ricetta ti sarà utile!

[Manyash]

OOOOO, briciola sdraiata !!!! Manyash, super taglio !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, solo la stessa diagnosi.

Che bello

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Grazie! Sarei felice se ti piacesse!

Ciao Marina. Questo sito è il mio libro di riferimento quando lavoro con HP (e non solo). Leggo, ascolto consigli, uso qualcosa, rimando qualcosa "per dopo". Ma mi sono registrato proprio ora, appositamente per farti una domanda. L'ho già cotto 2 volte - e continuerò a cuocerlo! - questo è il tuo pane. MOLTO MOLTO MOLTO! Ma ..... 2 volte al forno ed entrambe le volte la stessa cosa. L'impasto (sebbene sia caldo) non lievita quasi affatto. Non costa un'ora, ma comunque di più. Di conseguenza, quando l'HP finisce di impastare (prima di infornare) l'impasto nel secchio non lievita molto. Devi interrompere il lavoro, attendere circa un'ora che l'impasto salga fino ai bordi del secchio, quindi avviare il programma "Cottura". Mi sembra che questo non influisca sul gusto del pane (beh, molto gustoso), ma comunque vorrei capire qual è il problema. Sono un fornaio alle prime armi e il mio HP non è il più "ponty" - semplice Saturno. Per qualche ragione, non ci sono praticamente ricette per questo HP su Internet, come se non esistesse in natura. Per favore aiuta il mio dolore.

Marisha, verrò da te con i ringraziamenti per il pane e con una relazione. Ho fatto tutto come da ricetta, solo cotto al forno
Ecco del pane-e un taglio. Il pane è buonissimo, morbido e i panini sono caldi

[Victoria]

Victoria, proviamo a capirlo!
Il lievito è stato testato, il resto dei prodotti da forno ha funzionato bene con loro? Quanto dura la modalità di cottura principale per Saturno? Tempo di fermentazione dell'impasto + lievitazione dell'impasto (con impasto) - idealmente, dovrebbe essere di almeno tre ore.

Lenusya! Che bell'uomo! E i buchi! E la briciola!
Grazie mille per aver condiviso tanta bellezza! Abbiamo ricevuto una piccola megattera per posta!

[Lenusya]

Lenusya! Che bell'uomo! E i buchi! E la briciola!
Grazie mille per aver condiviso tanta bellezza! Abbiamo ricevuto una piccola megattera per posta!

: D prima di tutto l'abbiamo presa, quindi benvenuta, ne preparerò una nuova ..la posta si guasterà

Marina, buon momento della giornata. Il programma principale a Saturno dura 3 ore.La cottura effettiva-55 min. Cioè, si scopre che l'impasto costa un'ora, quindi un altro impasto è "salsiccia" per 2 ore 5 minuti (prima della cottura). Dimmi, hai scritto nella ricetta che l'impasto dovrebbe lievitare. Quanto dovrebbe aumentare? di? mezzo secchio? 2 \ 3 secchio? Quando si considera che la pasta è lievitata? Peccato ancora sul lievito. Oggi ho controllato 2 tipi di lievito (acqua tiepida + zucchero + lievito). Si scopre che quelli che ho usato per cuocere non mostrano molti segni di vita. Ora metto il tuo pane su un lievito diverso. E metto il secchio dell'impasto sulla caldaia a gas - forse l'impasto è freddo. Voglio davvero il tuo pane per l'anima, voglio imparare a cuocerlo bene. Ho dato una ricetta al mio vicino. Marish, e un'altra domanda, forse non l'argomento. Usi lievito crudo? e se sì, come?

[Victoria]

Victoria, ad una temperatura di 25-27 gradi, l'impasto aumenta di circa due volte e mezza. 1 ora per l'impasto + 2 ore per l'impasto (+ altri 55 minuti di cottura) in questo caso secondo me è abbastanza normale. Mi sembra che l'ultima volta il lievito non abbia funzionato come avrebbe dovuto.

usi lievito crudo?

Non mi piace molto cuocere sul lievito pressato (vivo). Il risultato è meno prevedibile e mi sembra sempre che il pane finito profuma di loro e hanno ancora bisogno di più tempo per lavorare.

Lenochka, Grazie!

Si scopre che il lievito ha davvero fallito. L'ultima volta ho cotto il pane (scusate, mia figlia non ha niente con cui fare una foto), l'impasto è davvero aumentato di 1,5-2 volte. Ma .... ora il nuovo problemma-HP ha rifiutato di impastare la pasta. Mi sono reso conto che l'impasto era pesante per il mio bambino. Alzerò l'impasto - il "mixer" gira, se lo abbasso, non gira. L'ho torturata, torturata, in qualche modo mescolata, poi tirata fuori, cotta nel forno. In generale, Marish, capisco tutto con questo pane, cucinerò sicuramente, solo ridurrò tutto di 2 volte. Grazie mille per la ricetta e per il chiarimento. Ragazze sul forum! Consiglio vivamente - autore ben fatto.

Oh, che peccato che non ci sia fotik. Oggi ho fatto di nuovo questo pane. Tutto è andato alla grande !!!! In piedi ora, rinfrescandosi, bello. Ho fatto solo una modifica: quando ho aggiunto tutti gli altri ingredienti all'impasto finito, ho aggiunto la farina non tutta in una volta, ma gradualmente, e ho aiutato il mio bambino con una spatola di silicone. Finalmente tutto ha funzionato! Conosciamo già il sapore di questo pane, ma ora sembra, almeno per una mostra! Molte grazie umane all'autore !!!
Ragazze, fornai alle prime armi! In nessun caso non disperare, se qualcosa non funziona, fruga e fruga su Internet, da qualche parte troverai comunque le risposte alle tue domande. Buona fortuna a tutti noi!

Questa è la prima volta che cuoce il pane nell'impasto usando questa ricetta! Si è rivelato molto liscio e, soprattutto, era molto gustoso .. Questo pane mi ha ricordato il sapore del pane brioche, così tenero e gustoso ... .ma niente, la prossima volta ci proverò. Grazie mille per la ricetta, credo che questo pane sarà un ospite frequente sulla nostra tavola.

[ciliegia]

ciliegia, Svetlana! Alla vostra salute! Sono molto contento che mi sia piaciuto il pane!

grazie per la ricetta, è risultato ottimo pane, né aggiungere né sottrarre

[Zina]

Zina, alla vostra salute! Sono contento di aver apprezzato il pane.

[Manyash,]

Manyash, : amici: sto visitando con il pane
Ho deciso di fare una pausa dal pane di segale e lievito naturale, mi sono fermato lì. Si è rivelato meravigliosamente, così leggero, gustoso e insolitamente dolce (nel senso che senza acidità), proprio come un panino
Grazie per la ricetta e il segno più

[Anya]

Anya! Quanto soffice! Sono molto contento che ti sia piaciuto!

Ho deciso di fare una pausa dal pane di segale e lievito naturale, mi sono fermato lì.

E non riesco ad arrivare alle culture iniziali.

Vuoi che ti dia il mio? E poi sono stanco di darle da mangiare già a volte mi sembra che sia più facile per mio marito cucinare che placare il suo appetito, in modo che sia viva e vegeta

Vuoi che ti dia il mio?

È meglio che dimmi, come lo tieni? In frigorifero + 2 + 4, ma per il lievito madre ne servono 8-10? Dove posso trovarli?

misurare la temperatura sul ripiano superiore della porta, dovrebbe essere più calda lì.
Ma lo tengo senza frigorifero. Questo è possibile (e mi sembra migliore), anche se devi nutrirti più spesso.
Va bene che qui siamo partiti fuori tema, per fortuna sei l'autore, altrimenti ti guarderesti intorno in attesa dell'arrivo del moderatore

Anya, grazie!

Penso di aver trovato qualcosa che cucinerò domani.

Marina, oggi ti ho cotto il pane. Mi è piaciuto molto! Delizioso, lussureggiante. Ma ho commesso un errore: ho perso tempo per ungere e cospargere le parti superiori del pane. Ma anche senza spolverare, il pane è buono. Grazie!: Girl_romashka:

Per favore dimmi, da quanto ho capito che hai Panasonic SD-255
Modalità di cottura - base (pane di grano) richiede 4 ore?

equalizzazione della temperatura: 25-60 min
impasto: 15-30 min
lievitazione: 1 ora 50 min - 2 ore 15 min
cottura 50 min

Ho una Panasonic SD-2501, costa anche mezz'ora e poi inizia a impastare .. poi dopo che l'impasto mi va bene, basta accenderlo come faccio di solito cuocere e aspettare un buon pane?

[Anna]

Anna, se l'equalizzazione della temperatura ora richiede 30 minuti, puoi impastare la pasta nella modalità "gnocchi", ad esempio, lasciarla per mezz'ora, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e selezionare la modalità di cottura principale.

Natasha, scusa, mi mancava la tua risposta! Sono molto contento che tu abbia preso il pane e che ti sia piaciuto!

Marina, grazie per la ricetta. Si scopre del delizioso pane! All'inizio non volevo preoccuparmi dell'impasto, ma poi mi sono reso conto che non era affatto difficile e il pane stesso ne valeva la pena.

[Taia]

Taia, alla vostra salute! È fantastico che mi sia piaciuto il pane!

All'inizio non volevo preoccuparmi dell'impasto, ma poi mi sono reso conto che non era affatto difficile e il pane stesso ne valeva la pena.

Evviva! Una nuova aggiunta al reggimento degli amanti della pasta di pane!

Ecco il mio Non è la prima volta che sono convinto che le tue ricette siano semplicemente fantastiche e così deliziose. Abbiamo ridotto metà della pagnotta per la cena e quasi il resto del marito rimanente con nutela e latte E come possiamo salvare la cifra qui? E la mia bambina (ha solo un anno) ama il pane di mia madre. Grazie ancora per l'ottima ricetta

[Tanechka]

Tanechka, bel pane scoperto! Che vita lì, quando una tale mollica di pizzo e una gobba con semi di sesamo! È molto piacevole che tutta la famiglia abbia apprezzato il pane! Buona salute a te!

[Sonadora]

Sonadora, grazie per la ricetta di un pane così meraviglioso. Si è rivelato semplicemente bello! Traforato, persino gustoso! Finalmente ho trovato una deliziosa ricetta per il pane bianco, molto simile a un negozio Harris! Quello di cui hai bisogno!
E non l'ho mai sognato, volevo almeno del normale pane bianco saporito, prima che tutto si rivelasse qualcosa di secco e insapore. Non ho scattato una foto, è impeccabile.
Da solo aggiungerò: la mia macchina per il pane Moulinex OW240E Pain and Delices ha selezionato la modalità "pane francese", programma - 6, peso 750 gr. Durata 3 ore, cottura inclusa - 55 min.

[Lily_spring]

Lily_springGrazie mille per il tuo feedback. Sono molto contento di aver apprezzato il pane.

[Manechka]

Manechka, dimmi, pliz, per la cottura in forno:
dopo aver impastato (lievito fresco):

_ sollevamento di 2 ore con un allenamento,
- prova 45? 60? min,
- cottura 200 con convezione 30 min. approssimativamente.
È come questo?
Ho appena visto la ricetta, mi interessava)

[Tanya,]

Tanya, si, è esatto. Prova per circa 60 minuti, immagino.
Anche domani cuocere in forno? Infetto.

[Manya]

Manya, oooh è delizioso! Altamente! Dio, come puoi resistere e non divorarlo adesso?
La pagnotta più ariosa che abbia mai fatto.

[Legorda]

Legorda, alla vostra salute! Sono molto contento di aver apprezzato il pane