Magrut (torta libica)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Semolino	300g
Farina	100 grammi
Olio di mais	75 g
Acqua (bollita calda)	0,5 pila
Acqua "rosa"	0,5 pila
Date	0,5 kg
Miele	2 cucchiai. l.
Soda + acido citrico (facoltativo)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

1. Mescolare la semola con la farina, versando gradualmente l'olio di mais, quindi bollire e l'acqua "di rose" - fino a formare una massa densa e pastosa.
2. Impastare bene la pasta, dividerla in 2 parti e stenderla in 2 strati.
3. Per il ripieno, passare i datteri al tritacarne, schiacciarli bene con olio di mais e scaldarli leggermente in una padella.
Da riempire:
Datteri snocciolati ..... 0,5 kg
Olio di semi di mais ........... 1 cucchiaio. l.
4. Mettere uno strato su una teglia e distribuire uniformemente il ripieno. Coprite con un secondo strato e tagliate a forma di rombo.
Infornare per 40 minuti a 180 fino a doratura.
5. Sfornare e versarvi subito sopra il miele diluito con acqua.
Per l'impregnazione:
Miele .................................... 2 cucchiai. l.
Acqua (bollita tiepida) .... 100 g.
Lasciare in una teglia per 12 ore per assorbire il miele.

Cucina nazionale

libico

Nota

Dedicato ad appuntamenti amanti!

Ho trovato una ricetta per le torte in "NATALIE" per giugno 2005.
L'articolo diceva che queste delicate torte si sciolgono in bocca.
Ma senza lievito (soda + acido citrico o succo di limone - li ho aggiunti nel processo di impastare l'impasto) non ho osservato l'effetto dello scioglimento in bocca (non ha influenzato il gusto!) Forse non ho aspettato le torte devono essere completamente saturate con acqua e miele nella fase finale di preparazione (come astenersi da golosità profumate)

I primi esperimenti sono stati effettuati utilizzando olio vegetale. Le torte non sono così dorate e hanno un sapore leggermente diverso. L'olio di mais aggiunge sapore!
Non avevo a portata di mano l'acqua "rosa", quindi ho usato la giusta quantità di acqua calda bollita.
Insieme ai datteri ho tritato albicocche secche e uvetta. Si è rivelato anche delizioso !!!
Una volta ho provato a mettere le nocciole sopra il ripieno di datteri, e poi coprire con un secondo strato di pasta -

Buon appetito e successo nella preparazione delle golosità !!!

chaki2005

: nyam: Grazie !!
Che tipo di acqua di rose c'è nella ricetta? Petali di rosa?

AlisaS

Citazione: chaki2005

: nyam: Grazie !!
Qual è l'acqua di rose nella ricetta? Petali di rosa?

Penso che sia fatto di rose. Ma non ho nemmeno la marmellata rosa.
Pertanto, me la cavo con la normale acqua bollita (1 bicchiere) quando preparo questi dolci.

tinaff

AlisaS
Mi hai incuriosito con le tue bellissime torte e le ho cercate su Google. Ho trovato una ricetta originale passo-passo per Magroodh (si chiamano biscotti lì) da un blogger libico su //libyanfood.blogspot.ca/2010/09/date-filled-eid-cookies-magrood.html. È un peccato che tu non abbia avuto l'acqua di rose: ha un odore molto ricco. Ho solo la preoccupazione che in termini di quantità di acqua di rose in "Natalie" siano andati un po 'troppo lontano: di solito questa quantità di pasta richiede circa 1-2 cucchiai, ma non mezzo bicchiere. Grazie per la ricetta, comunque - mi prenderò del tempo e cercherò sicuramente di fare qualcosa di simile.

AlisaS

Citazione: tinaff

AlisaS
Mi hai incuriosito con le tue bellissime torte e le ho cercate su Google. Ho trovato una ricetta originale passo-passo per Magroodh (si chiamano biscotti lì) da un blogger libico su //libyanfood.blogspot.ca/2010/09/date-filled-eid-cookies-magrood.html. È un peccato che tu non abbia avuto l'acqua di rose: ha un odore molto ricco. Ho solo la preoccupazione che in termini di quantità di acqua di rose in "Natalie" l'abbiano esagerata: di solito questa quantità di pasta richiede circa 1-2 cucchiai, ma non mezzo bicchiere. Grazie comunque per la ricetta: mi prenderò del tempo e proverò sicuramente a fare qualcosa di simile.

Alla vostra salute !!!

Ero preoccupato per l'enorme quantità di acqua nella ricetta la prima volta che li ho fatti. Pensavo di essere di nuovo su un'altra ricetta rivista non verificata. All'inizio, sembra che ci sia troppa acqua e si scopre una specie di porridge.Ma sorprendentemente, durante il processo di impasto, l'impasto ha assorbito tutta l'acqua (penso che la semola abbia contribuito a questo), è diventata così insolitamente plastica. Non si attacca alle tue mani. Molto facile da stendere. Ero sorpreso.

Lo proverò sicuramente con l'acqua di rose quando si presenterà l'occasione. Sicuramente il gusto della torta sarà ancora migliore.
Peccato che la rivista non abbia scritto più sull'acqua "di rose".

A proposito, i cookie all'indirizzo da te indicato sono molto simili alle foto mostrate nella rivista. Ma non esattamente come quello che ottieni se fai con una ricetta in una rivista
La rivista inoltre non dice che gli snack dovrebbero essere girati ogni 15 minuti in acqua di miele. Forse questo è il segreto per far sciogliere la dolcezza in bocca, devi provare questo metodo.

tinaff, grazie per l'interessante link!