Panini al burro secondo il gusto GOST fin dall'infanzia

Panini al burro secondo il gusto GOST fin dall'infanzia

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
OPARA
latte caldo	112 ml
acqua calda	90 ml
lievito fresco	15 g
farina di frumento premium	232 gr
IMPASTO
Impasto	tutti
acqua calda	75-95 ml
zucchero	195-225 g
sale	15 g
lievito fresco	15 g
vanillina o zucchero vanigliato	3,5 g
uovo	2 pz
farina di frumento premium	518 g
sciogliere la margarina o il burro	112 gr
uovo per la lubrificazione	1 pc

Metodo di cottura

• Da tempo desideravo trovare una ricetta per i panini come nell'infanzia. Ed eccolo qui !!! Uno a uno, né aggiungere né sottrarre. I panini sono deliziosi con latte, tè, caffè, burro e proprio così. E come desidera il tuo cuore. Puoi solo goderteli!
• Dopo aver letto la ricetta, non ho potuto aspettare il fine settimana, ma il tempo di cottura in originale è di circa 7 ore, dopo il lavoro è impossibile. E ho deciso di sperimentare con il tempo usando una macchina per il pane. Non mi pento di niente.
• La composizione della ricetta viene presa senza modifiche. Per coloro che hanno difficoltà a calcolare i grammi (non esistono bilance elettroniche), i numeri possono essere arrotondati.
• Scriverò l'ora tra parentesi come nell'originale. Così:
• Impasto: mescolare il latte con l'acqua, diluire il lievito e aggiungere la farina. L'impasto sarà piuttosto ripido. Metti l'approccio. L'impasto è maturato in 15-20 minuti (2,5 ore).
• Impasto - Sciogliere il lievito in acqua tiepida, caricare la macchina del pane in un secchio e aggiungere sale, zucchero, vanillina, uovo, farina, burro fuso e avviare il programma "impasto". Nei primi minuti di impasto aggiungere l'impasto già maturo e poi secondo il programma con una durata di 1:30 minuti (2,5 ore). Dividete l'impasto maturo in pezzi da 90 g e formate dei panini. Adagiateli su una teglia distanti 1 cm l'uno dall'altro e lasciate lievitare per 50 minuti (60-80 minuti). Ungere i panini con un uovo. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 20-35 minuti in modalità up-down.
• Consiglio dell'autore: non attivare la convezione per evitare di seccare i panini.
• Quindi è tutto. Come puoi vedere, il tempo è stato ridotto a 3 ore, ma la qualità non è stata affatto influenzata. I panini sono dolci, aromatici, soffici. Semplicemente DIVINO !!! Cuoci ragazze, non te ne pentirai!

Il piatto è progettato per

16 pz

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

programma impasto + forno

Nota

ricetta tratta dal tedesco blogspot.de

Mi scuso per la foto di scarsa qualità. Quando l'ho notato, la batteria del fotik si è seduta.

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: ciao: Che panini ... Oh, e aromatici dovrebbero essere ... Segnalibro urgentemente!

Questi sono quelli, amati, per nove centesimi? Li sogno persino. Grazie mille, Tata! Cercherò sicuramente di cuocerlo.

Bello, non riesci a staccare gli occhi di dosso. Aggiunto ai segnalibri

[Tata,]

Questi sono quelli, amati, per nove centesimi? Li sogno persino. Grazie mille, Tata! Cercherò sicuramente di cuocerlo.

Tata, Ricordo anche questi panini per 9 copechi ... Ricordo che era molto gustoso con il latte!
Grazie!

Grazie ragazze. Cuocere e accontentare familiari e amici. E li cucinerò sicuramente più di una volta.

[Tata!]

Tata! accetta il rapporto

Voglio dire che le nostre famiglie sono viziate con i pasticcini, ma i panini sono davvero gustosi: odorava di Pasqua. Per paura, ho impastato una porzione intera, ho dovuto trattare i vicini (non si sono rivelati 9 copechi, ma un po 'più costosi, con 12 copechi ciascuno) Grazie per la ricetta, hostess



Di chi è il GOST? Tedesco? o il nostro Sesser? (panino, per inciso, è risultato 24 pezzi, 90 grammi ciascuno, come hai ordinato)

Accetto!

Bravo Irchik, sono usciti anche i rotoli nobili, forse domani ... grana disgustosa, giusto?

[Tata!]

Accetto!

Ben fatto Irchik, sono usciti anche i rotoli nobili, forse domani ...bitty grana, eh?

Tata!non importa- gopher scherzando - anche lei è Tata tra di noi, roditori ragazze.

sì, domani mattina con latte, tè, burro, formaggio, salsiccia: girl_red: wow ... (il mio kefir serale influisce, e ho ancora riempito 3 panini con marmellata di mele con noci - morirò)

[gopher]

gopher scherzando - anche lei è Tata tra di noi, roditori ragazze.

eh! piacere di conoscerti

eh! piacere di conoscerti

[IRR]

IRR i panini sono ottimi. E non possono fallire. Questo è GOST Soviet. E 24 pezzi e anche farciti - fantastico!
P.S. Voglio anche cuocere i bagel Gostovsky. C'è una ricetta. Come faccio a segnalare.

[Ir]

Ir, i rotoli si sono rivelati notevoli.

alcuni sono risultati non per 9 copechi, ma un po 'più costosi, con 12 copechi ciascuno)

Perché 12 copechi ciascuno? Con lo strulel della nostra scuola sono stati venduti per 9 copechi.
C'erano anche 3 kop-piccoli, ordinari.

Questo è GOST Soviet.

È interessante notare che questa ricetta non funziona secondo GOST? Piuttosto, i rotoli non sono 9 copechi?

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

: ciao: Tata! Oggi ho cotto i panini. Per me, si sono rivelati non così rigogliosi (pesanti), non si adattavano molto, ma molto gustosi e profumati. Non posso mostrare la foto, perché ho un laptop Aple e c'è un po 'di confusione con esso. Ho pensato a cosa: in primo luogo, non ho lasciato lievitare i panini prima della cottura, e in secondo luogo, ho sostituito il lievito fresco con 10g. secco SAF, nel terzo - l'impasto mi sembrava liquido. Voglio ripetere e ottenere un buon risultato. Pensi che i miei difetti possano influenzare il risultato?

[Lungwort]

Pensi che i miei difetti possano influenzare il risultato?

Lungwort, L'impasto non deve essere ripido. Il lievito, secondo me, non ha un significato particolare, anche se pressato, se fresco, allora è meglio lievitare la pasta (questa è la mia opinione). Se secco, allora uso il "lievito istantaneo VEGA" prodotto in Turchia. Tutte queste non sono sfumature significative, ma la lievitazione prima della cottura è obbligatoria. Quando l'impasto è maturo in una macchina per il pane, non lo impasto più, ma subito taglio e arrotolo le palline, le metto su una teglia, copro con carta stagnola e riscaldo sulla lievitazione. Come modellare i panini in modo che si alzino può essere visto qui
Riprova e ci riuscirai

abbiamo collegamenti a YouTube, anch'io formo questo

[IRR]

IRR Grazie per l'aggiunta.

Tata, IRR! Ragazze grazie mille per l'informazione. Si scopre intuitivamente che modifico i panini allo stesso modo. Ripeterò sicuramente i pasticcini secondo la ricetta di Tata. Nella macchina per il pane, l'impasto veniva "spalmato" vicino alla spalla. Si è alzato un po 'e l'ho tirato fuori dalla HP e ho mescolato un po' la farina. Dopo l'avvicinamento, mi è ancora rimasto tra le mani. Ma vinceremo!

[Lungwort]

Lungwort , l'impasto nella macchina per il pane dovrebbe funzionare bene. Per me questo programma dura 1:30. E affinché l'impasto non si attacchi, è meglio ungere la tavola e le mani con olio vegetale, la farina in eccesso rende l'impasto più fresco, per così dire, lo asciuga e influisce sulla lievitazione (di nuovo, mia osservazione). Con un desiderio così forte, i panini non hanno il diritto di fallire

[Lisss]

Posso aggiungere- Lisss Mnu ha insegnato che i rotoli erano gli stessi: sulla bilancia, prendi l'intera porzione dell'impasto e zero, quindi strappa 90 grammi sulle bilance per ottenere meno 90 e zero di nuovo, e così via fino a quando l'intero impasto è finito. Quindi si ottengono i rotoli umano cioè lo stesso, non shalam balam. quindi trionfa GOST

shl. in genere si possono anche arrotolare le salsicce, quindi dividerle a metà, a metà anche a metà, ma con i pesi è più comodo e corretto.

Ragazze, grazie! Tutto dovrebbe funzionare!

[IRR]

IRR potrebbe essere così. Tutti i consigli sono buoni, come si suol dire, una testa è buona, ma due sono ancora meglio. Ho appena tagliato un pezzo a occhio e l'ho soppesato, colpendo subito il punto. Ha gettato il resto sulla bilancia. Inoltre, meno 2 grammi non è fondamentale.

[Tata]

Eccola, eccola pesce dei miei sogni ... panino dei miei sogni.

Bene, esattamente 9 copechi ciascuno con uno streusel. Questi erano quelli che vendevamo a scuola.



Ho sfornato metà del prezzo. I panini sono tutti nella foto. 7 pezzi da 90 g ciascuno e uno da 112 g.
TataGrazie mille per la ricetta!

Eccola, eccola pesce dei miei sogni ... panino dei miei sogni.

beh kaneshn ... alle 3 del mattino, quando altro sui panini?

[9 rotoli copechi]

Abbiamo già questa ricetta qui, solo grammi dimezzati e arrotondati:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

9 rotoli copechi

Impasto:
- farina di frumento - 250 g
- lievito pressato - 15 gr
- latte - 100 gr
- acqua - 30 gr

Durata della fermentazione 4-5 ore

Impasto:

- farina di frumento - 250 gr
- lievito pressato - 10-15 gr
- sale - 5 gr
- zucchero - 125 gr
- burro - 90 gr
- acqua - 35 gr
- vanillina - 1 bustina
- uovo - 75 grammi

Durata della fermentazione 1-2 ore

Tuorlo o crema per il rivestimento

[Tata]

Tata, grazie per la ricetta! Si sono rivelati 25 panini molto gustosi.
🔗

Mmm. Questi sono i panini! Questo è tutto ... addio figura

[IRR]

IRR, mai modellato panini come nel tuo video, cosa dà lo stampaggio?

Con questo metodo di formazione, i panini non strisciano, ma si alzano.

Ah, ora ho capito. Grazie
Eppure, ragazze, non ho una modalità dall'alto in basso nel forno. C'è una parte superiore separatamente è una griglia. Può fare il tempo a metà, in modo che il fondo non bruci?

[Valeria 12]

Ah, ora ho capito. Grazie
Eppure, ragazze, non ho una modalità dall'alto in basso nel forno. C'è una parte superiore separatamente è una griglia. Può fare il tempo a metà, in modo che il fondo non bruci?

Davvero non lo so. Una volta che stavo cuocendo i panini e ho acceso accidentalmente la griglia, non ho prestato attenzione e il risultato è stato deplorevole. La parte superiore è bruciata e la parte inferiore è grezza.
Se è in funzione solo una griglia superiore, quella inferiore potrebbe non bruciare.
Valeria 12 Come cuocere il pane, le torte, i muffin, ecc. ??

Tutti i geni sono semplici. In modo che il fondo non esploda, ci sto. a metà cottura mettere un foglio d'acqua sul ripiano inferiore. Quindi i rotoli hanno il tempo di dorare e il fondo non brucia.

[Valeria 12]

Valeria 12 Come cuocere il pane, le torte, i muffin, ecc. ??

Accendo solo il forno, no grill, MA è molto potente per me, a volte il fondo brucia, a una temperatura anche di 1

Accendo solo il forno, no grill, MA per me è molto potente, a volte il fondo brucia, a una temperatura anche di 1

Chiaro. Allora non dovresti avere problemi a cuocere i panini. Intendevo "modalità alto-basso", è solo per accendere il forno, perché contemporaneamente funzionano i dieci superiore e inferiore. E affinché il fondo non bruci, puoi mettere una teglia sul livello superiore, abbassare la temperatura, infornare con vapore, infornare su 2 teglie (piegare l'una nell'altra) ...

Tata, grazie. Ti ho mandato un grazie

Grazie mille per la ricetta !!!
Si sono scoperti panini meravigliosi !!!
E dall'impasto secondo questa ricetta si è ottenuto un meraviglioso involtino di papavero.
Ho fatto vari additivi nei panini (scorza di limone, mandorle ...) sempre con il botto

Sono contento che sia piaciuto a tutti. I panini sono meravigliosi!

Ciao, puoi dirmi se puoi usare il lievito secco? Quanti di loro dovresti mettere nell'impasto e nell'impasto? E come capire che la pasta è venuta fuori?

Ciao, puoi dirmi se puoi usare il lievito secco? Quanti di loro dovresti mettere nell'impasto e nell'impasto? E come capire che la pasta è venuta fuori?

La prontezza dell'impasto è determinata dalla sua lievitazione, almeno 2 volte. Il rapporto tra lievito fresco e lievito secco istantaneo è 3: 1, in questo caso è necessario prendere 5 g per impasto e 5 g per impasto.
Felice anno nuovo!

[Zhivchik]

Zhivchik, ma come fare un condimento del genere?

Ragazze, non ci sarà molto sale 15 g?

Oggi ho deciso di provare a cuocere questi deliziosi panini. Non ho letto attentamente la ricetta ... quando si trattava di farina, si è scoperto che la mia macchina per il pane non avrebbe gestito un tale volume di pasta. Dopo aver impastato, dovrai scaricarne metà in una bacinella)))

wow, che ricetta! Da bambino adoravo questi panini con burro e tè!
Puoi sostituire il lievito fresco con il lievito secco? in caso affermativo, in quali proporzioni?

[Fascino]

Fascino,
Alena, 5 grammi di lievito secco sono pari a 15 grammi freschi (rapporto 1 a 3)

Grazie per la ricetta.
Dimmi, ho cotto i panini, ho messo tutto secondo la ricetta. Quando assaggiato, rimaneva una sorta di sapore di lievito. Dimmi da cosa potrebbe essere? Ho usato il lievito secco di Leopoli.
L'impasto è andato bene e anche l'impasto, anche se ho accorciato un po 'i tempi per la lievitazione.

Specialmente registrato per ringraziare! Sono un fan del forum da molto tempo, e cucino molto secondo le ricette da qui ...Ma questi panini mi hanno fatto pensare alla cottura. Sì, lo sono, dall'infanzia, Grazie mille per la ricetta)))
Nonostante il fatto che la macchina per il pane e il lievito siano stati impastati e l'impasto non sia durato a lungo, il risultato è semplicemente fantastico, tremendamente gustoso.
Cosa siete qui, ragazze, complimenti!

[Talo4ka]

Talo4ka, Grazie per le gentili parole. Prepara per la salute e compiacere i tuoi cari

Grazie per la ricetta !!! Buns CLASS !!!! [img]

[Tata]

TataGrazie per la fantastica ricetta! Panini lanuginosi! Ho una spolverata, mi piace molto!

Perdonatemi per non essere presentabile, ma solo in questa forma è possibile fare una foto, tra un minuto non ci saranno i panini, non sarà nemmeno permesso metterla su un piatto ...

Ragazze che hanno cucinato esattamente la ricetta? 15 g di sale non è un errore di battitura?