Segale di grano con crusca e farina di riso

Segale di grano con crusca e farina di riso

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di frumento premium	225 g
farina di segale sbucciata	200 a.C.
Farina di riso	3 cucchiai. l.
crusca di frumento	25 g
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1,5 cucchiai. l.
liquido (acqua o metà diluita con latte o siero di latte, ce l'avevo)	410 ml.
lievito secco	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Carica i prodotti nella macchina per il pane secondo l'ordine per il tuo modello. Non ho la modalità "segale" più adatta a questo pane, l'ho cotto sul grano. La crosta è scura, peso - 900 g.

Il piatto è progettato per

1 pagnotta

Tempo per la preparazione:

3 ore 40 minuti

Programma di cottura:

macchina per il pane

Nota

Oggi avevamo bisogno del pane per il pranzo. Finora, ahimè, non sono amico delle colture di avviamento per la segale a tutti gli effetti. Volevo che fosse sana e non si sbriciolasse (quando mischio farina di frumento e segale con la crusca, ne esce sempre buonissima, ma si sbriciola terribilmente). Ho deciso di provare ad aggiungere farina di riso. Ha fatto il suo lavoro: anche quando la pagnotta è stata tagliata a metà, non c'erano quasi briciole.

La mollica è umida, ma non appiccicosa, non si sbriciola, il sapore è molto buono. Quanto a me, più sale è possibile. E durante la miscelazione, controlla l'equilibrio liquido-farina. All'inizio non avevo la crusca: l'impasto era molto sottile.

La base era la ricetta http: *** //

La farina di tre tipi è stata presa da "Kudesnitsa", crusca di farmacia.

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