Cottura del pane di segale in CB senza modalità di segale

Buona giornata! Ho un HB PANASONIC 2500 senza il menu "Rye" Significa che non posso cucinare pane di segale o crema pasticcera? Il grano bianco si è rivelato meraviglioso. anche se la crosta è appena scoppiata. anche se l'ha fatto secondo la ricetta. E la segale ??? Aiuta pliz. Sono un principiante profondo. Ho appena sfornato il primo pane. Ero arrabbiato per non poter mangiare la segale o posso ancora?

Polinka, ho gli stessi HP. Sto cuocendo tutto magnificamente da molto tempo. Ecco due ricette collaudate per un buon pane:
1. Pane con farina di segale:
lievito - 1 ora l.
farina di frumento - 360 g
farina di segale -70 g
sale - 1,0 cucchiaini.
margarina -20 g
acqua -310ml
Programma - Pane francese (6 ore) Pagnotta con una buona cupola, ariosa, peso -624 g (ora cotto e pesato)
Questa ricetta è realizzata con una piccola quantità di segale. farina, di colore leggermente grigio.

2. Pane Darnitsa
Questa ricetta è più segale:
lievito 2.25 h. l.
farina di frumento - 375 g
farina di segale -225 g
sale - 2,25 cucchiaini.
zucchero o miele 1,5 cucchiai. l
margarina -28 g
corindry macinato grossolanamente - 2 cucchiai. l
acqua -370ml
Programma - BASIC (4 ore) taglia XL

Grazie, grazie mille!

E COME PREPARARE IL PANE DI SEGALE IN HB KENWOOD 326? NON C'È UN PROGRAMMA DI 6 ORE. ANCHE 4 ORE NO.

[programmi]

Svetlena, ho HP Panasonic-256, quindi qualsiasi domanda su questa stufa. Inoltre non ci sono orologi in nessuna stufa, solo timer per la partenza ritardata. Nelle stufe programmi, calcolato automaticamente per obj. tempo. È lo stesso a Kenwoods. Il forum ha probabilmente le sezioni corrispondenti sulla cottura del pane secondo i modelli HP.

Ho cotto la segale in vitek 1991 secondo la ricetta di Slava. RU. Non esiste la modalità segale. Per tutti i programmi ci sono due batch. Cottura in modalità normale (1). Prima della seconda impastatura, ho estratto le impastatrici, quindi l'impasto è stato mescolato una volta. Il pane si è scoperto. Consiglio a tutti!

[Farina di segale - 230 g;Farina di grano tenero - 250 g;Sale 1-2 tè. cucchiai;Acqua - 275 ml;Olio vegetale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;6% di mela o aceto di vino - 1 cucchiaio. il cucchiaio;Lievito secco 1 tè. il cucchiaio.Programma 1 principale, peso 1000 g, e sul mio fornello 2,0 LB.]

Ciao! Ho una macchina per il pane Tarrington House. Se non sbaglio, ha una modalità per il pane di segale. Le istruzioni dicono che il pane viene cotto in questa modalità, dove c'è principalmente più farina di segale, farina integrale. Ma poiché il pane di segale viene cotto principalmente con l'aggiunta di farina di frumento, lo cuocio nella modalità principale, cioè il 1 °. Questa è un'impostazione per il pane a base di farina di frumento con diversi additivi (crusca, noci, semi, altra farina, ecc.). A volte compro una miscela di pane di segale già pronta. Questa miscela sembra includere il malto, di cui è fatto il kvas. Il pane risulta essere vero nero. Ma più spesso compro farina di segale e cuocio secondo la ricetta sulla confezione. Il pane non è molto male, mi piace, anche se non così nero, è più grigio o grigio scuro. La ricetta è la seguente:
Farina di segale - 230 g;
Farina di grano tenero - 250 g;
Sale 1-2 tè. cucchiai;
Acqua - 275 ml;
Olio vegetale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
6% di mela o aceto di vino - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
Lievito secco 1 tè. il cucchiaio.
Programma 1 principale, peso 1000 g, e sul mio fornello 2,0 LB.
Lo zucchero non è compreso nella ricetta, ma non ricordo se l'ho aggiunto o meno, ma credo che almeno 1 tavola. bugie. non impedire. Aggiungo anche 2 tavoli. bugie. crusca e un po '(ad occhio) di cumino. Questo non ha interferito con il pane, al contrario, lo ha reso più profumato. Mi piace solo l'aroma del cumino nel pane di segale, quindi l'ho aggiunto. Puoi aggiungere il coriandolo se vuoi. Non ho aggiunto il coriandolo, ma penso che dovrei provare.
Ho misurato la farina con una tazza setacciatrice con segni di 125 ge 250 g La mia tazza setacciata è di metallo così lucido, nella parte inferiore del setaccio ci sono le lame in un cerchio. si preme il pulsante sotto il manico e le lame scorrono in cerchio e la farina viene setacciata in questo modo.Una tazza molto fresca per setacciare la farina! Ma non so se i segni corrispondono esattamente ai grammi della realtà. Quando ho sfornato il pane di grano saraceno, poi, misurando la farina con questo boccale, la farina si è rivelata troppo per 300 ml di acqua e ho dovuto aggiungere altra acqua.