Grano con semi di lino (al forno)

Grano con semi di lino (al forno)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito naturale integrale	300g
farina di grano tenero 2 grado	400 gr
acqua	270 gr
sale	10-12 g
semi di lino	100 grammi
lievito fresco (in caso di dubbi sulla forza del lievito)	1 g

Metodo di cottura

• Immergere i semi di lino in 100 g di acqua (ulteriore), lasciarli gonfiare (2-3 ore andranno via).
• Impastare tutto bene fino a che liscio. L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso.
• Lasciar fermentare per 2-2,5 ore. Forma una "pagnotta". 1 ora per la lievitazione (o fino al raddoppio). I tagli saranno appropriati. Preriscaldare il forno con la pietra.
• Infornare a 230-240 C sotto cappa (o con acqua nel forno) per 30 minuti. Ridurre la temperatura a 200 C (togliere il tappo / togliere l'acqua)) e infornare per altri 15-20 minuti.
• Calmati! ed è))) molto, molto gustoso
• 

Il piatto è progettato per

1 pagnotta

Tempo per la preparazione:

le 7

Programma di cottura:

forno

Nota

Ricetta originale a base di pasta madre di segale 🔗 più un'ulteriore fermentazione dell'impasto per 8 ore in frigorifero ... Ebbene, il pane ha un sapore molto di segale, con una brillante acidità. Non sono un fan del pane di segale, quindi ho adattato leggermente la ricetta per me stesso.

Frau Bunny!
Che bel pane hai! Solo uno spettacolo incantevole!
L'ho portato ai segnalibri.
Sono solo un amante della segale.

Quindi, secondo la ricetta originale, cuocerai la nada, con fermentazione in frigorifero e lievito naturale di segale.

Frau Bunny!
Che bel pane hai! Solo uno spettacolo incantevole!
L'ho portato ai segnalibri.
Sono solo un amante della segale.

Quindi non è segale ?!

Pane molto carino !!!

Nella mia versione - grano)) ma tale, come "grigio"
sostituire la pasta madre, e dopo aver lievitato e lievitato due volte - mettere l'impasto in frigorifero (8-12 ore .. durante la notte), infornare senza scaldare sotto cappa .. e poi secondo la ricetta. risulterà essere molto segale

[mischia zayac]

mischia zayac
Il bel pane e la mollica sono così meravigliosi! Volevo già provare, il lievito naturale di segale è proprio lì.
Voglio chiarire subito. Se, dopo il frigorifero, il forno viene cotto nel forno, allora è sotto la cappa o come nella ricetta che la cappa può essere sostituita con una ciotola di acqua bollente?

prova come preferisci. nella versione segale originale - sotto il cofano

[mischia zayac]

mischia zayac
Portato grazie per il pane Meraviglioso, gustoso, pieno di buchi meravigliosamente così
A base di farina di frumento con l'aggiunta di segale e crusca di frumento. Il lievito era di segale. Prima di infornare, il pane è stato lasciato riposare per 5 ore, a quanto pare faceva freddo. Poi è salito un po 'nel forno. Si è rivelato molto grande, più di un chilogrammo di sicuro, lo abbiamo mangiato insieme per tre o quattro giorni. Per quanto mi riguarda, è possibile formare due pani dalla norma, oppure cuocere 1 pane medio dalla metà della norma, e per i miei gusti puoi mettere meno semi a metà.
Grazie per la ricetta, ne cucinerò ancora
Ecco il mio pane:

[Gioia]

Gioia mmm .. che bel taglio!

qualcosa che non ho cotto per molto tempo .. ha urgente bisogno di ripetere