Pane di grano tenero (con lievito liquido) con pesto di aglio orsino

[Pasta bianca]

Pane di grano tenero (con lievito liquido) con pesto di aglio orsino

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Pasta bianca
Biga spessa	130 g
Impasto su lievito liquido	100 grammi
acqua	200 g
Farina	350 gr
Olio di mostarda	1 cucchiaio
sale	1 cucchiaino
Pasta gialla
Biga spessa	130 g
Impasto su lievito liquido	100 grammi
acqua	150 gr
Zucca	100 grammi
Farina	340 gr
Fibra di carote	10 g
Olio di mostarda	1 cucchiaio
sale	1 cucchiaino
Pesto di aglio orsino	4-6 cucchiai

Metodo di cottura

• Entrambi i tipi di impasto si preparano allo stesso modo. Descriverò alcune delle differenze. Per la pasta gialla infornate la zucca. Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere la zucca e la purea con un frullatore

• Bigu ho usato un'esposizione di 4 giorni. Aggiungere la biga all'acqua della pasta bianca e scioglierla bene nel liquido

• Per la pasta gialla, sciogliere il bigo nella purea di zucca

• Impastare il lievito liquido al culmine della crescita, aggiungere al liquido e mescolare bene fino a che liscio

• Aggiungete anche la pasta al bige mantecato in acqua,

• mescolare

• Aggiungere la farina e la fibra delle carote all'impasto giallo (io lo faccio con le torte di carote). Impastare la pasta. Aggiungere solo la farina all'impasto bianco. Lasciare agire per 10-15 minuti per l'autolisi, aggiustare di sale e impastare nuovamente la pasta

• Lasciare l'impasto per altri 10 minuti. Dato che ho l'impasto manuale, metto l'impasto su un tappetino di silicone per ulteriori manipolazioni. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di senape a ogni impasto e impastare di nuovo

• Formate una palla da ogni impasto, coprite e lasciate lievitare. Le mie palline di pasta hanno le stesse dimensioni, l'angolo della telecamera ha cambiato dimensione

• Dopo 40-50 minuti stendete la pasta e formate una palla. Ho eseguito questa procedura due volte

• La palla formata dopo il secondo tratto

• Impastare prima di modellare

• Mettete il pesto di aglio orsino in una ciotola. Ho il pesto congelato da maggio. Si conserva molto bene

• Stendere delicatamente la pasta gialla in una torta piatta e spennellare il pesto di aglio orsino su tutta la superficie

• Stendere delicatamente la pasta bianca, adagiarla sulla pasta gialla e spennellare con il pesto di aglio orsino

• Arrotolare entrambi gli impasti in un rotolo

• Arrotolare il rotolo lungo il lato corto e formare una pagnotta. Coprite e lasciate provare. Preriscalda il forno a 240 gradi. Mettete il pane in forno e irrorate le pareti con l'acqua. Dopo 10 minuti, abbassare la temperatura a 200-180 gradi, rilasciare vapore e infornare finché sono teneri

• Raffreddare il pane finito su una gratella.

• È desiderabile fino a quando non si raffredda completamente, ma questo è molto difficile, poiché gli aromi sono indescrivibili
• 
• Questo pane è andato molto armoniosamente e magnificamente con il mio chimcha preferito. Elena Tim ogni volta che dico grazie!
• 
• Ho parlato in dettaglio del mio lievito liquido, preenzima e pasta qui

• Pane di frumento con farina integrale su lievito liquido con fibre di Ivan-tea (Elena_Kamch)

• Circa grande qui

• Pane di frumento con big bag (con lievito liquido) e latte di sesamo con fibra di menta (Elena_Kamch)

Il piatto è progettato per

Pagnotta da 1300 g

Tempo per la preparazione:

Da impastare biga per diversi giorni

Programma di cottura:

Forno

Nota

Faccio il pesto di aglio orsino secondo questa ricetta

Pesto di aglio orsino (Uncinetto)

E Uncinetto grazie mille per aver condiviso l'idea di questo pane

E chimchu su questo

Chimcha (chimchi, kimchi ...), un modo semplice per cucinare (Elena Tim)

Helen, splendido pane! Bellissimo! Non ho ancora provato il pesto di aglio orsino, sarà interessante conoscerne il gusto ...

[Marina]

Marina, Grazie! È uscito del pane molto divertente! Morbido, delicato, con una crosta sottile, e gli aromi ...
Amo l'aglio selvatico in qualsiasi forma, quindi adoro il pesto che ne deriva! Come ho imparato la ricetta, è così che la preparo ogni anno

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, quanto è buono il pane. Così solare, davvero divertente! Ho già presentato il gusto e l'aroma!

[francevna]

francevna, Allochka, Grazie!
Inoltre, fragrante fantastico! È difficile limitarsi a un solo pezzo

Che pane sbalordito !!!!

[Elena]

Elena, Grazie!
Se hai qualcosa da impastare, il processo è notevolmente accelerato e semplificato, niente di complicato

Che bellezza! Oh, scusa, non ho mai fatto amicizia con il lievito liquido.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena è un lavoro, bellissimo, sono sicuro molto gustoso, grazie!
Ma non ho lavorato con il lievito liquido, sto sbagliando qualcosa, ho cotto una volta, ma il gusto non funzionava molto bene, l'ho buttato via, l'ho infornato con lievito madre integrale

[Natalia]

Natalia, Galina, grazie per esserti fermato!
Non sono felicissimo di aver avviato le mie ferrovie, Luda ha tutto descritto così bene
Natashamagari riprovare? Ti diremo se questo



Galina, ma questo pane si può cuocere con lievito madre, io faccio la pasta, si ottiene lo stesso lievito

[Elena_Kamch]

Questo è PANE !!! Questo è solo un capolavoro! A proposito, sospettavo che qualcosa del pane ordinario più insolito stesse per saltarti fuori Elena_Kamch maniche !!! Ma a QUESTO !!! Piacevole alla vista e al gusto. Posso immaginare quali aromi stavano uscendo dal forno!
E la zucca, la zucca ek si sono comportati così !!! È apparsa in un modo insolito per me. Ieri ho visto un simile pane, ho subito tagliato una crosta dal mio pane, spalmato il pesto di aglio orsino (lo cucino già dal secondo anno - MOLTO) e l'ho mangiato, immaginando che tu mi avessi buttato un pezzo di questo pane !! ! E la mia immaginazione è andata ... lontano: pasta di cetrioli, con patate, con amaranto e ...

L'ho mangiato, immaginando che tu mi lanciassi un pezzo di questo pane !!! E la mia immaginazione è andata ... lontano - pasta di cetrioli, con patate, con un amorante e ...

Quindi ti ho lanciato mentalmente un pezzo
A proposito, sull'amaranto ... chissà se sia possibile aggiungere all'impasto quello essiccato che mi avete mandato

Sicuro!!! Puoi macinare o puoi. E se la prepari con acqua bollente ... l'acqua assume un colore cremisi unico. Spero segretamente che tu lo adatti alle tue torte.

Spero segretamente che lo adatterai per le tue torte

Interessante! Devo chiamare questo fine settimana, altrimenti non so che tipo di animale sia ...
Colore cremisi ... Fantastico!
E se macini, allora ci sarà la fibra di amaranto!

Helen, mia madre, adora la fibra di amaranto, ne ha letto molto e quest'anno l'intero giardino era in amaranto. ... Non lo usa ovunque !!! E nel pane, nella minestra, nel porridge e nell'insalata. Ho persino aggiunto semi macinati (arricchiti) all'olio di girasole non raffinato!

Whoa! Quali orizzonti si stanno aprendo!