Pane di grano tenero con farina integrale su lievito liquido con fibra di Ivan-tea

[Luda lappl1]

Pane di grano tenero con farina integrale su lievito liquido con fibra di Ivan-tea

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Preenzima:
Miscela di lievito liquido	100 grammi
Farina di grano tenero integrale	70 g
Impasto:
Preenzima	totale
acqua	50 g
Farina di grano tenero integrale	30 g
Impasto:
Opara	tutti
acqua	200 g
Fibra di tè ivan	25 g
Zucchero di canna	2 cucchiaini
Farina di grano tenero integrale	50 g
Farina di frumento con crusca 1 grado	230 gr
sale	1,5 h l
Olio vegetale (io ho olio d'oliva)	2 cucchiai. l

Metodo di cottura

• La ricetta di questo pane è sperimentale con l'aggiunta di fibra di tè di salice.
• Ho preso come base la ricetta del pane Luda lappl1 Pane "Ivan-tea" con farina integrale e lievito di tè liquido
• La fibra è stata realizzata sulla base della ricetta Lina Linadoc Fibra di tè Ivan Fermentato, essiccato al forno, è risultato così
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• Poi l'ho macinato su un macinino da caffè.
• Ho messo il lievito liquido secondo questa ricetta Ludmila lappl1 Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...
• Inizialmente, ho cucinato il mio lievito liquido sui lamponi e poi li ho nutriti con uva, frutta secca, mele e solo miele. Successivamente ho iniziato ad aggiungere le albicocche. Su di esso, le ferrovie sono diventate semplicemente super attive!
• Al mattino togli dal frigorifero il lievito liquido, lascialo riscaldare per 2-3 ore. Dopo che hanno giocato un po ', date da mangiare (aggiungete, ad esempio, albicocche / uvetta / miele e acqua) e aspettate che diventino completamente attivi, apparirà una schiuma abbastanza abbondante.
• Preparazione del preenzima
• Versare 100 g di lievito liquido (non mescolo il lievito in un barattolo, lo verso solo) e aggiungere la farina integrale. Copri il contenitore senza stringere (se lo faccio in un barattolo, poi metti il ​​coperchio e non torcerlo) e lascia a temperatura ambiente.
• Il tempo di cottura del preenzima dipende dalla forza del lievito, dalla consistenza della carica e dalla temperatura ambiente.
• È conveniente per me fare il preenzima di notte. Al mattino, lui (a seconda dei fattori di cui sopra) è già pronto. Ha lo stesso aspetto del lievito: aumenta di volume, si ricopre di bollicine. Il preenzima della farina di frumento, se lo si guarda dall'alto, si ricopre di bollicine e, per così dire, "bolle" leggermente.
• Preparazione dell'impasto
• Ho concluso che il pane cresce più velocemente con l'impasto e ha una struttura a fori più grandi, quindi faccio sempre l'impasto.
• Aggiungere l'acqua al pre-fermento, mescolare bene e aggiungere la farina.
• Se vuoi che l'impasto lieviti più velocemente, rendi la consistenza più sottile, se più lenta, quindi più spessa.
• Ecco come appariva prima di impastare la pasta.
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• Preparazione dell'impasto
• Dato che impasto la pasta con le mani, la intingerò come ho fatto. Con la disponibilità della tecnologia, impastare può essere molto più efficiente e più facile.
• Versare l'acqua in un contenitore, mettere tutto l'impasto, mescolare bene fino a che liscio. Setacciare la farina integrale e aggiungere la fibra di salice, mescolare bene. Quindi setacciare la farina di 1 ° grado e mescolare fino a ottenere una palla morbida e grossa.
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• Copri il contenitore e lascia l'impasto per 10-15 minuti per l'autolisi. Aggiungere sale e mescolare bene.
• Dopo 10 minuti aggiungere l'olio vegetale e impastare fino a quando il glutine non sarà ben sviluppato.
• Posizionare l'impasto su un piano di lavoro oliato con olio vegetale e formare una palla. Coprite con una ciotola e lasciate riposare per 15 minuti.
• Quindi stendere la pasta in un rettangolo e piegare come mostrato nella foto.
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• Coprite con una ciotola e lasciate riposare per 30 minuti.
• Dopo 30 minuti, ripiega l'impasto come mostrato sopra. Coprite l'impasto con una ciotola e lasciate in un luogo caldo finché non aumenta di volume di 2-3 volte.
• Mi ci sono volute 2 ore.Può richiedere più o meno tempo a seconda della forza e dell '"età" del lievito liquido, nonché della temperatura alla quale la pasta viene fermentata.
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• Formate una pagnotta a vostra scelta (io ho fatto due piccoli panini), coprite e lasciate in un luogo caldo.
• Per determinare la prontezza dell'impasto per la cottura, utilizzo un metodo ben noto per l'impasto a base di farina di grano: mentre modella il pane, devi strappare un pezzo, delle dimensioni di qualche parte circa una noce, arrotolarlo bene dentro le mani e metterlo in un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente. Lascio questo bicchiere poco distante dall'impasto che sta nella cella di lievitazione. Quando l'impasto nel bicchiere è affiorato, è il momento di mettere il pane sulla cottura.
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• Il mio kolobok è emerso dopo 1 ora e 20 minuti.
• Con un coltello o una lama affilati, facciamo dei tagli sul pane bianco.
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• Prodotti da forno
• Scaldate il forno a 250 gradi, mettete il pane e irrorate le pareti con acqua. Dopo 15 minuti, ridurre la temperatura a 200-180 gradi, rilasciare il vapore e infornare finché sono teneri (il mio tempo di cottura era di 30 minuti).
• Quando è pronto, togliere gli stampini dal forno (il pane dovrebbe dare un suono "vuoto" quando viene picchiato), raffreddare il pane sulla gratella.
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• Il pane si è rivelato molto interessante con un forte aroma dolciastro originale! La mollica non si sbriciola affatto, piuttosto la gomma.
• Colore cioccolato al latte.
• Consiglio vivamente agli amanti del pane di grano!
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• E questo l'ho fotografato per confrontare il colore del pane di segale al malto e questo di grano. Il colore non è nemmeno così diverso!
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Il piatto è progettato per

1 pagnotta grande o 1-2 piccole

Tempo per la preparazione:

10-12 ore in anticipo e 3-5 ore

Programma di cottura:

Forno

Nota

Il risultato è molto interessante! La fibra ha un effetto positivo sulla consistenza del pane. In questo caso, dà più colore e un aroma unico!
Consiglio a tutti di cucinare la fibra e di usarla nei prodotti da forno!

Sono il primo per deliziosa))) ragazza intelligente !!!

e come hai fatto senza moduli

[Lenochka,]

Lenochka, bella briciola, corretto. I pori sono uniformi. Ben fatto. Sei anche un eroe! Impasta con le mani. Dimmi perché è così buio? La fibra dà colore?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne ... Quindi non è giusto! Mi ha superato ...

e come hai fatto senza moduli

Stai ridacchiando a Lenochka? Bene, bene ... so che sei tu che ami ..
Lenochka, tu sei furba ! Vedi, non fa affatto paura cuocere senza moduli! Si è scoperto un pane così fresco! Posso immaginare quali aromi c'erano durante la cottura! E che colore: una gioia per gli occhi! E non si può dire che sia fatto di farina di frumento. È molto simile alla segale.
Grazie, Helen, per aver soddisfatto la mia richiesta e per aver preparato un tale pezzo di pane! Sono molto contento che tu l'abbia fatto bene la prima volta. Grazie per una ricetta così dettagliata e completa. Una stufa secondo questa ricetta sarà molto semplice: è scritta in modo intelligente e in grande dettaglio.
Quando finalizzi la ricetta, non dimenticare di fare un poscritto, come hai fatto nel Gazebo: "Fai fibra per tutti". Voglio davvero che la nostra Vanechka sia utile alle persone nel pane, e non solo nel tè.

dimmi perché è così buio? La fibra dà colore?

Angela, sì ... È grazie alla fibra fermentata che si ottiene questo colore ...

[Zhannptica]

e come hai fatto senza moduli

Zhannptica, Ho provato a patamu Shta!
Non posso postare immagini in alcun modo. Internet è difettoso ... Ho anche fatto le frese È lontano dagli Angelins, ovviamente, ma è successo qualcosa

Aggiunto martedì 05 luglio 2016 07:41

bella briciola, corretto

ang-kay, Angela, Grazie! È un piacere ricevere tante lodi da te

perché è così buio?

Stesso è stato sorpreso! C'è pochissimo grano intero e il colore è cioccolato liscio e odore! Ho ricordato alcuni panini
La mia fibra è fermentata, ora ne carico una foto dalla gallery.

Aggiunto martedì 05 luglio 2016 07:48

Grazie, Helen, per aver soddisfatto la mia richiesta e per aver preparato del pane

lappl1, Lyudochka, grazie per le vostre idee, perseveranza, supporto e gentilezza Senza di voi e la vostra guida ispiratrice ed esperimenti, ci sarebbero stati molto meno

[Elena]

Elena, per i tagliatori un rispetto a parte, eccone alcuni: girl_red: sono semplicemente maniacali)))))
Ludmila, naturalmente amorevole !!!!!!!!!! Si è seduta troppo sulle sue forme, ora se ne prenderà cura un po ', poi nelle pentole di ferro, e poi di nuovo tirerà fuori i suoi stampini e sarà felice e nostalgica !!! Eppure per lei
Angela, dimmi come ottenere pori così piccoli? Ho solo mostri !!! Certo, mi deliziano follemente, ma nei pani sembrano in qualche modo goffi ...

È necessario rilasciare senza pietà bolle e allungare bene durante lo stampaggio. I grandi buchi non sono corretti. Sebbene ci siano fori regolari di grandi dimensioni, si può vedere che questo non è un difetto. Ma lì il contenuto di umidità dell'impasto dovrebbe essere alto.

Ho cotto il mio lievito liquido sui lamponi e poi li ho nutriti con uva, frutta secca, mele e solo miele. Successivamente ho iniziato ad aggiungere le albicocche.

Aaaaaaa! Voglio anche essere il tuo lievito liquido!
Possiamo anche noi, allora diventerò super attivo.
Loro vivono persone lievito ... mangiano lamponi con l'uva ...

Lenusk, pane - dentro!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Buon lavoro! Hai tempo per tutto!

"Tutti per fare fibra"

Ecco un'imboscata ... non solo non c'è nessun posto per me per digitare ivanchai, non c'è nemmeno il tempo
Persone! Dimmi come sostituirlo? Niente? Bene, va bene, allora lo cuocerò senza, fammi mangiare pane malsano ... Ma lo spalmerò sopra con uno spesso strato di miele

[Elena Tim]

Lenusk, pane - dentro!

Elena Tim, Lenusechka, lascia che ti picchi! Grazie!

anche allora diventerò super attivo

Sì, dove sei ancora di più! Quindi un'artigiana tuttofare e un altro corrispondente speciale, e un altro gopher, e altro ancora ...

Aggiunto martedì 05 luglio 2016 12:35

Ma lo spargerò sopra con uno spesso strato di miele

lira3003, Ritulka, il pensiero corrente che in questo momento spalmerò il tuo delizioso miele e farò una foto!
Il miele è semplicemente fantastico!
E questo pane il marito gioiosamente e affilato

Aggiunto martedì 05 luglio 2016 12:36

Ivanchay non ha un posto dove chiamare, quindi non c'è ancora tempo

Va bene, ti porto il tè Ivan a settembre!

[Elena]

Elena, Elena del pane è molto bella! Piccoli buchi!
Qui e il suo lievito e le sue fibre, semplicemente super!
E il colore è il cioccolato!

[Anatolyevna]

E il colore è il cioccolato!

Anatolyevna, Tonya, sì, il colore è fantastico! E anche l'impasto Come se si impastasse il cioccolato al latte!

[Lenochka]

Lenochka ! Perché hai intenzione di spalmare TALE pane con il miele? Bene ho detto, spalmare il miele inutile! Dobbiamo in qualche modo nobilitarla

E questo pane il marito gioiosamente e affilato

Non ne dubito nemmeno! Allora nessuno gli fece un pane simile

spalmare di miele su malsano!

E non ne ho uno ... mangerò senza pane ... con i cucchiai!

In questo momento, farò cadere le foto dal telefono, vieni presto nel gazebo del tè, ti mostro l'aereo

vieni presto alla casa da tè, ti mostro l'aereo

Sono anche andato in aereo al grigio ...

Anch'io sono scappato

Dai dai! Sto solo arrancando dal tuo devulka! E dove l'ho trovato!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, sono già scappato

vai all'aereo ...

Sto solo arrancando dal tuo devulka! E dove l'ho trovato!

Lyudmilka Rarerka mi ha dato questo.

Len, sono già scappato

Sì, sì, Tonya, ti ho già abbozzato lì.

Lyudmilka Rarerka mi ha dato questo.

Freddo!

Voglio anche questo ...

Voglio anche questo ...

Nya:

Copia il "collegamento all'immagine" da esso e incollalo attraverso la "Gioconda".

Anch'io sono scappato!

Aggiunto Martedì 05 Jul 2016 14:56

Va bene, ti porto il tè Ivan a settembre!

Uraaaaa! ! ! : goody: sono molto modesto, ma non penserò nemmeno di arrendermi!
Dico, sono umile, non stupido

Wow! Un'altra ragazza!

Chi è questa Monna Lisa?

[Lenochka]

Lenochka , lei è vicino al globo. Bene, dove stai modificando il testo

lei è vicino al globo

Signore, ora vivi, impara! E il ritmo di tutto rimarrà sconosciuto
Ritul, grazie per il suggerimento!

Hai scritto lì nel gazebo della tua ferrovia. Forse dar loro da mangiare con le albicocche? Su di esso, sai, il mio è appena allagato!
Ad ogni modo, tirali fuori e dagli da mangiare, se non li cuoci, mettili in frigorifero. Poi di nuovo, esci e dai da mangiare. Diventeranno più forti! E non avremo bisogno di aggiungere lievito industriale

Sono terribilmente dannosi, distruggono la microflora intestinale corretta

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, non ho riconosciuto direttamente la tua ricetta! Questa è una tale bellezza! Bene, sei un maestro! E ho fatto finta che non potessi fare tagli. Grazie, Lenochka, per aver portato la ricetta a condizioni così eccellenti! Ragazza intelligente. E per la frase che tutti dovrebbero fare fibra - un ringraziamento speciale.

Persone! Dimmi come sostituirlo? Niente?

lira3003, Rita, perché niente? Hai visto questa ricetta?

1. Fibra. 2. Polvere per cuocere. 3. Additivi per il tè. 4. Un sostituto del tè (prepariamo prodotti sani dalla torta dello spremiagrumi) (lappl1)

E se all'improvviso non guidi il succo, sentiti libero di sbucciare la buccia e il sushi nell'asciugatrice oa bassa temperatura nel forno. E poi sono rimasti bloccati su un macinino da caffè. Ho iniziato ad asciugare la buccia di mela in questo modo. E Lena-kubanochka cetriolo essiccato e lembi di piselli ...
O semplicemente sushi di piccole bacche o frutti, tritati finemente e macinati su un macinacaffè. Ho anche una ricetta con tale fibra - lampone:

Pane "Raspberry Paradise" (lappl1)

se non c'è la buccia, il sushi è una foglia deliziosa. Ad esempio, ho già preparato due litri di fibra di foglie di vite. Le foglie di ciliegia e menta sono le prossime.
In generale, ti sei arreso presto. Ci sono così tante cose che puoi fare in fibra, per non parlare. Quindi hai molte opzioni ... Come tutti gli altri, comunque.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, grazie! Non appena entrerai, porterai tante informazioni utili!
Link molto utili qui

E a proposito della ricetta, dimmi cos'altro aggiungere dal tuo punto di vista, aggiungerò e poi mentre comincio a scrivere, i pensieri vanno tutti da qualche parte

Aggiunto mercoledì, 06 lug 2016 00:29

Bene, sei un maestro!

Beh, dici anche tu ... Bene, questa è una prova della penna ... Non escono mai da me. Ma penso di non essere così solo, e in modo che gli altri che sono uguali e i principianti non siano così spaventati, mi sono precipitato a mostrare i miei truffatori

Aggiunto mercoledì, 06 lug 2016 00:32

poi sushi qualsiasi foglie deliziose

Sì, quindi andranno anche le foglie di tè di salice? E poi ho appena essiccato le foglie per un anno. Si sono seccate da sole, le ho messe in un sacchetto e non sapevo dove attaccarle. Adesso poi comincerò

[lappl1]

Forse dar loro da mangiare con le albicocche?

Sì, ho buttato delle albicocche al mattino! Lasciali mangiare!
lappl1, Lyudochka Pensavo di poter usare le alghe secche e poi ho deciso che avevamo bisogno di quelle fermentate. Ora, grazie a te, so che puoi semplicemente usare erbe essiccate o avanzi di uno spremiagrumi!
Ho le foglie di ciliegia e ribes dell'anno scorso, le userò.
La testa è un po 'diversa ... Lyudochka , grazie per averci insegnato e ripetuto la cosa principale

Ho le foglie di ciliegio e ribes dell'anno scorso

E se li aggiungi al pane? Ecco che arriva il profumo!

[Lenochka]

Lenochka! Congratulazioni per il ritorno di tuo marito!

E con un'ottima ricetta, è semplicemente fantastico! E che bel pane! E senza un modulo, è uscito così rotondo ... Non posso farlo

Beh, almeno ho essiccato la cellulosa dai gambi di Macho, ora c'è la possibilità che risulti pane come il tuo.
A proposito! Anch'io ho le ferrovie che crescono meglio sulle albicocche secche.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, grazie per esserti fermato! Molto contento di vederti!
Non riesco a raggiungere un macho per leggerlo pensieroso (sono seduto al lavoro)

Perché non dormi così tardi? Hai bisogno della modalità giusta

Aggiunto mercoledì, 06 luglio 2016 02:12

Non posso farlo

Sì, sono anche un po 'storta ... Mantengono bene la loro forma dalla farina di grano

Congratulazioni per il ritorno di tuo marito!

Grazie! Il caldo, dice, è tutto intorno. E abbiamo un vento di montagna così nevoso che soffia Sono seduto, i miei piedi stanno gelando

Beh, almeno fibra essiccata dai gambi di Macho

Grande! Ora sarai con del delizioso pane!

al forno due panini.
Tutto è uguale, tutti gli ingredienti, l'unica differenza è un rotolo di farina di prima scelta e il secondo è una torre.
Di conseguenza, uno ha avuto il tetto spazzato via e un ottimo rotolamento.

Perché non è chiaro. Non ancora nel taglio, ancora caldo.

[Crespino 38]

Crespino 38, Yulia, bel pane!
Ho strappato il tetto di quello sulla farina, credo.
Su cosa è cresciuta la ferrovia?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Grazie.Ha strappato la torre, sì. E stava peggio. Ferrovia su una mela con uvetta. Ieri ho riempito le albicocche secche.

Ha strappato la torre, sì.

Dovrei tagliarlo la prossima volta, penso .. Dovrebbe aprirsi bene

La prossima volta devo tagliare

Cercherò. Ho già preparato la pasta. Hanno osato il tiro, non si sono accorti come. Sono andato a vedere se faceva freddo o no, e ce n'era uno.

Sono andato a vedere se faceva freddo o no, e ce n'era uno.

fatto in casa apprezzato! La cosa più importante