Nota
La ricetta sopra è tipica del classico Christmas Pudding. Avevo il compito di adattare la ricetta per cucinare in una pentola a pressione multicooker. Pertanto, prima di tutto, ho dovuto ricalcolare la quantità di ingredienti in modo che potessero adattarsi al multicooker. Si è scoperto essere 125 gr. strutto, uvetta, uva passa, cracker. 62 gr. cannella, scorze di agrumi candite, 33 gr. mandorle, 0,5 limone, 33 gr. farina, 6 gr. spezie, 75 ml di latte, 2 uova, 0,5 tazze di rum. Poiché non avevo lo strutto, l'ho sostituito con il burro. Non avevo neanche le scorze di agrumi candite. Ho cancellato la scorza di un'arancia, un limone, ho aggiunto 0,5 succo d'arancia al rum, in cui ho messo a bagno la frutta secca. Oltre alla frutta secca sopra, ho usato albicocche secche, ciliegie secche al posto di cannella e prugne, anacardi e nocciole, ma la quantità totale è rimasta la stessa della ricetta. Dopo l'ammollo, la frutta secca e le noci diventano morbide. Ho tagliato le albicocche secche e le prugne secche a pezzi di circa 1 cm. Ho messo l'impasto risultante strettamente in un contenitore rotondo di plastica, coperto strettamente con un coperchio in modo che la condensa non cadesse sul budino durante la cottura. Ho versato circa 1,5 litri di acqua nella ciotola del multicooker. Ci ho messo sopra una pentola a cottura lenta e un contenitore di budino. L'ho messo in modalità VAPORE, pressione 1, tempo 5 ore. Un'ora dopo, mi sono accorto che molta acqua era evaporata e ho dovuto spegnere il programma e impostare il programma BREW, pressione -1, l'acqua è stata aggiunta 3 cm sopra il fondo della vaporiera, il vapore usciva dalla valvola quindi intensamente che la pressione doveva essere cambiata altre due volte. Di conseguenza, il budino è stato cotto in modalità EROGAZIONE, pressione 3. Dopo aver spento il programma, la pressione è stata rilasciata manualmente e il contenitore è stato rimosso. C'era dell'acqua sul coperchio del contenitore (era bene che coprisse il contenitore). Ho tolto l'acqua con un tovagliolo. Ha aperto il coperchio.Sotto c'è la superficie di un budino denso, burro fuso. Ho coperto il contenitore con pellicola trasparente, l'ho avvolto, avvolto in un asciugamano di spugna e l'ho messo in un sacchetto di polietilene. Il budino è andato a maturare. In questo caso, probabilmente non è necessaria una maturazione a lungo termine, poiché non è stato utilizzato il grasso. Penso che una settimana sarà sufficiente. Quindi proveremo a fare una foto. SOMMARIO. Nella pentola a pressione multicooker Oursson 5005 puoi cucinare il classico budino inglese nella modalità BREW pressione -3, tempo 4 ore. Potete provare a cucinarlo in modalità ON STEAM, pressione 3, aumentare il tempo di 1 ora. Il 24 dicembre abbiamo assaggiato il budino. Il suo colore scuro è dovuto al fatto che venivano utilizzate prugne e uvetta nera. Nella ricetta originale, il colore del budino sarà più chiaro. La consistenza del budino è abbastanza densa. Il gusto è specifico, intensamente piccante. L'uso dello strutto darà un sapore speciale e una maturazione più lunga fornirà una consistenza meno umida e meno densa.
