Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[per me]

In qualche modo non cresce insieme alle compresse

Veronica, intendevo me stessa, quindi per me conveniente. Ho abbastanza tavoli e le loro analisi al lavoro, a casa semplicemente non c'è tempo per farlo. Ovviamente tutti si sistemano come vogliono.

[le ricette e il loro numero hanno ciascuno il proprio]

le ricette e il loro numero hanno ciascuno il proprio - A proposito, l'idea di attaccare un tavolo con un magnete non è male: è scomodo per molto tempo, ma al momento della cottura è un'opzione molto.

È sufficiente avere un tavolo del genere in cucina vicino a x / stufa:



... e aggiungi i tuoi ingredienti a piacere
La stessa cosa, mantenere l'equilibrio liquido-farina (asciutto-bagnato) secondo questa tabella
E ricordalo "Il liquido è una combinazione di acqua, succo di frutta, uova e altri prodotti liquidi come ricotta, purè di patate e altri"

Un tavolo del genere non occuperà molto spazio, ma sarà sufficiente per l'intera vita in cucina.

Una fonte:
La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni
Il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause.

Cari colleghi, fornai, ma ditemi, se usate farina di 1 ° o 2 ° grado al posto di farina premium, dovreste cambiare la quantità di acqua nella ricetta?

[Rispetta l'equilibrio liquido-farina!]

Rispetta l'equilibrio liquido-farina! Devi guardare la consistenza dell'impasto, se è denso e compatto - aggiungi un po 'd'acqua, gradualmente

[Rispetta l'equilibrio liquido-farina!]

Rispetta l'equilibrio liquido-farina! Devi guardare la consistenza dell'impasto, se è denso e compatto - aggiungi un po 'd'acqua, gradualmente

Questo è comprensibile, vorrei solo conoscere le proporzioni in anticipo e non modificare nel processo. Bene, va bene, lo farò come con la farina normale (a / c), e poi vedremo.

Aggiunto lunedì 20 febbraio 2017 16:10

Volevo vantarmi di come mi sono abituato alla stufa, ma purtroppo non posso caricare immagini. Il "portafoglio" contiene pane bianco ordinario, pane di segale, focaccina e pane Borodino. La prima volta è andato tutto bene, ma il cupcake è uscito molto denso. Ma questo è un mio errore: l'impasto era liquido, ma ho pensato che dovesse essere come il pane - denso. Aggiunti farina e oga

Questo è comprensibile, vorrei solo conoscere le proporzioni in anticipo e non modificare nel processo. Bene, va bene, lo farò come con la farina normale (a / c), e poi vedremo.

Ecco come attenersi a un argomento e non un ulteriore passo avanti E portami gli sviluppi qui
No, se ti allontani dall'argomento e fai un giro nel forum, sui pani, sugli sviluppi, ti abituerai rapidamente e imparerai rapidamente a navigare nelle quantità e qualità dell'impasto del pane

Questo argomento descrive molto bene CZ e farine simili, e perché è necessario prestare attenzione non a "quanti grammi esattamente", ma perché è necessario e come lavorare con l'impasto:

Omino di pan di zenzero di farina integrale. Master Class

E vai alla sezione, troverai molte informazioni utili per te stesso CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"
Compreso alla fine del post - come inserire una foto nel forum

[Admin]

Admin, Lo confesso, un po 'pigro e legato all'alma mater (questo thread). Ma, onestamente, studio il forum molto intensamente, ma a causa della mia naturale irrequietezza, non così meticoloso come vorrei.
shl. grazie per il programma educativo con foto)
Ed ecco il pane Borodino:

[Murat]

Murat, Buon pane si è rivelato ... e probabilmente molto noioso, è così che torno a casa lo mescolerò così ..

[tana33]

tana33, Volevo inserire questo video ... ero tormentato, non è successo niente ... mi hai letto nel pensiero ... è sicuramente meno comodo essere da un telefono su internet ...

[AQUILA DARK STEPPE]

AQUILA DARK STEPPE, Ho visto il tuo messaggio con un link e mi sono reso conto che non stai lavorando
copiato, corretto ed esposto

visto dal collegamento

mi hai letto nel pensiero ...

Non aspettarti un miracolo, non succederà!
Chiediti! Wonder people!
Fai scherzi, fai miracoli!
Diteci cose carine!
Chiediti! Wonder people! ...

[Tatyana]

Tatyana,

Postato lunedì 20 febbraio 2017 22:38

Ragazzi e ragazze, tutti voi con la settimana del petrolio

Ho guardato uno spettacolo culinario in TV. Là cucinavano la besciamella. La farina è stata calcinata per ottenere un colore e un odore caratteristici. La mano si protese per fare lo stesso con la farina di pane ...
Ma si è trattenuto! Ho deciso di chiedere prima, qualcuno può aver già provato questo?
In caso contrario, sono pronto per un esperimento ...

[San Valentino]

San ValentinoTemo che questa temperatura uccida il glutine in modo irrevocabile.
Se decidi di sperimentare, non friggere tutta la farina, stanzia 50 grammi per questo, quanto basta per il sapore e il pane non deve soffrire.
Prendi una decisione, interessante, terremo i pugni per te!

La farina era calcinata per ottenere un colore e un odore caratteristici

Forse fraintendo qualcosa in cucina, certo, ma la farina è fritta PER SALSA per addensarli e ottenere un caratteristico sapore "di nocciola" (forse non proprio di nocciola, non so come chiamarla più precisamente), ma relativamente poco viene sommato in relazione alla massa totale il piatto risultante. Che senso ha friggerlo per il pane? Se tutto - molto probabilmente risulterà essere immangiabile - abbi pietà della tua macchina per il pane. Se parzialmente, anche io non vedo il punto (il pane non è una salsa, il gusto specifico andrà perso). Cospargere solo sulla parte superiore della pagnotta al forno per bellezza e un gusto leggero ...

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, è chiaro che non tutta la farina ... E l'esperimento è - l'esperimento. Dove in cucina senza di lui ...
A proposito di glutine. "E andremo a nord ...." (c) .. Sono andato appositamente per l'amido, penso che un cucchiaino aiuterà mio padre ...
Dunque proviamo! Annullerò l'iscrizione in serata.

[San Valentino]

A proposito di glutine. "E andremo a nord ...." (c) .. Sono andato appositamente per l'amido, penso che un cucchiaino aiuterà mio padre ...

San Valentino, glutine e amido sono due grandi differenze. Il glutine (= glutine) è una proteina e l'amido è un carboidrato. È il glutine che si gonfia durante l'impasto, forma i fili e, in definitiva, la cornice del futuro pane.
Se hai farina premium con un normale contenuto di glutine, allora andrà tutto bene. Se hai dei dubbi sulla qualità della farina, puoi aggiungere un pizzico di acido ascorbico nella polvere: questo aiuterà lo sviluppo del glutine durante il processo di impasto.

"E andremo a nord ..."

Ricordo che questo non è andato a finire bene per Tabaka Ma non mi intrometterò nel progresso Nonostante il fatto che non credo nel risultato Il massimo teorico non è differenza di gusto con una maggiore densità di briciole e una pagnotta bassa. E se + amido e acido ascorbico ... Eppure alla follia dei coraggiosi ... BUONA FORTUNA a te e al panettiere!

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, è chiaro che non tutta la farina ... E l'esperimento è - l'esperimento. Dove in cucina senza di lui ...
A proposito di glutine. "E andremo a nord ...." (c) .. Sono andato appositamente per l'amido, penso che un cucchiaino aiuterà mio padre ...
Dunque proviamo! Annullerò l'iscrizione in serata.

sapore di nocciola nella farina dopo effetto secondario di calcinazione. Calcinato per uccidere le proteine ​​nella farina, che poi formano il glutine dopo l'immersione nella salsa. E questo significa grumi nella salsa, una sostanza dura. Quindi puliscono.
Le proteine ​​secche nella farina resistono a lungo alle alte temperature, combattono per la vita, quindi la farina viene tenuta a fuoco a lungo, fino a un leggero ingiallimento.
Allo stesso tempo anche l'amido secco ad alte temperature subisce dei mutamenti, anzi va in una fase di completo scioglimento senza inclusioni solide, che conferisce una struttura più vellutata al sugo.
In generale, l'esperimento è stato condotto molto tempo fa da un gruppo di casalinghe che hanno portato la farina di pane più vicino nelle proprietà a una pasticceria mediante un debole riscaldamento in un forno, e ancora più veloce ed efficiente in micro, ma dosato solo per indebolirlo.

sapore di nocciola nella farina dopo effetto secondario di calcinazione

Non ho scritto di prevenire la formazione di grumi nella salsa perché, come ho capito, l'idea era di cambiare il gusto del pane quando si utilizza la farina fritta (beh, dato che questa non è una salsa, la questione dei grumi non vale la pena )

e ancora più veloce ed efficiente in micro

un'idea interessante, è interessante confrontare i risultati - è chiaro se è più veloce, ma dati i diversi principi per ottenere risultati, l'opzione "padella" è più attraente per me ... dovrò confrontare per essere sicuro.

Ebbene, mentre il nostro professionista sta preparando un esperimento, dal punto di vista della teoria, possiamo ipotizzare i risultati.
Se tutta la farina viene riscaldata forte, ucciderà il glutine e forse ci sarà una torta al posto del pane, magari anche con il gusto di nocciola desiderato. È vero, la calcinazione richiede quindi una maggiore quantità di umidità durante l'impasto, se non è sufficiente durante l'impasto, ci sarà una torta solida e friabile

Se il glutine non è sufficiente, il pane dovrebbe avere una qualità di cottura peggiore rispetto a quello originale.
Se fai una piccola aggiunta di farina calcinata, è improbabile che una piccola quantità influenzi il gusto. Sarà solo impercettibile.

Quando riscaldato in micro, non c'è reazione di contatto diretto con una superficie calda, l'effetto delle temperature è più morbido. Pertanto, le proteine ​​si indeboliscono gradualmente, è più facile da controllare, l'effetto è più debole. Questo è utile per controllare le condizioni della farina.
Ma per la salsa è meglio una padella. Perché per l'amido, il riscaldamento diretto sopra i 100 gradi è solo meglio per cambiare radicalmente la sua struttura interna: cioè solo per ottenere l'effetto nocciola desiderato.

[È possibile estrarre l'erogatore dall'HP]

Devo provare a cuocere il pane con il distributore rimosso, in che modo influisce sulla crosta superiore

L'ho provato, sfornato dopo aver rimosso l'erogatore dall'HP. Va tutto bene, come al solito: il tetto del pane è bello, di colore uniforme, ben convesso, senza distorsioni È possibile estrarre l'erogatore dall'HP, chi non usa né interferisce e senza finestre / chiusure integrate, cuocia il pane con calma. Il sigillo sul coperchio superiore mantiene il calore all'interno dell'HP e tutto cuoce normalmente.

Non ho scattato una foto per mostrarla. C'erano gli amici di mia figlia in visita, quindi sono corso a preparare la cena per loro, e dopo cena c'erano alcuni pezzi della pagnotta.

[Natalia]

Natalia,

dalla pagnotta sono rimasti "corna e zampe"

...
scusatemi ... ma da che cosa avete cotto il pane? Apparentemente c'era ancora un ripieno di capra all'interno

[WLAD]

WLAD, i bambini si sono appena tagliati una pagnotta fresca - l'hanno sminuzzata ...

Esperimento completato.
L'obiettivo era: ci sarà una sfumatura "nocciola" nel pane, come questo procedimento influenzerà la regolazione dell'elevato contenuto di umidità della farina quando è impossibile seguire il panino.
Risultato. C'è una sfumatura molto lontana, e ha anche dato una leggera amarezza. Il colore della mollica è appena diventato beige. Altrimenti non ci sono modifiche. Ad alta umidità, la farina non influisce sul risultato.
Se non sapessi dell'azione, direi che ... come al solito, ma con un accento incomprensibile appena percettibile e darei la colpa all'inesattezza.
La farina ha preso 400 gr. Modalità di base. Ha calcinato 3 cucchiai con uno scivolo di farina. Il figlio ha agito come un assistente esperto, quando le opinioni sull'odore di noci che è apparso, hanno finito di calcare.
Conclusione. E "niente" (C). Ma è stato interessante.
Grazie per i calcoli teorici!
Oh mi sono dimenticato. Per motivi di purezza dell'esperimento, non ho aggiunto nulla.

[Natalia]

Natalia, e anch'io pensavo che ci farai piacere con una nuova ricetta di pane con carne di capra (questo è uno scherzo)
Brave persone, chissà, dimmi quale vernice sul secchio puoi disegnare qualcosa? Volevo designare qualcosa davanti - dietro, beh, in modo che sembrasse carino, ma non so come farlo meglio

Ho scritto con un pennarello indelebile (come per un CD). Per un paio d'anni è svanito un po '. Dobbiamo aggiornare.

[Marina]

MarinaGrazie Domani proverò a dipingere il mio secchio
È a base d'acqua o a base di alcol?

Esperimento completato. ...
C'è una sfumatura molto lontana, e ha anche dato una leggera amarezza. Il colore della mollica è appena diventato beige. Altrimenti non ci sono modifiche. Con alta umidità la farina non influisce sul risultato ... direi che ...come al solito, ma con qualche accento incomprensibile appena percettibile, e lo scriverei come errore.

Bene, in generale, come previsto, ma la perseveranza nel raggiungere l'obiettivo merita rispetto.Se vuoi ancora "nocciola", prova a spalmare un po 'di pane appena sfornato sulla crosta superiore per appiccicosità e cospargere con farina fritta sopra. Io stesso non lo faccio davvero, ma in un buon acquisto mi sono imbattuto in una polvere simile. Basta non surriscaldare troppo: in una padella, la farina deve essere costantemente mescolata fino a ottenere un colore crema dorato e un SAPORE di nocciola e non un ODORE (se ha anche dato al pane una tinta beige, potrebbe essere stato surriscaldato).

Esperimento completato.
L'obiettivo era: ci sarà una sfumatura "nocciola" nel pane, come questo procedimento influenzerà la regolazione dell'elevato contenuto di umidità della farina quando è impossibile seguire il panino.

Per un sapore di nocciola nel tuo pane, prova ad aggiungere un po 'di farina di semi di lino all'impasto. Forse ti piacerà. Letteralmente 1-2 cucchiai. l. (a seconda delle dimensioni del rotolo originale).

[Murat]

Murat, Buon pane si è rivelato ... e probabilmente molto noioso, è così che torno a casa lo mescolerò così ..

Grazie, sì delizioso). Solo la prossima volta dovrai mettere un po 'meno miele e più spezie, cioè coriandolo macinato, IMHO.
Amici e compagni, ho preso la farina di seconda elementare. Khe-khe, beh, come sono entrato in possesso di ... Ho comprato un sacco da 50 chilogrammi e sono risultati 600 rubli. con consegna. Ha un buon profumo da solo e il colore è crema morbida). Vediamo quale pagnotta ne uscirà.

Freddo! Non abbiamo la seconda elementare da nessuna parte. La borsa è per me, di sicuro, molto. Va bene, però, la prima elementare a Pyaterochki accade.

[ZanZibar]

ZanZibar, Mi sembra che il mio pane sarà lo stesso più saporito di qualsiasi farina e lo darò anche poco cotto o mal lievitato ... rispetto a quello comprato al supermercato, che generalmente non è chiaro da cosa

[marinastom]

marinastom, Abbiamo un sacco di qualità più alta, ma la farina di segale o la farina di frumento del 1 ° e 2 ° grado è difficile da trovare. Nei negozi, questi ultimi non lo sono assolutamente, l'ho trovato nel database del commercio e degli acquisti.
Nel breve tempo trascorso dall'acquisto del cotone, ho trovato tutti gli ingredienti che volevo acquistare. Ora quello che non è in vendita, devi solo guardare).

Vediamo quale pagnotta ne uscirà

Seguendo quanto ottenuto dalla farina di 1 ° scelta, la pagnotta risulterà più bassa, con una mollica più densa e meno bianca rispetto alla B / S, avrà un sapore più "pane" e meno "panetteria")) Solo il panino dovrà guardare dopo la farina il primo grado ha bisogno di più del B / C (non troppo, ma per 3-5 g di sicuro), probabilmente anche il secondo grado dovrà essere riempito.

La farina di grado 1 e 2 contiene crusca (guscio di grano intero) e quindi prenderà un po 'più di liquido rispetto alla semplice farina di frumento.
Pertanto, monitoriamo l'equilibrio farina-liquido, l'impasto è morbido, ma non liquido.

Cuciniamo la nostra farina integrale e farina di 1 ° e 2 ° grado

[BUONE VACANZE A TUTTI GLI UOMINI !!!]

BUONE VACANZE A TUTTI GLI UOMINI !!! 🔗


🔗

Buon tempo a tutti. Oggi sono il proprietario della Panasonic SD-2501 dopo numerosi confronti e recensioni di funzionalità. Ora ho lanciato il pane tedesco dalla confezione per la revisione e l'inizio. Vedrò cosa succede.

[Nika]

Ecco il mio secchio scoperto

Aggiunto giovedì, 23 febbraio 2017 15:57

Nika, Rispetto i forni Panasonic ... anche se non ho provato il pane di altri forni

Rispetto i forni Panasonic ... anche se non ho provato il pane di altri forni

Spero di fare amicizia con lei, una volta acquistata.
La tua mano, Vlad, è ferma, talentuosa, creativa ... ma in qualche modo cupa ... Vacanze Congratulazioni, e voglio augurarti forza, opportunità e desideri da difendere.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, congratulazioni! Sono contento di vederti in questo thread.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, congratulazioni! Sono contento di vederti in questo thread.

Grazie, Svetlana, sì, tutte le vacanze si sono accumulate a gennaio e fluiscono senza intoppi in quelle successive ... abbiamo deciso di non andare in rovina, ma di comprare cose di valore in casa, ma oggi mi sono coccolata ancora ... funziona, odora di pasta cruda. ... Se passa attraverso il rodaggio, lavorerò l'impasto per arrotolare e ravioli

[Nika]

Nika, Grazie mille ...solo a scapito della durezza delle mani e del talento sei andato troppo oltre * scherzosamente * disegno per bambini realizzato con mani tremanti di paura mani ... beh, e la ragnatela per non confondere la parte anteriore e posteriore del secchio, come guardi ... ti ricorderai subito cosa e quale posto voltare

[WLAD]

WLAD, splendidamente dipinto il secchio, anche se infantilmente, come pensi.

mani tremanti di paura ...

E cosa avevano paura di perforare?

[Natalia]

Natalia, ... nooooo, in modo che non risulti storto, altrimenti è molto scomodo ammirarlo per tutta la vita

[Nika]

NikaGrazie mille ... solo che sei andato troppo oltre per la fermezza delle tue mani e il talento * scherzosamente * disegno per bambini fatto con mani tremanti dalla paura con le mani ... beh, la ragnatela per non confondere il davanti e in fondo al secchio, mentre guardi ... ricorda subito cosa e in quale posto girare

Oh, andiamo, flirta, e la finestra e le gambe sono tirate e la pipa, fumo, ma non ancora, ma le mani tremavano per un altro motivo

[Nika]

Nika, Vi svelerò un piccolo segreto, ho appena messo le cosce di pollo e le ho cerchiate ... non c'è fumo perché non hanno ancora acceso la legna, non c'è niente con cui riscaldare la stufa, ma quanto a stringere la mano per un altro motivo, io generalmente non usare niente di più forte di kvas e kefir ...

[Nika]

Nika, Rivelerò un piccolo segreto, ho appena messo le cosce di pollo e le ho circondate ... non c'è fumo perché non hanno ancora acceso la legna, non c'è niente con cui riscaldare la stufa, ma quanto a stringere la mano per un altro motivo, io generalmente non usare niente di più forte di kvas e kefir ...

erano creativi, a proposito, non intendevo affatto, stavo solo scherzando.

Non riesco a capire il peso del pane, che è il più piccolo - 500 grammi? E il più grande 1250?, Informazioni diverse ovunque. Forse ho impostato le dimensioni in modo errato, quindi il tetto è scivolato su un lato?
ecco cosa è successo: