Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Sveta]

Sveta, A volte la mia stufa emetteva suoni sgradevoli quando impastava la pasta, ho chiesto informazioni qui e persone esperte Grazie mille ha suggerito che il secchio ha una forma leggermente irregolare, grosso modo, ha una parte anteriore e una posteriore, e che scricchiola solo su un lato, ho controllato che fosse davvero così, beh, volevo solo designarlo più carino

[Sveta]

Sveta, in alcuni HP, è importante inserirlo su entrambi i lati, il suono / rimbombo, l'intensità delle vibrazioni ... durante l'impasto dipende da questo. Pertanto, hanno avuto l'idea di segnare il lato che guarda avanti quando il secchio si trova in una posizione in cui ci sono meno o nessun fenomeno negativo.
Ecco Vlad il suo secchio e dipinto

[Natalia]

Natalia, ... beh, l'ho dipinto troppo forte ... le pitture rupestri di persone primitive sono più belle

[AQUILA DARK STEPPE]

AQUILA DARK STEPPE, ben troncato, aspetta, lasciato fare le valigie !!!

Non ho mai scherzato!
come posso vivere ora con un secchio nudo?

Niente Tatyana, le cosce di pollo di Vlad ..., scusa, o meglio, le gambe della casa in cui aveva tagliato, sono anche nude

Le cosce di pollo di Vlad ..., scusate, o meglio le gambe della casa che aveva tagliato, sono anche nude

... non confonderli per favore, i miei, penso che saranno più belli e gli artigli più corti

🔗

Oh, non sono ancora amico dei kolobok e, ad essere sincero, non capisco ancora le ricette, in qualche modo tutto è scarso, devi chiedere ai "nativi" e agli assi di cucinare in KhP. Forse non ci ho ancora pensato, perché non ho capito come impastare la pasta nella pasta. Ci sarà tempo per studiare più attentamente.
Dimmi dove leggere del panino, pliz. Anche se sono un ex chef, non sono un fornaio. Oggi mio marito l'ha assaggiato, mi ha chiesto di comprare dell'altro pane da una confezione di "Anguilla Breakfast", così l'ha messo a cuocere, solo per fare una crosta scura.
Oh, ragazzi, il carnevale sta arrivando, dobbiamo friggere le frittelle domani o qualcosa del genere ... finché non cade il giorno libero, altrimenti colpiscono il pane ...

[430 ml di acqua]

Tristezza, dolore, angoscia. Ieri ho cotto il pane con quella farina di seconda scelta. L'impasto non è lievitato affatto! Il pane è uscito come un mattone molto piccolo e un po 'umido all'interno.

Di base, a basso contenuto di lievito.

rifornite il fornello, sedetevi, aspettate i risultati. La farina ha preso 300 g / se lo stesso 2 ° grado. L'acqua non è 370 ma 400 ml. Lievito, sale, zucchero e olio - come al solito. Vediamo cosa succede.

Murat, oltre all'acqua in eccesso, è anche un programma inappropriato. Ho guardato le tue istruzioni (e le mie). Ci sono molte modalità diverse nella stufa per un motivo, ma ognuna per una certa farina o miscela. Ogni modalità ha i propri parametri: intensità di miscelazione, pause, temperatura, numero di colpi, durata di tutti i processi ...
Per una miscela di farina premium e di 2 ° grado, le modalità 6,7 e 8 sono destinate a miscele con farina integrale.
Darò una ricetta dalle mie istruzioni per il pane 50/50, come la tua.

300 gr farina premium
300 gr di farina 2 ° scelta
2 cucchiaini di zucchero
25 g di burro
1,5 cucchiaini di sale
430 ml di acqua
1,5 cucchiaini di lievito

Modalità: 6 dieta

Nella tua istruzione troverai un'altra ricetta - "Pane su yogurt". Lo yogurt è un prodotto a base di latte fermentato che ti darà la gommosità mancante. Ma prima prova a cuocere una normale pagnotta in acqua, quindi sostituisci parte o tutto il liquido con latte acido (siero di latte, latticello, oratore con panna acida ...). Sarà un pane diverso, con le sue sfumature nella preparazione e nel gusto.

... non confonderli per favore, i miei, penso che saranno più belli e gli artigli saranno più corti

Beh, penso che tu lo sappia meglio, soprattutto non colto (Grazie a Dio)

Aggiunto venerdì 24 febbraio 2017 21:29

Scusa, non ho salutato tutti, entrando qui, rielaborato ...

[Nika]

Dimmi dove leggere del panino, pliz.

Nika, puoi sempre guardare la prima pagina di questo argomento, se i collegamenti alle basi dati da qualcuno si perdono nel bel mezzo dell'argomento, ci sono diversi collegamenti, c'è anche un collegamento a "Regola Kolobok"

[Nika]

Nika, puoi sempre guardare la prima pagina di questo argomento, se i collegamenti alle basi dati da qualcuno si perdono nel bel mezzo dell'argomento, ci sono diversi collegamenti, c'è anche un collegamento a "Regola Kolobok"

Grazie Natalia, darò un'occhiata, ma ieri ho avuto stranezze, c'è solo 99 st., E poi non segue il link, scrive che l'argomento non esiste e solo tramite una richiesta in Yandex, io ho affrontato questo argomento ... Apparentemente il mio PC, buggy, come la tastiera wireless - torturato. Il coniuge guarda dall'altra parte della casa. il server multimediale sta registrando in TV e poi tutto si blocca qui ...

E ad essere sincero, non capisco ancora le ricette, in qualche modo tutto è avaro, devi chiedere tutto ai "nativi" e agli assi della panificazione in KhP.

Aborigeni: si prega di ricevere e firmare CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA" inclusa la visione di MASTER CLASSES su KNITTING THE Dough (BOXES)

Già calli su tutte le dita, colpiscono i collegamenti attraverso il post, dove i nativi scrivono sull'equilibrio farina-liquido, cioè sulla regola del kolobok

Ci sono diversi link, c'è anche un link alla "Regola Kolobok"

Esatto, questo argomento si chiama CAPIRE IL PANE NEL PANE FATTO IN CASA ulteriore sezione 7 sulla formazione dei kolobok

PANE NELLA PASTICCERIA DOMESTICA

Grazie, Tatyana, in molti argomenti incontro i tuoi consigli e ricette.

[Admin]

Admin, Tatyana, o forse dovresti guardare il primo post dell'argomento e modificarlo almeno per i link, perché c'è molto scritto lì e, ahimè, è disordinato. Non tutti hanno la pazienza e il tempo per leggere tutto. Può renderlo più facile !? Almeno link utili "mazzo" coerente Inserisci.
Capisco che Irina abbia fatto un ottimo lavoro, ma il tempo passa e alcune cose dovrebbero cambiare. Le informazioni sulla prima pagina sembrano sparse e allungate A volte dubito che sia necessario inviare i neofiti lì

Pubblicato venerdì 24 febbraio 2017 22:11

Grazie Natalia, darò un'occhiata, ma ieri ho avuto stranezze, c'è solo 99 st., E poi non segue il link, scrive che l'argomento non esiste e solo tramite una richiesta in Yandex, io su questo argomento ... Apparentemente il mio PC, buggy,

Nika, il lavoro tecnico è ancora in corso sul forum, forse è per questo che è tutto così goffo, molti non possono arrivare qui per sempre

[Natasha]

Natasha - Non posso! Non sono un moderatore qui
Entro in modo da poter sentire un po 'qui e talvolta litigare

È meglio usare questo tema, ecco maggiori informazioni e link utili Domanda all'amministratore: il pane non ha funzionato di nuovo, quale potrebbe essere il motivo?

[Admin]

Admin, Tatyana, o forse dovresti guardare il primo post dell'argomento e modificarlo almeno per i link, perché c'è molto scritto lì e, ahimè, è disordinato. Non tutti hanno la pazienza e il tempo per leggere tutto. Può renderlo più facile !? Almeno link utili "mazzo" coerente Nika aggiungerà, il forum è ancora in fase di lavoro tecnico, forse è per questo che è tutto così goffo, molti non possono arrivare qui per sempre

Sì, il forum è ampio, molte informazioni. Mi hanno calmato, altrimenti sono perplesso
Natalia, grazie mille per la tua attenzione e comprensione, perché non tutti hanno tempo, per studiare tutto, e non per pigrizia, la mia testa brulica di informazioni per la giornata, e mi sono abituata, tra cucinare, pulire, lavorare ..., il PC funziona quasi costantemente ... una volta e subito trovi la risposta ..., il tempo vola ... non canto molto ... ma voglio

Pubblicato venerdì 24 febbraio 2017 22:52

Ho aggiunto una crosta più scura, questi 5 minuti. risentiva sia della vista che dell'odore del pane, e il tetto è di nuovo su un fianco, proprio a forma di "spatola" ... Dimmi, solo in HP, il coperchio si abbassa facilmente senza fissarsi, come una mensola? È così che dovrebbe essere?

[Nika]

Nika, dal tettoshkoh HP, va tutto bene, sono proprio così - giacciono semplicemente sopra senza fissarsi.

E il tuo pane di nuovo non aveva abbastanza acqua. Tuttavia, fai attenzione a mescolare il kolobok (leggi e guarda le informazioni sul link alla "Regola del kolobok" dato due volte sopra in questa pagina), potresti aver bisogno di più acqua (in questo caso particolare) di quella indicata in la ricetta per la preparazione dalla miscela.
Nika, dedica un po 'di tempo alle basi elementari, ma MOLTO importanti della cottura in HP, quindi continuerai a esercitarti correttamente e alla fine - fai tutto in modo giocoso con risultati eccellenti.

[Nika]

Nika, dal tettoshkoh HP, va tutto bene, sono proprio così - giacciono semplicemente sopra senza fissarsi.

E di nuovo il tuo pane non aveva abbastanza acqua. Tuttavia, fai attenzione a mescolare il kolobok (leggi e guarda le informazioni sul link alla "Regola del kolobok" dato due volte sopra in questa pagina), potresti aver bisogno di più acqua (in questo caso particolare) di quella indicata in la ricetta per la preparazione dalla miscela.
Nick, dedica un po 'di tempo alle basi fondamentali, ma MOLTO importanti, della cottura in HP, poi continuerai a esercitarti correttamente e alla fine - fai tutto in modo giocoso con risultati eccellenti.

Grazie, ancora una volta, ma sembra che il panino non fosse fresco e 40 mg. latte aggiunto, forse invano ..., per 400 gr. il tutto composto con noci, 240 liquidi, è alto, arioso, non intasato, come una spugna. Sono iniziati i guai Down and Out. Con un inizio

Oh sì, con un inizio! Un altro vorrebbe guardare il taglio

Nika, se ti piace il pane e vuoi cuocerlo di nuovo, ha senso portare tutto a un buon risultato. In questo caso, devi andare al kolobok e descrivere la composizione della miscela e la preparazione ... puoi semplicemente allegare una foto del pacchetto dalla miscela. Allora sarà più chiaro cosa modificare / correggere.

[Vita]

Ora, per renderlo un po 'gommoso, sarebbe fantastico.

A volte consigliato mi aiuta Vita, l'uso di olio d'oliva dove è richiesto olio vegetale, nonché l'aggiunta di 1 / 2-1 / 3 latte cotto fermentato al volume totale del liquido (il kefir non funzionerà, non mi piaceva lo yogurt)

farina di seconda scelta richiederà più acqua con la stessa umidità iniziale

In realtà ho affrontato solo il 1 ° grado, ma o sono sempre "fortunato" con l'umidità, o tale farina non è solo più "capiente", ma anche un po 'più pesante - devo sempre aggiungere 5 o anche 10 grammi rispetto a B / C.
Certo, +30 ml subito alla ricetta sono un po 'troppo (è adatto solo se il liquido stesso è "più denso", ad esempio, aggiungendo lo stesso denso latte cotto fermentato, e quindi non farei più di +20 per cominciare). A giudicare dalla foto, c'è sicuramente molta acqua, ma il mio 1 ° grado, anche con la sua quantità normale, dà un tetto meno convesso e un'altezza del rotolo inferiore.

Modalità: 6 dieta

E perché esattamente lui? Questa modalità non mi è piaciuta affatto, la modalità a basso contenuto di lievito ha una durata simile, ma il risultato è migliore. Un'altra domanda è se sia sufficiente che il grado 2 aumenti decentemente ... in qualche modo ho fatto il 100% di cereali integrali, anche un mattone, solo secco. Può essere vero che il regime francese dovrebbe provare, e se non va bene con esso, migliorare il V / S a un risultato accettabile in una serie di esperimenti?

il tetto è di nuovo su un fianco, dritto a forma di "spatola ... per 400 g. di tutto il composto con noci, 240 liquido

Anche supponendo che le noci diano peso e il liquido non venga preso (sebbene sia improbabile, sono probabilmente liofilizzate e dovrebbero anche essere pompate), il liquido in qualche modo non è sufficiente ... Ma c'è ancora una cosa (i fornai esperti lo faranno chiarire) - una bozza vicino alla macchina del pane. In teoria un impasto denso dovrebbe dare un tetto irregolare e strappato, ma qui c'è una tale distorsione ... Forse, oltre alla densità, c'è ancora un tiraggio laterale?

Anche supponendo che le noci diano peso e il liquido non venga preso (anche se è improbabile, sono probabilmente liofilizzati e devono essere pompati anche liquidi), il liquido in qualche modo non è sufficiente ...

Essere d'accordo...

Forse, oltre alla densità, c'è ancora un pescaggio laterale?

Di nuovo sono d'accordo ...

Buongiorno a tutti, dimmi pliz, cosa potrebbe essere un errore provare a cuocere qui secondo questa ricetta:


Pane di segale semplice senza additivi (50/50) (Amenalav)



Mi sono preso cura di lui, ho versato un po 'di farina, ma è risultato così:


P.S. sui materiali kolobok e letti e guardati

Per favore dimmi quale potrebbe essere l'errore

Qui l '"errore" è che l'impasto è in modalità bordo, la farina è 50x50.
Cioè, il pane è o grano-segale o segale-grano e hanno bisogno di una diversa quantità di lievitazione.
Devi adattarti a un tale test e capirlo, quindi non ci saranno problemi.

E a giudicare dalla foto, la mollica è ancora bagnata, c'è troppo liquido

Guarda qui CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

Cosa intendiamo per "pane di grano"
Cosa intendiamo per "pane di segale di grano"
Cosa intendiamo per "pane di segale"

[Tatyana]

Tatyana, Ho studiato anche questa sezione ieri, ho creato dei segnalibri ... solo che non ha funzionato lo stesso
Grazie Tatyan, riproverò oggi ... la mollica è davvero umida

Natalia, Veronica, Margarita, grazie
Sì, una corrente d'aria è possibile ... c'era un balcone in cucina aperto secondo me ... non ho guardato, sono tornato di corsa la sera e subito stufa per andare a letto prima ... Ma lei si trova al centro della finestra:, Scusa è buio anche con la luce, quest'anno l'inverno è terribile, non c'è il sole. Ho spalmato il pane in un taglio, ne acquisterò un'altra scatola "toglierò" la composizione, 2 il pane è più alto e più saporito, è possibile che 5 minuti giochino un ruolo importante, perché l'impasto è lievito e il forno può essere arrotolato.
Vlad, buona fortuna con i tuoi esperimenti.
Buone vacanze a tutti, sono andata a fare le frittelle e la visita

Vlad, buona fortuna con i tuoi esperimenti.
Buone vacanze a tutti

Grazie mille anche per le vacanze e il successo nel tuo lavoro di panificazione.

Grazie mille anche per le vacanze e il successo nel tuo lavoro di panificazione.

Oh, grazie, spero che l'esperienza passata non si arrenda.

Ho studiato una parte dell'aiuto offerto - Grazie mille per un tale volume di lavoro svolto! In linea di principio, tutto è chiaro, poco di diverso da ciò che so, guardato, letto. Ma un punto è rimasto poco chiaro. E un altro non è stato ancora chiarito.
1. Si ritiene che i prodotti secchi vengano prima messi in CP, al fine di evitare la rottura del paraolio (nel nostro CP con lievito), ma Admin consiglia di iniziare con il liquido ... è obbligatorio nel caso di CP?
Quale pane è più vicino, senza lievito naturale, al pane normale, non dolce, ai burri e ai primi piatti
Per ora sono andato a occuparmi del pane.

[NikaVs]

NikaVsNika, se non sbaglio, Panasonic ha un segnalibro brevettato di prodotti, a partire da quelli secchi.

forse un errore stava cercando di cuocere qui secondo questa ricetta:

Lo preparo spesso ...
All'inizio era come il tuo, ma non influisce sul gusto, ma ora risulta fantastico ...
Mi sono appena adattato ... al mio tormento ..
E aggiungo sempre 1 cucchiaino di farina di segale ... poi alla fine dell'impasto 1 cucchiaino di ruggine. Verso l'olio direttamente sul panino, avvolge il panino. E si arrotonda, si sdraia nel mezzo.
Cottura sia su segale che semiautomatica. Cioè, dopo aver impastato, disattivo la modalità. Lasciami venire. volte in 2 pane. (Questo è circa 1,5, a volte 2 ore) e attiva Cottura per 1 ora e 10 minuti.

Aggiunto domenica 26 febbraio 2017 18:41

Ecco il mio ultimo Pane 50-50

[NikaVs]

NikaVsNika, se non sbaglio, Panasonic ha un segnalibro brevettato per i prodotti, a partire da quelli secchi.

Svetlana, buon pomeriggio, questo è stato solo uno dei momenti della scelta di Panasik
E il secondo punto incomprensibile è il rapporto tra liquido nel caso di acqua / kefir durante la sostituzione o la diluizione, voglio provare ora ... guarderò il kolobok ... Raccomanda di iniziare con l'italiano, hai cotto? È piaciuto? Quale modalità di volume devo impostare? Scusa, non l'ho trovato nei consigli ...

Italiano, hai cucinato?

Nika, no. Non ho una modalità italiana. Ma sembra che alcune delle modalità per il mio HP.
Non impasto apposta il liquido, lo verso uno ad uno sulla farina.

Lo inforno spesso ... Ecco il mio ultimo 50-50 Bread

Sembra delizioso

Aggiunto domenica 26 febbraio 2017 ore 19:00

Nika, no. Non ho una modalità italiana.Ma sembra che alcune delle modalità per il mio HP. Non impasto apposta il liquido, lo verso uno ad uno sulla farina.

Offerte di amministrazione nei tuoi link E quale ti è piaciuto, è possibile?

Ecco il mio ultimo Pane 50-50

Il pane è indubbiamente bellissimo

il rapporto di liquido nel caso di acqua / kefir durante la sostituzione o la diluizione, voglio provare ora ... guarderò il kolobok ... Consiglio di iniziare con l'italiano, hai cotto?

Il rapporto può essere arbitrario, a seconda dello spessore e del contenuto di grassi del kefir (è possibile 1/3 del volume totale, e generalmente un kefir, se è liquido) - tieni d'occhio il panino come previsto. Anche la ricetta base può essere diversa, così come la modalità (da base a francese, quest'ultima è più gustosa). In generale, non consiglierei di aggiungere il kefir alle ricette italiane: il pane funzionerà sicuramente, ma sarà sicuramente più italiano sull'acqua e con l'olio d'oliva rispetto a quando si aggiunge kefir e si utilizzano tipi di olio più comuni))

Aggiunto domenica 26 febbraio 2017 21:14

Ho capito da dove venivano le domande sul kefir - stai parlando di questo "pseudo-italiano" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0 Se fosse la mia volontà, lo rinominerei in "kefir" in modo che le persone non siano confuse, ma l'autore lo sa meglio. Poiché lì sono indicati 400 g, la dimensione del rotolo viene scelta piccola. Kefir sembra essere liquido senza aggiungere acqua, la modalità è migliore del lievito di base o basso (in francese lungo, una tale quantità di lievito + kefir può salire sopra). Non lo cuocio (non mi piace molto lievito e zucchero - cambio l'acqua per il kefir in quelle ricette dove ce n'è meno di questo buono), quindi chiedi a chi l'ha provato i dettagli di questa particolare ricetta .

Il rapporto può essere arbitrario, a seconda dello spessore e del contenuto di grassi del kefir (è possibile 1/3 del volume totale, e generalmente un kefir, se è liquido) - basta chiedere a chi l'ha provato i dettagli di questa particolare ricetta .

Detto questo, sono ancora sotto shock, l'impasto è stretto, ma su ol. Ho fatto l'olio, aggiunto 40-50 g di acqua, per gradi, al centro, i bordi sfocati e chi è rimasto stretto, quindi non so cosa fare adesso ???
L'ho mescolato con le mani, l'ho impastato, secondo il mio impasto tattile è buono, elastico ... Vediamo cosa ne esce
Fornai, condividete le ricette che avete testato che risultano buone e commestibili, per favore

[Nika]

Nika, Ho dimenticato che modello di stufa hai?

[Nika]

Nika, Ho dimenticato che modello di stufa hai?

Natalia abbiamo scelto Panasonic SD-2501 wst, non vedo alcun senso in 2 dispenser

Non vedo alcun senso in 2 distributori

Aaaa, non tutto è così semplice lì, sono necessari lì. Ancora non capivo cosa fosse cosa e perché, ma l'HP 2500 mi è piaciuto più di 2512 Le stesse ricette in questi forni - danno pane diverso

E secondo il tuo pane, vieni a dire e mostra il risultato, lo scopriremo

Aaaa, non tutto è così semplice lì, sono necessari lì. Ancora non capivo cosa fosse cosa e perché, ma l'HP 2500 mi è piaciuto più di 2512 Le stesse ricette in questi forni - danno pane diverso
E secondo il tuo pane, vieni a dire e mostra il risultato, lo scopriremo

Grazie. Sì, quando stavamo scegliendo abbiamo letto i forum, per qualche motivo su HP con una scopa. caso (2512), le recensioni sono peggiori, abbiamo anche dubitato ..., ma all'ultimo momento abbiamo deciso di prenderlo, perché Internet è pieno di video e recensioni più positive ...
Per quanto riguarda il distributore di lievito, mi addormento ancora prima e lo ricopro di farina ... perché secondo me è un trucco per attirare ... non di più. Ma non sono un professionista della cottura con HP. Voglio dormire, ma aspetto che sia cotto ...

Per quanto riguarda il distributore di lievito, prima mi addormento ancora e lo ricopro di farina ..

È molto utile, applaude così forte che probabilmente i vicini sentono persino che il processo di missaggio è iniziato
E in generale, questa è la cosa più rumorosa nella stufa.

È molto utile, applaude così forte che probabilmente i vicini sentono persino che il processo di missaggio è iniziato
E in generale, questa è la cosa più rumorosa nella stufa.

L'odore va ..mmmm, meglio di una scatola, che sapore avrà ...?

Aggiunto lunedì 27 febbraio 2017 alle 00:30

Ammetto di aver liquefatto il panino, addensato, mescolato con le mani (me ne sono liberato oggi come potevo), zucchero di canna, macinato il sale e diluito in acqua, 18 minuti prima della fine, mi è sembrato che c'era già odore di pane, che era ora di spegnere, ho aperto il coperchio, rilasciando calore.
Ecco cosa è successo:

Nel contesto di questa versione italiana, vedremo domani.
Grazie a tutti per il vostro aiuto

,

condividi le ricette che hai provato e che risultano bene

Consiglio vivamente di cuocere il pane secondo la ricetta di Natasha-Talia-Ba3 su lievito pressato
ricetta bomba! Semplice come 5 copechi con un gusto molto costoso.
Avevo una panetteria SilverCrest, ma di recente non ha funzionato davvero nulla, anche se non sono nuovo alla panificazione. Una specie di pane ostinato e pesante, questa ricetta si è rivelata super!
Ora il fornello Panas, naturalmente, si scopre semplicemente magicamente.
In generale sul forum ci sono molte ricette di pane chic, inizia con quelle più semplici e quando senti il ​​tuo forno, il panino corretto e così via, passa gradualmente a ricette più complesse con diversi tipi di farina e tutto tornerà sicuramente allenarsi!
Buona fortuna con il tuo sviluppo e delizioso pane!

ha aggiunto acqua 40-50 grammi, a tappe, al centro, i bordi si sono allargati e il grumo è rimasto stretto

Dopotutto, all'impasto non piace affatto aggiungere liquidi durante il processo, ma in questo caso ho una siringa usa e getta (una cosa strana per la cucina, ma l'infusione puntuale su diverse parti asciutte durante il processo di impasto è più efficace che in il centro con un volume sufficientemente grande in una volta - tutto scorre giù dal panino e c'è molto liquame sul fondo, ma poco senso) Per il futuro - se non c'è fiducia nel rapporto esatto secondo la ricetta o il si prevede di sostituire il liquido con uno meno "liquido", è meglio non versare tutta la farina in una volta, ma aggiungerla durante il processo di impasto (solo con attenzione ea pause, altrimenti si può sputare una fontana).

Le ricette del libro sono piuttosto gustose e semplici: prova il francese, è sempre buono. Puoi farlo con siero di latte (lievita bene e ci sono meno spiacevoli sorprese in termini di superdensità rispetto al kefir e al latte cotto fermentato). In generale, le ricette di frumento e frumento-segale a base di lievito secco hanno tutte un insieme quasi identico di componenti: la varietà di gusto si ottiene grazie alla diversa qualità della farina, ai diversi tipi di liquido, ai diversi additivi e alla scelta del regime. Qui dovrai scegliere secondo i tuoi gusti

Cambiare la farina è come cambiare i pedali in una macchina. Certo, se la pianta ha una produzione stabile. All'inizio sono stato sprezzante di questo, perché c'erano delle forature.
Ora sono già quattro anni, guardo il produttore su qualsiasi confezione di farina V. E scelgo il 3 ° Melkombinat, Mosca. Qualunque sia il nome sulla confezione. L'impianto utilizza il nome della farina che è stata ordinata da una specifica catena di negozi. Ma la farina stessa non dipende da lui.
I risultati sono sempre stabili.

[primi due minuti]

Detto questo, sono ancora sotto shock, l'impasto è stretto, ma su ol. Ho fatto l'olio, aggiunto 40-50 g di acqua, per gradi, al centro, i bordi sfocati e chi è rimasto stretto, quindi non so cosa fare adesso ???

il tempo di impasto è progettato per un kolobok perfetto dall'inizio alla fine. Se hai iniziato a impastare un panino più denso, e poi nel mezzo del processo hai iniziato a cambiare il suo stato, allora in senso stretto stai violando i requisiti stabiliti.
In parole povere, il nuovo kolobok diluito viene impastato meno di quanto dovrebbe essere, non avrà abbastanza impastamento.
Pertanto, ci sono due soluzioni al problema: la prima, come ci sei arrivato tu stesso: aiuto con le mani, la seconda: avvia un altro lotto.

Come correttamente consigliano qui: è necessario cuocere del pane semplice sulla farina acquistata, per calcolare la quantità di umidità su di essa.
Allora non devi passare in altre ricette !!! cambia la consistenza del kolobok. Puoi correggere immediatamente il kolobok in formato primi due minuti impastare.

In termini di prodotti di bookmarking, questo problema è stato discusso in precedenza da qualche parte qui nell'argomento e questo e quello. Troppo pigro per curiosare nella nostra fitta corrispondenza.
Siamo giunti alla conclusione che nella maggior parte dei casi per Panasonic, secondo le figg, come verranno posati i prodotti, ma dal punto di vista della conservazione del paraolio, un segnalibro secco dal basso è più utile di uno bagnato. Alcune persone presumibilmente amano di più un segnalibro bagnato, che si mescolano meglio.
Ma la maggioranza ha convenuto che fosse sulla fronte o sulla fronte. E per una macchina da scrivere, l'asciutto è meglio.

[Countryman]

CountrymanGrazie mille per il consiglio! Non ho mai prestato attenzione al produttore, ma solo ai nomi. E invano !!!

Le stesse ricette in questi forni: danno pane diverso

Natasha, pensi che i distributori in qualche modo influenzino la "differenza" del pane ?! Racconta come
E sulla strada per la scapola inamovibile. Il gioco è preservato?

: cray: Le notifiche sui nuovi messaggi da questo argomento non sono più arrivate

[Spirito]

Spirito, i messaggi potrebbero essere nello spam. Molti ce l'hanno

Cambiare la farina è come cambiare i pedali in una macchina.

Mi scuserai, ovviamente, ma seguendo ulteriori consigli, devo rifiutare la cottura o volare regolarmente a Mosca per la farina)) È chiaro che diversi produttori, quando si utilizzano materie prime diverse, le proprietà della farina possono essere molto evidenti diverso. E ovviamente il pane francese di una costosa "cosa francese" e un po 'di Aleika di grado 1 sono 2 grandi differenze (anche se la farina senza etichette, fatta dai contadini Altai per se stessi e per i loro parenti, si sono asciugati definitivamente il naso))) aperto "freno al processo" Non nominerei nessuno dei 5 tipi di grano che ho provato. Inoltre, ho avuto la "fortuna" di essere convinto che le brutte condizioni di stoccaggio e trasporto possono rovinare la farina più meravigliosa. Quindi non è tanto una questione di cambiare i pedali quanto una questione di sensibilità e velocità di accelerazione))

vola regolarmente a Mosca per la farina

Affatto. Fai solo attenzione al produttore, adattati a uno di essi e, se possibile, evita gli altri.
Il terzo mulino è solo un esempio della mia scelta particolare.
"... altri dipingono di blu o di verde. Io dipingo solo il più rosso!" (circa. Galich.

[Vitale]

Natasha, pensi che i distributori in qualche modo influenzino la "differenza" del pane ?! Racconta come
E sulla strada per la scapola inamovibile. Il gioco è preservato?

Vitale, un dispenser per uvetta, ecc. - questo facilita la vita a chi vive "sulla macchina", già scriveva che non è possibile avvicinarsi al forno dall'accensione fino a quando il pane è pronto, anche con un ritardo.
Ma riguardo al distributore di lievito, forse mi sbaglio, ho bisogno di osservare e analizzare in modo specifico, ma non funziona subito, e talvolta durante il processo di impasto, il che significa che c'è un significato speciale, ad esempio, in modo che il lievito non è troppo maturo.
In generale, nel 2512, l'impasto è più intenso e l'impasto nel processo di lievitazione è 3, non 2, il che spiega l'aumento della quantità di lievito nelle ricette a 2512. Il pane è vicino a quello moderno - panna montata e non solo impastato.
Il mio pane, senza cambiare la ricetta, risulta essere un po 'più stretto, un po' più denso, i pori sono leggermente più piccoli e ovviamente più bassi.
Penso che sia nella combinazione di tutto in HP 2512 - è necessario un distributore di lievito e gioca un ruolo speciale.

Ecco Lena - fffuntic tempo fa ha attirato l'attenzione su 3 allenamenti. Adesso sono convinto in pratica.
Se è interessata, possiamo analizzare insieme, io stesso non padroneggerò tutte le sfumature della chimica interna

Postato lunedì 27 febbraio 2017 alle 15:07

La lama ha un contraccolpo, un proprietario Panasonic! Ma quando è cotto, ovviamente non suona.

Sembra che la differenza non sia grande, ma esiste e ha un effetto significativo. Si sente forte al tatto

Ora al 2512 di una tale tacca. La spatola non è mai caduta con il pane, rimane sempre nel secchio


Nel 2500 era così (ricambio per 2501)