Pane al latte modellato di farina 1 grado (al forno)

Pane al latte modellato di farina 1 grado (al forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina di grano tenero 1 grado	100 grammi.
acqua	225g.
zucchero	12g.
Lievito secco istantaneo (ho un momento Saf)	2,5 g.
Impasto:
Opara
Farina di grano tenero 1 grado	300g.
latte	60g.
Olio vegetale (io ho il sesamo scuro)	8d.
Melassa scura	4d.
sale	6d.

Metodo di cottura

• Per l'impasto, riscaldare l'acqua a 45 ° C, aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito, sbattere fino a che liscio, coprire e lasciare per 30 minuti.
• Per l'impasto scaldare il latte a 37 ° C, sciogliervi la melassa, unire all'impasto tutti gli altri ingredienti.
• Impastare una pasta morbida, mescolando lentamente per 12 minuti. Quindi impastare a velocità medio-alta per 8 minuti.
• L'impasto può anche essere impastato in HP.
• Lasciare l'impasto in una ciotola per 10 minuti, quindi metterlo sul tavolo e formare una palla.
• Mettere l'impasto in un contenitore unto con olio per la fermentazione per 1 ora a 28-30 ° C. Quindi, impastare la pasta (stenderla in uno strato e arrotolarla più volte fino a ottenere una palla tesa). Riposizionare sulla fermentazione per 45 minuti a 28-30 ° C.
• Dividere la pasta matura, impastare, arrotolare ciascuna in una palla, lasciare per 10 minuti sotto la pellicola.
• Quindi stendere la pasta in uno strato, spremere le bolle con una finestra mobile. Arrotolare in un rotolo e disporre con la cucitura verso il basso in una pirofila unta (1,7 l.) Coprire e lasciare lievitare per 60 minuti a 30 ° C. Lascio in forno con la luce accesa e una tazza di acqua bollente.
• Cospargere con acqua prima di infornare.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 ° C e cuocere finché sono teneri per 25 minuti. L'ora esatta dipende dal tuo forno.
• Raffreddare su una gratella a lato. Il pane risulta essere molto tenero, mentre io l'ho indossato avanti e indietro per una foto, quindi i lati erano tutti lavati.
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• Pane molto aromatico e gustoso (le mani profumavano di pane dopo lo stampaggio). Con una briciola incredibilmente tenera. Puoi mangiare con il naso.)))

Il piatto è progettato per

1 pane 600g.

Tempo per la preparazione:

Circa 5 ore

Nota

Ha preparato una doppia tariffa.

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[Ksyu]

Ksyu, posso lasciare tutte le mie esclamazioni fuori dalla porta ed entrare e chiedere? Sai, ho tutti i tuoi pasticcini !!!

Ho una domanda nel merito ...

Xun, ma ha senso il fatto che impastiamo la pasta sull'acqua e non sul latte? Capisco che puoi sostituire l'acqua con il latte, ma in che modo influirà sul risultato finale?

Sembra che una volta, da qualche parte, ho letto qualcosa su questo tema, ma sarebbe uno spreco ricordare cosa, dove e quando ...

: bravo: cool bread)))))) scusa, ma con cosa puoi sostituire la melassa? beh, non ce l'abbiamo ...

[Ksyusha]

Ksyusha Il pane, come sempre, va oltre ogni lode !!!

[Lyudochka]

e come sostituire la melassa? beh, non ce l'abbiamo ...

Lyudochka, noi (non intendo il mio villaggio) abbiamo ...perok, anche se ne ordino sempre di più nei negozi tyrnet ... ma al momento non ce l'ho neanche io, ma non lo facciamo mai esi è fermato ?!

A proposito, qui puoi leggere come sostituire la melassa ...

Per quanto mi riguarda personalmente, invece della melassa prendo il miele e syonya ...APCNon ho versato lo sciroppo di carruba ... beh, cosa, è simile per colore, sapore ... nina, in qualche modo non ho mai melassa per dente Non l'ho provato ... E ancora, IMHO, ovviamente, ma non puoi mettere affatto la melassa ...

P.S. Il mio pane sta già dimostrando ...

[Kroshik]

Ragazze, grazie! Il pane molto sincero si è rivelato !!

Ma ha senso il fatto che impastiamo la pasta sull'acqua e non sul latte?

Kroshik, abbiamo bisogno del lievito per attivarsi e iniziare a lavorare in breve tempo, e il latte in questo caso sarà un ostacolo. Lyuda ha scritto da qualche parte che più latte c'è nella ricetta, più lievito e tempo di fermentazione sono necessari. E per il miglior risultato, il latte dovrebbe essere portato a ebollizione e quindi mantenuto per 30 minuti a 90 ° C.

e con cosa puoi sostituire la melassa?

Ludmila, Puoi sostituire il miele con liquido, idealmente - scuro.

Marish,

Omela, il pane è bellissimo. Quanto è difficile cuocere del buon pane. È necessario padroneggiare la tecnologia di cottura.

Natalia, grazie! È difficile solo per i primi anni ... Puoi imparare tutto !!!

Ksyusha, beh, non puoi cucinare un pane sostanzioso per 1 boccone - per 400 g di farina.

[Marish]

Marish, Duc ho scritto:

Nota
Ha preparato una doppia tariffa.

[Kroshik]

Kroshik, abbiamo bisogno del lievito per attivarsi e iniziare a lavorare in breve tempo

Oh, eccolo ... esattamente all'incirca eL'ho letto prima, probabilmente nello stesso posto, da Lyuda ...

Pasiba Ksyu, Io cha li !!!

Ieri ne ho sfornati due, beh, anche una doppia porzione, una lasciata subito sinistra in visita, e la seconda ... e la seconda mia ... mi hanno scosso ... !!!

Ma!!! Sono comunque riuscito a scattare una foto, anche se non ho visto quelle foto ... di cosa ho fatto una foto, xs ... ma spero sinceramente (sono ottimista), c'è molto da scegliere ... Te lo dico dopo ...

Ksyu, siamo tutti liu, l'intera famiglia ... quindi mona?

Ksyusha, che bello: rosa: Ambra tutta, già risplende ...

[Larissa]

Larissa, Grazie!

Kroshik, stiamo aspettando !!!

Mistletochka, non sono stata solo al tuo banchetto , e sono anche riuscito a fare il pane per il quale un altro grazie a te

Il pane è delizioso, morbido

[Lenchik]

Lenchik, Riconosco mio fratello Kolya !!!! Sono contento che ti sia piaciuto !!!

[Lenchik]

Lenchik, Riconosco mio fratello Kolya !!!! Sono contento che ti sia piaciuto !!!

Mi è piaciuto il vischio dei pani Un altro pane nel mio quaderno dalla tua lista

[Kroshik]

Kroshik, stiamo aspettando !!!

Devo nasconderli, Lan? Ebbene, Schaub non prenderà posto ...

Ancora una volta Mursi !!!

[Kroshik]

Kroshik, wow cosa !!!! Classe !!!!!

Grazie per la ricetta!

[Olga,]

Olga,