Flip Bread - Ricetta fotografica su Mcooker: le migliori ricette

Capovolgere il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
OPARA
lievito secco	1 / 4h l
acqua	300ml
Farina	300gr
IMPASTO
tutta la pasta
Farina	450gr
acqua	170ml
olio d'oliva	30gr
lievito secco	1 / 2h l
sale	12gr
rosmarino	1 st. l

Metodo di cottura

Prepara l'impasto
Per fare questo, sciogliere il lievito in acqua, aggiungere la farina, mescolare fino a che liscio. Coprite il contenitore con l'impasto con la pellicola e lasciate riposare per 12 ore (io ho avuto l'impasto per 10 ore)
Per il test
Nella ciotola di un mixer (combinare), mescolare l'impasto con lievito, acqua, olio d'oliva. Mescola tutto bene. Aggiungere il rosmarino, il sale e la farina.
Mescolare tutto con un mixer fino a che liscio per 2 minuti. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 10 minuti.
Impastare a velocità media fino ad ottenere un composto elastico (circa 5-7 minuti)
Mettere l'impasto in un recipiente, ungerlo con olio d'oliva, coprire con carta stagnola e lasciare lievitare per 3 ore.
In questo periodo. ogni 20min. (40 e 60), l'impasto deve essere lavorato a maglia piegata su 4 lati.
Lasciate intatto l'impasto per le prossime 2 ore.
Dopo 2 ore mettete l'impasto sul tavolo, leggermente spolverato di farina, dividetelo in 2 parti, arrotondate e lasciate riposare per 20 minuti.
Dopo 20 minuti stendere molto bene l'impasto e piegarlo in tre, lungo il lato corto.
Lasciare riposare l'impasto sotto la pellicola per 30-40 minuti.
Quindi stendere la pasta in un rettangolo e fare delle rientranze con le dita.
Lasciate lievitare l'impasto entro 1 ora (meglio riposare su pergamena)
Riscaldare il forno con una pietra a 230 gradi.
Cuoci il pane per 25-30 minuti. I primi 10min. con il vapore.
Dopo i primi 5-8 minuti. capovolgere il pane e continuare la cottura.
Raffreddare il pane finito su una gratella