Cavolo cappuccio

[Stelochka]

Stelochka, Ho sbattuto il balsamico di modena marrone mescolato alla mela (forse, ovviamente, qualcuno troverà da brividi l'abbinamento, mi sembra normale) 1: 3. Posso dire che il cavolo cappuccio è un po 'colorato. All'inizio avevo persino paura che ci sarebbe stata un'ombra grigiastra sporca, ma niente, okay. Un po 'ovviamente è chiaro che il colore è più marrone del semplice colore del cavolo e in questo modo sembra molto decente.
Ieri l'hanno fatto - hanno sgranocchiato come un'insalata, senza lasciare la ciotola - e nonostante la sfumatura leggermente caramellata

[Zia Besya]

Zia Besya
Per favore dimmi perché l'olio non è raffinato?

Ma perché ha un sapore migliore

[Zia Besya]

Zia Besya
Allora puoi avere un'altra domanda: usi l'olio di girasole di semi fritti, che ha un profumo delizioso (mercato, come si dice) o di semi crudi?
Nel processo di conservazione del cavolo, l'olio non dà un retrogusto rancido?

Il petrolio del bazar, ahimè, non ho la possibilità di acquistare. Ebbene, io mi trovo al Nord, non coltiviamo girasoli, quindi il solito non raffinato in bottiglia. Non si osserva rancidità ..

[Zia Besya]

Zia Besya
Come promesso, ho fermentato il cavolo!
Cavolo - su un trituratore, carote - su una grattugia in coreano, peperoni, cipolle con un coltello. Aceto di mele 6%, produzione Odessa. Tutti!
Cavolo molto aromatico! Delizioso cibo-ah-ah-ah!
Grazie!

[Zia Basichka]

Zia Basichka, cara, ti porto la mia prima fresca salvezza in questa stagione per il tuo delizioso cavolo!

[Zia Besya]

Zia Besya, GRAZIE per un tale cavolo!
Mi è piaciuto molto!

È vero, ho fatto metà della norma (per un campione), senza pepe e con meno aceto (come mi ha chiesto mio marito ...). E all'uscita - 4 litri.
Bene, cavolo molto gustoso !!!

Mangia alla tua salute! Ma ora Sun ha la sua ricetta originale che vivrà e si svilupperà in modo indipendente! Il mio cavolo con pepe. e il tuo senza - ed entrambi sono deliziosi!

[Zia Besya]

Zia Besya - molte grazie per il cavolo, si è rivelato molto gustoso!

[Zia Besya]

Zia Besya - molte grazie per il cavolo, si è rivelato molto gustoso!

Alla vostra salute !!!

Zia Besya, grazie mille !!! Questo cavolo è stato registrato con noi, beh, molto gustoso! Ci sarà tempo perché la foto sia sicura.

esattamente il 9%
Sto pensando, forse lo scopo di una pausa di 3 giorni non è fermentare, ma lasciare che l'aceto finisca? Cioè, svanisce e allo stesso tempo, come conservante, arresta la fermentazione? Può essere questo?
Ma adoro questa ricetta e la uso con piacere da molti anni

C'è qualcosa con cui puoi sostituire l'aceto?

Per che cosa? Ci sono tantissime ricette per le insalate di cavolo cappuccio, basta scegliere quella che non include l'aceto!

Per che cosa? Ci sono tantissime ricette per le insalate di cavolo cappuccio, basta scegliere quella che non include l'aceto!

[1,5 kg. cavolo300g. peperone, preferibilmente rosso (non per gusto - per colore)300 g di carote300g. Luca105 g di zucchero1,2 cucchiai. l. sale150gr di olio non raffinato150 gr aceto 9%]

Ho contato questa insalata in una porzione più piccola.
1,5 kg. cavolo
300g. peperone, preferibilmente rosso (non per gusto - per colore)
300 g di carote
300g. Luca
105 g di zucchero
1,2 cucchiai. l. sale
150gr di olio non raffinato
150 gr aceto 9%
Tutte le verdure sono state pesate già sbucciate, ma non tritate.

Insalata pronta.
Il barattolo più alto a destra è di 1 litro, il più estremo a sinistra è di 0,5 litri.

🔗

Ho aggiunto un cucchiaino di zucchero a ogni barattolo, perché acido: svenire: insopportabile.

Quanto tempo dovresti tenere fuori dal frigorifero?
La mattina sta sul tavolo in cucina.

Lo tengo per tre giorni se asporto prima!

Mi sono sentito acido subito. La sera stessa l'ho messo in frigorifero.