Coniglio ripieno

[Ragazze e ragazzi]

Coniglio ripieno

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
coniglio
Funghi
Grasso
Cavolo
Salsa di soia
Miele
Spezia

Metodo di cottura

• 1. Farcite il coniglio con i funghi (champignon o ostrica?) Con l'aggiunta di pezzetti di pancetta salata;
• 2. Mettere il cavolo cappuccio (cavolfiore, cavolo rapa o broccoli?) Intorno con pezzi di pancetta salata;
• 3. Marinare il coniglio in salsa di soia + miele + spezie direttamente nella ciotola della pentola a cottura lenta.
• C'è così tanto lardo, perché il coniglio non è un'anatra, e ha poco grasso ... Ci sono ancora opzioni per il ripieno di pane e latte, copertura di patate ...

Nota

Non che l'avessi fatto, mi ero appena preparato, quindi ho deciso di consultare prima.

Ragazze e ragazzi! Sarei grato per tutti i consigli. E lì, vedi, NataMayLav inizierà i conigli il prossimo anno ...

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Hai già un coniglio? Qualcosa che non ho idea di come riempirlo, è sventrato, tagliato attraverso la pancia ...

[Spaventapasseri]

Li ho visti ... hanno ancora le zampe nella pelliccia ... E il fatto che sia stato sventrato ... quindi anche le anatre sono state sventrate ... cuciamo, se stuzzicadenti (Spaventapasseri, L'ho scritto per te personalmente) non lo prenderò.

Il fatto è che un coniglio non ha un addome simile a un'anatra. Può essere farcito con aglio, fritto e stufato nel tuo nuovo giocattolo.

Probabilmente, dovrò andare a vedere come funziona ... All'improvviso non ci si può infilare davvero nulla ...

[Tornante]

Tornante, se hai scaldato il lardo dal tuo "stipendio", allora sarebbe bene friggerci sopra il coniglio. Sarà delizioso!

e ho conigli, già grandi.


Forcina, penso che il miele non funzionerà per un coniglio.

Funghi, cavoli, aglio .. sì.
Non metterlo sottaceto.

È gentile, si conservano per un massimo di 6 mesi.
Il momento migliore per la macellazione è di 4 mesi.

[Khimichka]

Khimichka! Gustoso ma non interessante !!! In parte, posso farlo in un multicooker, in una pentola a pressione, in un forno e in un microonde! E lo voglio interamente nella mia bandura !!!

[NataMayLav]

NataMayLav! Perché non li hai ancora imbottiti? Tali occhi ... Qui la mano non si alza ...

[Marinata di coniglio]

Ho trovato qualcosa
Marinata di coniglio

latte cagliato
250 ml

menta

1 pacco

chili rosso

1 baccello

peperoncino verde

1 baccello

Curry in polvere

1 cucchiaino

radice di zenzero delle dimensioni di un pollice
1 pc

lime
1 pc

sale marino

gusto

Pepe nero macinato

gusto

************************

Coniglio alle arance
Coniglio alle arance

Il coniglio viene stufato per un tempo relativamente breve. Allo stesso tempo, il risultato non è peggiore rispetto alla cottura prolungata: la carne è succosa, morbida. Olive, arancia e rosmarino conferiscono al coniglio i loro aromi. I pezzi di pancetta possono essere esclusi dalla ricetta, ma poi il piatto perderà un po 'di gusto. Assicurati che la padella abbia un coperchio ben aderente, poiché la carne di coniglio è più incline a seccarsi eccessivamente. La polenta e l'insalata verde sono ottimi contorni.

Salare e pepare la sella di coniglio. Mettere al centro i pezzi di pancetta e un rametto di rosmarino (vedi foto sotto). Cospargere con sale e pepe. Avvolgere e legare con filo.

Condire il resto del coniglio con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella. Friggere la carne di coniglio (se necessario, in parti in modo che i pezzi di carne si trovino liberamente nella padella) a fuoco medio-alto - rosolare bene ogni lato per 4-5 minuti (assicurarsi che la carne non bruci).

Riduci la fiamma, aggiungi 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, cipolla e aglio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti. Aggiungi pepe rosso e cannella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 3 minuti.

Preriscalda il forno a 95 gradi.Versare il vino in una padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Aggiungere la scorza d'arancia, le olive e un rametto di rosmarino. Disporre i pezzi di carne in uno strato. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Quando la sella di coniglio è pronta, trasferitela su una pirofila, coprite e mettete in forno per tenerla al caldo. Cuocere le cosce di coniglio per altri 10-15 minuti in modo che siano molto morbide (la carne dovrebbe staccarsi quasi completamente dall'osso). Disporre le cosce finite su un piatto da portata.

Bollire il contenuto della padella per 6-7 minuti fino a quando non diventa sciropposo. Rimuovere il rosmarino dalla salsa e dalla carne. Tagliare la sella attraverso la venatura, a pezzi da 1/2 pollice.Posizionare 1 coscia e 2 pezzi di carne di coniglio, qualche oliva, cipolla su ogni piatto e versare sopra la salsa. Guarnire con uno spicchio d'arancia. Buon appetito!

[Tornante]

Tornantee vuoi cucinare esattamente il coniglio ripieno?

Quando i miei genitori tenevano i conigli, il nostro preferito era la frittura.
La carne veniva tagliata dalle ossa (le parti più carnose sono le zampe posteriori e la parte lombare), marinata con cipolle, pepe e sale (come su un barbecue, ma senza fanatismo) e fritta in padella. Fino a metà cottura senza cipolle, quindi cipolle e carne aggiunte sono state portate a prontezza.

E dalle costole e dalle ossa, hanno sempre cucinato la zuppa di cavolo. La zuppa di cavolo cappuccio è qualcosa ...

E ho un maschio e una femmina di quattro mesi

tra un mese succederà ea marzo farò roba, quante ne nasceranno.

[AlexAlex]

AlexAlex! Non ti vedo da molto tempo. Lieto a te !!!

Qui abbiamo un argomento su una pentola a cottura lenta. Pertanto, questa bandura dovrebbe essere avviata solo in quei casi in cui il prodotto è sano e non si adatta a nessun altro (nel mio caso). Quindi sto pensando alle opzioni. Per poi stendere efficacemente in tavola su un enorme piatto ovale. Finora ho solo un'anatra ... Cioè, l'unghia dell'argomento non è un coniglio, ma un'enorme padella elettrica ovale per 6,5 litri, che languepiuttosto che estinguere.

NataMayLav! Non ce la farò fino a marzo.

Forse roba con arance e olive ... Il maiale con ananas risulta ottimo ...

Mia madre ha cucinato solo due ricette
1 stufato di aglio
2. stufato in panna acida.

Tutto, non lo so.

Ma non si cucirà ..... Penso di sì.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.255

ma l'amministratore ha cucinato di recente, puoi chiederle se sarà cucito o no

Sì, non ho nemmeno notato la pentola a cottura lenta.

Bene, se è così, puoi immediatamente buttarci dentro la carne insieme alla cipolla e spegnerla finché sono teneri.

Tornante! Aspetta fino a domani! Scriverò una ricetta molto gustosa: coniglio con carne affumicata in francese.

[Puoi usare una ricetta con]

La forcina può dire ovviamente che aspetterò e al mattino metterò le foto di un coniglio sorridente e al forno (questo è un fan, non una persona))

Puoi usare una ricetta con solo considerando le proprietà della pentola a cottura lenta per semplificare il tutto. Iniziale:
Coniglio con petto
* 1 coniglio
* 250 g di petto affumicato
* 3 cipolle
* 3 cucchiai. cucchiai di strutto o burro chiarificato
* 1 cucchiaio e mezzo. cucchiai di farina
* 1/2 tazza di vino rosso secco
* 1-2 foglie di alloro
* pepe rosso e nero macinato e sale qb

Tagliare a pezzetti la carcassa di coniglio preparata. Taglia a pezzi il fegato, il polmone e il cuore. Salare il tutto, spolverare di pepe rosso e nero, mettere in una casseruola o una padella profonda con grasso riscaldato e rosolare bene, mescolando di tanto in tanto. Versare acqua bollente sulla pancetta affumicata e tagliarla a fette. Pelare la cipolla, sciacquare e tagliarla a semianelli. Mettere pezzi di coniglio fritto in pentole di terracotta ignifuga, aggiungere petto e cipolla, coprire con i coperchi, infornare e cuocere a fuoco lento per 1-1 1/2 ore. Quando la carne sarà tenera, spolverizzatela con la farina, mettete la foglia di alloro nelle pentole, bagnate con il vino rosso, rimettetela in forno e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Si consiglia di servire separatamente riso friabile o purè di patate come contorno per questo piatto.

Nel nostro caso, non interferire con, né spostare, né mettere in forno con MDA.Oggi ho comprato un pollo intero, voglio pasticciare una bellezza impossibile in una pentola a cottura lenta. Ho visto il desiderio di confondermi con un coniglio, come esperimento ho pensato cosa si potesse fare in parallelo: tu sei con un coniglio soffice e io sono con un pollo. All'improvviso, allo stesso tempo, nascerà una ricetta universale))

[Shurshun]

Bene, ho un coniglio per il fine settimana. Quindi non ho fretta. E tenendo conto del DR di mia nipote (4 anni), questo fine settimana generalmente passerà senza esperimenti.
Shurshun! L'hai fatto a pezzi! E voglio ancora tutto !!!
Kalmykova! In attesa !!! Già lo penso, magari farcito con affumicati ... ma ... questo è già deviazionismo di sinistra !!!

Sì, non ho nemmeno notato la pentola a cottura lenta.

Bene, se è così, puoi immediatamente buttarci dentro la carne insieme alla cipolla e spegnerla finché sono teneri.

Strutto nella cipolla e affogare il coniglio in questa miscela ... E ci sono anche le olive ... Interessante, ma fanno le olive con le cipolle ...

E non ho pensato di tagliare, mi piace cucinare animali interi e uccelli, dico, devi modificare la ricetta.

Mi piace cucinare animali interi e uccelli

Speriamo non sia vivo?

E combatterli sotto la copertura di pizzichi e morsi come un cavaliere con uno scudo e io con il coperchio di una pentola a cottura lenta?
A proposito, ho visto un'anatra al prezzo di 210 rubli al kg, ma non ho trovato un coniglio in vendita .. Non ci avevo pensato prima, ma dove nella capitale si possono trovare quelli con le orecchie lunghe? Vivi con occhi curiosi da non offrire !!

Al mercato Koptevsky !!! Quel coniglio era sdraiato accanto alla mia anatra. Ma questo è tutto ... mio marito ha detto che non era un'anatra fresca, ma un bagno turco. Se l'anatra è bollente, probabilmente il coniglio è ... E il fatto che si trovino insieme ?!

Ma ora capisco perché hai bisogno di una pentola a cottura lenta grande, e non qualcos'altro ... L'MP 48730 ha un coperchio grande e trasparente! Nelle battaglie, tutto è chiaramente visibile dietro di lei!

I conigli freddi di Shurshun sono nel negozio di casa tua, ieri ho visto solo lì, ma non ho guardato il prezzo.

Ragazze, le persone hanno già sperimentato animali vivi prima di noi

Capito su Old food nell'antica Roma-

"Ad esempio, Petronio scrive del proprietario, che volendo sorprendere gli ospiti, mise in tavola un maiale arrosto, nel quale venivano cuciti merli vivi. Quando il maiale fu tagliato, i merli volarono via".

Wow ricetta

Posso immaginare quanto sarebbe divertente se nel nostro tempo farlo con un maiale .. Sono imbarazzato nell'indovinare quale macchina da scrivere guidare più tardi - 02 o 03
Katerin, quanto costa approssimativamente la scansione? Per quanto riguarda l'anatra al vapore, eccellente, ne abbiamo ricevuta una congelata da Ryazan. metterlo in una bacinella per scongelarlo, quindi sollevarlo - una testa con un becco rotto ne cadde. Avevo il colore di uno schiaffo alla maionese ..
E quali sorprese aspettarsi nel coniglio? ed è possibile acquistare carne di struzzo o kenguryat a Mosca? Un amico fascista (tedesco) dice che hanno qualcosa di esotico a 13-16 euro al chilogrammo. e chi ha visto quanto? Vorrei inseguire un coniglio e allo stesso tempo comprare qualcosa di thread: su NG in modo da poter cucinare con sicurezza un piatto in seguito.

[Sash]

Sash, Non ho riconosciuto il prezzo di un coniglio. Corro a vedere il suo dispositivo e chiedo il prezzo. Penso che dobbiamo andare lì con una macchina fotografica per fotografare tutti i candidati per una pentola a cottura lenta. Per quanto riguarda struzzi e canguri ... probabilmente ce ne sono, ma ... non al mercato Koptevsky!

[LIBRO DI RICETTE SLOW BOOK]

Le signore!
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Inseriamo ricette non verificate in Temka LIBRO DI RICETTE SLOW BOOK

Fruscio! quando pubblichi ricette prese su un altro sito (e su uno qualsiasi), fai un link all'autore (finora l'ho evidenziato in grassetto nel tuo post)

Forcina, e devi mettere un maialino da latte nella pentola a cottura lenta, così puoi sicuramente riempirlo. E non ho sentito parlare di coniglio ripieno

[Zia Besya!]

Zia Besya!
Puoi trascinare l'intero argomento lì? E ancora, se fossi andato lì subito, molti non mi avrebbero notato, e così anche AlexAlex guardato dentro. E non ci andrebbe.

Tatulya, sì, ho anche un pollo e dei limoni davanti. Il marito ha acconsentito al pollo ai limoni, solo che ci ricorda regolarmente che non dobbiamo dimenticare di comprare un coniglio! Quindi per ora sono rimasto bloccato su un coniglio. Ma non ho ancora pensato al maialino.

Di solito un coniglio viene farcito solo dal filetto della sua carne, cioè prima devi togliere tutto, poi farcirlo.
Risulta o un panino o una specie di salsiccia.

Se hai bisogno di una ricetta, la troverò, la mangerò

[Shurshun]

Bene, ho già un coniglio! Dopo tutto quello che ho letto, ho deciso di fare questo:
1. Tagliare reni e fegato;
2. Lubrificarlo con una miscela di panna acida + salsa di soia + condimenti all'esterno e all'interno;
3. Reni e fegato tritate finemente e mescolate con funghi, cipolle (saltate ???) e pancetta;
4. Metterò il composto della PP # 3 in un coniglio e lo legherò con dei fili;
5. Mettere il coniglio nella pentola a cottura lenta;
6. Mettere le patate intorno ai bordi;
7. Per le patate - pancetta;
8. E indossalo ... per ... per un'ora, quindi lascialo riscaldare ... riposare sul riscaldamento ...

Shurshun!!!!!!!!!! Qual è la modalità di riscaldamento di MP 48730? O 4 ore o 12 ore ... Se quattro ore, in quella principale devi mettere le ore in due.

Eppure, quello che ho capito male. I conigli sono spesso in ammollo per 24 ore. O in acqua + aceto (1: 1) o in kvas. Beh, la prima volta sicuramente non lo farò, e poi ci proverò. Solo la concentrazione di aceto è dolorosamente forte ... andrà in pezzi con me ... E perché in kvas ...

A prezzi. Al mercato Koptevsky, i conigli costano 350-400 rubli al chilogrammo. Il mio mi è costato 560 rubli.

E non è una cattiva idea.
E salvo la cipolla, si sposa bene con i funghi fritti.

Non sono uno specialista in conigli, il 25 ottobre il mio coniglio ha camminato, il 25 novembre ci saranno i conigli, la corrente è piccola - 70 grammi ciascuno.

[NataMayLav]

NataMayLav!
Chiarirò. Ho saltato le cipolle, ma non i funghi (io ho dei funghi piccolissimi)?

Forcina, il coniglio non è una lepre, immergetelo per un'ora o due in una soluzione debole di aceto, io non adagerei i rognoni, potete farcire le parti carnose con sottili bastoncini di pancetta. In bocca al lupo!
Passa tutto!

C'è!!! (portandosi una mano alla testa vuota).

Forcina, buona fortuna, picchialo (coniglio)!

[Shurshun]

Shurshun!!!!!!!!!! Qual è la modalità di riscaldamento di MP 48730? O 4 ore o 12 ore ... Se quattro ore, in quella principale devi mettere le ore in due.
A prezzi. Al mercato Koptevsky, i conigli costano 350-400 rubli al chilogrammo. Il mio mi è costato 560 rubli.

Non sono rimasto sul riscaldamento all'infinito (ho perso le torte di panna acida per 5 ore nella macchina del pane), quindi mi sono reso conto che è al limite, cioè fino a 12 ore.

Questo è il mio coniglio ... focoso ... spettacolo, per così dire, deplorevole e pietoso:



Ecco gli interni:



Che ho tagliato fuori:



Quindi ho mescolato panna acida + salsa di soia + spezie e spalmato di coliche. Ma questo scatto è dedicato alle zie dai capelli rossi che stanno pensando a una piccola pentola a cottura lenta:



Soffriggere cipolle e funghi prataioli fino a quando il liquido non è completamente scomparso. Le cipolle davano molto succo e all'inizio sembrava una zuppa. Ma come farcire con la zuppa è un mistero per me. È vero, ho il sospetto di ripetere ...



Bene, ho buttato lì la pancetta salata:



E poi ha iniziato a farcire il coniglio. Solo il lato sinistro è imbottito con esso:



E poi l'ha aggiustato con gli stuzzicadenti. Volevo usare un filo, ma non ho trovato un ago così grande:



Metto altra pancetta sul fondo:



E lo girò (in modo che il grasso fosse ovunque sotto):



E poi l'ha ricoperta di patate:



Ho messo la pancetta sopra le patate (probabilmente ho lontani antenati dall'Ucraina):



E sopra ho messo cipolle e funghi rosolati, che non si adattavano al coniglio (non sapevo dove metterli):



E lei l'ha messo ... insomma, non devo metterlo per meno di quattro ore ... Quindi l'ho messo per quattro ore e poi l'ho lasciato scaldare:



Bene, cosa succede, te lo dico domani ... È interessante notare che 4 ore in alta + 10 ore in riscaldamento ... È normale?

[Tornante]

Oh, Tornanteil coniglio crudo sembra davvero così patetico
Voglio abbracciarmi al petto e cantare una ninna nanna.

Quindi chiedendomi cosa puoi fare.
Ci dovrebbe essere molta carne, il coniglio ha la percentuale più bassa di scarti.

raccontare il gusto.

Siamo davvero un coniglio in piena espansione oggi?

Ci siamo alzati e siamo andati a vedere cosa fosse successo (suo marito l'ha spento quando è uscito per lavoro).

Ecco il mio coniglio! Anche mio marito ha gettato il sedano dopo la sessione fotografica, ma queste sono sciocchezze.Tuttavia, invano ho gettato sopra i resti di cipolle e funghi. Creano una sensazione di bruciore. E le patate si sono rivelate poco appetitose:



Ma l'ho rigirato. Eppure, oh, come non basta una crosta fritta. E tutto il mio ripieno è caduto a pezzi (era necessario cucire e non fare affidamento sugli stuzzicadenti).



Quanto al fatto che deve essere sminuzzato in anticipo, in modo che sia più facile dividerlo in porzioni ... È così che l'ho impastato in porzioni con le mie mani. Nessuna tensione.



Basato sui risultati del test. Le patate sono piuttosto secche, la carne di coniglio, qualunque cosa si possa dire, è dietetica. Per fare il pieno di pancetta ... non vedo motivo. Ma mi è piaciuto comunque. Tanto per cambiare, proprio la cosa. Qui ci sono solo patate filtrate. Non era né per il villaggio né per la città ... E lo salò un po '... Proprio come l'anatra ... La miscela di panna acida e salsa stessa era oooooooooooooochen salata, e il coniglio stesso non era salato. Oh, ma ho dimenticato di scrivere del regime. 4 ore in alto e 11 ore in riscaldamento.

Forcina di questo tipo di carne e patate, se questo è troppo dietetico per te, la prossima volta avvolgilo in un paraolio! Il gusto ne trarrà beneficio, te lo garantisco. E non devi tagliare nulla, tutto si avvolge come in una garza e il sapore sarà più grasso. Generalmente usiamo un piccolo premistoppa in Russia, ma invano ... Ho persino cotto intere carpe nel premistoppa, ha un sapore incredibile ...

Cos'è un paraolio?

Questa è una rete di pellicola con strisce di grasso nei labirinti delle carcasse di maiale c'è un grande omento - la membrana grassa dello stomaco, colloquialmente chiamata "rete". Questo è un film solido con rametti di grasso depositato. Svolge il ruolo di una borsa in cui si trovano gli organi interni dell'animale. Abbastanza solido, la sua superficie è di un intero metro quadrato. La preparazione si riduce a un accurato risciacquo e ammollo in acqua. Ora può essere tagliato in spazi vuoti (in base al doppio avvolgimento). In generale, una cosa insostituibile per cuocere sostanze secche e magre. Venduto sul mercato.